QR-код документа
Article
К 61
Колчев, В.В.
Значение температурного режима в производстве медицинского трескового жира / Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 214-221 (240 с.). - 1952
Рубрики: Треска
Жир
Медицина
Температура
Фильтрация
Расчеты
Аннотация: При фильтрации трескового жира-сырца, охлажденного до 0 гр., удаляется около 16% твердых жирных кислот (от первоначального содержания их в жире) и в готовом медицинском жире остается около 84% твердых жирных кислот. При фильтрации жира-сырца, охлажденного до +5 гр., удаляется около 11,5% твердых жирных кислот и в готовом медицинском жире их остается около 88,5%, т. е. немногим более, чем в случае охлаждения жира до 0 гр. Повышение температуры при охлаждении жира-сырца с 0 до 5 гр. сокращает продолжительность охлаждения жира в камерах более чем в 2 раза, повышает скорость фильтрации жира приблизительно на 30% и увеличивает производительность гидравлического пресса почти на 40%. Применяемая обработка трескового жира при 0 гр., учитывая сравнительно небольшое количество твердых кислот глицеридов (около 16%), удаляемых с сырым стеарином, и значительный отход жира (до 20%), с точки зрения улучшения химического состава жира, является совершенно необоснованной. Охлаждение и фильтрация жира при +5 гр. имеют преимущество перед принятыми в промышленности условиями обработки трескового жира при 0 гр., так как при этом уменьшается отход стеарина и сокращается длительность обработки.