QR-код документа
Article
Е 30
Егорова, Н.И.
Пути использования на пищевые цели отходов рыбы при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. / Егорова, Н.И., Бутенко, Э.Н., Кошелева, Е.Т. // Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 76 - 81. - (Труды ВНИРО, т. 104). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбпром
Копчение
Пресервы
Консервы
Подготовка сырья
Отходы
Химические методы
Аннотация: Проведен анализ потерь съедобных отходов при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. Даны предложения по рациональному использованию отходов на пищевые цели: калтычков и приголовков - для изготовления консервов типа "Уха рыбацкая азовская"; теши соленой скумбрии - пресервов, вяленой и копченой продукции.
Доп.точки доступа:
Бутенко, Э.Н.
Кошелева, Е.Т.