QR-код документа
Article
В 76
Воскресенский, Н.А.
Радиационное нагревание при электрокопчении рыбы / Воскресенский, Н.А., Алсуфьев, В.А., Макаров, О.Е., Радакова, Т.Н. // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 131-137 (194 с.). - 1971
Рубрики: Электрокопчение
Радиация
Нагревание
Расчеты
Эффективность
Рыба
Аннотация: Биохимические свойства рыбы изменяются при обработке ее инфракрасными лучами рефлекторных кварцевых излучателей и металлических панельных. Предложен параметр "электрический режим" электрокоптильной установки и выведена формула, которыми можно пользоваться при регулировании процесса тепловой обработки рыбы. Сравниваются эффективности инфракрасного и конвективного нагрева при помощи специального показателя "удельное уменьшение массы".
Доп.точки доступа:
Алсуфьев, В.А.
Макаров, О.Е.
Радакова, Т.Н.