Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй/Дутова, Е.Н.

 

QR-код документа

Оценок: 0

Article
Д 84
Дутова, Е.Н.
    Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.69-72. - 1970

~РУБ Article

Рубрики: Облучение

   Специи

   Соль

   Стерилизация

   Температура

   Микробиология

Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.

Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.

Читать документ
Печать