QR-код документа
Article
К 90
Куликов, А.Н.
Приготовление полуфабриката камполона из свежей печени антарктических китов / Куликов, А.Н., Мрочков, К.А., Суржин, С.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 264-271 (282 с.). - 1958
Рубрики: Полуфабрикаты
Киты
Печень
Химия
Промысел
Камполон
Аннотация: Для получения камполона может применяться полуфабрикат, заготовляемый из свежей печени на китобойной базе "Слава" в условиях промысла. Установлено, что для производства полуфабриката камполона пригодна печень в среднем от 55% всех добываемых китов, исходя из чего общее количество печени, могущей быть использованной для получения полуфабриката камполона в один промысловый сезон, определяется в 800-850 т. Выход полуфабриката камполона составляет в среднем около 26% от веса отжатого из печени сока, или 12% от веса целой свежей печени. При получении полуфабриката камполона витамин А сохраняет в отпрессованном остатке печени (жоме), выход которого составляет около 45% от веса целой печени. В целях более рационального использования китовой печени получаемый при заготовке полуфабриката камполона печеночный жом следует высушить и доставлять на берег для переработки на "концентрат витамина А" и белковый кормовой продукт. Помимо 55% безукоризненно свежей печени, пригодной для комплексного получения камполона и витамина А, 10% печени с признаками незначительного изменения можно также использовать (в соленом виде) для выработки витамина А.
Доп.точки доступа:
Мрочков, К.А.
Суржин, С.Н.