QR-код документа
Technical Report
Б 44
Беляева, Г.В.
Нормативно-техническая документация и результаты медико-биологических исследований новых видов белковых продуктов из рыбы и криля. (Промежуточный отчёт) / Беляева, Г.В., Быстрова, Т.Л., Гайфуллина, Е.В. и др. - [Б. м.] : Выполн. в "Севтехрыбпроме", 1980. - Б. ц.
Рубрики: Микробиология
Гидролизат
Рыбопродукция
Криль
Хранение
Белок
Аннотация: Получено заключение Киевского института гигиены питания о высокой пищевой и биологической ценности гидролизатов из мойвы, а также предварительные результаты биологических испытаний гидролизатов из криля. Отработаны режимы приготовления гидролизатов из криля на оборудовании макета линии. Дана химическая и микробиологическая характеристика опытных образцов, бульонных паст и концентратов. Подготовлена I-ая редакция проектов нормативно-технической документации на белковые ферментативные и кислотные гидролизаты из криля, проекты нормативно-технической документации на гидролизаты и продукцию из мойвы находятся на согласовании. Рассчитан уровень цен на продукцию из криля и проект цен на продукцию из мойвы. Образцы гидролизатов и продукции из мойвы рассмотрены и одобрены дегустационным советом Минрыбхоза СССР, образцы из криля - дегустационным советом ВРПО "Севрыба". С целью установления сроков хранения заложены на хранение несколько партий продукции из мойвы и криля, проводятся дегустации. Изучены режимы сушки гидролизатов на распылительной сушильной установке.
Доп.точки доступа:
Быстрова, Т.Л.
Гайфуллина, Е.В. и др.