QR-код документа
664.95
Б 95
Быков, В. П.
Изменения мяса рыбы при холодильной обработке [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 221 с. - Б. ц.
| УДК | 664.95.037.5 |
Кл.слова (ненормированные):
химический состав -- строение тканей -- холодильная обработка -- бактериальные процессы -- качество сырца