QR-код документа
Thesis
С 72
Спиридонов, Кирилл Игоревич
Разработка методологии комплексной оценки качества и технологической пригодности шпика. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Спиридонов, Кирилл Игоревич. - [Б. м.] : m, 2017-03-17
Рубрики: Шпик
Качество
Исследования
Методы
Пищепром
Технология
Мясная промышленность
Аннотация: Целью работы являлось исследование качества шпика, поступающего на мясоперерабатывающие предприятия, и разработка методологии объективной оценки его качества и технологической пригодности к последующей переработке.