QR-код документа
Book
С 56
Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Холодильники
Фарш
Микробиология
Консервы
Рыбообработка
Сушка-вяление
Рыбная мука
Рыбий жир
Радиоизлучение
Киты
Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.