QR-код документа
Technical Report
К 92
Купина, Н.М.
Рациональная переработка двустворчатых моллюсков прибрежной зоны Приморья / Купина, Н.М., Киселев, В.В. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Переработка
Приморье
Паразитология
Виды
Продукция
Аннотация: Проведённые паразитологические и санитарно-гигиенические исследования показали, что мягкие ткани анадары, спизулы, корбикулы являются безопасными и могут использоваться для производства продуктов. При разработке ассортимента готовой продукции из моллюсков мы учитывали, что большая часть населения России не готова включать в рацион питания морепродукты в живом виде, как это принято за рубежом, а отдаёт предпочтение продуктам глубокой переработки. Результаты свидетельствуют, что разработанные нами технологии обеспечивают максимальное использование двустворчатых моллюсков, получение продуктов с направленно регулируемыми потребительскими свойствами и исключают возможность химического и бактериального загрязнения пищевых продуктов и окружающей среды.
Доп.точки доступа:
Киселев, В.В.