QR-код документа
Article
П 44
Подсевалов, В.Н.
Изучение процесса электропосола рыбы / Подсевалов, В.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 98-107 (146 с.). - 1959
Рубрики: Рыба
Электропосол
Химия
Электроток
Расчеты
Эффективность
Аннотация: Применение переменного тока не ускоряет процесса просаливания рыбы. Применение постоянного тока несколько ускоряет проникновение соли в мясо рыбы, но это ускорение настолько мало, что при организации посола с применением электротока расходы на специальное оборудование и электроэнергию не окупятся выгодами от ускорения процесса посола рыбы.