База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 19
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Д 64
Долгова, Наталья Владимировна
Биология и промысловое использование камбалы-ерша (Hippoglossoides platessoides limandoides) Баренцева моря. : Автореферат дис.канд.биол.наук. Мурманск:Изд-во ВНИРО,2004,24 с. / Долгова, Наталья Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ПИНРО, 2004-12-22
~РУБ Article
Рубрики: Камбала-ёрш
Баренцево море
Запасы,прогнозы
Ихтиология
Аннотация: Систематизированы данные о биологии камбалы-ерша Баренцева моря и разработаны рекомендации по рациональному использованию и эксплуатации её запасов. Впервые показано, что современный промысел не оказывает существенного влияния на состояние запасов камбалы-ерша. Приведены величины возможного промыслового изъятия.
Д 64
Долгова, Наталья Владимировна
Биология и промысловое использование камбалы-ерша (Hippoglossoides platessoides limandoides) Баренцева моря. : Автореферат дис.канд.биол.наук. Мурманск:Изд-во ВНИРО,2004,24 с. / Долгова, Наталья Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ПИНРО, 2004-12-22
Рубрики: Камбала-ёрш
Баренцево море
Запасы,прогнозы
Ихтиология
Аннотация: Систематизированы данные о биологии камбалы-ерша Баренцева моря и разработаны рекомендации по рациональному использованию и эксплуатации её запасов. Впервые показано, что современный промысел не оказывает существенного влияния на состояние запасов камбалы-ерша. Приведены величины возможного промыслового изъятия.
2.
Подробнее
Ш 24
Шаповалова, Людмила Анатольевна
Обоснование и разработка технологии получения некоторых биологически активных соединений из гидробионтов Баренцева моря. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,27 с. / Шаповалова, Людмила Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн.в ПИНРО, 2002
~РУБ Article
Рубрики: Баренцево море
Гидробионты
Технология
Биохимия
Аннотация: Обоснована и разработана малоотходная технология получения фосфолипидного концентрата, холестерина, комплекса каротиноидов и кормового белкового концентрата из атлантическо-скандинавской сельди, камбалы-ерша, исландского гребешка.
Ш 24
Шаповалова, Людмила Анатольевна
Обоснование и разработка технологии получения некоторых биологически активных соединений из гидробионтов Баренцева моря. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,27 с. / Шаповалова, Людмила Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн.в ПИНРО, 2002
Рубрики: Баренцево море
Гидробионты
Технология
Биохимия
Аннотация: Обоснована и разработана малоотходная технология получения фосфолипидного концентрата, холестерина, комплекса каротиноидов и кормового белкового концентрата из атлантическо-скандинавской сельди, камбалы-ерша, исландского гребешка.
3.
Подробнее
Е 80
Ершов, Александр Михайлович
Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском высшем инженерном морском училище, 1992-03
~РУБ Article
Рубрики: Математическое моделирование
Аппараты
Копчение
Диффузия
Аннотация: Получена зависимость продолжительности процесса холодного копчения рыбы от свойств продукта и режимных параметров, позволяющая расчетным путем оценить интенсивность различных режимов холодного копчения океанических видов рыб. Впервые предложен метод определения критических влажностей расчетным путем с достаточной для инженерных расчетов с точностью. Разработан метод обобщения кривых кинетики обезвоживания, учитывающий влияние на процесс режимных параметров и свойств продукта. Установлено отличие в изменении энергии связи влаги с материалом со стороны кожи и среза рыбы. Разработана математическая модель процесса холодного копчения традиционным способом и предложено её решение на основе вариационных методов. Теоретически обоснована, экспериментально подтверждена возможность копчения рыбы слоем на сетках конвейеров и определены основные закономерности процесса. Предложенный математический аппарат и способы промышленного получения копченой продукции позволили создать новые линии производства копченых изделий из рыбы, более эффективные по сравнению с традиционными.
Е 80
Ершов, Александр Михайлович
Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском высшем инженерном морском училище, 1992-03
Рубрики: Математическое моделирование
Аппараты
Копчение
Диффузия
Аннотация: Получена зависимость продолжительности процесса холодного копчения рыбы от свойств продукта и режимных параметров, позволяющая расчетным путем оценить интенсивность различных режимов холодного копчения океанических видов рыб. Впервые предложен метод определения критических влажностей расчетным путем с достаточной для инженерных расчетов с точностью. Разработан метод обобщения кривых кинетики обезвоживания, учитывающий влияние на процесс режимных параметров и свойств продукта. Установлено отличие в изменении энергии связи влаги с материалом со стороны кожи и среза рыбы. Разработана математическая модель процесса холодного копчения традиционным способом и предложено её решение на основе вариационных методов. Теоретически обоснована, экспериментально подтверждена возможность копчения рыбы слоем на сетках конвейеров и определены основные закономерности процесса. Предложенный математический аппарат и способы промышленного получения копченой продукции позволили создать новые линии производства копченых изделий из рыбы, более эффективные по сравнению с традиционными.
4.
Подробнее
П 22
Пашков, Андрей Николаевич
Ихтиофауна прибрежного шельфа Чёрного моря в полигалинных акваториях : Автореферат дис. канд. биологич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2001, 23 с. / Пашков, Андрей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в Кубанском гос. универ-е, 2001-04-13
~РУБ Article
Рубрики: Ихтиофауна
Популяции
Чёрное море
Промысел
Аннотация: Впервые описана прибрежная ихтиофауна полигалинных акваторий Чёрного моря с выделением групп видов на основе многолетней динамики численности. Осуществлен сравнительный анализ величины уловов рыб в различных условиях. Статистически показана целесообразность размещения донных жаберных сетей на глубинах до 10 м в участках, сочетающих твёрдые и рыхлые грунты. Приведены данные по количеству (экз./10 м сети и экз./10 м2 дна) 47 видов и подвидов рыб, а также биоэкологические характеристики ряда массовых и некоторых малоизученных видов. Впервые детально описаны места обитания и локальные циркадные миграции морского ерша, некоторых губановых и собачковых.
П 22
Пашков, Андрей Николаевич
Ихтиофауна прибрежного шельфа Чёрного моря в полигалинных акваториях : Автореферат дис. канд. биологич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2001, 23 с. / Пашков, Андрей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в Кубанском гос. универ-е, 2001-04-13
Рубрики: Ихтиофауна
Популяции
Чёрное море
Промысел
Аннотация: Впервые описана прибрежная ихтиофауна полигалинных акваторий Чёрного моря с выделением групп видов на основе многолетней динамики численности. Осуществлен сравнительный анализ величины уловов рыб в различных условиях. Статистически показана целесообразность размещения донных жаберных сетей на глубинах до 10 м в участках, сочетающих твёрдые и рыхлые грунты. Приведены данные по количеству (экз./10 м сети и экз./10 м2 дна) 47 видов и подвидов рыб, а также биоэкологические характеристики ряда массовых и некоторых малоизученных видов. Впервые детально описаны места обитания и локальные циркадные миграции морского ерша, некоторых губановых и собачковых.
5.
Подробнее
Ш 50
Шерстков, А.С.
Особенности роста ершоватки Limanda limanda (Linne) в Онежском заливе Белого моря : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 13 с. / Шерстков, А.С. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
~РУБ Article
Рубрики: Камбала
Физиология
Миграции
Онежский залив
Биология
Экология
Аннотация: На основе материалов, собранных в 2002-2004 гг., исследованы особенности роста ершоватки Limanda limanda (L.) разных районов Онежского залива Белого моря. Выявлены значительные различия темпа роста ершоватки во внешних (Восточная Соловецкая Салма) и внутренних (Кий-остров) районах, а также половые различия роста. Изучена возможность применения модели Берталанфи для описания линейного роста ершоватки. Камбала-ершоватка, или лиманда Limanda limanda (Linne) - широко распространённый в северной Атлантике вид, ареал которого простирается от Бискайского залива на юге до Исландии и Норвегии на севере.
Ш 50
Шерстков, А.С.
Особенности роста ершоватки Limanda limanda (Linne) в Онежском заливе Белого моря : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 13 с. / Шерстков, А.С. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
Рубрики: Камбала
Физиология
Миграции
Онежский залив
Биология
Экология
Аннотация: На основе материалов, собранных в 2002-2004 гг., исследованы особенности роста ершоватки Limanda limanda (L.) разных районов Онежского залива Белого моря. Выявлены значительные различия темпа роста ершоватки во внешних (Восточная Соловецкая Салма) и внутренних (Кий-остров) районах, а также половые различия роста. Изучена возможность применения модели Берталанфи для описания линейного роста ершоватки. Камбала-ершоватка, или лиманда Limanda limanda (Linne) - широко распространённый в северной Атлантике вид, ареал которого простирается от Бискайского залива на юге до Исландии и Норвегии на севере.
6.
Подробнее
К 56
Коваленко, В.Г.
Определение селективности и промысловой мощности орудий лова Северного бассейна. Результаты определения селективности и эффективности орудий лова Северного бассейна (промежуточный) / Коваленко, В.Г., Иванова, Р.В., Горшкова, А.С. - [Б. м.] : Выполн. в ПИНРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Лов
Селективность
Эффективность
Трал
Треска
Пикша
Аннотация: Приводятся материалы по определению селективных свойств траловых мешков с различным внутренним размером ячеи при облове макруруса, чёрного палтуса, окуня-клювача, камбалы-ерша, желтохвостой камбалы, трески и пикши. Сравниваются величины коэффициентов селективности мешков относительно одного и того же объекта лова при изменении размера ячеи. Проводится анализ параметров промысла основных объектов лова по данным 1981 г. по полугодиям, поступающим информационной сводки "Океан".
Доп.точки доступа:
Иванова, Р.В.
Горшкова, А.С.
К 56
Коваленко, В.Г.
Определение селективности и промысловой мощности орудий лова Северного бассейна. Результаты определения селективности и эффективности орудий лова Северного бассейна (промежуточный) / Коваленко, В.Г., Иванова, Р.В., Горшкова, А.С. - [Б. м.] : Выполн. в ПИНРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Лов
Селективность
Эффективность
Трал
Треска
Пикша
Аннотация: Приводятся материалы по определению селективных свойств траловых мешков с различным внутренним размером ячеи при облове макруруса, чёрного палтуса, окуня-клювача, камбалы-ерша, желтохвостой камбалы, трески и пикши. Сравниваются величины коэффициентов селективности мешков относительно одного и того же объекта лова при изменении размера ячеи. Проводится анализ параметров промысла основных объектов лова по данным 1981 г. по полугодиям, поступающим информационной сводки "Океан".
Доп.точки доступа:
Иванова, Р.В.
Горшкова, А.С.
7.
Подробнее
Д 64
Долгов, А.В.
Влияние хищников на состояние популяции камбалы-ерша Баренцева моря = The impact of predation on the state of the long rought dab stock in the Barents Sea / Долгов, А.В., Долгова, Н.В. // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.3-20./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.3-20. - 2006
~РУБ Article
Рубрики: Long rough dab
Predators
Barents Sea
Hydrobionts
Cod
Physiology
Аннотация: По материалам российско-норвежской базы данных по питанию гидробионтов и литературным данным рассмотрена роль камбалы-ерша в питании различных хищников Баренцева моря. Приведены данные о размерном составе потребляемых особей камбалы-ерша. На основе анализа её отолитов, собранных из желудков хищников, проанализировано влияние хищников, прежде всего наиболее многочисленного хищника в Баренцевом море - трески, на состояние популяции камбалы-ерша./Literature data and the Russian-Norwegian database on the feeding of marine species made the basis for investigations into the role of long rough dab in the diet of different predators in the Barents Sea. Data on length composition of consumed long rough dab are given. Otoliths from predator stomachs were examined and used to estimate the impact of predators, primarily of cod, the most abundant predator of the Barents Sea, on the long rough dab stock.
Доп.точки доступа:
Долгова, Н.В.
Д 64
Долгов, А.В.
Влияние хищников на состояние популяции камбалы-ерша Баренцева моря = The impact of predation on the state of the long rought dab stock in the Barents Sea / Долгов, А.В., Долгова, Н.В. // Исследования межвидовых взаимоотношений гидробионтов Баренцева и Норвежского морей: Сб. науч. тр./ПИНРО. - Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2006. - С.3-20./Investigations of interaction between marine species of the Barents and Norwegian Seas: Selected PINRO papers. - Murmansk: PINRO Press, 2006. - P.3-20. - 2006
Рубрики: Long rough dab
Predators
Barents Sea
Hydrobionts
Cod
Physiology
Аннотация: По материалам российско-норвежской базы данных по питанию гидробионтов и литературным данным рассмотрена роль камбалы-ерша в питании различных хищников Баренцева моря. Приведены данные о размерном составе потребляемых особей камбалы-ерша. На основе анализа её отолитов, собранных из желудков хищников, проанализировано влияние хищников, прежде всего наиболее многочисленного хищника в Баренцевом море - трески, на состояние популяции камбалы-ерша./Literature data and the Russian-Norwegian database on the feeding of marine species made the basis for investigations into the role of long rough dab in the diet of different predators in the Barents Sea. Data on length composition of consumed long rough dab are given. Otoliths from predator stomachs were examined and used to estimate the impact of predators, primarily of cod, the most abundant predator of the Barents Sea, on the long rough dab stock.
Доп.точки доступа:
Долгова, Н.В.
8.
Подробнее
С 66
Состояние запасов промысловых гидробионтов в Баренцевом море и сопредельных водах = The stock state of commercial marine fish and shellfish in the Barents sea and adjacent waters / Прищепа, Б.Ф.Лепесевич, Ю.М.Древетняк, К.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Запасы/Stocks
Баренцево море/Barents Sea
Промысел/Fishery
Расчёты/Calculations
Треска/Cod
Аннотация: Расчёты и экспертные оценки, выполненные с учётом установленных на 2009 г. уровней эксплуатации промысловых запасов донных рыб Баренцева моря и сопредельных вод, показали, что промысловые запасы морских окуней и зубаток в 2010 г. останутся на уровне ниже среднемноголетнего, а запасы трески, пикши, сайды, морской камбалы, камбалы ерша будут находиться на уровне, близком к среднемноголетнему и выше. В 2010 г. Россия может выловить в Баренцевом море и сопредельных водах более 830 тыс. т. морских гидробионтов./The calculations are expert estimates made allowing for the exploitation levels for commercial stocks of demersal fish in the Barents Sea and adjacent waters in 2009 showed that in 2010 the commercial stocks of redfishes and wolffishes would be remaining at the level of lower than the mean long-term one and the stock size of cod, haddock, saithe, plaice, long rough dab would be close to the long-term mean or higher. In 2010, Russia is able to fish out over 830 thousand tonnes of marine fish and shellfish.
Доп.точки доступа:
Прищепа, Б.Ф.
Лепесевич, Ю.М.
Древетняк, К.В.
Беликов, С.В.
Беренбойм, Б.И.
С 66
Состояние запасов промысловых гидробионтов в Баренцевом море и сопредельных водах = The stock state of commercial marine fish and shellfish in the Barents sea and adjacent waters / Прищепа, Б.Ф.Лепесевич, Ю.М.Древетняк, К.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Запасы/Stocks
Баренцево море/Barents Sea
Промысел/Fishery
Расчёты/Calculations
Треска/Cod
Аннотация: Расчёты и экспертные оценки, выполненные с учётом установленных на 2009 г. уровней эксплуатации промысловых запасов донных рыб Баренцева моря и сопредельных вод, показали, что промысловые запасы морских окуней и зубаток в 2010 г. останутся на уровне ниже среднемноголетнего, а запасы трески, пикши, сайды, морской камбалы, камбалы ерша будут находиться на уровне, близком к среднемноголетнему и выше. В 2010 г. Россия может выловить в Баренцевом море и сопредельных водах более 830 тыс. т. морских гидробионтов./The calculations are expert estimates made allowing for the exploitation levels for commercial stocks of demersal fish in the Barents Sea and adjacent waters in 2009 showed that in 2010 the commercial stocks of redfishes and wolffishes would be remaining at the level of lower than the mean long-term one and the stock size of cod, haddock, saithe, plaice, long rough dab would be close to the long-term mean or higher. In 2010, Russia is able to fish out over 830 thousand tonnes of marine fish and shellfish.
Доп.точки доступа:
Прищепа, Б.Ф.
Лепесевич, Ю.М.
Древетняк, К.В.
Беликов, С.В.
Беренбойм, Б.И.
9.
Подробнее
Б 63
Биомониторинг прибрежной части Чёрного моря и гипергалинных озёр = Biomonitoring of the coastal area of the Black Sea and hypersaline lakes / Руднева, И.И.Кузьминова, Н.С.Шайда, В.Г. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Чёрное море/Black Sea
Биомониторинг/Biomonitoring
Озёра/Lakes
Экосистемы/Ecosystems
Экология/Ecology
Гидробионты/Hydrobionts
Аннотация: У видов биомониторов, обитающих в разных бухтах и озёрах, определяли содержание тяжёлых металлов (свинец, ртуть, кадмий, цинк, медь, мышьяк). Показано, что, чем выше содержание токсикантов в воде, тем в большей степени они накапливаются в организме гидробионтов. В наиболее загрязнённых акваториях индекс печени морского ерша был достоверно выше или имел тенденцию к превышению соответствующих показателей рыб из более чистых бухт. Таким образом, химические, биохимичесие и морфо-физиологические параметры могут быть использованы в качестве индикаторов состояния популяций гидробионтов и среды их обитания./The application of different biological indicators for the evaluation of aquatic organisms and their environmen status in Black Sea, Azove Sea and hypersaline lakes are discussed.
Доп.точки доступа:
Руднева, И.И.
Кузьминова, Н.С.
Шайда, В.Г.
Ковригина, Н.П.
Вахтина, Т.Б.
Скуратовская, Е.Н.
Рощина, О.Н.
Залевская, И.Н.
Омельченко, С.О.
Б 63
Биомониторинг прибрежной части Чёрного моря и гипергалинных озёр = Biomonitoring of the coastal area of the Black Sea and hypersaline lakes / Руднева, И.И.Кузьминова, Н.С.Шайда, В.Г. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Чёрное море/Black Sea
Биомониторинг/Biomonitoring
Озёра/Lakes
Экосистемы/Ecosystems
Экология/Ecology
Гидробионты/Hydrobionts
Аннотация: У видов биомониторов, обитающих в разных бухтах и озёрах, определяли содержание тяжёлых металлов (свинец, ртуть, кадмий, цинк, медь, мышьяк). Показано, что, чем выше содержание токсикантов в воде, тем в большей степени они накапливаются в организме гидробионтов. В наиболее загрязнённых акваториях индекс печени морского ерша был достоверно выше или имел тенденцию к превышению соответствующих показателей рыб из более чистых бухт. Таким образом, химические, биохимичесие и морфо-физиологические параметры могут быть использованы в качестве индикаторов состояния популяций гидробионтов и среды их обитания./The application of different biological indicators for the evaluation of aquatic organisms and their environmen status in Black Sea, Azove Sea and hypersaline lakes are discussed.
Доп.точки доступа:
Руднева, И.И.
Кузьминова, Н.С.
Шайда, В.Г.
Ковригина, Н.П.
Вахтина, Т.Б.
Скуратовская, Е.Н.
Рощина, О.Н.
Залевская, И.Н.
Омельченко, С.О.
10.
Подробнее
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
Страница 1, Результатов: 19