База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 90
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
12.
Подробнее
Н 50
Немцев, С.В.
Деацетилирование хитина в гомогенных условиях/ Deacetylation of chitin at homogenous conditions / Немцев, С.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 59-68./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 59-68. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Хитин/ Chitin
Хитозан/ Chitasan
Деацетилирование/ Deacetylation
Криль/ Krill
Аннотация: Статья посвящена получению хитозана в гомогенных условиях. Для создания гомогенных условий деацетилирования хитин, полученный из антарктического криля ферментативным способом, растворяли в водных растворах NaOH при замораживании-размораживании. Затем проводили реакцию деацетилирования при комнатной температуре и при нагревании. В полученных образцах хитозана определяли степень деацетилирования, молекулярную массу и динамическую вязкость растворов. Оптимизировали параметры процесса получения хитозана в гомогенных условиях. Получены хитозаны из хитина антарктического криля с молекулярной массой 80-120 кДа./ The present paper is devoted to chitin production at homogenous conditions. To create homogenous conditions for deacetylation, chitin enzymatically isolated from Antarctic krill, was dissolved in NaOH aqueous solutions at freezing - defreezing procedure. Then the reaction of deacetylation was carried out both at room temperature and at heating. In the obtained samples of chitin, the level of deacetylation was detected, as well as molecular mass and dynamic viscosity of solutions. The parameters of the process of chitin production at homogenous conditions were optimized. Chitasans with molecular mass 80-120 kDa were produced from Antarctic krill chitin.
Н 50
Немцев, С.В.
Деацетилирование хитина в гомогенных условиях/ Deacetylation of chitin at homogenous conditions / Немцев, С.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 59-68./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 59-68. - 2004
Рубрики: Хитин/ Chitin
Хитозан/ Chitasan
Деацетилирование/ Deacetylation
Криль/ Krill
Аннотация: Статья посвящена получению хитозана в гомогенных условиях. Для создания гомогенных условий деацетилирования хитин, полученный из антарктического криля ферментативным способом, растворяли в водных растворах NaOH при замораживании-размораживании. Затем проводили реакцию деацетилирования при комнатной температуре и при нагревании. В полученных образцах хитозана определяли степень деацетилирования, молекулярную массу и динамическую вязкость растворов. Оптимизировали параметры процесса получения хитозана в гомогенных условиях. Получены хитозаны из хитина антарктического криля с молекулярной массой 80-120 кДа./ The present paper is devoted to chitin production at homogenous conditions. To create homogenous conditions for deacetylation, chitin enzymatically isolated from Antarctic krill, was dissolved in NaOH aqueous solutions at freezing - defreezing procedure. Then the reaction of deacetylation was carried out both at room temperature and at heating. In the obtained samples of chitin, the level of deacetylation was detected, as well as molecular mass and dynamic viscosity of solutions. The parameters of the process of chitin production at homogenous conditions were optimized. Chitasans with molecular mass 80-120 kDa were produced from Antarctic krill chitin.
13.
Подробнее
Н 50
Немцев, Сергей Владимирович
Разработка комплексной технологии хитина и хитозана из панцирьсодержащего сырья криля с применением ферментных препаратов и криоактивации : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 1997, 23 с. / Немцев, Сергей Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО и в Ин-те элементорганических соединений РАН, 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Криль
Хитин
Хитозан
Ферменты
Криоактивация
Аннотация: Научно обоснован предложенный способ комплексной переработки сухих, сырых, варено- и бланшированно-мороженых ПСО криля с применением щелочных и кислых протеиназ микробиологического и животного происхождения, обеспечивающий сохранение нативных свойств хитина, белковой пасты и пептидно-аминокислотного гидролизата для микробиологической промышленности. Разработан и научно обоснован способ получения хитозана с регулируемыми свойствами в гомогенных условиях из щелочных растворов хитина (ЩРХ).
Н 50
Немцев, Сергей Владимирович
Разработка комплексной технологии хитина и хитозана из панцирьсодержащего сырья криля с применением ферментных препаратов и криоактивации : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 1997, 23 с. / Немцев, Сергей Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО и в Ин-те элементорганических соединений РАН, 1997
Рубрики: Технология
Криль
Хитин
Хитозан
Ферменты
Криоактивация
Аннотация: Научно обоснован предложенный способ комплексной переработки сухих, сырых, варено- и бланшированно-мороженых ПСО криля с применением щелочных и кислых протеиназ микробиологического и животного происхождения, обеспечивающий сохранение нативных свойств хитина, белковой пасты и пептидно-аминокислотного гидролизата для микробиологической промышленности. Разработан и научно обоснован способ получения хитозана с регулируемыми свойствами в гомогенных условиях из щелочных растворов хитина (ЩРХ).
14.
Подробнее
Е 91
Ефимов, В.С.
Промысловые ресурсы криля индоокеанского сектора Антарктики. Основные черты структуры и функционирования планктонного сообщества Антарктической зоны Индийского океана (промежуточный этап). / Ефимов, В.С., Лушов, А.И., Савич, М.С., Самышев, Э.З. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1981. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Запасы
Планктон
Индийский океан
Копеподы
Антарктика
Аннотация: На примере района моря Содружества установлено, что планктонные сообщества антарктической зоны Индийского океана формируются и существуют в сложной системе течений. При всём многообразии планктонных организмов различного происхождения доминируют преимущественно представители антарктического комплекса. Согласование или несогласование картины распределения организмов разных трофических групп зависит от масштаба рассмотрения. Выявлена межгодовая изменчивость уровня развития компонентов планктона. Характерной чертой планктонных сообществ региона является несбалансированность трофических отношений. Образование скоплений криля в океанической зоне региона обязано как приносу их с запада, так и выносу из прибрежных зон. В последних, по всей вероятности, в основном формируется пополнение запасов криля.
Доп.точки доступа:
Лушов, А.И.
Савич, М.С.
Самышев, Э.З.
Е 91
Ефимов, В.С.
Промысловые ресурсы криля индоокеанского сектора Антарктики. Основные черты структуры и функционирования планктонного сообщества Антарктической зоны Индийского океана (промежуточный этап). / Ефимов, В.С., Лушов, А.И., Савич, М.С., Самышев, Э.З. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1981. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Запасы
Планктон
Индийский океан
Копеподы
Антарктика
Аннотация: На примере района моря Содружества установлено, что планктонные сообщества антарктической зоны Индийского океана формируются и существуют в сложной системе течений. При всём многообразии планктонных организмов различного происхождения доминируют преимущественно представители антарктического комплекса. Согласование или несогласование картины распределения организмов разных трофических групп зависит от масштаба рассмотрения. Выявлена межгодовая изменчивость уровня развития компонентов планктона. Характерной чертой планктонных сообществ региона является несбалансированность трофических отношений. Образование скоплений криля в океанической зоне региона обязано как приносу их с запада, так и выносу из прибрежных зон. В последних, по всей вероятности, в основном формируется пополнение запасов криля.
Доп.точки доступа:
Лушов, А.И.
Савич, М.С.
Самышев, Э.З.
15.
Подробнее
Г 45
Гефт, В.Н.
Изучение содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле. Материалы по определению уровня содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле (промежуточный этап) / Гефт, В.Н., Авдеева, Т.М., Белозерова, Н.М. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Ртуть
Железо
Кадмий
Пестициды
Спектрофотометр
Аннотация: Объектом исследования явился криль, выловленный в районе моря Содружества в январе 1982 г. Цель работы - определение уровня содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле. Были использованы дитизоновый, колориметрический методы определения ртути, железа, кадмия с применением спектрофотометра СФ-16, метод ТСХ определения пестицидов. Определено содержание ртути и железа в криле, проверены методики с целью рекомендации их в промышленности. Уровень содержания тяжёлых металлов устанавливался для определения максимально допустимой концентрации.
Доп.точки доступа:
Авдеева, Т.М.
Белозерова, Н.М.
Г 45
Гефт, В.Н.
Изучение содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле. Материалы по определению уровня содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле (промежуточный этап) / Гефт, В.Н., Авдеева, Т.М., Белозерова, Н.М. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Ртуть
Железо
Кадмий
Пестициды
Спектрофотометр
Аннотация: Объектом исследования явился криль, выловленный в районе моря Содружества в январе 1982 г. Цель работы - определение уровня содержания тяжёлых металлов и пестицидов в криле. Были использованы дитизоновый, колориметрический методы определения ртути, железа, кадмия с применением спектрофотометра СФ-16, метод ТСХ определения пестицидов. Определено содержание ртути и железа в криле, проверены методики с целью рекомендации их в промышленности. Уровень содержания тяжёлых металлов устанавливался для определения максимально допустимой концентрации.
Доп.точки доступа:
Авдеева, Т.М.
Белозерова, Н.М.
16.
Подробнее
А 90
Асеев, Ю.П.
Промышленное освоение ресурсов криля и комплексное использование его в народном хозяйстве (КЦП "Криль"). Пространственное распределение криля в зимний период, сроки начала и окончания промыслового сезона, северная граница скоплений. Условия обитания и форма существования популяции криля и оценка запасов в Индоокеанском секторе Антарктики. (заключительный этап) / Асеев, Ю.П., Савич, М.С., Самышев, Э.З., Мироненко, Н.И. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Фитопланктон
Криль
Антарктика
Икра
Завихренность
Промысел
Аннотация: На основании анализа материалов, полученных в разные годы, выявлены закономерности распределения криля в зимний и летний сезоны. По данным о распределении икры и личинок криля изучена форма существования его популяции на примере индоокеанского сектора Антарктики. Установлено, что основой ареала являются прибрежные участки, где стационируются циркуляционные системы. Фитопланктонное сообщество характеризовалось высоким уровнем развития с локализацией основной массы его в зонах с преобладающей циклонической завихренностью.
Доп.точки доступа:
Савич, М.С.
Самышев, Э.З.
Мироненко, Н.И.
А 90
Асеев, Ю.П.
Промышленное освоение ресурсов криля и комплексное использование его в народном хозяйстве (КЦП "Криль"). Пространственное распределение криля в зимний период, сроки начала и окончания промыслового сезона, северная граница скоплений. Условия обитания и форма существования популяции криля и оценка запасов в Индоокеанском секторе Антарктики. (заключительный этап) / Асеев, Ю.П., Савич, М.С., Самышев, Э.З., Мироненко, Н.И. - [Б. м.] : Выполн. в АЗЧЕРНИРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Фитопланктон
Криль
Антарктика
Икра
Завихренность
Промысел
Аннотация: На основании анализа материалов, полученных в разные годы, выявлены закономерности распределения криля в зимний и летний сезоны. По данным о распределении икры и личинок криля изучена форма существования его популяции на примере индоокеанского сектора Антарктики. Установлено, что основой ареала являются прибрежные участки, где стационируются циркуляционные системы. Фитопланктонное сообщество характеризовалось высоким уровнем развития с локализацией основной массы его в зонах с преобладающей циклонической завихренностью.
Доп.точки доступа:
Савич, М.С.
Самышев, Э.З.
Мироненко, Н.И.
17.
Подробнее
Р 17
Разработка нового способа получения кормовой муки из мелких жирных океанических рыб и криля. Разработка технологии получения кормовой муки из мавроликуса с использованием влаготепловой обработки сырья. (внеплановый) / Бородина, Н.В.Герасимец, Л.А.Кулясова, В.Е. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Мавроликус
Влага
Криль
Мука
Сушка
Технологии
Аннотация: В работе приводятся результаты исследований по уточнению технологии получения кормовой муки на промышленных установках прямой сушки и прессово-сушильных линиях, а также разработке нового способа получения высококачественной кормовой муки из мелких жирных океанических рыб и криля. Установлено, что производство кормовой муки из мавроликуса на установках прямой сушки невозможно. Мука, полученная на прессо-сушильных установках отличается повышенным содержанием жира (18-19%) и пониженным содержанием протеина (45-55%). Выход кормовой муки мал (10-12%). Решить проблему получения высоких выходов кормовой муки повышенного качества возможно путём применения новой технологии, включающей технологические операции по вскрытию клеточной структуры, увлажнению мятки и жарению её. Получены предварительные данные по оптимальной влажности мятки перед жарением (9-13%) и мезги перед прессованием (4,5-9,0%), а также температуре прессуемой мезги (90 гр. С). При работе по новой технологии в лабораторных условиях удалось отжать из мавроликуса до 38% жира. Выход "цельной" муки составил 20-28%, содержание жира в муке 9,0-13,0%. Содержание жира в муке 9,0-13,0%, азотистых веществ 55-63%
Доп.точки доступа:
Бородина, Н.В.
Герасимец, Л.А.
Кулясова, В.Е.
Мясина, Л.А.
Тертюк, М.П.
Р 17
Разработка нового способа получения кормовой муки из мелких жирных океанических рыб и криля. Разработка технологии получения кормовой муки из мавроликуса с использованием влаготепловой обработки сырья. (внеплановый) / Бородина, Н.В.Герасимец, Л.А.Кулясова, В.Е. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Мавроликус
Влага
Криль
Мука
Сушка
Технологии
Аннотация: В работе приводятся результаты исследований по уточнению технологии получения кормовой муки на промышленных установках прямой сушки и прессово-сушильных линиях, а также разработке нового способа получения высококачественной кормовой муки из мелких жирных океанических рыб и криля. Установлено, что производство кормовой муки из мавроликуса на установках прямой сушки невозможно. Мука, полученная на прессо-сушильных установках отличается повышенным содержанием жира (18-19%) и пониженным содержанием протеина (45-55%). Выход кормовой муки мал (10-12%). Решить проблему получения высоких выходов кормовой муки повышенного качества возможно путём применения новой технологии, включающей технологические операции по вскрытию клеточной структуры, увлажнению мятки и жарению её. Получены предварительные данные по оптимальной влажности мятки перед жарением (9-13%) и мезги перед прессованием (4,5-9,0%), а также температуре прессуемой мезги (90 гр. С). При работе по новой технологии в лабораторных условиях удалось отжать из мавроликуса до 38% жира. Выход "цельной" муки составил 20-28%, содержание жира в муке 9,0-13,0%. Содержание жира в муке 9,0-13,0%, азотистых веществ 55-63%
Доп.точки доступа:
Бородина, Н.В.
Герасимец, Л.А.
Кулясова, В.Е.
Мясина, Л.А.
Тертюк, М.П.
18.
Подробнее
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
19.
Подробнее
А 65
Андреев, М.П.
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля (промежуточный отчёт) / Андреев, М.П., Бахолдина, Л.П., Гамуйло, А.П. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1981. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Технологии
Хранение
Консервы
Полуфабрикаты
Химия
Аннотация: Представлены данные по размерно-массовому и химическому составу криля новых районов промысла, количественному содержанию белковых веществ, липопротеидных комплексов активности протеолитических и липолитических ферментов холинэстеразы. Полученные данные по содержанию макро и микроэлементов, пестицидов. Приведены результаты испытаний линии по производству фарша креветочного сыромороженого на БМРТ "Аргус". Представлены данные по изменению биохимических показателей мороженого целого криля, шеек и фарша из криля в процессе хранения. Изучено влияние способа дефростации на качество фарша. Разработана технология производства кормового белка и сушёного панциря из отходов при изготовлении фарша. Приведены данные оптимальных режимов получения белковых изолятов из криля. Разработана технология производства стерилизованных консервов из фарша криля.
Доп.точки доступа:
Бахолдина, Л.П.
Гамуйло, А.П. и др.
А 65
Андреев, М.П.
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля (промежуточный отчёт) / Андреев, М.П., Бахолдина, Л.П., Гамуйло, А.П. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1981. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Технологии
Хранение
Консервы
Полуфабрикаты
Химия
Аннотация: Представлены данные по размерно-массовому и химическому составу криля новых районов промысла, количественному содержанию белковых веществ, липопротеидных комплексов активности протеолитических и липолитических ферментов холинэстеразы. Полученные данные по содержанию макро и микроэлементов, пестицидов. Приведены результаты испытаний линии по производству фарша креветочного сыромороженого на БМРТ "Аргус". Представлены данные по изменению биохимических показателей мороженого целого криля, шеек и фарша из криля в процессе хранения. Изучено влияние способа дефростации на качество фарша. Разработана технология производства кормового белка и сушёного панциря из отходов при изготовлении фарша. Приведены данные оптимальных режимов получения белковых изолятов из криля. Разработана технология производства стерилизованных консервов из фарша криля.
Доп.точки доступа:
Бахолдина, Л.П.
Гамуйло, А.П. и др.
20.
Подробнее
Б 44
Беляева, Г.В.
Нормативно-техническая документация и результаты медико-биологических исследований новых видов белковых продуктов из рыбы и криля. (Промежуточный отчёт) / Беляева, Г.В., Быстрова, Т.Л., Гайфуллина, Е.В. и др. - [Б. м.] : Выполн. в "Севтехрыбпроме", 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Микробиология
Гидролизат
Рыбопродукция
Криль
Хранение
Белок
Аннотация: Получено заключение Киевского института гигиены питания о высокой пищевой и биологической ценности гидролизатов из мойвы, а также предварительные результаты биологических испытаний гидролизатов из криля. Отработаны режимы приготовления гидролизатов из криля на оборудовании макета линии. Дана химическая и микробиологическая характеристика опытных образцов, бульонных паст и концентратов. Подготовлена I-ая редакция проектов нормативно-технической документации на белковые ферментативные и кислотные гидролизаты из криля, проекты нормативно-технической документации на гидролизаты и продукцию из мойвы находятся на согласовании. Рассчитан уровень цен на продукцию из криля и проект цен на продукцию из мойвы. Образцы гидролизатов и продукции из мойвы рассмотрены и одобрены дегустационным советом Минрыбхоза СССР, образцы из криля - дегустационным советом ВРПО "Севрыба". С целью установления сроков хранения заложены на хранение несколько партий продукции из мойвы и криля, проводятся дегустации. Изучены режимы сушки гидролизатов на распылительной сушильной установке.
Доп.точки доступа:
Быстрова, Т.Л.
Гайфуллина, Е.В. и др.
Б 44
Беляева, Г.В.
Нормативно-техническая документация и результаты медико-биологических исследований новых видов белковых продуктов из рыбы и криля. (Промежуточный отчёт) / Беляева, Г.В., Быстрова, Т.Л., Гайфуллина, Е.В. и др. - [Б. м.] : Выполн. в "Севтехрыбпроме", 1980. - Б. ц.
Рубрики: Микробиология
Гидролизат
Рыбопродукция
Криль
Хранение
Белок
Аннотация: Получено заключение Киевского института гигиены питания о высокой пищевой и биологической ценности гидролизатов из мойвы, а также предварительные результаты биологических испытаний гидролизатов из криля. Отработаны режимы приготовления гидролизатов из криля на оборудовании макета линии. Дана химическая и микробиологическая характеристика опытных образцов, бульонных паст и концентратов. Подготовлена I-ая редакция проектов нормативно-технической документации на белковые ферментативные и кислотные гидролизаты из криля, проекты нормативно-технической документации на гидролизаты и продукцию из мойвы находятся на согласовании. Рассчитан уровень цен на продукцию из криля и проект цен на продукцию из мойвы. Образцы гидролизатов и продукции из мойвы рассмотрены и одобрены дегустационным советом Минрыбхоза СССР, образцы из криля - дегустационным советом ВРПО "Севрыба". С целью установления сроков хранения заложены на хранение несколько партий продукции из мойвы и криля, проводятся дегустации. Изучены режимы сушки гидролизатов на распылительной сушильной установке.
Доп.точки доступа:
Быстрова, Т.Л.
Гайфуллина, Е.В. и др.
Страница 2, Результатов: 90