База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 77
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
72.
Подробнее
Б64
Бирман, Иосиф Бенционович.
Морской период жизни и вопросы динамики стада тихоокеанских лососей / И. Б. Бирман. - 2-е изд., доп. - Москва : Национальные рыбные ресурсы, 2004. - 172 с. : граф., рис. ; 29 см. - 500 экз. - ISBN 5-902210-07-0 (в пер.) : 250.00 р.
переплет-картон
Рубрики: Лососевые--биология
Ихтиология--миграция--динамика численности--питание
Тихий океан--ихтиофауна
Горбуша--биология
Кета--биология
Нерка--биология
Кл.слова (ненормированные):
лососевые -- ихтиология -- Тихий
Свободных экз. нет
Б64
Бирман, Иосиф Бенционович.
Морской период жизни и вопросы динамики стада тихоокеанских лососей / И. Б. Бирман. - 2-е изд., доп. - Москва : Национальные рыбные ресурсы, 2004. - 172 с. : граф., рис. ; 29 см. - 500 экз. - ISBN 5-902210-07-0 (в пер.) : 250.00 р.
переплет-картон
| УДК |
Рубрики: Лососевые--биология
Ихтиология--миграция--динамика численности--питание
Тихий океан--ихтиофауна
Горбуша--биология
Кета--биология
Нерка--биология
Кл.слова (ненормированные):
лососевые -- ихтиология -- Тихий
Свободных экз. нет
73.
Подробнее
Л79
Лососевидные рыбы Северо-Востока России / И. А. Черешнев, В. В. Волобуев, А. В. Шестаков, С. В. Фролов ; ред. И. А. Черешнев. - Владивосток : Дальнаука, 2002. - 491 с. : ил. + 25 см. - ISBN 5-8044-0156-4 : 150.00 р.
Переплет:картон
Рубрики: Лососевые--биология
Корюшковые
Хариус--биология
Сиговые--биология
Кл.слова (ненормированные):
лососевые -- корюшковые -- хариус -- сиговые
Доп.точки доступа:
Черешнев, И. А.
Волобуев, В. В.
Шестаков, А. В.
Фролов, С. В.
Черешнев, И. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
Л79
Лососевидные рыбы Северо-Востока России / И. А. Черешнев, В. В. Волобуев, А. В. Шестаков, С. В. Фролов ; ред. И. А. Черешнев. - Владивосток : Дальнаука, 2002. - 491 с. : ил. + 25 см. - ISBN 5-8044-0156-4 : 150.00 р.
Переплет:картон
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Лососевые--биология
Корюшковые
Хариус--биология
Сиговые--биология
Кл.слова (ненормированные):
лососевые -- корюшковые -- хариус -- сиговые
Доп.точки доступа:
Черешнев, И. А.
Волобуев, В. В.
Шестаков, А. В.
Фролов, С. В.
Черешнев, И. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
74.
Подробнее
Б 90
Бугаев, В. Ф.
Рыбы бассейна реки Камчатки (численность, промысел, проблемы) / В. Ф. Бугаев ; Кмчатский филиал тихоокеанского института географии [и др.]. - Петропавловск-Камчатский : Камчатпресс, 2007. - 192 с. : ил. + 29см. - ISBN 5-9610-0044-3 : 420.00 р.
переплет-бумага
Рубрики: Камчатка река
Реки--ихтиофауна
Ихтиология--динамика численности
Лососевые--биология--промысел--разведение
Камчатка
Кл.слова (ненормированные):
Камчатка -- ихтиология
Доп.точки доступа:
Камчатский филиал тихоокеанского института географии
Камчатский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
Камчатская лига независимых экспертов
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Б 90
Бугаев, В. Ф.
Рыбы бассейна реки Камчатки (численность, промысел, проблемы) / В. Ф. Бугаев ; Кмчатский филиал тихоокеанского института географии [и др.]. - Петропавловск-Камчатский : Камчатпресс, 2007. - 192 с. : ил. + 29см. - ISBN 5-9610-0044-3 : 420.00 р.
переплет-бумага
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Камчатка река
Реки--ихтиофауна
Ихтиология--динамика численности
Лососевые--биология--промысел--разведение
Камчатка
Кл.слова (ненормированные):
Камчатка -- ихтиология
Доп.точки доступа:
Камчатский филиал тихоокеанского института географии
Камчатский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
Камчатская лига независимых экспертов
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
75.
Подробнее
З-86
Зорбиди, Ж. Х.
Кижуч азиатских стад : монография / Ж. Х. Зорбиди. - Петропавловск-Камчатский : КамчатНИРО, 2010. - 306 с. - ISBN 978-5-902210-35-1 : 220.00 р.
Рубрики: Кижуч--биология--разведение--промысел
Лососевые--биология
Ихтиология--миграция--чешуя--нерест
Камчатка полуостров
Курильские острова
Камчатка
Курильские острова
Кл.слова (ненормированные):
кижуч
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
З-86
Зорбиди, Ж. Х.
Кижуч азиатских стад : монография / Ж. Х. Зорбиди. - Петропавловск-Камчатский : КамчатНИРО, 2010. - 306 с. - ISBN 978-5-902210-35-1 : 220.00 р.
| ГРНТИ |
Рубрики: Кижуч--биология--разведение--промысел
Лососевые--биология
Ихтиология--миграция--чешуя--нерест
Камчатка полуостров
Курильские острова
Камчатка
Курильские острова
Кл.слова (ненормированные):
кижуч
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
76.
Подробнее
Ч34
Чебанова, В. В.
Бентос лососевых рек Камчатки / В. В. Чебанова. - Москва : ВНИРО, 2009. - 172 с : ил., табл. - ISBN 978-5-85-382-377-8 : 500.00 р.
Рубрики: Бентос
Зообентос
Камчатка полуостров
Ихтиология--питание
Лососевые--биология
Кл.слова (ненормированные):
ВНИРО -- бентос
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Ч34
Чебанова, В. В.
Бентос лососевых рек Камчатки / В. В. Чебанова. - Москва : ВНИРО, 2009. - 172 с : ил., табл. - ISBN 978-5-85-382-377-8 : 500.00 р.
| УДК |
Рубрики: Бентос
Зообентос
Камчатка полуостров
Ихтиология--питание
Лососевые--биология
Кл.слова (ненормированные):
ВНИРО -- бентос
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
77.
Подробнее
Л44
Леман, В. Н.
Справочное пособие по природоохранным и мелиоративным мероприятиям при производстве строительных и иных работ в бассейнах лососевых нерестовых рек Камчатки / В. Н. Леман, А. А. Лошкарева. - М. : Тов. науч. изданий КМК, 2009. - 192 с. + 23см. - ISBN 978-5-87317-547-5 : 450.00 р.
переплет-бумага
Рубрики: Охрана природы
Камчатка полуостров
Право
Лососевые--биология
Кл.слова (ненормированные):
экология -- Камчатка -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Лошкарева, А. А.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободных экз. нет
Л44
Леман, В. Н.
Справочное пособие по природоохранным и мелиоративным мероприятиям при производстве строительных и иных работ в бассейнах лососевых нерестовых рек Камчатки / В. Н. Леман, А. А. Лошкарева. - М. : Тов. науч. изданий КМК, 2009. - 192 с. + 23см. - ISBN 978-5-87317-547-5 : 450.00 р.
переплет-бумага
| УДК |
Рубрики: Охрана природы
Камчатка полуостров
Право
Лососевые--биология
Кл.слова (ненормированные):
экология -- Камчатка -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Лошкарева, А. А.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободных экз. нет
Страница 8, Результатов: 77