Поиск по Электронному каталогу


 

База данных: Электронная библиотека

Страница 3, Результатов: 37

Отмеченные записи: 0

Article
К 82

Кривобок, М.Н.
    Определение сроков нерестовых миграций салаки на основании изучения ее жирового обмена / Кривобок, М.Н., Тарковская, О.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 171-188 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Миграции


   Нерест


   Жир


   Химия


   Балтийское море


Аннотация: Произведенными исследованиями была выявлена важная роль жирового обмена в процессе созревания половых продуктов и нерестовых миграций салаки. По мере роста содержание жира в теле салаки увеличивается с 3% у личинок до 33,7% от сухого веса у наиболее крупных рыб. При сопоставлении интенсивности роста весенненерестующей салаки из различных районов Балтийского моря с ее жирностью между этими двумя показателями обнаруживается обратная зависимость. Различная жирность салаки из разных районов позволяет использовать этот показатель при изучении отдельных биологических групп. Созревание половых продуктов салаки сопровождается значительными изменениями химического состава ее тела. Поскольку накопление жира в теле рыб в процессе созревания половых продуктов отмечается многими авторами для самых различных видов, можно считать, что такой характер жирового обмена является типичным для этого периода. Физиологическое значение накопления жира в процессе созревания половых продуктов заключается в том, что организм рыбы должен иметь некоторый резерв энергии для завершения нереста. На процессы, связанные с овуляцией и выметыванием 1 г икры, салака независимо от своих размеров расходует приблизительно одинаковое количество жира. Неполовозрелая салака такого же размера, как и половозрелая, характеризуется более низким содержание жира.

Доп.точки доступа:
Тарковская, О.И.

Кривобок, М.Н. Определение сроков нерестовых миграций салаки на основании изучения ее жирового обмена [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н., Тарковская, О.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 171-188 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960

21.

Кривобок, М.Н. Определение сроков нерестовых миграций салаки на основании изучения ее жирового обмена [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н., Тарковская, О.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 171-188 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960


Article
К 82

Кривобок, М.Н.
    Определение сроков нерестовых миграций салаки на основании изучения ее жирового обмена / Кривобок, М.Н., Тарковская, О.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 171-188 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Миграции


   Нерест


   Жир


   Химия


   Балтийское море


Аннотация: Произведенными исследованиями была выявлена важная роль жирового обмена в процессе созревания половых продуктов и нерестовых миграций салаки. По мере роста содержание жира в теле салаки увеличивается с 3% у личинок до 33,7% от сухого веса у наиболее крупных рыб. При сопоставлении интенсивности роста весенненерестующей салаки из различных районов Балтийского моря с ее жирностью между этими двумя показателями обнаруживается обратная зависимость. Различная жирность салаки из разных районов позволяет использовать этот показатель при изучении отдельных биологических групп. Созревание половых продуктов салаки сопровождается значительными изменениями химического состава ее тела. Поскольку накопление жира в теле рыб в процессе созревания половых продуктов отмечается многими авторами для самых различных видов, можно считать, что такой характер жирового обмена является типичным для этого периода. Физиологическое значение накопления жира в процессе созревания половых продуктов заключается в том, что организм рыбы должен иметь некоторый резерв энергии для завершения нереста. На процессы, связанные с овуляцией и выметыванием 1 г икры, салака независимо от своих размеров расходует приблизительно одинаковое количество жира. Неполовозрелая салака такого же размера, как и половозрелая, характеризуется более низким содержание жира.

Доп.точки доступа:
Тарковская, О.И.

Article
П 30

Петренко, И.Н.
    Использование показателей аминокислотного комплекса салаки при составлении краткосрочных прогнозов ее уловов / Петренко, И.Н., Карасикова, А.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 189-194 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Прогнозирование

   Салака


   Промысел


   Численность


   Нерест


   Аминокислоты


Аннотация: У самок и самцов салаки на построение половых продуктов используются в основном аминокислоты мышц. У рыб в ходе овогенеза и сперматогенеза в белках мышц происходит уменьшение вышеуказанных аминокислот, в то время как в белках гонад содержание их увеличивается. Резкие уменьшения аргинина в белках мышц самок в IV и V стадии зрелости и тирозина в белках гонад самцов в V стадии зрелости можно считать показателем приближения нереста и использовать его в качестве индикатора при составлении краткосрочных прогнозов уловов. Уменьшение незаменимых аминокислот в белках мышечной ткани рыбы в период нереста и после нереста сильно ухудшает ее пищевые качества.

Доп.точки доступа:
Карасикова, А.А.

Петренко, И.Н. Использование показателей аминокислотного комплекса салаки при составлении краткосрочных прогнозов ее уловов [Электронный ресурс] / Петренко, И.Н., Карасикова, А.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 189-194 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960

22.

Петренко, И.Н. Использование показателей аминокислотного комплекса салаки при составлении краткосрочных прогнозов ее уловов [Электронный ресурс] / Петренко, И.Н., Карасикова, А.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 189-194 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960


Article
П 30

Петренко, И.Н.
    Использование показателей аминокислотного комплекса салаки при составлении краткосрочных прогнозов ее уловов / Петренко, И.Н., Карасикова, А.А. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 189-194 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Прогнозирование

   Салака


   Промысел


   Численность


   Нерест


   Аминокислоты


Аннотация: У самок и самцов салаки на построение половых продуктов используются в основном аминокислоты мышц. У рыб в ходе овогенеза и сперматогенеза в белках мышц происходит уменьшение вышеуказанных аминокислот, в то время как в белках гонад содержание их увеличивается. Резкие уменьшения аргинина в белках мышц самок в IV и V стадии зрелости и тирозина в белках гонад самцов в V стадии зрелости можно считать показателем приближения нереста и использовать его в качестве индикатора при составлении краткосрочных прогнозов уловов. Уменьшение незаменимых аминокислот в белках мышечной ткани рыбы в период нереста и после нереста сильно ухудшает ее пищевые качества.

Доп.точки доступа:
Карасикова, А.А.

Article
К 43

Киреева, М.С.
    Распределение и биомасса водорослей Балтийского моря / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 195-205 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Икра

   Балтийское море


   Водоросли


   Биомасса


   Распределение


   Салака


Аннотация: Изучение распределения агароносных водорослей в Балтийском море с помощью водолаза дало возможность получить точные данные о количественном распределении их по глубинам и районам (район Клайпеда-Швентой и Рижский залив). Багряная водоросль Furcellaria fastigiata более глубоководна, чем бурые водоросли, в частности фукусы. В открытой Балтике наиболее мощные заросли водорослей были на глубине 7-8 м, что объясняется большой прозрачностью воды, а также иными грунтами (в районе Клайпеда-Швентой россыпи валунов встречаются на больших глубинах, чем в Рижском заливе). Наиболее крупные экземпляры фурцеллярии (9 см длины) обнаружены на глубине 4,5 м, затем средняя длина ее снижается до 4,7 см, на глубине 7 м вновь увеличивается, после чего длина фурцеллярии на глубине 12,5 м опять снижается до 3,5 см. Sphacelaria arctica совершенно отсутствует в районе Клайпеда-Швентой; в Рижском заливе же она занимает значительные площади дна и служит субстратом для икры, откладываемой салакой. На Балтике основные поля Fucus vesiculosus приурочены к мелководью с каменистыми грунтами. Зеленые водоросли светолюбивы, однако Cladophora rupesrtis обитает на больших глубинах, чем другие виды. На основании проведенных исследований наиболее богатым районом для сборов и заготовки фурцеллярии следует считать район от Кирлиникей до Швентоя включительно.

Киреева, М.С. Распределение и биомасса водорослей Балтийского моря [Электронный ресурс] / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 195-205 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960

23.

Киреева, М.С. Распределение и биомасса водорослей Балтийского моря [Электронный ресурс] / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 195-205 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960


Article
К 43

Киреева, М.С.
    Распределение и биомасса водорослей Балтийского моря / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 195-205 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Икра

   Балтийское море


   Водоросли


   Биомасса


   Распределение


   Салака


Аннотация: Изучение распределения агароносных водорослей в Балтийском море с помощью водолаза дало возможность получить точные данные о количественном распределении их по глубинам и районам (район Клайпеда-Швентой и Рижский залив). Багряная водоросль Furcellaria fastigiata более глубоководна, чем бурые водоросли, в частности фукусы. В открытой Балтике наиболее мощные заросли водорослей были на глубине 7-8 м, что объясняется большой прозрачностью воды, а также иными грунтами (в районе Клайпеда-Швентой россыпи валунов встречаются на больших глубинах, чем в Рижском заливе). Наиболее крупные экземпляры фурцеллярии (9 см длины) обнаружены на глубине 4,5 м, затем средняя длина ее снижается до 4,7 см, на глубине 7 м вновь увеличивается, после чего длина фурцеллярии на глубине 12,5 м опять снижается до 3,5 см. Sphacelaria arctica совершенно отсутствует в районе Клайпеда-Швентой; в Рижском заливе же она занимает значительные площади дна и служит субстратом для икры, откладываемой салакой. На Балтике основные поля Fucus vesiculosus приурочены к мелководью с каменистыми грунтами. Зеленые водоросли светолюбивы, однако Cladophora rupesrtis обитает на больших глубинах, чем другие виды. На основании проведенных исследований наиболее богатым районом для сборов и заготовки фурцеллярии следует считать район от Кирлиникей до Швентоя включительно.

Article
К 43

Киреева, М.С.
    Количественный учет выбросов водорослей в Балтийском море / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 206-209 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Балтийское море

   Водоросли


   Численность


   Расчеты


   Салака


   Агар


Аннотация: В Балтийском море количество выброшенной на побережье от Клайпеды до Вентспилса агароносной водоросли фурцеллярии очень значительно. Выбросы этой водоросли должны быть использованы для получения агара, который широко применяется в кондитерской и других отраслях промышленности. Использование выбросов фурцеллярии дает возможность целиком сохранить ее заросли, необходимые для нереста салаки.

Киреева, М.С. Количественный учет выбросов водорослей в Балтийском море [Электронный ресурс] / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 206-209 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960

24.

Киреева, М.С. Количественный учет выбросов водорослей в Балтийском море [Электронный ресурс] / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 206-209 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1960


Article
К 43

Киреева, М.С.
    Количественный учет выбросов водорослей в Балтийском море / Киреева, М.С. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 206-209 (210 с.). - 1960

~РУБ Article

Рубрики: Балтийское море

   Водоросли


   Численность


   Расчеты


   Салака


   Агар


Аннотация: В Балтийском море количество выброшенной на побережье от Клайпеды до Вентспилса агароносной водоросли фурцеллярии очень значительно. Выбросы этой водоросли должны быть использованы для получения агара, который широко применяется в кондитерской и других отраслях промышленности. Использование выбросов фурцеллярии дает возможность целиком сохранить ее заросли, необходимые для нереста салаки.

Article
М 79

Морев, А.Н.
    Физико-механическая характеристика калининградской салаки / Морев, А.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 133-140 (210 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Физика

   Механика


   Проектирование


   Физиология


   Салака


   Расчеты


Аннотация: Проведенные работы позволяют дать некоторые приближенные значения физико-механических характеристик калининградской салаки весенних уловов (апрель-май). Вес и общая длина связаны формулой G=0,007 L3 см; центр тяжести салаки находится на расстоянии 0,4027 L до конца рыла рыбы; удельный вес свежей салаки 1,044; насыпной вес 0,925 т/м3; угол естественного откоса 21,3 гр.; углы скольжения салаки-сырца по различным материалам в зависимости от положения рыбки на поверхности скольжения в случае сухой и смоченной поверхности колеблются в пределах от 37 до 65,5 гр. Наименьшим является угол скольжения салаки по смоченному оцинкованному железу, а наибольшим - по несмоченному дереву при движении рыбы поперек волокон дерева. В процессе движения по смоченным плоскостям салака стремится повернуться головой по движению и в большинстве случаев это происходит на пути движения, равном 500-700 мм. Полученные данные могут быть использованы при разработке и проектировании машин и механизмов для обработки рыбы (рыборазделочные, головоотсекающие, плавникорезальные машины), при проектировании и разработке устройств для ориентировки и сортировке рыбы и подъемно-транспортных средств.

Морев, А.Н. Физико-механическая характеристика калининградской салаки [Электронный ресурс] / Морев, А.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 133-140 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

25.

Морев, А.Н. Физико-механическая характеристика калининградской салаки [Электронный ресурс] / Морев, А.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 133-140 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
М 79

Морев, А.Н.
    Физико-механическая характеристика калининградской салаки / Морев, А.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 133-140 (210 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Физика

   Механика


   Проектирование


   Физиология


   Салака


   Расчеты


Аннотация: Проведенные работы позволяют дать некоторые приближенные значения физико-механических характеристик калининградской салаки весенних уловов (апрель-май). Вес и общая длина связаны формулой G=0,007 L3 см; центр тяжести салаки находится на расстоянии 0,4027 L до конца рыла рыбы; удельный вес свежей салаки 1,044; насыпной вес 0,925 т/м3; угол естественного откоса 21,3 гр.; углы скольжения салаки-сырца по различным материалам в зависимости от положения рыбки на поверхности скольжения в случае сухой и смоченной поверхности колеблются в пределах от 37 до 65,5 гр. Наименьшим является угол скольжения салаки по смоченному оцинкованному железу, а наибольшим - по несмоченному дереву при движении рыбы поперек волокон дерева. В процессе движения по смоченным плоскостям салака стремится повернуться головой по движению и в большинстве случаев это происходит на пути движения, равном 500-700 мм. Полученные данные могут быть использованы при разработке и проектировании машин и механизмов для обработки рыбы (рыборазделочные, головоотсекающие, плавникорезальные машины), при проектировании и разработке устройств для ориентировки и сортировке рыбы и подъемно-транспортных средств.

Article
Н 73

Новицкий, Б.Ф.
    Математическое исследование морфометрических показателей салаки / Новицкий, Б.Ф. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 141-147 (210 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Математика


   Морфометрия


   Расчеты


   Машины


   Автоматизация


Аннотация: На основании математического исследования некоторых морфометрических показателей салаки выведены формулы для приближенных вычислений толщины, высоты и веса салаки в зависимости от ее длины. Предложенные формулы могут быть использованы при конструировании машин-автоматов для обработки салаки.

Новицкий, Б.Ф. Математическое исследование морфометрических показателей салаки [Электронный ресурс] / Новицкий, Б.Ф. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 141-147 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959

26.

Новицкий, Б.Ф. Математическое исследование морфометрических показателей салаки [Электронный ресурс] / Новицкий, Б.Ф. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 141-147 (210 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1959


Article
Н 73

Новицкий, Б.Ф.
    Математическое исследование морфометрических показателей салаки / Новицкий, Б.Ф. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 141-147 (210 с.). - 1959

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Математика


   Морфометрия


   Расчеты


   Машины


   Автоматизация


Аннотация: На основании математического исследования некоторых морфометрических показателей салаки выведены формулы для приближенных вычислений толщины, высоты и веса салаки в зависимости от ее длины. Предложенные формулы могут быть использованы при конструировании машин-автоматов для обработки салаки.

Article
К 82

Кривобок, М.Н.
    Зависимость сроков нереста салаки от ее плодовитости / Кривобок, М.Н. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1961, - Т. 44. - С. 160-164 (187 с.). - 1961

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Плодовитость


   Нерест


   Икра


   Питание


   Расчеты


Аннотация: У салаки Рижского залива длиной 17 см сроки нереста определялись ее плодовитостью. Первыми в середине мая идут на нерест особи с пониженной плодовитостью - 15300 икринок. У рыб, пришедших на нерест в конце июня, количество икры увеличивается до 35400 шт. По мере роста салаки различие в плодовитости у рыб, идущих на нерест в начале и в конце нерестового хода, увеличивается. Исследованная салака длиной 17,0 см была четырех возрастных групп (четырех-, пяти-, шести- и семилетки). При одинаковой длине тела с увеличением возраста плодовитость изменяется от 12200 икринок у четырехлеток до 34400 у семилеток. В пределах каждой возрастной группы рыб этой длины первыми шли на нерест наименее плодовитые особи, а последними - наиболее плодовитые. Полученные данные подтверждают высказанное нами предположение о том, что растянутость нереста салаки является следствием ее неодинаковой плодовитости. У исследованной салаки за счет изменения плодовитости вес гонад увеличивается от 4,2 в начале до 14,8 г в конце нерестового хода при почти не изменяющемся весе тушки. Это свидетельствует о том, что рыба за счет питания в какой-то мере компенсировала расход белков своего тела, связанный с развитием гонад.

Кривобок, М.Н. Зависимость сроков нереста салаки от ее плодовитости [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1961, - Т. 44. - С. 160-164 (187 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1961

27.

Кривобок, М.Н. Зависимость сроков нереста салаки от ее плодовитости [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1961, - Т. 44. - С. 160-164 (187 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1961


Article
К 82

Кривобок, М.Н.
    Зависимость сроков нереста салаки от ее плодовитости / Кривобок, М.Н. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1961, - Т. 44. - С. 160-164 (187 с.). - 1961

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Плодовитость


   Нерест


   Икра


   Питание


   Расчеты


Аннотация: У салаки Рижского залива длиной 17 см сроки нереста определялись ее плодовитостью. Первыми в середине мая идут на нерест особи с пониженной плодовитостью - 15300 икринок. У рыб, пришедших на нерест в конце июня, количество икры увеличивается до 35400 шт. По мере роста салаки различие в плодовитости у рыб, идущих на нерест в начале и в конце нерестового хода, увеличивается. Исследованная салака длиной 17,0 см была четырех возрастных групп (четырех-, пяти-, шести- и семилетки). При одинаковой длине тела с увеличением возраста плодовитость изменяется от 12200 икринок у четырехлеток до 34400 у семилеток. В пределах каждой возрастной группы рыб этой длины первыми шли на нерест наименее плодовитые особи, а последними - наиболее плодовитые. Полученные данные подтверждают высказанное нами предположение о том, что растянутость нереста салаки является следствием ее неодинаковой плодовитости. У исследованной салаки за счет изменения плодовитости вес гонад увеличивается от 4,2 в начале до 14,8 г в конце нерестового хода при почти не изменяющемся весе тушки. Это свидетельствует о том, что рыба за счет питания в какой-то мере компенсировала расход белков своего тела, связанный с развитием гонад.

Article
М 29

Мартемьянова, К.В.
    Влияние тузлука на качество соленой салаки / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.). - 1962

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Химия


   Соление


   Тузлуки


   Качество


   Расчеты


Аннотация: Для повышения качества соленой салаки следует заготовлять мало- или среднесоленый полуфабрикат методом прерванного посола и по окончании просаливания рыбы до заданной солености упаковывать ее "насухо" (т. е. без заливки тузлуком) в водо-паро-газо- и жиронепроницаемую тару так, чтобы коэффициент плотности укладки был близок к единице. В случае применения тары, проницаемой для пара и газов (например, тары из древесины), наряду с плотной укладкой рыбы для предотвращения высыхания продукта и окисления содержащегося в нем жира продукт необходимо заливать естественным тузлуком, в количестве не более 10% от веса содержимого тары. При соблюдении указанных условий можно не только улучшить вкус, но и значительно увеличить пищевую ценность готовой продукции за счет уменьшения потерь азотистых веществ в результате перехода их из рыбы в тузлук. Надо полагать, что выявленные закономерности влияния количества тузлука на качество соленой салаки в общем виде должны распространяться на все виды соленых сельдевых рыб, и задачей дальнейшей работы является экспериментальное подтверждение этого положения.

Доп.точки доступа:
Кузнецов, В.А.

Мартемьянова, К.В. Влияние тузлука на качество соленой салаки [Электронный ресурс] / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1962

28.

Мартемьянова, К.В. Влияние тузлука на качество соленой салаки [Электронный ресурс] / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.) : Изд-во "Пищепромиздат", 1962


Article
М 29

Мартемьянова, К.В.
    Влияние тузлука на качество соленой салаки / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.). - 1962

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Химия


   Соление


   Тузлуки


   Качество


   Расчеты


Аннотация: Для повышения качества соленой салаки следует заготовлять мало- или среднесоленый полуфабрикат методом прерванного посола и по окончании просаливания рыбы до заданной солености упаковывать ее "насухо" (т. е. без заливки тузлуком) в водо-паро-газо- и жиронепроницаемую тару так, чтобы коэффициент плотности укладки был близок к единице. В случае применения тары, проницаемой для пара и газов (например, тары из древесины), наряду с плотной укладкой рыбы для предотвращения высыхания продукта и окисления содержащегося в нем жира продукт необходимо заливать естественным тузлуком, в количестве не более 10% от веса содержимого тары. При соблюдении указанных условий можно не только улучшить вкус, но и значительно увеличить пищевую ценность готовой продукции за счет уменьшения потерь азотистых веществ в результате перехода их из рыбы в тузлук. Надо полагать, что выявленные закономерности влияния количества тузлука на качество соленой салаки в общем виде должны распространяться на все виды соленых сельдевых рыб, и задачей дальнейшей работы является экспериментальное подтверждение этого положения.

Доп.точки доступа:
Кузнецов, В.А.

Article
Р 22

Раннак, Л.А.
    О вертикальном распределении салаки в зимне-весенний период в Балтийском море / Раннак, Л.А. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 229-246 (281 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Распределение


   Балтийское море


   Питание


   Температура


   Треска


Аннотация: Салака подобно кильке и треске держится в зимне-весенний период в открытой части Балтийского моря днем на глубине 60-90 м. Дневные скопления рыб находятся под слоем скачка температуры и солености воды. Вертикальное распределение дневных скоплений салаки и других рыб открытой части Балтийского моря многослойное. Значение осенненерестующей салаки увеличивается с глубиной и по мере продвижения на юг. В южных районах Балтийского моря, включая районы Лиепаи и Готландской впадины, гонады весенней салаки были в апреле более развиты, чем в северных районах. Отсутствие скоплений рыб над Готландской впадиной, т. е. над глубиной более 200 м, объясняется дефицитом кислорода. Точное соответствие суточной вертикальной миграции восходу и заходу солнца указывает в некоторой степени на прямое влияние на рыб излучения солнца, очевидно, ультрафиолетовой части спектра, как и на других водных организмов (зоопланктеров).

Раннак, Л.А. О вертикальном распределении салаки в зимне-весенний период в Балтийском море [Электронный ресурс] / Раннак, Л.А. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 229-246 (281 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966

29.

Раннак, Л.А. О вертикальном распределении салаки в зимне-весенний период в Балтийском море [Электронный ресурс] / Раннак, Л.А. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 229-246 (281 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1966


Article
Р 22

Раннак, Л.А.
    О вертикальном распределении салаки в зимне-весенний период в Балтийском море / Раннак, Л.А. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 229-246 (281 с.). - 1966

~РУБ Article

Рубрики: Салака

   Распределение


   Балтийское море


   Питание


   Температура


   Треска


Аннотация: Салака подобно кильке и треске держится в зимне-весенний период в открытой части Балтийского моря днем на глубине 60-90 м. Дневные скопления рыб находятся под слоем скачка температуры и солености воды. Вертикальное распределение дневных скоплений салаки и других рыб открытой части Балтийского моря многослойное. Значение осенненерестующей салаки увеличивается с глубиной и по мере продвижения на юг. В южных районах Балтийского моря, включая районы Лиепаи и Готландской впадины, гонады весенней салаки были в апреле более развиты, чем в северных районах. Отсутствие скоплений рыб над Готландской впадиной, т. е. над глубиной более 200 м, объясняется дефицитом кислорода. Точное соответствие суточной вертикальной миграции восходу и заходу солнца указывает в некоторой степени на прямое влияние на рыб излучения солнца, очевидно, ультрафиолетовой части спектра, как и на других водных организмов (зоопланктеров).

Article
О-99

Оявеер, Э.А.
    Методы составления прогнозов промысловых уловов салаки в северо-восточной Балтике / Оявеер, Э.А., Раинак, Л.А. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 149-157 (319 с.). - 1967

~РУБ Article

Рубрики: Балтика

   Прогнозы


   Салака


   Биология


   Численность


   Промысел


Аннотация: В основе прогноза уловов весенней салаки лежит количественный учет личинок и определение возрастного состава нерестовой популяции. При прогнозировании уловов осенней салаки исходят из возрастного состава передовых косяков и траловых уловов.

Доп.точки доступа:
Раинак, Л.А.

Оявеер, Э.А. Методы составления прогнозов промысловых уловов салаки в северо-восточной Балтике [Электронный ресурс] / Оявеер, Э.А., Раинак, Л.А. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 149-157 (319 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1967

30.

Оявеер, Э.А. Методы составления прогнозов промысловых уловов салаки в северо-восточной Балтике [Электронный ресурс] / Оявеер, Э.А., Раинак, Л.А. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 149-157 (319 с.) : Изд-во "Пищевая промышленность", 1967


Article
О-99

Оявеер, Э.А.
    Методы составления прогнозов промысловых уловов салаки в северо-восточной Балтике / Оявеер, Э.А., Раинак, Л.А. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 149-157 (319 с.). - 1967

~РУБ Article

Рубрики: Балтика

   Прогнозы


   Салака


   Биология


   Численность


   Промысел


Аннотация: В основе прогноза уловов весенней салаки лежит количественный учет личинок и определение возрастного состава нерестовой популяции. При прогнозировании уловов осенней салаки исходят из возрастного состава передовых косяков и траловых уловов.

Доп.точки доступа:
Раинак, Л.А.

Страница 3, Результатов: 37

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц