База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 18
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Б 93
Буткевич, В.С.
Бактериальное население Баренцова моря = Bacterial population of the Barents Sea / Буткевич, В.С. // "Персей": Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1937, - Т. 4.- Вып. 1. - С. 359-372/"Persey": Transactions VNIRO. - M: VNIRO Publishing, 1937, - Vol. 4.- № 1. - P. 359-372. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Баренцово море/Barents Sea
Бактериология/Bacteriology
Температура/Temperature
Нитриты/Nitrites
Водоросли/Seaweeds
Азот/Nitrogen
Аннотация: Характеристика выделенных из воды и грунтов бактерий по их отношению к концентрации соли и к температуре показывает, что в преобладающем большинстве они относятся к типичным морским организмам. Об этом свидетельствует ясно выраженный оптимум развития при 3% соли и способность развиваться при низких температурах около или ниже 0 гр. (некоторые бактерии обнаруживали еще развитие при - 7 гр. Бактериальное население воды Баренцова моря, как и других обследованных нами северных морей, представлено почти исключительно подвижными бесспоровыми палочками и вибрионами, кокки и спороносные формы встречаются в воде лишь в виде редкого исключения. В грунтах, наоборот, имеется значительное преобладание спороносных форм (70-80%). Эти результаты наших исследований вполне согласуются с имеющимися в литературе данными других авторов, относящимися к другим морским водоемам. Бактериальное население грунтов, в отличие от населения воды, состоящего только из аэробов, содержит значительное количество факультативных и облигатных анаэробов. Среди последних имеются возбудители маслянокислого брожения, особенно в более южных районах. Как в грунтах, так и в воде представлены очень широко денитрификаторы различных категорий, восстанавливающие нитраты до нитритов, аммиака и свободного азота, а также в известной мере и гнилостные бактерии (насколько представлялась возможность судить о них по разжижению желатины). Нитрифицирующих организмов как нитритных, так и нитратных в воде и грунтах открытого моря не обнаружено. Присутствие этих организмов, и при том только нитритных, удалось в некоторых случаях установить лишь в прибрежной зоне (в Кольском заливе). В прибрежной зоне найдены также фиксаторы азота, преимущественно на поверхности водорослей, которые вероятно, снабжаются ими азотом./The characteristics of isolated sea bottom and sea water bacteria in relation to salt concentration and temperature show them to be in a majority of cases typically sea organisms. This is confirmed by the clearly expressed optimum of development at 3% salinity and the capacity to develop at low temperatures of about 0 degrees C and less (some bacteria continued to grow at - 7 degrees C). The bacterial water population of the Barents Sea as well as that of other northern seas investigated consists almost entirely of moving spore-less rods and vibrio, the cocci and spore-bearing forms being met with in rare exceptional cases. In sea bottom, on the contrary, a predominance of spore-bearing forms is observed (70-80%). These results of our investigations are fully in accord with the literary data of other authors relating to other sea basins. The bacterial population of sea bottom soils as contrasted with the water population cosisting exclusively of aerobic organisms contains a considerable number of facultative and obligate anaerobes. Among the latter occur agents of butyric fermentation, particularly in areas further south. Both in bottom and in water was found a wide range of denitrificators, reducing nitrates to nitrites, ammoniac and free nitrogen as well as some quantity of bacteria exciting putrefaction (as far as could be judged by the liquifying of gelatine). Nitrifying organisms both nitrite and nitrate ones were found to occur neither in water nor in bottom of the open sea. The presence of the said organisms, exclusively nitrate ones were occasionally detected in the coastal zone oly (the Kola Fjord). Besides, in the coastal zone were found nitrogen fixators, chiefly on the surface of algae which, it may be supposed, are supplied with nitrogen.
Б 93
Буткевич, В.С.
Бактериальное население Баренцова моря = Bacterial population of the Barents Sea / Буткевич, В.С. // "Персей": Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1937, - Т. 4.- Вып. 1. - С. 359-372/"Persey": Transactions VNIRO. - M: VNIRO Publishing, 1937, - Vol. 4.- № 1. - P. 359-372. - 1937
Рубрики: Баренцово море/Barents Sea
Бактериология/Bacteriology
Температура/Temperature
Нитриты/Nitrites
Водоросли/Seaweeds
Азот/Nitrogen
Аннотация: Характеристика выделенных из воды и грунтов бактерий по их отношению к концентрации соли и к температуре показывает, что в преобладающем большинстве они относятся к типичным морским организмам. Об этом свидетельствует ясно выраженный оптимум развития при 3% соли и способность развиваться при низких температурах около или ниже 0 гр. (некоторые бактерии обнаруживали еще развитие при - 7 гр. Бактериальное население воды Баренцова моря, как и других обследованных нами северных морей, представлено почти исключительно подвижными бесспоровыми палочками и вибрионами, кокки и спороносные формы встречаются в воде лишь в виде редкого исключения. В грунтах, наоборот, имеется значительное преобладание спороносных форм (70-80%). Эти результаты наших исследований вполне согласуются с имеющимися в литературе данными других авторов, относящимися к другим морским водоемам. Бактериальное население грунтов, в отличие от населения воды, состоящего только из аэробов, содержит значительное количество факультативных и облигатных анаэробов. Среди последних имеются возбудители маслянокислого брожения, особенно в более южных районах. Как в грунтах, так и в воде представлены очень широко денитрификаторы различных категорий, восстанавливающие нитраты до нитритов, аммиака и свободного азота, а также в известной мере и гнилостные бактерии (насколько представлялась возможность судить о них по разжижению желатины). Нитрифицирующих организмов как нитритных, так и нитратных в воде и грунтах открытого моря не обнаружено. Присутствие этих организмов, и при том только нитритных, удалось в некоторых случаях установить лишь в прибрежной зоне (в Кольском заливе). В прибрежной зоне найдены также фиксаторы азота, преимущественно на поверхности водорослей, которые вероятно, снабжаются ими азотом./The characteristics of isolated sea bottom and sea water bacteria in relation to salt concentration and temperature show them to be in a majority of cases typically sea organisms. This is confirmed by the clearly expressed optimum of development at 3% salinity and the capacity to develop at low temperatures of about 0 degrees C and less (some bacteria continued to grow at - 7 degrees C). The bacterial water population of the Barents Sea as well as that of other northern seas investigated consists almost entirely of moving spore-less rods and vibrio, the cocci and spore-bearing forms being met with in rare exceptional cases. In sea bottom, on the contrary, a predominance of spore-bearing forms is observed (70-80%). These results of our investigations are fully in accord with the literary data of other authors relating to other sea basins. The bacterial population of sea bottom soils as contrasted with the water population cosisting exclusively of aerobic organisms contains a considerable number of facultative and obligate anaerobes. Among the latter occur agents of butyric fermentation, particularly in areas further south. Both in bottom and in water was found a wide range of denitrificators, reducing nitrates to nitrites, ammoniac and free nitrogen as well as some quantity of bacteria exciting putrefaction (as far as could be judged by the liquifying of gelatine). Nitrifying organisms both nitrite and nitrate ones were found to occur neither in water nor in bottom of the open sea. The presence of the said organisms, exclusively nitrate ones were occasionally detected in the coastal zone oly (the Kola Fjord). Besides, in the coastal zone were found nitrogen fixators, chiefly on the surface of algae which, it may be supposed, are supplied with nitrogen.
12.
Подробнее
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
О-47
Озолинг, В.Х.
К вопросу о получении на филе "корочки подсыхания" = On the question of producing rind on the surface of the fillets by drying / Озолинг, В.Х. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С. 109-118/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 109-118. - 1940
Рубрики: Филе/Fillet
Усушка/Drying
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Бактерии/Bacteria
Аннотация: С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего заключается только в наличии сухой поверхности, глубинные же слои в обоих случаях оставались совершенно идентичными. В наших опытах нам не удалось полностью доказать большую стойкость подсушенного филе, главным образом, из-за заражения микроорганизмами его поверхности в сушилке. Необходимо проверить, насколько хорошо сохраняется корочка на свежем филе. На дефростированном судаке она после нескольких дней хранения теряла свой блеск и первоначальную сухость: происходило, повидимому, ее увлажнение за счет глубинных слоев дефростированной ткани. Если аналогичное явление будет происходить и со свежей рыбой, то одно из преимуществ "корочки подсыхания", а именно ее стойкость по отношениям к бактериям, не будет иметь места. Другое ее преимущество - задержка вытекания сока - должно в случае применения свежей рыбы только улучшить качество филе./The rind made on the surface of meat by drying protects chilled meat from the development of microbes on the surface. An analogous rind on the fish fillet should produce the same effect. It is very difficult to get the rind on the fish fillet. If we dry the fillet at a medium temperature (e. g. +45 degrees) the rind will form after the lapse of a rather long time (twenty minutes), the fillet must have a preliminary treatment with high concentrates of NaCl (25 per cent). Under the indicated conditions we get a firm rind of fine lustre. This rind keeps well even for a long time in storage, but it easily looses its lustre. A dry surface of the fillet protects the wrapping paper from moistening and, consequently, hinders the development of microbes on the fillet. We can minimize the loss of weight of the fillet during the treating process. We cannot consider the results of this work yet completed.
13.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Консервирующие свойства углекислого газа / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 38-53 (138 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Углекислота
Консервирование
Микробиология
Температура
Рыба
Хранение
Аннотация: Углекислый газ не только замедляет темп роста бактерий, но оказывает глубокое физиологическое воздействие на микроорганизмы: изменяет величину бактериальных клеток, способствует образованию слизи. Эффективность угнетающего действия углекислоты на микрофлору, обсеменяющую рыбные продукты, усиливается с повышением концентрации ее. Чистый углекислый газ оказывает меньшее угнетающее действие на рост облигатного анаэроба Cl. tetanomorphum, чем воздушная среда, однако при содержании 90% CO2 рост этого анаэроба угнетается почти так же, как в воздухе. Углекислый газ 70-90%-ной концентрации при температуре 20-30 гр. не задерживает, но и не стимулирует жизнедеятельность и токсинообразование Bac. botulinus в рыбе горячего копчения. При повышении давления угнетающее действие углекислого газа на микроорганизмы усиливается, а при постепенном понижении его концентрации (парциального давления), наоборот, уменьшается. Некоторые факультативные анаэробы, часто обсеменяющие рыбу горячего копчения, при температуре выше 16 гр. лучше развиваются в атмосфере чистой или почти чистой углекислоты, чем на воздухе. Наибольшее угнетающее действие на рост аэробной и факультативно-анаэробной микрофлоры в ребе горячего копчения оказывает 100%-ная углекислота. Консервирующее действие углекислоты проявляется сильнее при предварительной обработке рыбы теплом или в сочетании с присутствием в рыбе соли. С понижением температуры хранения консервирующее действие углекислого газа значительно усиливается, что объясняется повышением растворимости углекислоты. Углекислый газ, растворяясь в мясе рыбы, угнетает рост микрофлоры не только на поверхности, но и в глубине тканей. В рыбе горячего копчения, извлеченной из среды углекислого газа (даже после длительного хранения в нем), плесени развиваются приблизительно с такой же скоростью, как и в свежем продукте, а гнилостные бактерии по сравнению со свежим продуктом развиваются медленнее.
М 15
Макашев, А.П.
Консервирующие свойства углекислого газа / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 38-53 (138 с.). - 1959
Рубрики: Углекислота
Консервирование
Микробиология
Температура
Рыба
Хранение
Аннотация: Углекислый газ не только замедляет темп роста бактерий, но оказывает глубокое физиологическое воздействие на микроорганизмы: изменяет величину бактериальных клеток, способствует образованию слизи. Эффективность угнетающего действия углекислоты на микрофлору, обсеменяющую рыбные продукты, усиливается с повышением концентрации ее. Чистый углекислый газ оказывает меньшее угнетающее действие на рост облигатного анаэроба Cl. tetanomorphum, чем воздушная среда, однако при содержании 90% CO2 рост этого анаэроба угнетается почти так же, как в воздухе. Углекислый газ 70-90%-ной концентрации при температуре 20-30 гр. не задерживает, но и не стимулирует жизнедеятельность и токсинообразование Bac. botulinus в рыбе горячего копчения. При повышении давления угнетающее действие углекислого газа на микроорганизмы усиливается, а при постепенном понижении его концентрации (парциального давления), наоборот, уменьшается. Некоторые факультативные анаэробы, часто обсеменяющие рыбу горячего копчения, при температуре выше 16 гр. лучше развиваются в атмосфере чистой или почти чистой углекислоты, чем на воздухе. Наибольшее угнетающее действие на рост аэробной и факультативно-анаэробной микрофлоры в ребе горячего копчения оказывает 100%-ная углекислота. Консервирующее действие углекислоты проявляется сильнее при предварительной обработке рыбы теплом или в сочетании с присутствием в рыбе соли. С понижением температуры хранения консервирующее действие углекислого газа значительно усиливается, что объясняется повышением растворимости углекислоты. Углекислый газ, растворяясь в мясе рыбы, угнетает рост микрофлоры не только на поверхности, но и в глубине тканей. В рыбе горячего копчения, извлеченной из среды углекислого газа (даже после длительного хранения в нем), плесени развиваются приблизительно с такой же скоростью, как и в свежем продукте, а гнилостные бактерии по сравнению со свежим продуктом развиваются медленнее.
14.
Подробнее
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Фарш
Минтай
Микробиология
Хранение
Обработка
Пищепром
Полуфабрикаты
Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Фарш
Минтай
Микробиология
Хранение
Обработка
Пищепром
Полуфабрикаты
Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.
15.
Подробнее
Т 52
Толоконникова, Л.И.
Сезонные и годовые колебания численности бактериопланктона Азовского моря. / Толоконникова, Л.И. // Основы рыбопродуктивности Азовского моря. - М.: Изд-во ВНИРО, 1975 г. - с. 210 - 217. - (Труды ВНИРО, т. 109). - 1975
~РУБ Article
Рубрики: Азовское
Гидробиология
Микробиология
Планктон
Бактерии
Гидрофизика
Гидродинамика
Биохимия
Аннотация: Уровень развития бактериопланктона Азовского моря определяется уровнем развития фитопланктона и материковым стоком. В сезонной динамике бактериопланктона Таганрогского залива и моря четко выражены два максимума: весенний и летний. В море в некоторые годы наблюдается и осенний пик. Основными факторами, определяющими сезонную динамику бактериопланктона, являются динамика биомассы фитопланктона и термический режим моря.
Т 52
Толоконникова, Л.И.
Сезонные и годовые колебания численности бактериопланктона Азовского моря. / Толоконникова, Л.И. // Основы рыбопродуктивности Азовского моря. - М.: Изд-во ВНИРО, 1975 г. - с. 210 - 217. - (Труды ВНИРО, т. 109). - 1975
Рубрики: Азовское
Гидробиология
Микробиология
Планктон
Бактерии
Гидрофизика
Гидродинамика
Биохимия
Аннотация: Уровень развития бактериопланктона Азовского моря определяется уровнем развития фитопланктона и материковым стоком. В сезонной динамике бактериопланктона Таганрогского залива и моря четко выражены два максимума: весенний и летний. В море в некоторые годы наблюдается и осенний пик. Основными факторами, определяющими сезонную динамику бактериопланктона, являются динамика биомассы фитопланктона и термический режим моря.
16.
Подробнее
К 89
Кузнецов, А.П.
Гемолимфа камчатских крабов - ресурс биологически активных веществ. / Кузнецов, А.П., Виноградов, М.Е., Моисеев, П.А., Симаков, Ю.Г. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 57. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Крабы
Технология
Медицинские препараты
Камчатка
Гемолимфа
Биологически активные вещества
Меченосцы
Микробиология
Аннотация: Открытие уникальных иммунных свойств гемолимфы у представителей древнейших морских животных хелецерат - мечехвостов (Limulidae, Xiphosura, Chelicerata и получение на их основе препарата ЛАЛ - позволили обнаружить ранее не определявшиеся сверхнизкие концентрации опасных бактериальных эндоксинов. Их выделяют грамоотрицательные бактерии в различных средах даже после стерилизации. Препарат также ускоряет и корректирует диагностику ряда серьезных инфекционных заболеваний. В дальневосточных морях в большом количестве обитает камчатский краб. Необходимы интенсивные исследования по получению из гемолимфы и мягких тканей тела краба препаратов, ускоряющих регенерацию тканей и органов тела у человека и животных; цитостатического действия, используемых при лечении онкологических заболеваний; для выявления цитотоксинов и бактериотоксинов; стимуляторов гаметогенеза, а также ядов-ксенобиотиков.
Доп.точки доступа:
Виноградов, М.Е.
Моисеев, П.А.
Симаков, Ю.Г.
К 89
Кузнецов, А.П.
Гемолимфа камчатских крабов - ресурс биологически активных веществ. / Кузнецов, А.П., Виноградов, М.Е., Моисеев, П.А., Симаков, Ю.Г. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 57. - 1996
Рубрики: Крабы
Технология
Медицинские препараты
Камчатка
Гемолимфа
Биологически активные вещества
Меченосцы
Микробиология
Аннотация: Открытие уникальных иммунных свойств гемолимфы у представителей древнейших морских животных хелецерат - мечехвостов (Limulidae, Xiphosura, Chelicerata и получение на их основе препарата ЛАЛ - позволили обнаружить ранее не определявшиеся сверхнизкие концентрации опасных бактериальных эндоксинов. Их выделяют грамоотрицательные бактерии в различных средах даже после стерилизации. Препарат также ускоряет и корректирует диагностику ряда серьезных инфекционных заболеваний. В дальневосточных морях в большом количестве обитает камчатский краб. Необходимы интенсивные исследования по получению из гемолимфы и мягких тканей тела краба препаратов, ускоряющих регенерацию тканей и органов тела у человека и животных; цитостатического действия, используемых при лечении онкологических заболеваний; для выявления цитотоксинов и бактериотоксинов; стимуляторов гаметогенеза, а также ядов-ксенобиотиков.
Доп.точки доступа:
Виноградов, М.Е.
Моисеев, П.А.
Симаков, Ю.Г.
17.
Подробнее
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
| УДК |
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
18.
Подробнее
К 69
Корсак, М. Н.
Воздействие цинка, хрома и кадмия на некоторые функциональные и структурные показатели фито- и бактериопланктонаМГУ [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / М. Н. Корсак // Автореф. дис. канд.биолог.наук. - -М.,1976.-28 с.
Рубрики: Бактерии
Рыбинское водохранилище--гидробиология
Бактериопланктон
Фитопланктон
Загрязнение и очистка водо¬мов--пресные водо¬мы
Кл.слова (ненормированные):
планктон -- зоопланктон -- бактерии -- загрязнение -- Рыбинское -- 1976
К 69
Корсак, М. Н.
Воздействие цинка, хрома и кадмия на некоторые функциональные и структурные показатели фито- и бактериопланктонаМГУ [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / М. Н. Корсак // Автореф. дис. канд.биолог.наук. - -М.,1976.-28 с.
| УДК |
Рубрики: Бактерии
Рыбинское водохранилище--гидробиология
Бактериопланктон
Фитопланктон
Загрязнение и очистка водо¬мов--пресные водо¬мы
Кл.слова (ненормированные):
планктон -- зоопланктон -- бактерии -- загрязнение -- Рыбинское -- 1976
Страница 2, Результатов: 18