База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 5
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
2.
Подробнее
К 78
Кращенко, В.В.
Обоснование рациональных параметров варки рыбных бульонов высокого качества из пищевых отходов лососёвых = Substantiation rational parameters of cooking fish broth high quality from food waste salmon / Кращенко, В.В., Панчишина, Е.М., Ким, Г.Н. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 20/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2011. 88-93 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 20/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2011. 88-93 p. - 2011
~РУБ Article
Рубрики: Бульон/Broth
Лососёвые/Salmons
Варка/Cooking
Проектирование/Design
Аннотация: Данная статься содержит материалы исследовательской работы по экспериментальному обоснованию основных параметров варки рыбных бульонов высокого качества. В ходе проделанной работы разработан режим тепловой обработки сырья с рациональными значениями гидромодуля, способом подвода тепла, а также условием испарения воды, позволяющей получать бульоны из вторичного сырья от разделывания лососёвых с проектируемым качеством./This article contains materials of research work on experiment substantiation basic parameters of cooking fish broth of high quality. During the done work worked out regime thermal treatment of raw material with rational values of hydromodul, method of admission of heat, and also condition of evaporation of water, allows to get broth from secondary raw material from salmon with the designed quality.
Доп.точки доступа:
Панчишина, Е.М.
Ким, Г.Н.
К 78
Кращенко, В.В.
Обоснование рациональных параметров варки рыбных бульонов высокого качества из пищевых отходов лососёвых = Substantiation rational parameters of cooking fish broth high quality from food waste salmon / Кращенко, В.В., Панчишина, Е.М., Ким, Г.Н. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 20/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2011. 88-93 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 20/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2011. 88-93 p. - 2011
Рубрики: Бульон/Broth
Лососёвые/Salmons
Варка/Cooking
Проектирование/Design
Аннотация: Данная статься содержит материалы исследовательской работы по экспериментальному обоснованию основных параметров варки рыбных бульонов высокого качества. В ходе проделанной работы разработан режим тепловой обработки сырья с рациональными значениями гидромодуля, способом подвода тепла, а также условием испарения воды, позволяющей получать бульоны из вторичного сырья от разделывания лососёвых с проектируемым качеством./This article contains materials of research work on experiment substantiation basic parameters of cooking fish broth of high quality. During the done work worked out regime thermal treatment of raw material with rational values of hydromodul, method of admission of heat, and also condition of evaporation of water, allows to get broth from secondary raw material from salmon with the designed quality.
Доп.точки доступа:
Панчишина, Е.М.
Ким, Г.Н.
3.
Подробнее
В 19
Василевский, Б.С.
Производство упаренного бульона на вакуумной линии китобазы "Советская Украина" / Василевский, Б.С. // Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 94-109 (171 с.). - 1967
~РУБ Article
Рубрики: Киты
Бульон
Производство
Температура
Химия
Хранение
Аннотация: На вакуумных аппаратах периодического действия систем "Гартман" и "Гартман-Герберт", установленных на китобазах, можно упаривать граксовые воды и получать кормовые упаренные бульоны. Из первоначально взятого количества граксовых вод получается 20-30% упаренного бульона, содержащего 45-50% сухих веществ. Для производства упаренного бульона необходимо использовать граксовые воды, отсепарированные без добавления морской воды; при этом кроме увеличения производительности вакуум-аппарата в 1,5-2 раза, значительно улучшается качество вырабатываемого бульона (резко снижается соленость и содержание минеральных веществ, повышается общее содержание азотистых и экстрактивных веществ). Для добавления в плотную часть граксы или в граксовую муку можно использовать упаренный бульон с содержанием сухих веществ 47-50%, а для хранения и транспортировки в жидком консервированном виде - с содержанием сухих веществ - 44-46%. Наиболее эффективным консервантом для упаренного бульона является муравьиная кислота в количестве 1,5-2%. В последние 10-15 мин процесса упаривания быстро повышается концентрация сухих веществ в бульоне и его вязкость, что затрудняет получение бульона с заданным содержанием сухих веществ. Для дальнейшего увеличения производительности вакуум-аппарата "Гартман-Герберт" расход пара (давление 5 атм) необходимо увеличить в 2-2,5 раза путем установки пароподводящей магистрали диаметром 110-120 мм вместо имеющейся с 80 мм. Для беспрепятственного отвода конденсата от калориферов вакуум-аппарата необходимо установить отдельную конденсатную магистраль с самостоятельным вводом в конденсатор жирзавода. Упаренный бульон является ценным кормовым продуктом в качестве добавки к растительным кормам и комбикормам.
В 19
Василевский, Б.С.
Производство упаренного бульона на вакуумной линии китобазы "Советская Украина" / Василевский, Б.С. // Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 94-109 (171 с.). - 1967
Рубрики: Киты
Бульон
Производство
Температура
Химия
Хранение
Аннотация: На вакуумных аппаратах периодического действия систем "Гартман" и "Гартман-Герберт", установленных на китобазах, можно упаривать граксовые воды и получать кормовые упаренные бульоны. Из первоначально взятого количества граксовых вод получается 20-30% упаренного бульона, содержащего 45-50% сухих веществ. Для производства упаренного бульона необходимо использовать граксовые воды, отсепарированные без добавления морской воды; при этом кроме увеличения производительности вакуум-аппарата в 1,5-2 раза, значительно улучшается качество вырабатываемого бульона (резко снижается соленость и содержание минеральных веществ, повышается общее содержание азотистых и экстрактивных веществ). Для добавления в плотную часть граксы или в граксовую муку можно использовать упаренный бульон с содержанием сухих веществ 47-50%, а для хранения и транспортировки в жидком консервированном виде - с содержанием сухих веществ - 44-46%. Наиболее эффективным консервантом для упаренного бульона является муравьиная кислота в количестве 1,5-2%. В последние 10-15 мин процесса упаривания быстро повышается концентрация сухих веществ в бульоне и его вязкость, что затрудняет получение бульона с заданным содержанием сухих веществ. Для дальнейшего увеличения производительности вакуум-аппарата "Гартман-Герберт" расход пара (давление 5 атм) необходимо увеличить в 2-2,5 раза путем установки пароподводящей магистрали диаметром 110-120 мм вместо имеющейся с 80 мм. Для беспрепятственного отвода конденсата от калориферов вакуум-аппарата необходимо установить отдельную конденсатную магистраль с самостоятельным вводом в конденсатор жирзавода. Упаренный бульон является ценным кормовым продуктом в качестве добавки к растительным кормам и комбикормам.
4.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изменение аминокислотного состава сырья в процессе приготовления кормовой муки из каспийской кильки / Егорова, Л.Н., Копыленко, Л.Р., Сидорова, Е.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 169-178 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Кормовая мука
Химия
Соление
Переработка
Бульоны
Аннотация: Исследован аминокислотный состав белков свежей и соленой каспийской кильки, а также промежуточных и готовых продуктов при переработке ее на кормовую муку способом прямого высушивания и прессово-сушильным способом. В белках кормовой муки, полученной из свежего и соленого сырья по указанным выше способам, содержаться все десять незаменимых аминокислот и семь заменимых (цистин и оксипролин не определяли). Большое количество аминокислот обнаружено в подпрессовом бульоне, при этом в бульоне, полученном из соленого сырья их значительно больше, чем в бульоне из свежего сырья. Неиспользование подпрессовых бульонов и применение соленого сырья в производстве кормовой муки приводит к значительным потерям аминокислот, содержащихся в сырье.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Сидорова, Е.М.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изменение аминокислотного состава сырья в процессе приготовления кормовой муки из каспийской кильки / Егорова, Л.Н., Копыленко, Л.Р., Сидорова, Е.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 169-178 (209 с.). - 1970
Рубрики: Килька
Кормовая мука
Химия
Соление
Переработка
Бульоны
Аннотация: Исследован аминокислотный состав белков свежей и соленой каспийской кильки, а также промежуточных и готовых продуктов при переработке ее на кормовую муку способом прямого высушивания и прессово-сушильным способом. В белках кормовой муки, полученной из свежего и соленого сырья по указанным выше способам, содержаться все десять незаменимых аминокислот и семь заменимых (цистин и оксипролин не определяли). Большое количество аминокислот обнаружено в подпрессовом бульоне, при этом в бульоне, полученном из соленого сырья их значительно больше, чем в бульоне из свежего сырья. Неиспользование подпрессовых бульонов и применение соленого сырья в производстве кормовой муки приводит к значительным потерям аминокислот, содержащихся в сырье.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Сидорова, Е.М.
5.
Подробнее
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
Страница 1, Результатов: 5