База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 16
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
К 38
Кизеветтер, И.В.
Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях тела беринговоморских рыб [Электронный ресурс] / Кизеветтер, И.В., Сыромятникова, И.Г., Теплицкая, А.М. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 293- 301(347 с.). - 1965
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Витамины
Берингово море
Расчеты
Соление
Температура
Аннотация: Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях исследованных видов рыб изменяется в широких пределах, причем в тканях печени и внутренностей аккумулируется наибольшее количество этих витаминов . В мясе исследованных видов рыб содержание витаминов В12, В2 и РР значительно больше, чем в мясе рогатого скота. Костные ткани, внутренности и в особенности печень представляют особую ценность для приготовления кормовых продуктов. Наиболее высокий уровень накопления витаминов в мясе был обнаружен у сельди (В12 и РР) и у палтусов (В2). Установлено также, что различные виды рыб одного семейства могут иметь различную способность накапливать в тканях тела витамины. У всех исследованных видов рыб отмечена прямая зависимость между относительным содержанием в тканях витаминов и весом рыбы. Можно считать, что консервирование рыбы замораживанием и посолом и длительное хранение продукции не ведет к разрушению витаминов В12, В2 и РР. При хранении соленой сельди тузлуки обогащаются витамином В12 и никотиновой кислотой за счет выщелачивания этих витаминов из внутренностей.
Доп.точки доступа:
Сыромятникова, И.Г.
Теплицкая, А.М.
К 38
Кизеветтер, И.В.
Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях тела беринговоморских рыб [Электронный ресурс] / Кизеветтер, И.В., Сыромятникова, И.Г., Теплицкая, А.М. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 293- 301(347 с.). - 1965
Рубрики: Рыбы
Витамины
Берингово море
Расчеты
Соление
Температура
Аннотация: Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях исследованных видов рыб изменяется в широких пределах, причем в тканях печени и внутренностей аккумулируется наибольшее количество этих витаминов . В мясе исследованных видов рыб содержание витаминов В12, В2 и РР значительно больше, чем в мясе рогатого скота. Костные ткани, внутренности и в особенности печень представляют особую ценность для приготовления кормовых продуктов. Наиболее высокий уровень накопления витаминов в мясе был обнаружен у сельди (В12 и РР) и у палтусов (В2). Установлено также, что различные виды рыб одного семейства могут иметь различную способность накапливать в тканях тела витамины. У всех исследованных видов рыб отмечена прямая зависимость между относительным содержанием в тканях витаминов и весом рыбы. Можно считать, что консервирование рыбы замораживанием и посолом и длительное хранение продукции не ведет к разрушению витаминов В12, В2 и РР. При хранении соленой сельди тузлуки обогащаются витамином В12 и никотиновой кислотой за счет выщелачивания этих витаминов из внутренностей.
Доп.точки доступа:
Сыромятникова, И.Г.
Теплицкая, А.М.
12.
Подробнее
Д 79
Дубровская, Т.А.
Технохимическая характеристика и пищевое использование рыб моря Скотия [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 310-316 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
~РУБ Article
Рубрики: Химия
Рыбы
Море Скотия
Витамины
Технология
Характеристика
Аннотация: Приводится химический состав рыб Антарктики (Chaenocephalus acertus, Pseudochaenichthys gergianus и Champsocephalus gunnari, Notothenia gibberifrons, Notothenia rossi marmorata, Gymnoscopelus nicholsi, Micromesistius australis). При изучении определяли весовой и размерный состав рыб, а также общий химический состав их мяса. Проведенные исследования показали, что рыбы морей Скотия и Уэдделла по вкусовым качествам и своему химическому составу съедобны. Наибольший интерес как промысловый объект представляет антарктический путассу, печень которого составляет 9-10% от веса рыбы и содержит витамин А (около 800 инт. е. на 1 г жира).
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
Д 79
Дубровская, Т.А.
Технохимическая характеристика и пищевое использование рыб моря Скотия [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макаров, О.Е. // Морские биологические ресурсы Антарктики. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - С. 310-316 (339 с.) - (Труды ВНИРО, т. 66). - 1969
Рубрики: Химия
Рыбы
Море Скотия
Витамины
Технология
Характеристика
Аннотация: Приводится химический состав рыб Антарктики (Chaenocephalus acertus, Pseudochaenichthys gergianus и Champsocephalus gunnari, Notothenia gibberifrons, Notothenia rossi marmorata, Gymnoscopelus nicholsi, Micromesistius australis). При изучении определяли весовой и размерный состав рыб, а также общий химический состав их мяса. Проведенные исследования показали, что рыбы морей Скотия и Уэдделла по вкусовым качествам и своему химическому составу съедобны. Наибольший интерес как промысловый объект представляет антарктический путассу, печень которого составляет 9-10% от веса рыбы и содержит витамин А (около 800 инт. е. на 1 г жира).
Доп.точки доступа:
Макаров, О.Е.
13.
Подробнее
А 84
Аронович, Т.М.
Влияние добавления в кормовой рацион растительных компонентов на рост молоди лосося [Электронный ресурс] / Аронович, Т.М. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 69. - Вып.2. - С. 181-190 (286 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Лосось
Питание
Воспроизводство
Витамины
Хлорелла
Выживаемость
Аннотация: Описываются результаты опытов по выращиванию молоди лосося на искусственном корме, в который в качестве источника витаминов добавлялись различные растительные компоненты. Опыты проводились в 1965 г. на рыбоводном заводе Томе с молодью балтийского лосося, только что перешедшей на активное питание. Было проведено 9 вариантов опытов по кормлению продолжительностью 102 дня. Во всех случаях основным кормом были КРТ-VI и селезенка, к которым в отдельных опытах добавлялась хлорелла в виде суспензии, сухая хлорелла, сухая горчица, хвойная мука, свежая крапива и т. д. К окончанию наблюдений группа рыб, получившая в качестве витаминной добавки суспензию хлореллы, по массе превысила контрольных рыб на 90%, а все остальные группы - на 14-15%. Выживаемость рыб в этой группе была наилучшей, и по химическому составу они характеризовались наиболее высоким содержанием жира и белка.
А 84
Аронович, Т.М.
Влияние добавления в кормовой рацион растительных компонентов на рост молоди лосося [Электронный ресурс] / Аронович, Т.М. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 69. - Вып.2. - С. 181-190 (286 с.). - 1970
Рубрики: Лосось
Питание
Воспроизводство
Витамины
Хлорелла
Выживаемость
Аннотация: Описываются результаты опытов по выращиванию молоди лосося на искусственном корме, в который в качестве источника витаминов добавлялись различные растительные компоненты. Опыты проводились в 1965 г. на рыбоводном заводе Томе с молодью балтийского лосося, только что перешедшей на активное питание. Было проведено 9 вариантов опытов по кормлению продолжительностью 102 дня. Во всех случаях основным кормом были КРТ-VI и селезенка, к которым в отдельных опытах добавлялась хлорелла в виде суспензии, сухая хлорелла, сухая горчица, хвойная мука, свежая крапива и т. д. К окончанию наблюдений группа рыб, получившая в качестве витаминной добавки суспензию хлореллы, по массе превысила контрольных рыб на 90%, а все остальные группы - на 14-15%. Выживаемость рыб в этой группе была наилучшей, и по химическому составу они характеризовались наиболее высоким содержанием жира и белка.
14.
Подробнее
К 82
Криль как пищевое сырье [Электронный ресурс] / Крючкова, М.И.Лагунов, Л.Л.Лестев, А.В. [и др.] // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 153-157 (194 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Криль
Промысел
Белок
Трал
Производство
Химия
Аннотация: Антарктический криль является потенциальным источником животного белка. Исследованиями на ПНС "Академик Книпович" определены места концентрации антарктического криля. Сконструирован специальный пелагический трал, обеспечивающий вылов 4-6 т криля за час траления. Предложен способ обработки криля заключающийся в прессовании и дальнейшей тепловой коагуляции выделенного сока. Создана установка АКП - ВНИРО, обеспечивающая в судовых условиях обработку 20-25 т криля в сутки. Новый пищевой продукт - белковая паста из криля - обладает высокой питательной ценностью. В состав ее белка входят незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В. Белковая паста используется в производстве плавленных сыров, креветочного масла, различных кулинарных изделий.
Доп.точки доступа:
Крючкова, М.И.
Лагунов, Л.Л.
Лестев, А.В.
Макаров, Р.Р.
Царева, Л.Д.
К 82
Криль как пищевое сырье [Электронный ресурс] / Крючкова, М.И.Лагунов, Л.Л.Лестев, А.В. [и др.] // Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 153-157 (194 с.). - 1971
Рубрики: Криль
Промысел
Белок
Трал
Производство
Химия
Аннотация: Антарктический криль является потенциальным источником животного белка. Исследованиями на ПНС "Академик Книпович" определены места концентрации антарктического криля. Сконструирован специальный пелагический трал, обеспечивающий вылов 4-6 т криля за час траления. Предложен способ обработки криля заключающийся в прессовании и дальнейшей тепловой коагуляции выделенного сока. Создана установка АКП - ВНИРО, обеспечивающая в судовых условиях обработку 20-25 т криля в сутки. Новый пищевой продукт - белковая паста из криля - обладает высокой питательной ценностью. В состав ее белка входят незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В. Белковая паста используется в производстве плавленных сыров, креветочного масла, различных кулинарных изделий.
Доп.точки доступа:
Крючкова, М.И.
Лагунов, Л.Л.
Лестев, А.В.
Макаров, Р.Р.
Царева, Л.Д.
15.
Подробнее
Г 19
Гандурина, Л.В.
Очистка сточных вод рыбоперерабатывающего предприятия. [Электронный ресурс] / Гандурина, Л.В., Бурцева, Л.Н., Штондина, В.С. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 2 - с. 54. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Загрязнение
Сточные воды
Очистка
Технология
Оборудование
Рыбная промышленность
Аннотация: Состав загрязнений производственных сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий зависит от вида перерабатываемой рыбы, ассортимента выпускаемой продукции, а также технологического процесса, применяемого оборудования и других факторов. Сточные воды содержат жиры, белки, минеральные вещества, витамины, и сбрасывать их в городскую канализацию можно только после предварительной очистки.
Доп.точки доступа:
Бурцева, Л.Н.
Штондина, В.С.
Г 19
Гандурина, Л.В.
Очистка сточных вод рыбоперерабатывающего предприятия. [Электронный ресурс] / Гандурина, Л.В., Бурцева, Л.Н., Штондина, В.С. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 2 - с. 54. - 1995
Рубрики: Загрязнение
Сточные воды
Очистка
Технология
Оборудование
Рыбная промышленность
Аннотация: Состав загрязнений производственных сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий зависит от вида перерабатываемой рыбы, ассортимента выпускаемой продукции, а также технологического процесса, применяемого оборудования и других факторов. Сточные воды содержат жиры, белки, минеральные вещества, витамины, и сбрасывать их в городскую канализацию можно только после предварительной очистки.
Доп.точки доступа:
Бурцева, Л.Н.
Штондина, В.С.
16.
Подробнее
М 31
Маслова, Г.В.
Технология и оборудование для рафинации рыбьего жира. [Электронный ресурс] / Маслова, Г.В., Несслер, Л.И., Сподобина, Л.А., Зайцева, В.М. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 44 - 45. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Оборудование
Рыбий жир
Рафинация
Химические методы
Аннотация: Биологически активные вещества, жизненно важные кислоты, витамины А и D, содержащихся в жирах гидробионтов, обусловливают их высокую пищевую ценность. Использую их в педиатрии, так и для улучшения липидного обмена, снижения уровня холестерина, профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической и других болезней у всех возрастных категорий, и особенно у пожилых людей. Вместе с тем вследствие большой степени ненасыщенности жирных кислот липиды морских организмов легко окисляются под действием кислорода воздуха. окисление их усиливается при дальнейшей переработке и хранении. Поэтому перед поступлением в реализацию они подвергаются рафинации (очистке). Рафинация представляет собой сложный физико-химический процесс. С целью ее упрощения и совершенствования сотрудники Гипрорыбфлота разработали принципиально новую технологию рафинации рыбного жира, основанную на его электрохимическую обработку.
Доп.точки доступа:
Несслер, Л.И.
Сподобина, Л.А.
Зайцева, В.М.
М 31
Маслова, Г.В.
Технология и оборудование для рафинации рыбьего жира. [Электронный ресурс] / Маслова, Г.В., Несслер, Л.И., Сподобина, Л.А., Зайцева, В.М. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 44 - 45. - 1997
Рубрики: Технология
Оборудование
Рыбий жир
Рафинация
Химические методы
Аннотация: Биологически активные вещества, жизненно важные кислоты, витамины А и D, содержащихся в жирах гидробионтов, обусловливают их высокую пищевую ценность. Использую их в педиатрии, так и для улучшения липидного обмена, снижения уровня холестерина, профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической и других болезней у всех возрастных категорий, и особенно у пожилых людей. Вместе с тем вследствие большой степени ненасыщенности жирных кислот липиды морских организмов легко окисляются под действием кислорода воздуха. окисление их усиливается при дальнейшей переработке и хранении. Поэтому перед поступлением в реализацию они подвергаются рафинации (очистке). Рафинация представляет собой сложный физико-химический процесс. С целью ее упрощения и совершенствования сотрудники Гипрорыбфлота разработали принципиально новую технологию рафинации рыбного жира, основанную на его электрохимическую обработку.
Доп.точки доступа:
Несслер, Л.И.
Сподобина, Л.А.
Зайцева, В.М.
Страница 2, Результатов: 16