База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
В 22
Вахрушев, А.И.
Обоснование уровня глюкозамина в лечебно-профилактических продуктов из кукумарии = Substantiation of the level of glucosamin in medicinal-and-prophylactic products from cucumaria / Вахрушев, А.И., Максимова, С.Н., Сафронова, Т.М. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Кукумария/Cucumaria
Глюкозамин/Glucosamin
Медицина/Medicine
Профилактика/Prevention
Химия/Chemistry
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Обогащение состава пищевых систем и гомогенизация компонентов, как это имеет место при изготовлении белково-липидных эмульсий, позволяют повысить в них уровень глюкозамина до 3% без ухудшения органолептических и структурно-механических свойств продукции. Таким образом, исследования органолептических свойств пищевых сред из кукумарии с рекомендованным для БАД уровнем и соотношением хондроитина и глюкозамина показали возможность изготовления лечебно-профилактических продуктов противоартрозного действия./The opportunity of application glucosamin hydrochlorid for creation of preventive products antiarthrosis actions is considered. The quantitative maintenance of biologically active substances for antiarthrosis effect is proved. Influence of concentration glucosamin hydrochlorid on organoleptical properties of products is investigated.
Доп.точки доступа:
Максимова, С.Н.
Сафронова, Т.М.
В 22
Вахрушев, А.И.
Обоснование уровня глюкозамина в лечебно-профилактических продуктов из кукумарии = Substantiation of the level of glucosamin in medicinal-and-prophylactic products from cucumaria / Вахрушев, А.И., Максимова, С.Н., Сафронова, Т.М. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Кукумария/Cucumaria
Глюкозамин/Glucosamin
Медицина/Medicine
Профилактика/Prevention
Химия/Chemistry
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Обогащение состава пищевых систем и гомогенизация компонентов, как это имеет место при изготовлении белково-липидных эмульсий, позволяют повысить в них уровень глюкозамина до 3% без ухудшения органолептических и структурно-механических свойств продукции. Таким образом, исследования органолептических свойств пищевых сред из кукумарии с рекомендованным для БАД уровнем и соотношением хондроитина и глюкозамина показали возможность изготовления лечебно-профилактических продуктов противоартрозного действия./The opportunity of application glucosamin hydrochlorid for creation of preventive products antiarthrosis actions is considered. The quantitative maintenance of biologically active substances for antiarthrosis effect is proved. Influence of concentration glucosamin hydrochlorid on organoleptical properties of products is investigated.
Доп.точки доступа:
Максимова, С.Н.
Сафронова, Т.М.
2.
Подробнее
В 21
Вафина, Лилия Хаматовна
Обоснование комплексной технологии переработки бурых водорослей (Phaeophyta) при получении функциональных пищевых продуктов : Автореферат дис. канд. технич. наук, Москва: ФГУП "ВНИРО", 2010, 24 с. / Вафина, Лилия Хаматовна. - [Б. м.] : Выполн. в ФГУП "ВНИРО", 2010-04-09
~РУБ Article
Рубрики: Водоросли
Технологии
Переработка
Химия
Гели
БАД
Аннотация: Научно-обоснована необходимость применения комплексной технологии переработки водорослей Fucales и Laminariales при получении широкого спектра ФПП с заданным составом биологически активных веществ. Впервые показаны изменения микроструктуры тканей бурых водорослей на всех стадиях технологической обработки: восстановление сушеных водорослей в воде, кислотная и щелочная модификация, гомогенизация. Экспериментально обоснованы условия обработки фукусовых водорослей, повышающих концентрацию водорастворимого альгината натрия в водорослевых биогелях. Выведена математическая зависимость вязкости водорослевого биогеля от условий обработки сырья: концентрация кислоты и температуры деминерализации.
В 21
Вафина, Лилия Хаматовна
Обоснование комплексной технологии переработки бурых водорослей (Phaeophyta) при получении функциональных пищевых продуктов : Автореферат дис. канд. технич. наук, Москва: ФГУП "ВНИРО", 2010, 24 с. / Вафина, Лилия Хаматовна. - [Б. м.] : Выполн. в ФГУП "ВНИРО", 2010-04-09
Рубрики: Водоросли
Технологии
Переработка
Химия
Гели
БАД
Аннотация: Научно-обоснована необходимость применения комплексной технологии переработки водорослей Fucales и Laminariales при получении широкого спектра ФПП с заданным составом биологически активных веществ. Впервые показаны изменения микроструктуры тканей бурых водорослей на всех стадиях технологической обработки: восстановление сушеных водорослей в воде, кислотная и щелочная модификация, гомогенизация. Экспериментально обоснованы условия обработки фукусовых водорослей, повышающих концентрацию водорастворимого альгината натрия в водорослевых биогелях. Выведена математическая зависимость вязкости водорослевого биогеля от условий обработки сырья: концентрация кислоты и температуры деминерализации.
3.
Подробнее
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
Страница 1, Результатов: 3