База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
К 20
Капитанова, А.В.
Факторный анализ процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов с позиций использования полимерной тары = Factor analysis of fish and seafood thermal processing in the context of polymeric containers use / Капитанова, А.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервирование/Preserving
Тепло/Heat
Рыбы/Fishes
Морепродукты/Seafoods
Полимеры/Polymers
Тара/Containers
Аннотация: В результате факторного анализа процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов в пакетной упаковке разработана технология консервов в ассортименте, разработана и утверждена нормативная документация по производству рыборастительных консервов. Исследования безопасности и качества консервов в процессе длительного хранения при нерегулируемой температуре подтвердили надёжность и перспективность пакетной упаковки для производства консервов из рыбы и морепродуктов./The results of researching optimization of fish and seafood thermal processing in flexible package are presented. The factor analysis of the process allows to ensure safety and high quality of canned products in the process of sterilization and long-term storage.
К 20
Капитанова, А.В.
Факторный анализ процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов с позиций использования полимерной тары = Factor analysis of fish and seafood thermal processing in the context of polymeric containers use / Капитанова, А.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервирование/Preserving
Тепло/Heat
Рыбы/Fishes
Морепродукты/Seafoods
Полимеры/Polymers
Тара/Containers
Аннотация: В результате факторного анализа процесса теплового консервирования рыбы и морепродуктов в пакетной упаковке разработана технология консервов в ассортименте, разработана и утверждена нормативная документация по производству рыборастительных консервов. Исследования безопасности и качества консервов в процессе длительного хранения при нерегулируемой температуре подтвердили надёжность и перспективность пакетной упаковки для производства консервов из рыбы и морепродуктов./The results of researching optimization of fish and seafood thermal processing in flexible package are presented. The factor analysis of the process allows to ensure safety and high quality of canned products in the process of sterilization and long-term storage.
12.
Подробнее
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
13.
Подробнее
Н 82
Нормативно-технологическая документация по воспроизводству объектов аквакультуры : к 90-летию ВНИИПРХ.
Т. 2 : Перспективные объекты аквакультуры. - Москва : Перо, 2022. - 256 с. : ил. - ). - 30 экз. - ISBN 978-5-00204-220-3 : 200.00 р.
Рубрики: Аквакультура--проблемы--возможности--Сборники
ихтиофауна
Кл.слова (ненормированные):
аквакультура -- ихтиофауна
Аннотация: Нормативно-технологическая документация по рыбохозяйственному освоению перспективных объектов аквакультуры, представленная во втором томе, разработана во Всероссийском научно-исследовательском институте пресноводного рыбного хозяйства за период с 1975 по 2015 гг. B сборнике нашли отражение материалы по рыбохозяйственному освоению уникальных представителей отечественной и мировой ихтиофауны в условиях рыбоводных предприятий с естественной и регулируемой температурой воды. Приводятся оригинальные сведения по биологии объектов культивирования, формирования и эксплуатации ремонтно-маточных стад, разведению и выращиванию в водоемах различного типа. Представлены данные по рыбоводно-биологическим характеристикам, гаметогенезу рыб (сибирский осетр, веслонос, буффало, канальный и клариевый сомы, вырезуб) в различных климатических зонах России. Предназначены для руководителей и специалистов рыбоводных хозяйств, студентов и преподавателей высших и средних специальных учебных заведений.
Свободных экз. нет
Н 82
Нормативно-технологическая документация по воспроизводству объектов аквакультуры : к 90-летию ВНИИПРХ.
Т. 2 : Перспективные объекты аквакультуры. - Москва : Перо, 2022. - 256 с. : ил. - ). - 30 экз. - ISBN 978-5-00204-220-3 : 200.00 р.
| УДК |
Рубрики: Аквакультура--проблемы--возможности--Сборники
ихтиофауна
Кл.слова (ненормированные):
аквакультура -- ихтиофауна
Аннотация: Нормативно-технологическая документация по рыбохозяйственному освоению перспективных объектов аквакультуры, представленная во втором томе, разработана во Всероссийском научно-исследовательском институте пресноводного рыбного хозяйства за период с 1975 по 2015 гг. B сборнике нашли отражение материалы по рыбохозяйственному освоению уникальных представителей отечественной и мировой ихтиофауны в условиях рыбоводных предприятий с естественной и регулируемой температурой воды. Приводятся оригинальные сведения по биологии объектов культивирования, формирования и эксплуатации ремонтно-маточных стад, разведению и выращиванию в водоемах различного типа. Представлены данные по рыбоводно-биологическим характеристикам, гаметогенезу рыб (сибирский осетр, веслонос, буффало, канальный и клариевый сомы, вырезуб) в различных климатических зонах России. Предназначены для руководителей и специалистов рыбоводных хозяйств, студентов и преподавателей высших и средних специальных учебных заведений.
Свободных экз. нет
Страница 2, Результатов: 13