База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Г 70
Горшкова, Т.И.
Хлорофилл и каротиноиды в осадках Балтийского моря и Рижского залива / Горшкова, Т.И. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 57. - Сб.2. - С. 313-328 (492 с.). - 1965
~РУБ Article
Рубрики: Хлорофилл
Каротиноиды
Осадки
Балтийский залив
Рижский залив
Рельеф
Аннотация: Водоросли Балтийского моря содержат различное количество окрашенных пигментов. Наибольшее количество хлорофилла и каротиноидов содержат зостера, фукус и сине-зеленые. В фукусе количество хлорофилла и каротиноидов почти одинаковое, в зостере - почти в 2 раза больше, а в сине-зеленых - больше в 5 раз. В осадках Балтийского моря количество хлорофилла в верхнем слое колеблется от 0,1 до 21,5 мг/100 г, а каротиноидов от 0,05 до 31,0 мг/100 г. В осадках Рижского залива количество хлорофилла колеблется от 0,06 до 7,4, а каротиноидов от 0,02 до 12,3 мг/100 г. Как и в осадках Балтийского моря, здесь наблюдается прямая зависимость от общего количества органического вещества в осадках. Накопление растительных пигментов в осадках Балтийского моря и Рижского залива зависит от рельефа дна, расстояния до берега, глубины залегания осадков и газового режима придонного слоя. Так как Балтийское море имеет богатую донную растительность, а глубоководные впадины в придонном слое имеют большой дефицит кислорода, то осадки этого водоема характеризуются повышенным содержанием растительных пигментов.
Г 70
Горшкова, Т.И.
Хлорофилл и каротиноиды в осадках Балтийского моря и Рижского залива / Горшкова, Т.И. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 57. - Сб.2. - С. 313-328 (492 с.). - 1965
Рубрики: Хлорофилл
Каротиноиды
Осадки
Балтийский залив
Рижский залив
Рельеф
Аннотация: Водоросли Балтийского моря содержат различное количество окрашенных пигментов. Наибольшее количество хлорофилла и каротиноидов содержат зостера, фукус и сине-зеленые. В фукусе количество хлорофилла и каротиноидов почти одинаковое, в зостере - почти в 2 раза больше, а в сине-зеленых - больше в 5 раз. В осадках Балтийского моря количество хлорофилла в верхнем слое колеблется от 0,1 до 21,5 мг/100 г, а каротиноидов от 0,05 до 31,0 мг/100 г. В осадках Рижского залива количество хлорофилла колеблется от 0,06 до 7,4, а каротиноидов от 0,02 до 12,3 мг/100 г. Как и в осадках Балтийского моря, здесь наблюдается прямая зависимость от общего количества органического вещества в осадках. Накопление растительных пигментов в осадках Балтийского моря и Рижского залива зависит от рельефа дна, расстояния до берега, глубины залегания осадков и газового режима придонного слоя. Так как Балтийское море имеет богатую донную растительность, а глубоководные впадины в придонном слое имеют большой дефицит кислорода, то осадки этого водоема характеризуются повышенным содержанием растительных пигментов.
2.
Подробнее
Я 72
Яржомбек, А.А.
Каротиноиды лососевых и их связь с воспроизводством этих рыб / Яржомбек, А.А. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 69. - Вып.2. - С. 234-267 (286 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Лососевые
Каротиноиды
Воспроизводство
Личинки
Химия
Пища
Аннотация: Изучаются каротиноидные пигменты у различных лососевых рыб. Определялся качественный состав и количество каротиноидов в коже, мышцах и генеративной ткани. Использовались методы спектрофотометрии, колоночной и бумажной хроматографии. Было выяснено, что качественный состав пигментов в овариях и мышцах постоянен в течение всего жизненного цикла при условии наличия в пище аксантина. Качественный состав каротиноидов в коже лососевых не постоянен во время полового цикла. Существуют каротиноидные пигменты, характерные для личиночного, малькового морского и нерестового периодов. Местом депонирования каротиноидов у дальневосточных лососей являются мышцы, а у гольцов и благородных лососей, кроме них, и печень. Содержание каротиноидов в коже молоди обеспечивает нормальную покровительственную окраску, а их содержание в икре связано с устойчивостью икры при развитии.
Я 72
Яржомбек, А.А.
Каротиноиды лососевых и их связь с воспроизводством этих рыб / Яржомбек, А.А. // Вопросы физиологии рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 69. - Вып.2. - С. 234-267 (286 с.). - 1970
Рубрики: Лососевые
Каротиноиды
Воспроизводство
Личинки
Химия
Пища
Аннотация: Изучаются каротиноидные пигменты у различных лососевых рыб. Определялся качественный состав и количество каротиноидов в коже, мышцах и генеративной ткани. Использовались методы спектрофотометрии, колоночной и бумажной хроматографии. Было выяснено, что качественный состав пигментов в овариях и мышцах постоянен в течение всего жизненного цикла при условии наличия в пище аксантина. Качественный состав каротиноидов в коже лососевых не постоянен во время полового цикла. Существуют каротиноидные пигменты, характерные для личиночного, малькового морского и нерестового периодов. Местом депонирования каротиноидов у дальневосточных лососей являются мышцы, а у гольцов и благородных лососей, кроме них, и печень. Содержание каротиноидов в коже молоди обеспечивает нормальную покровительственную окраску, а их содержание в икре связано с устойчивостью икры при развитии.
3.
Подробнее
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
Страница 1, Результатов: 3