База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Д 72
Драгунов, А.М.
Технологическая характеристика дельфина и схема рациональной его обработки / Драгунов, А.М., Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 107-125 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Дельфин
Мясо
Технологии
Переработка
Характеристики
Расчеты
Аннотация: Проведенные исследования показали, что вес хоровин составляет в среднем весной 37%, а осенью 30% общего веса дельфина. Среднее содержание жира в подкожном сале у белобочки равняется 84%, у афалина - около 86% и азовского дельфина - 95%. Головное сало составляет 1,0%, а челюстное и подчелюстное 0,25% от общего веса дельфина. Средний выход мяса у дельфина - 32% и костей (хорошо очищенных) 10% от общего веса. Дельфиний жир имеет сравнительно низкую температуру плавления и сало легко дает жир-сыроток, принятую в Новороссийском жировом цехе технологическую схему получения дельфиньего жира, предусматривающую вместо вытопки сала получение жира-сыротока и последующее подогревание его до 95 гр. и сепарацию, следует считать вполне рациональной. Необходимо только заменить волчок более производительной измельчительной машиной. Из мяса дельфина в виду его специфических особенностей при обычных способах консервирования или кулинарной обработки не могут быть приготовлены удовлетворительного качества пищевые продукты. Поэтому в настоящее время мясо дельфина и кости рекомендуется использовать в основном для приготовления мясокостной муки.
Доп.точки доступа:
Касинова, Н.Е.
Д 72
Драгунов, А.М.
Технологическая характеристика дельфина и схема рациональной его обработки / Драгунов, А.М., Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 107-125 (220 с.). - 1954
Рубрики: Дельфин
Мясо
Технологии
Переработка
Характеристики
Расчеты
Аннотация: Проведенные исследования показали, что вес хоровин составляет в среднем весной 37%, а осенью 30% общего веса дельфина. Среднее содержание жира в подкожном сале у белобочки равняется 84%, у афалина - около 86% и азовского дельфина - 95%. Головное сало составляет 1,0%, а челюстное и подчелюстное 0,25% от общего веса дельфина. Средний выход мяса у дельфина - 32% и костей (хорошо очищенных) 10% от общего веса. Дельфиний жир имеет сравнительно низкую температуру плавления и сало легко дает жир-сыроток, принятую в Новороссийском жировом цехе технологическую схему получения дельфиньего жира, предусматривающую вместо вытопки сала получение жира-сыротока и последующее подогревание его до 95 гр. и сепарацию, следует считать вполне рациональной. Необходимо только заменить волчок более производительной измельчительной машиной. Из мяса дельфина в виду его специфических особенностей при обычных способах консервирования или кулинарной обработки не могут быть приготовлены удовлетворительного качества пищевые продукты. Поэтому в настоящее время мясо дельфина и кости рекомендуется использовать в основном для приготовления мясокостной муки.
Доп.точки доступа:
Касинова, Н.Е.
2.
Подробнее
Т 38
Теюбова, Виктория Федоровна
Разнообразие и экологические особенности макрофитобентоса российского сектора Черного моря : Автореферат дис. канд. биолог. наук, Краснодар: ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный университет", 2012, 22 с. / Теюбова, Виктория Федоровна. - [Б. м.] : Выполн. в ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный университет", 2012-04-17
~РУБ Article
Рубрики: Макрофитобентос
Экология
Черное море
Химия
Морфоструктура
Шельф
Аннотация: Впервые за последние 40 лет проанализировано эколого-флористическое и фитоценотическое разнообразие макрофитобентоса прибрежной зоны черноморского шельфа России, ее открытых и полузакрытых (Новороссийская бухта) участков. Практически повсеместно зафиксировано существенное изменение состава и структуры альгофлоры и донной растительности по сравнению с 1970-ми гг., а в Новороссийской бухте, помимо этого, видовое и фитоценотическое разнообразие сократилось в 1,3 раза. Проведена количественная оценка влияния основных экологических факторов на структурные показатели фитоценозов и установлен определяющий эффект их взаимодействия. Выявлены закономерности накопления тяжелых металлов (Pb, Cu и Zn) в морфоструктурных элементах разновозрастных талломов C. barbata и C. crinita (от 0,5 до 5 лет).
Т 38
Теюбова, Виктория Федоровна
Разнообразие и экологические особенности макрофитобентоса российского сектора Черного моря : Автореферат дис. канд. биолог. наук, Краснодар: ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный университет", 2012, 22 с. / Теюбова, Виктория Федоровна. - [Б. м.] : Выполн. в ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный университет", 2012-04-17
Рубрики: Макрофитобентос
Экология
Черное море
Химия
Морфоструктура
Шельф
Аннотация: Впервые за последние 40 лет проанализировано эколого-флористическое и фитоценотическое разнообразие макрофитобентоса прибрежной зоны черноморского шельфа России, ее открытых и полузакрытых (Новороссийская бухта) участков. Практически повсеместно зафиксировано существенное изменение состава и структуры альгофлоры и донной растительности по сравнению с 1970-ми гг., а в Новороссийской бухте, помимо этого, видовое и фитоценотическое разнообразие сократилось в 1,3 раза. Проведена количественная оценка влияния основных экологических факторов на структурные показатели фитоценозов и установлен определяющий эффект их взаимодействия. Выявлены закономерности накопления тяжелых металлов (Pb, Cu и Zn) в морфоструктурных элементах разновозрастных талломов C. barbata и C. crinita (от 0,5 до 5 лет).
3.
Подробнее
Б 79
Болгова, Л.В.
Ихтиопланктон Новороссийской бухты в условиях антропогенного воздействия. : автореф. дисс. канд. биологических наук. / Болгова, Л.В. - [Б. м.] : m, 1994-04-30
~РУБ Thesis
Рубрики: Ихтиопланктон
Новороссийск
Ихтиология
Токсикология
Экология
Черное море
Гидробиология
Аннотация: Цель работы - изучение динамики качественных и количественных показателей ихтиопланктона Новороссийской бухты в районах с разным уровнем и источниками антропогенного воздействия; изучение влияния загрязнения на жизнеспособность ихтиопланктонного сообщества; оценка радиуса действия вод хозяйственных объектов на жизнеспособность ихтиопланктона; определение токсикорезистентности массовых видов ихтиопланктона к действию нефтесодержащих и хозяйственно-бытовых сточных вод в условиях острой и хронической интоксикаций; выделение из общего ихтиопланктона индикаторных организмов, которые можно использовать в качестве тест-объектов при оценке уровня загрязнения морских акваторий.
Б 79
Болгова, Л.В.
Ихтиопланктон Новороссийской бухты в условиях антропогенного воздействия. : автореф. дисс. канд. биологических наук. / Болгова, Л.В. - [Б. м.] : m, 1994-04-30
Рубрики: Ихтиопланктон
Новороссийск
Ихтиология
Токсикология
Экология
Черное море
Гидробиология
Аннотация: Цель работы - изучение динамики качественных и количественных показателей ихтиопланктона Новороссийской бухты в районах с разным уровнем и источниками антропогенного воздействия; изучение влияния загрязнения на жизнеспособность ихтиопланктонного сообщества; оценка радиуса действия вод хозяйственных объектов на жизнеспособность ихтиопланктона; определение токсикорезистентности массовых видов ихтиопланктона к действию нефтесодержащих и хозяйственно-бытовых сточных вод в условиях острой и хронической интоксикаций; выделение из общего ихтиопланктона индикаторных организмов, которые можно использовать в качестве тест-объектов при оценке уровня загрязнения морских акваторий.
4.
Подробнее
П 27
Переладов, М.В.
Современное состояние популяции и особенности биологии рапаны (Rapana venosa) в северо-восточной части Черного моря / Переладов, М.В. // Черное море. Современное состояние экосистемы и пути повышения рыбохозяйственного значения: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2013. - Т. 150. - С. 8-20. - 2013
~РУБ Article
Рубрики: Запасы
Рапана
Биология
Черное море
Популяция
Распределение
Аннотация: Рапана (Rapana venosa) впервые официально отмечена в Черном море в 1947 г. около Новороссийска и к 70-м гг. ХХ в. распространилась по всему морю. В этот период колебания ее численности определялись только климатическими изменениями. В последнее время отмечено измельчание рапаны, нерест в раннем возрасте, оседание личинок на субстраты в толще воды, стирание региональных морфологических отличий. На основании анализа данных за период с 1970 по 2010 гг. обосновывается гипотеза, согласно которой изменения в биологии рапаны происходили из-за смены лецитотрофного типа развития личинок в годы с хорошей обеспеченностью рапаны кормом на планктотрофный тип развития в годы с низкой биомассой кормового бентоса.
П 27
Переладов, М.В.
Современное состояние популяции и особенности биологии рапаны (Rapana venosa) в северо-восточной части Черного моря / Переладов, М.В. // Черное море. Современное состояние экосистемы и пути повышения рыбохозяйственного значения: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2013. - Т. 150. - С. 8-20. - 2013
Рубрики: Запасы
Рапана
Биология
Черное море
Популяция
Распределение
Аннотация: Рапана (Rapana venosa) впервые официально отмечена в Черном море в 1947 г. около Новороссийска и к 70-м гг. ХХ в. распространилась по всему морю. В этот период колебания ее численности определялись только климатическими изменениями. В последнее время отмечено измельчание рапаны, нерест в раннем возрасте, оседание личинок на субстраты в толще воды, стирание региональных морфологических отличий. На основании анализа данных за период с 1970 по 2010 гг. обосновывается гипотеза, согласно которой изменения в биологии рапаны происходили из-за смены лецитотрофного типа развития личинок в годы с хорошей обеспеченностью рапаны кормом на планктотрофный тип развития в годы с низкой биомассой кормового бентоса.
Страница 1, Результатов: 4