База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 19
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. [Электронный ресурс] / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. [Электронный ресурс] / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
12.
Подробнее
Г 61
Головкова, Г.Н.
Изменение некоторых свойств радуризированной морской рыбы в процессе хранения. [Электронный ресурс] / Головкова, Г.Н. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 55 - 61 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Хранение
Физические методы обработки
Облучение
Биохимия и контроль
Радуризация
Аннотация: Рассмотрены результаты технохимических и органолептических исследований некоторых видов морских рыб при различных параметрах облучения и сроках хранения.
Г 61
Головкова, Г.Н.
Изменение некоторых свойств радуризированной морской рыбы в процессе хранения. [Электронный ресурс] / Головкова, Г.Н. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 55 - 61 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Хранение
Физические методы обработки
Облучение
Биохимия и контроль
Радуризация
Аннотация: Рассмотрены результаты технохимических и органолептических исследований некоторых видов морских рыб при различных параметрах облучения и сроках хранения.
13.
Подробнее
К 21
Кардашев, А.В.
Изменение белков мяса рыбы при радуризации и замораживании. [Электронный ресурс] / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Копыленко, Л.Р. // Технолгия рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 61 - 66. - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Белок
Радуризация
Замораживание
Облучение
Физические методы обработки
Хранение
Аннотация: В предлагаемой статье изложены результаты сравнительных исследований белков рыбы мороженной и радуризованной в процессе хранения.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Копыленко, Л.Р.
К 21
Кардашев, А.В.
Изменение белков мяса рыбы при радуризации и замораживании. [Электронный ресурс] / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Копыленко, Л.Р. // Технолгия рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 61 - 66. - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Белок
Радуризация
Замораживание
Облучение
Физические методы обработки
Хранение
Аннотация: В предлагаемой статье изложены результаты сравнительных исследований белков рыбы мороженной и радуризованной в процессе хранения.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Копыленко, Л.Р.
14.
Подробнее
О-66
Орлов/Orlov, Э.В./E.V.
Формирование дозовой нагрузки и эффекты хронического облучения тиляпий в растворах стронция-90 [Электронный ресурс] = Body burden and impact of chronical radiation of tilapia in solutions of strontium-90 / Орлов/Orlov, Э.В./E.V., Панарин/Panarin, А.П./A.P., Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1978. - Т. 134. - С. 94-105./Ecological aspects of chemical and radioactive pollution of aquatic medium: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1978. - V. 134. - P. 94-105. - 1978
~РУБ Article
Рубрики: Тиляпия/Tilapia
Химия/Chemistry
Загрязнения/Pollutions
Радиоактивность/Radioactivity
Гистология/Histology
Воспроизводство/Reproduction
Аннотация: Полная дегенерация незрелых половых клеток у самцов - наиболее ранний и яркий эффект облучения тиляпий в растворах Sr-90 концентрацией (3-5)х10 -6 Ки/л. Вносимые в аквариумы радионуклиды в значительной степени сорбируются на органических остатках и обрастаниях (Y -90 - до 90%), вместе с которыми попадают в желудочно-кишечный тракт рыб и облучают гонады. Семенники облучаются в основном присутствующим в содержимом кишечника Y -90. Коэффициент накопления Sr -90 в костях взрослых самцов за 2 мес составил 200, т.е. не более 1/5 предельной величины, которая отмечена уже у 3-месячных тиляпий, выросших в растворе. Облучение тиляпий в течение 2,5 лет мощностью 0,5-2 рад/сут не вызывает резких нарушений в гистологии семенников; на срезах изредка встречаются необычно крупные половые клетки. По сравнению со стерильностью менее выраженным эффектом радиации является снижение устойчивости тиляпий к заболеваниям, которые при отсутствии лечебных мер могут вызвать массовую гибель рыб. Влияния радиации на скорость роста неполовозрелых рыб не наблюдалось./Complete degeneration of immature sexual cells in males of Tilapia reared in water contaminated with Sr90 over the concentration range (3-5)X10 -6 Ci/liter was observed after two months. The testicles of males were radiated mainly with Sr 90 which got into the alimentary canal together with food. The doses measured in adult males by the TLD's using LiF powder ranged from 1 to 23 rads per day (10 rads per day on the average). The dispersion of food and general pollution of the aquarium increased the daily dose to 30-60 rads. Sr90 accumulated in bones induced radiation of the testicles from elements of the skeleton adjacent to the swimming bladder. By the end of the second month the dose did not exceed 10% of that which had been produced by the intenstine content on the first days of the experiment.
Доп.точки доступа:
Панарин/Panarin, А.П./A.P.
Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A.
О-66
Орлов/Orlov, Э.В./E.V.
Формирование дозовой нагрузки и эффекты хронического облучения тиляпий в растворах стронция-90 [Электронный ресурс] = Body burden and impact of chronical radiation of tilapia in solutions of strontium-90 / Орлов/Orlov, Э.В./E.V., Панарин/Panarin, А.П./A.P., Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1978. - Т. 134. - С. 94-105./Ecological aspects of chemical and radioactive pollution of aquatic medium: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1978. - V. 134. - P. 94-105. - 1978
Рубрики: Тиляпия/Tilapia
Химия/Chemistry
Загрязнения/Pollutions
Радиоактивность/Radioactivity
Гистология/Histology
Воспроизводство/Reproduction
Аннотация: Полная дегенерация незрелых половых клеток у самцов - наиболее ранний и яркий эффект облучения тиляпий в растворах Sr-90 концентрацией (3-5)х10 -6 Ки/л. Вносимые в аквариумы радионуклиды в значительной степени сорбируются на органических остатках и обрастаниях (Y -90 - до 90%), вместе с которыми попадают в желудочно-кишечный тракт рыб и облучают гонады. Семенники облучаются в основном присутствующим в содержимом кишечника Y -90. Коэффициент накопления Sr -90 в костях взрослых самцов за 2 мес составил 200, т.е. не более 1/5 предельной величины, которая отмечена уже у 3-месячных тиляпий, выросших в растворе. Облучение тиляпий в течение 2,5 лет мощностью 0,5-2 рад/сут не вызывает резких нарушений в гистологии семенников; на срезах изредка встречаются необычно крупные половые клетки. По сравнению со стерильностью менее выраженным эффектом радиации является снижение устойчивости тиляпий к заболеваниям, которые при отсутствии лечебных мер могут вызвать массовую гибель рыб. Влияния радиации на скорость роста неполовозрелых рыб не наблюдалось./Complete degeneration of immature sexual cells in males of Tilapia reared in water contaminated with Sr90 over the concentration range (3-5)X10 -6 Ci/liter was observed after two months. The testicles of males were radiated mainly with Sr 90 which got into the alimentary canal together with food. The doses measured in adult males by the TLD's using LiF powder ranged from 1 to 23 rads per day (10 rads per day on the average). The dispersion of food and general pollution of the aquarium increased the daily dose to 30-60 rads. Sr90 accumulated in bones induced radiation of the testicles from elements of the skeleton adjacent to the swimming bladder. By the end of the second month the dose did not exceed 10% of that which had been produced by the intenstine content on the first days of the experiment.
Доп.точки доступа:
Панарин/Panarin, А.П./A.P.
Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A.
15.
Подробнее
Ш 54
Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A.
Некоторые итоги и перспективы биологических исследований по проблеме радиоактивного загрязнения водной среды [Электронный ресурс] = Some results and prospects of biological investigations of radioactive pollution of the aquatic environment / Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1978. - Т. 134. - С. 8-23./Ecological aspects of chemical and radioactive pollution of aquatic medium: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1978. - V. 134. - P. 8-23. - 1978
~РУБ Article
Рубрики: Радиоактивность/Radioactivity
Загрязнения/Pollutions
Биология/Biology
Мировой океан/World ocean
Экология/Ecology
Воспроизводство/Reproduction
Аннотация: В настоящее время концентрация искусственных радионуклидов в поверхностных водах Мирового океана в 1000 раз, а в водах окраинных и замкнутых морей в 10-50 раз ниже концентрации естественных радиоактивных веществ; в пресноводных водоемах эти величины соизмеримы. Отмечена повышенная концентрация искусственных радионуклидов в местах открытого слива низкоактивных отходов, в результате чего в этих акваториях мощность дозы облучения рыб достигает 0,1-1 рад/сут. На всех стадиях онтогенеза мощность дозы облучения рыб (1-5)10 -4 рад/сут, близкая к уровню естественной радиации, не влияет на численность популяции и ее воспроизводительную способность. Наиболее радиочувствительны у рыб, как и у высших позвоночных, кроветворная и воспроизводительная системы. Длительное обитание рыб в среде с концентрацией Sr -90 (1-4)10 -8 Ки/л и облучение почек с мощностью дозы 0,05-0,1 рад/сут и гонад 0,5-0,8 рад/сут снижает их жизнестойкость, нарушает воспроизводительную способность, в результате численность половозрелой части популяции снижается на 10-20%, пополнение стада - на 20%. У рыб, обитающих в среде с концентрацией Sr -90 (1-3)10 -6 Ки/л, мощность дозы облучения гонад 5-7 рад/сут; в таких условиях через определенное время полностью нарушается воспроизводство, рыбы становятся стерильными. Тщательный анализ собственных и литературных данных позволяет рекомендовать концентрацию Sr -90 1x10 -10 Ки/л как допустимую с экологических позиций для водоемов, имеющих рыбохозяйственное значение; предельно допустимой мощностью дозы облучения гонад и почек рекомендуется 0,01 рад/сут./The radiation dose of (1-5)x10 -4 rads per day (which is close to the natural radiation level) applied to fish at all stages of ontogenesis affects neither the abundance of populations nor their reproductive capability. Kidneys and gonads are exposed to that radiation dose when the concentration of 1x10 -10 Ci/liter of Sr90 is available in the environment. When fish are reared in the environment with the concentration of (1-4)x10 -8 Ci/liter of Sr90 for a long time shile kidneys and gonads are exposed to radiation doses of 0.05-0.1 and 0.5-0.8 rad/day, respectively, the exposure depresses the reproductive capability. As a result, the numerical strength of the mature part of the population is reduced by 10-20% and the recruitment to the stock decreases by 20%.
Ш 54
Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A.
Некоторые итоги и перспективы биологических исследований по проблеме радиоактивного загрязнения водной среды [Электронный ресурс] = Some results and prospects of biological investigations of radioactive pollution of the aquatic environment / Шеханова/Shekhanova, И.А./I.A. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1978. - Т. 134. - С. 8-23./Ecological aspects of chemical and radioactive pollution of aquatic medium: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1978. - V. 134. - P. 8-23. - 1978
Рубрики: Радиоактивность/Radioactivity
Загрязнения/Pollutions
Биология/Biology
Мировой океан/World ocean
Экология/Ecology
Воспроизводство/Reproduction
Аннотация: В настоящее время концентрация искусственных радионуклидов в поверхностных водах Мирового океана в 1000 раз, а в водах окраинных и замкнутых морей в 10-50 раз ниже концентрации естественных радиоактивных веществ; в пресноводных водоемах эти величины соизмеримы. Отмечена повышенная концентрация искусственных радионуклидов в местах открытого слива низкоактивных отходов, в результате чего в этих акваториях мощность дозы облучения рыб достигает 0,1-1 рад/сут. На всех стадиях онтогенеза мощность дозы облучения рыб (1-5)10 -4 рад/сут, близкая к уровню естественной радиации, не влияет на численность популяции и ее воспроизводительную способность. Наиболее радиочувствительны у рыб, как и у высших позвоночных, кроветворная и воспроизводительная системы. Длительное обитание рыб в среде с концентрацией Sr -90 (1-4)10 -8 Ки/л и облучение почек с мощностью дозы 0,05-0,1 рад/сут и гонад 0,5-0,8 рад/сут снижает их жизнестойкость, нарушает воспроизводительную способность, в результате численность половозрелой части популяции снижается на 10-20%, пополнение стада - на 20%. У рыб, обитающих в среде с концентрацией Sr -90 (1-3)10 -6 Ки/л, мощность дозы облучения гонад 5-7 рад/сут; в таких условиях через определенное время полностью нарушается воспроизводство, рыбы становятся стерильными. Тщательный анализ собственных и литературных данных позволяет рекомендовать концентрацию Sr -90 1x10 -10 Ки/л как допустимую с экологических позиций для водоемов, имеющих рыбохозяйственное значение; предельно допустимой мощностью дозы облучения гонад и почек рекомендуется 0,01 рад/сут./The radiation dose of (1-5)x10 -4 rads per day (which is close to the natural radiation level) applied to fish at all stages of ontogenesis affects neither the abundance of populations nor their reproductive capability. Kidneys and gonads are exposed to that radiation dose when the concentration of 1x10 -10 Ci/liter of Sr90 is available in the environment. When fish are reared in the environment with the concentration of (1-4)x10 -8 Ci/liter of Sr90 for a long time shile kidneys and gonads are exposed to radiation doses of 0.05-0.1 and 0.5-0.8 rad/day, respectively, the exposure depresses the reproductive capability. As a result, the numerical strength of the mature part of the population is reduced by 10-20% and the recruitment to the stock decreases by 20%.
16.
Подробнее
Д 84
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Эффективность радуризации в зависимости от свежести и способа облучения рыбы [Электронный ресурс] = Effect of radurization in relation to the extent of freshness of fish and method of irradiation / Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 53-57./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 53-57. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Бактериология/Bacteriology
Радуризация/Radurization
Эффективность/Efficiency
Облучение/Irradiation
Свежесть/Freshness
Хранение/Storage
Аннотация: Опытами с одноразовым и кратным облучением рыбы установлено, что применение кратного облучения снижает уровень остаточной микрофлоры в продукте значительнее, чем одноразовое той же интегральной дозы. Эффективнее направлять на гамма-радиационную обработку свежую рыбу./The experiments with single and multiple irradiation treatments show that as a result of the application of multiple doses the level of risidual microbial flora becomes lower in fish as compared to cases where the product was irradiated once with the same integral dose. A sample of fresh was effectively preserved with gamma irradiation.
Доп.точки доступа:
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Д 84
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Эффективность радуризации в зависимости от свежести и способа облучения рыбы [Электронный ресурс] = Effect of radurization in relation to the extent of freshness of fish and method of irradiation / Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 53-57./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 53-57. - 1979
Рубрики: Бактериология/Bacteriology
Радуризация/Radurization
Эффективность/Efficiency
Облучение/Irradiation
Свежесть/Freshness
Хранение/Storage
Аннотация: Опытами с одноразовым и кратным облучением рыбы установлено, что применение кратного облучения снижает уровень остаточной микрофлоры в продукте значительнее, чем одноразовое той же интегральной дозы. Эффективнее направлять на гамма-радиационную обработку свежую рыбу./The experiments with single and multiple irradiation treatments show that as a result of the application of multiple doses the level of risidual microbial flora becomes lower in fish as compared to cases where the product was irradiated once with the same integral dose. A sample of fresh was effectively preserved with gamma irradiation.
Доп.точки доступа:
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
17.
Подробнее
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе [Электронный ресурс] = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе [Электронный ресурс] = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
18.
Подробнее
К 21
Кардашев, А.В.
Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма-облучения [Электронный ресурс] / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Кляшторин, Л.Б., Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.53-68. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия
Облучение
Рыбы
Хранение
Радиобиология
Расчеты
Аннотация: Приведены результаты исследований изменений белков, аминокислот, азотистых веществ и активности катепсинов мышечных тканей рыбы под воздействием гамма-радиации. Установлено, что гамма-радиация незначительно снижает активность катепсинов, растворимость актомиозиновой фракции, содержание отдельных свободных аминокислот, отщепляет от белка мышц рыбы небольшое количество низкомолекулярных продуктов. Испытанные дозы радиации не снижают содержания сульфгидрильных групп и количества азота в актомиозиновой фракции, не изменяют соотношения аминокислот в белке мышц рыбы.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Кляшторин, Л.Б.
Масленникова, Н.В.
К 21
Кардашев, А.В.
Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма-облучения [Электронный ресурс] / Кардашев, А.В., Бобровская, Н.Д., Кляшторин, Л.Б., Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.53-68. - 1970
Рубрики: Биохимия
Облучение
Рыбы
Хранение
Радиобиология
Расчеты
Аннотация: Приведены результаты исследований изменений белков, аминокислот, азотистых веществ и активности катепсинов мышечных тканей рыбы под воздействием гамма-радиации. Установлено, что гамма-радиация незначительно снижает активность катепсинов, растворимость актомиозиновой фракции, содержание отдельных свободных аминокислот, отщепляет от белка мышц рыбы небольшое количество низкомолекулярных продуктов. Испытанные дозы радиации не снижают содержания сульфгидрильных групп и количества азота в актомиозиновой фракции, не изменяют соотношения аминокислот в белке мышц рыбы.
Доп.точки доступа:
Бобровская, Н.Д.
Кляшторин, Л.Б.
Масленникова, Н.В.
19.
Подробнее
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй [Электронный ресурс] / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.69-72. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Облучение
Специи
Соль
Стерилизация
Температура
Микробиология
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй [Электронный ресурс] / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.69-72. - 1970
Рубрики: Облучение
Специи
Соль
Стерилизация
Температура
Микробиология
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
Страница 2, Результатов: 19