База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 26
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
П 30
Петриченко, Л.К.
Технология структурообразователя из отходов рыбного и молочного производств [Электронный ресурс] = Structureformer technology from the fish and milk processing wastes / Петриченко, Л.К., Чернега, Н.В., Петриченко, С.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Отходы/Wastes
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Молочные отходы/Dairy wast
Аннотация: Краснодарскими специалистами разработана новая технология получения структурообразователя из отходов рыбного сырья, добываемого и перерабатываемого в Краснодарском крае. Технология основана на тепловой обработке коллагенсодержащих рыбных отходов в кислой среде, которая создаётся молочной сывороткой. Воздействие высокой температуры, кислой среды позволяет коллаген преобразить в глютин. Новые виды кисломолочных продуктов, обогащённые рыбными компонентами, не обладают рыбным запахом и могут быть рекомендованы для питания школьников и дошкольников, поскольку доля потребления рыбы в силу малопривлекательных для детей свойств рыбы (наличие костей, рыбного запаха) в их рационе невелика./New technology of the structureformer reception from collagencontained waste fish production and milk whey is developed. Structureformer contains collagen, products of its hydrolysis, microelements, lactose, which pertain to functional ingredients. Receipts and technologies new types air-tight and milk products with fish structureformer are offered.
Доп.точки доступа:
Чернега, Н.В.
Петриченко, С.П.
П 30
Петриченко, Л.К.
Технология структурообразователя из отходов рыбного и молочного производств [Электронный ресурс] = Structureformer technology from the fish and milk processing wastes / Петриченко, Л.К., Чернега, Н.В., Петриченко, С.П. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы/Fish
Продукция/Production
Отходы/Wastes
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Молочные отходы/Dairy wast
Аннотация: Краснодарскими специалистами разработана новая технология получения структурообразователя из отходов рыбного сырья, добываемого и перерабатываемого в Краснодарском крае. Технология основана на тепловой обработке коллагенсодержащих рыбных отходов в кислой среде, которая создаётся молочной сывороткой. Воздействие высокой температуры, кислой среды позволяет коллаген преобразить в глютин. Новые виды кисломолочных продуктов, обогащённые рыбными компонентами, не обладают рыбным запахом и могут быть рекомендованы для питания школьников и дошкольников, поскольку доля потребления рыбы в силу малопривлекательных для детей свойств рыбы (наличие костей, рыбного запаха) в их рационе невелика./New technology of the structureformer reception from collagencontained waste fish production and milk whey is developed. Structureformer contains collagen, products of its hydrolysis, microelements, lactose, which pertain to functional ingredients. Receipts and technologies new types air-tight and milk products with fish structureformer are offered.
Доп.точки доступа:
Чернега, Н.В.
Петриченко, С.П.
12.
Подробнее
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства [Электронный ресурс] = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства [Электронный ресурс] = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
13.
Подробнее
Д 30
Дементьева, Т.Ф.
Распределение и миграции воблы в море [Электронный ресурс] = Distribution and migrations of Rutilus rutilus caspicus Jak. in the Caspian Sea / Дементьева, Т.Ф. // Вобла Северного Каспия: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 10. - Ч. 1. - С 81-128/The North Caspian vobla: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 10. - Part 1. - P. 81-128. - 1939
~РУБ Article
Рубрики: Вобла/Vobla
Миграции/Migrations
Расчеты/Calculations
Нерест/Spawning
Температура/Temperature
Промысел/Fishery
Аннотация: В Северном Каспии вобла распространена повсеместно за исключением Уральской бороздины и глубоководной области перед входом в Средний Каспий. В определенные периоды года вобла образует промысловые скопления, благодаря чему лов воблы в море имеет сезонный характер. Весенние миграции воблы начинаются с распаления льда в море и продолжаются до входа в реки на нерест. После нереста почти вся вобла скатывается обратно в море. В мае и июне среди покатной воблы встречаются особи с невыметанными и резорбирующимися половыми продуктами. Летом наибольшие скопления воблы приурочены к склонам 4,5-6,5-м глубин. С началом охлаждения воды происходит постепенное увеличение количества созревающих особей. Раннее резкое похолодание воды вызывает усиленный подход основной массы воблы. Одновременно с общей тенденцией перемещения воблы к берегам осенью происходят кратковременные подходы воблы и затем отходы ее в глубь моря. При снижении температуры до 12-14 гр. начинается наиболее интенсивный ход воблы к берегам. Осенние миграции воблы являются сезонными миграциями. Вместе со зрелыми особями на зимовку к берегам подходят и незрелые рыбы, а также и молодь. Районами залегания воблы на зимовку являются, главным образом, предустьевые пространства рек, а также мелководные пространства вдоль всего западного, северного и восточного побережья Сев. Каспия от Брянской косы и почти до Прорвы.
Д 30
Дементьева, Т.Ф.
Распределение и миграции воблы в море [Электронный ресурс] = Distribution and migrations of Rutilus rutilus caspicus Jak. in the Caspian Sea / Дементьева, Т.Ф. // Вобла Северного Каспия: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1939, - Т. 10. - Ч. 1. - С 81-128/The North Caspian vobla: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1939, - Vol. 10. - Part 1. - P. 81-128. - 1939
Рубрики: Вобла/Vobla
Миграции/Migrations
Расчеты/Calculations
Нерест/Spawning
Температура/Temperature
Промысел/Fishery
Аннотация: В Северном Каспии вобла распространена повсеместно за исключением Уральской бороздины и глубоководной области перед входом в Средний Каспий. В определенные периоды года вобла образует промысловые скопления, благодаря чему лов воблы в море имеет сезонный характер. Весенние миграции воблы начинаются с распаления льда в море и продолжаются до входа в реки на нерест. После нереста почти вся вобла скатывается обратно в море. В мае и июне среди покатной воблы встречаются особи с невыметанными и резорбирующимися половыми продуктами. Летом наибольшие скопления воблы приурочены к склонам 4,5-6,5-м глубин. С началом охлаждения воды происходит постепенное увеличение количества созревающих особей. Раннее резкое похолодание воды вызывает усиленный подход основной массы воблы. Одновременно с общей тенденцией перемещения воблы к берегам осенью происходят кратковременные подходы воблы и затем отходы ее в глубь моря. При снижении температуры до 12-14 гр. начинается наиболее интенсивный ход воблы к берегам. Осенние миграции воблы являются сезонными миграциями. Вместе со зрелыми особями на зимовку к берегам подходят и незрелые рыбы, а также и молодь. Районами залегания воблы на зимовку являются, главным образом, предустьевые пространства рек, а также мелководные пространства вдоль всего западного, северного и восточного побережья Сев. Каспия от Брянской косы и почти до Прорвы.
14.
Подробнее
Л 14
Лагунов, Л.Л.
Исследование процесса кислотного консервирования рыбы и рыбных отходов [Электронный ресурс] / Лагунов, Л.Л., Егорова, Л.Н., Рехина, Н.И., Еремеева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 115-130 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Консервирование
Рыба
Отходы
Кислотность
Бактериология
Хранение
Аннотация: Способ кислотного консервирования может применяться для заготовки животных кормов из различных видов отходов и малоценной рыбы. Консервирование может осуществляться при помощи серной, соляной и муравьиной кислот, а также их смесей. Корма, предназначенные для длительного (в течение полугода и более) хранения при температуре 15-30 гр., должны иметь низкие рН: при консервировании серной и соляной кислотой 2-2,5 и при консервировании муравьиной кислотой 3,7-4,0. Достигаемый в консервированной рыбной массе рН зависит от количества прибавляемой кислоты и состава исходного сырья, главным образом от содержания в нем минеральных веществ. Наибольшими бактерицидными свойствами при консервировании рыбы и рыбных отходов и числа испытанных кислот обладает серная кислота и наименьшими соляная кислота. В процессе хранения консервированных рыбных кормов происходит постепенное разжижение их консистенции в результате гидролитического расщепления белковых веществ.
Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
Рехина, Н.И.
Еремеева, М.Н.
Л 14
Лагунов, Л.Л.
Исследование процесса кислотного консервирования рыбы и рыбных отходов [Электронный ресурс] / Лагунов, Л.Л., Егорова, Л.Н., Рехина, Н.И., Еремеева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 115-130 (282 с.). - 1958
Рубрики: Консервирование
Рыба
Отходы
Кислотность
Бактериология
Хранение
Аннотация: Способ кислотного консервирования может применяться для заготовки животных кормов из различных видов отходов и малоценной рыбы. Консервирование может осуществляться при помощи серной, соляной и муравьиной кислот, а также их смесей. Корма, предназначенные для длительного (в течение полугода и более) хранения при температуре 15-30 гр., должны иметь низкие рН: при консервировании серной и соляной кислотой 2-2,5 и при консервировании муравьиной кислотой 3,7-4,0. Достигаемый в консервированной рыбной массе рН зависит от количества прибавляемой кислоты и состава исходного сырья, главным образом от содержания в нем минеральных веществ. Наибольшими бактерицидными свойствами при консервировании рыбы и рыбных отходов и числа испытанных кислот обладает серная кислота и наименьшими соляная кислота. В процессе хранения консервированных рыбных кормов происходит постепенное разжижение их консистенции в результате гидролитического расщепления белковых веществ.
Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
Рехина, Н.И.
Еремеева, М.Н.
15.
Подробнее
К 28
Касинова, Н.Е.
Весовой и химический состав крупной ставриды и продуктов ее переработки [Электронный ресурс] / Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 121-131 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Ставрида
Химия
Вес
Рыбопродукты
Отходы
Переработка
Аннотация: По количеству мяса в % к общему весу (54-57%) ставрида уступает таким черноморским рыбам, как скумбрия, барабуля, пеламида, но близка к некоторым донским рыбам - судаку, сому, рыбцу. Содержание жира в мясе ставриды подвержено большим колебаниям - от 0,4 до 27%. Более высокая жирность наблюдается у осенней ставриды, у более крупных экземпляров по сравнению с более мелкими (в пределах каждого сезона). Ставрида по химическому составу, калорийности и вкусовым качествам приближается к таким высокоценным черноморским рыбам, как кефаль, барабуля, скумбрия. Ставрида является ценным сырьем для изготовления высококачественных кулинарных изделий, малосоленых и копченых продуктов, а также консервов. Отходы, получаемые при переработке ставриды на консервы и кулинарные изделия, содержат значительное количество белков, жира и минеральных веществ. Их следует использовать в жиро-мучном производстве.
К 28
Касинова, Н.Е.
Весовой и химический состав крупной ставриды и продуктов ее переработки [Электронный ресурс] / Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 121-131 (146 с.). - 1959
Рубрики: Ставрида
Химия
Вес
Рыбопродукты
Отходы
Переработка
Аннотация: По количеству мяса в % к общему весу (54-57%) ставрида уступает таким черноморским рыбам, как скумбрия, барабуля, пеламида, но близка к некоторым донским рыбам - судаку, сому, рыбцу. Содержание жира в мясе ставриды подвержено большим колебаниям - от 0,4 до 27%. Более высокая жирность наблюдается у осенней ставриды, у более крупных экземпляров по сравнению с более мелкими (в пределах каждого сезона). Ставрида по химическому составу, калорийности и вкусовым качествам приближается к таким высокоценным черноморским рыбам, как кефаль, барабуля, скумбрия. Ставрида является ценным сырьем для изготовления высококачественных кулинарных изделий, малосоленых и копченых продуктов, а также консервов. Отходы, получаемые при переработке ставриды на консервы и кулинарные изделия, содержат значительное количество белков, жира и минеральных веществ. Их следует использовать в жиро-мучном производстве.
16.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Различные способы приготовления кормовой муки из свежих и консервированных кислотами рыбных отходов [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н., Еремеева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 134-138 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Отходы
Мука
Консервирование
Кислоты
Переработка
Аннотация: Рыбное сырье, консервированное кислотами, нельзя перерабатывать на муку прессовым способом, так как при хранении консервированная масса становится разжиженной. Однако это сырье, по-видимому, можно перерабатывать по способу прямой сушки в вакуум-сушильных установках типа Лаабса или по способу азеотропной отгонки. Выход муки при обработке сырья методом прямой сушки на 20-25% больше, чем при прессовом способе. Повышенный выход муки из сырья, консервированного минеральными кислотами, следует отнести за счет минеральных веществ, образующихся при нейтрализации консервированной массы мелом. Содержание витамина В12 в муке, полученной прессовым способом, значительно ниже, чем в муке, полученной другими способами. В муке, полученной способом высушивания под вакуумом, содержится больше витамина В12, чем в муке азеотропной отгонки с дихлорэтаном. В муке из подпрессового бульона содержится в 3-4 раза больше витамина В12, чем в муке вакуумной сушки.
Доп.точки доступа:
Еремеева, М.Н.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Различные способы приготовления кормовой муки из свежих и консервированных кислотами рыбных отходов [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н., Еремеева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 134-138 (144 с.). - 1962
Рубрики: Рыба
Отходы
Мука
Консервирование
Кислоты
Переработка
Аннотация: Рыбное сырье, консервированное кислотами, нельзя перерабатывать на муку прессовым способом, так как при хранении консервированная масса становится разжиженной. Однако это сырье, по-видимому, можно перерабатывать по способу прямой сушки в вакуум-сушильных установках типа Лаабса или по способу азеотропной отгонки. Выход муки при обработке сырья методом прямой сушки на 20-25% больше, чем при прессовом способе. Повышенный выход муки из сырья, консервированного минеральными кислотами, следует отнести за счет минеральных веществ, образующихся при нейтрализации консервированной массы мелом. Содержание витамина В12 в муке, полученной прессовым способом, значительно ниже, чем в муке, полученной другими способами. В муке, полученной способом высушивания под вакуумом, содержится больше витамина В12, чем в муке азеотропной отгонки с дихлорэтаном. В муке из подпрессового бульона содержится в 3-4 раза больше витамина В12, чем в муке вакуумной сушки.
Доп.точки доступа:
Еремеева, М.Н.
17.
Подробнее
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Азеотропный способ получения кормовой рыбной муки [Электронный ресурс] / Давыдова, Ю.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 139-142 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Мука
Температура
Рыбопромышленность
Переработка
Химия
Аннотация: Малоценную рыбу и отходы рыбной промышленности целесообразно перерабатывать на кормовую муку азеотропным способом, позволяющим сохранить в готовом продукте почти полностью белки, минеральные вещества и витамины группы В. При осуществлении азеотропного способа рекомендуется выдерживать соотношение сырья и растворителя 1 : 3. Выход готового продукта из мяса рыб при средней влажности его 12% составляет в среднем 22%, а из внутренностей - 17% от веса исходного сырья. Кормовая мука (белковый концентрат), полученная азеотропным способом, хорошо набухает в воде, что доказывает хорошую восстанавливаемость ею первоначальных свойств, присущих исходному сырью. В связи с этим можно полагать, что она должна хорошо усваиваться животным организмом.
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Азеотропный способ получения кормовой рыбной муки [Электронный ресурс] / Давыдова, Ю.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 139-142 (144 с.). - 1962
Рубрики: Рыбы
Мука
Температура
Рыбопромышленность
Переработка
Химия
Аннотация: Малоценную рыбу и отходы рыбной промышленности целесообразно перерабатывать на кормовую муку азеотропным способом, позволяющим сохранить в готовом продукте почти полностью белки, минеральные вещества и витамины группы В. При осуществлении азеотропного способа рекомендуется выдерживать соотношение сырья и растворителя 1 : 3. Выход готового продукта из мяса рыб при средней влажности его 12% составляет в среднем 22%, а из внутренностей - 17% от веса исходного сырья. Кормовая мука (белковый концентрат), полученная азеотропным способом, хорошо набухает в воде, что доказывает хорошую восстанавливаемость ею первоначальных свойств, присущих исходному сырью. В связи с этим можно полагать, что она должна хорошо усваиваться животным организмом.
18.
Подробнее
М 15
Макаров, Э.В.
Оценка выживания осетровой молоди, выращиваемой донскими рыбоводными заводами [Электронный ресурс] / Макаров, Э.В. // Осетровые Южных морей Советского союза: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 56. - Сб.3. - С. 141-170 (271 с.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Осетровые
Рыбозаводы
Выживаемость
р. Дон
Численность
Расчеты
Аннотация: На основании мечения и по другим данным получены предварительные сведения о выживании в Дону молоди осетровых, выращенной до разного среднего веса и за разные сроки пребывания ее в реке. Оценен вероятный промысловый возврат молоди разного среднего веса с учетом естественного отхода и вылова ее промыслом. Отход молоди осетра за время пребывания ее в Дону в 1961-1962 гг. колебался в зависимости от различных условий, и в первую очередь в зависимости от веса молоди (0,5-3 г), от 97 до 94%. Выживание осетровой молоди изменяется приблизительно пропорционально ее среднему весу. Однограммовая молодь выживает вдвое лучше, чем полуграммовая, трехграммовая - почти в 7 раз лучше, чем полуграммовая и в 3,5 раза лучше, чем однораммовая. Согласно имеющимся фактическим данным отход осетровой молоди происходит в первые же дни после выпуска заводом, причем в основном за счет мелкой молоди, не достигшей длины 6 см и веса 1,5 г. Минимальный вес выращиваемой на заводах молоди должен быть не менее 1,5 г, а длина - не менее 6 см. Выживание осетровой молоди определяется не только ее средним весом, но и физиологическим состоянием при выпуске. Физиологически неполноценная молодь дает значительно большие отходы в реке, чем жизнестойкая молодь, даже в том случае, если последняя имеет меньший средний вес. Крупная молодь осетровых в большом количестве вылавливается в реке промысловыми неводами и раколовными саками, а в море - ставными сетями. От крупных сеголетков в течение нескольких месяцев в реке вылавливается около 20% и в заливе около 10% от годовиков и двухлетков в Таганрогском заливе - в среднем по 10% за полугодие, от трехгодовиков и старше - в море по 5% в каждый промысловый сезон. Естественный отход молоди осетра в реке составил в 1961 г. - 97, в 1962 г. - 93,7%. Вероятный промысловый возврат молоди осетра, выращенной донскими заводами, с учетом естественного отхода в возрасте сеголетков и вылова в молодом возрасте предварительно оценивается для поколения 1961 г. в 1,2, а для поколения 1962 г. в 1,8%. Восстановление запаса донских осетровых возможно лишь в том случае, если будут проводиться в достаточно больших масштабах рыбоводные работы. Увеличить масштабы рыбоводства за счет молоди небольшого веса (1,5-2 г) нецелесообразно. Средний вес выращиваемой молоди должен быть доведен в самом ближайшем будущем по крайней мере до 3 г.
М 15
Макаров, Э.В.
Оценка выживания осетровой молоди, выращиваемой донскими рыбоводными заводами [Электронный ресурс] / Макаров, Э.В. // Осетровые Южных морей Советского союза: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 56. - Сб.3. - С. 141-170 (271 с.). - 1964
Рубрики: Осетровые
Рыбозаводы
Выживаемость
р. Дон
Численность
Расчеты
Аннотация: На основании мечения и по другим данным получены предварительные сведения о выживании в Дону молоди осетровых, выращенной до разного среднего веса и за разные сроки пребывания ее в реке. Оценен вероятный промысловый возврат молоди разного среднего веса с учетом естественного отхода и вылова ее промыслом. Отход молоди осетра за время пребывания ее в Дону в 1961-1962 гг. колебался в зависимости от различных условий, и в первую очередь в зависимости от веса молоди (0,5-3 г), от 97 до 94%. Выживание осетровой молоди изменяется приблизительно пропорционально ее среднему весу. Однограммовая молодь выживает вдвое лучше, чем полуграммовая, трехграммовая - почти в 7 раз лучше, чем полуграммовая и в 3,5 раза лучше, чем однораммовая. Согласно имеющимся фактическим данным отход осетровой молоди происходит в первые же дни после выпуска заводом, причем в основном за счет мелкой молоди, не достигшей длины 6 см и веса 1,5 г. Минимальный вес выращиваемой на заводах молоди должен быть не менее 1,5 г, а длина - не менее 6 см. Выживание осетровой молоди определяется не только ее средним весом, но и физиологическим состоянием при выпуске. Физиологически неполноценная молодь дает значительно большие отходы в реке, чем жизнестойкая молодь, даже в том случае, если последняя имеет меньший средний вес. Крупная молодь осетровых в большом количестве вылавливается в реке промысловыми неводами и раколовными саками, а в море - ставными сетями. От крупных сеголетков в течение нескольких месяцев в реке вылавливается около 20% и в заливе около 10% от годовиков и двухлетков в Таганрогском заливе - в среднем по 10% за полугодие, от трехгодовиков и старше - в море по 5% в каждый промысловый сезон. Естественный отход молоди осетра в реке составил в 1961 г. - 97, в 1962 г. - 93,7%. Вероятный промысловый возврат молоди осетра, выращенной донскими заводами, с учетом естественного отхода в возрасте сеголетков и вылова в молодом возрасте предварительно оценивается для поколения 1961 г. в 1,2, а для поколения 1962 г. в 1,8%. Восстановление запаса донских осетровых возможно лишь в том случае, если будут проводиться в достаточно больших масштабах рыбоводные работы. Увеличить масштабы рыбоводства за счет молоди небольшого веса (1,5-2 г) нецелесообразно. Средний вес выращиваемой молоди должен быть доведен в самом ближайшем будущем по крайней мере до 3 г.
19.
Подробнее
Я 77
Ярочкин, А.
Комплексная переработка минтая. [Электронный ресурс] / Ярочкин, А. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 1. - С.62. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Рыболовство
Оборудование
Переработка
Сейнеры
Технология
Аннотация: Минтай - основной объект российского морского промысла. Его доля в общем национальном улове превышает 50 %, а по Дальневосточному региону в 1997 г. составила 73%: только в Охотском и Беринговом морях было выловлено 2,7 млн т минтая. Отходы от переработки минтая можно разделить на три группы - пищевая; печень; головы, хребтовые кости, брюшина.
Я 77
Ярочкин, А.
Комплексная переработка минтая. [Электронный ресурс] / Ярочкин, А. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 1. - С.62. - 2000
Рубрики: Минтай
Рыболовство
Оборудование
Переработка
Сейнеры
Технология
Аннотация: Минтай - основной объект российского морского промысла. Его доля в общем национальном улове превышает 50 %, а по Дальневосточному региону в 1997 г. составила 73%: только в Охотском и Беринговом морях было выловлено 2,7 млн т минтая. Отходы от переработки минтая можно разделить на три группы - пищевая; печень; головы, хребтовые кости, брюшина.
20.
Подробнее
Я 77
Ярочкин, А.П.
Молоки минтая как пищевое сырье. [Электронный ресурс] / Ярочкин, А.П., Чупикова, Е.И., Вахрушев, И.Н., Куклев, Д.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 50. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Молока
Минтай
Пищепром
Сырье
Микробиология
Аннотация: В последнее время при комплексной обработке все чаще используются гонады гидробионтов для производства как пищевой продукции, так и биологически активных веществ (в том числе ДНК), обладающих адаптогенными свойствами и повышающими тонус человеческого организма. Минтай - массовый объект отечественного промысла в дальневосточных морях, ежегодно порядка 30 тыс. т молок этой рыбы направляются в отходы. Естественно, что использование такого сырья для извлечения биологически активных веществ и выпуска пищевой продукции представляет практический интерес и актуальность.
Доп.точки доступа:
Чупикова, Е.И.
Вахрушев, И.Н.
Куклев, Д.В.
Я 77
Ярочкин, А.П.
Молоки минтая как пищевое сырье. [Электронный ресурс] / Ярочкин, А.П., Чупикова, Е.И., Вахрушев, И.Н., Куклев, Д.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 50. - 2000
Рубрики: Технология
Молока
Минтай
Пищепром
Сырье
Микробиология
Аннотация: В последнее время при комплексной обработке все чаще используются гонады гидробионтов для производства как пищевой продукции, так и биологически активных веществ (в том числе ДНК), обладающих адаптогенными свойствами и повышающими тонус человеческого организма. Минтай - массовый объект отечественного промысла в дальневосточных морях, ежегодно порядка 30 тыс. т молок этой рыбы направляются в отходы. Естественно, что использование такого сырья для извлечения биологически активных веществ и выпуска пищевой продукции представляет практический интерес и актуальность.
Доп.точки доступа:
Чупикова, Е.И.
Вахрушев, И.Н.
Куклев, Д.В.
Страница 2, Результатов: 26