База данных: Электронная библиотека
Страница 3, Результатов: 26
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
Е 30
Егорова, Н.И.
Пути использования на пищевые цели отходов рыбы при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. [Электронный ресурс] / Егорова, Н.И., Бутенко, Э.Н., Кошелева, Е.Т. // Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 76 - 81. - (Труды ВНИРО, т. 104). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбпром
Копчение
Пресервы
Консервы
Подготовка сырья
Отходы
Химические методы
Аннотация: Проведен анализ потерь съедобных отходов при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. Даны предложения по рациональному использованию отходов на пищевые цели: калтычков и приголовков - для изготовления консервов типа "Уха рыбацкая азовская"; теши соленой скумбрии - пресервов, вяленой и копченой продукции.
Доп.точки доступа:
Бутенко, Э.Н.
Кошелева, Е.Т.
Е 30
Егорова, Н.И.
Пути использования на пищевые цели отходов рыбы при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. [Электронный ресурс] / Егорова, Н.И., Бутенко, Э.Н., Кошелева, Е.Т. // Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 76 - 81. - (Труды ВНИРО, т. 104). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбпром
Копчение
Пресервы
Консервы
Подготовка сырья
Отходы
Химические методы
Аннотация: Проведен анализ потерь съедобных отходов при производстве консервов, пресервов, копченой и пряной продукции. Даны предложения по рациональному использованию отходов на пищевые цели: калтычков и приголовков - для изготовления консервов типа "Уха рыбацкая азовская"; теши соленой скумбрии - пресервов, вяленой и копченой продукции.
Доп.точки доступа:
Бутенко, Э.Н.
Кошелева, Е.Т.
22.
Подробнее
П 27
Перебейнос, А.В.
Ферментация рыбоводорослевых отходов при производстве кормовых продуктов. [Электронный ресурс] / Перебейнос, А.В., Калиниченко, Т.П. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 46 - 48. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Отходы
Ферментация
Биохимия и контроль
Водоросли
Ферменты
Рыбная мука
Аннотация: Известно, что при переработке гидробионтов образуется большое количество отходов, значительная часть которых состоит из пищеварительного тракта рыб с высокой активностью протеаз. Исследования показали, что отходы различной природы, например отходы рыб при производстве консервов или отходы водорослей после получения агара, можно использовать при производстве кормовых продуктов.
Доп.точки доступа:
Калиниченко, Т.П.
П 27
Перебейнос, А.В.
Ферментация рыбоводорослевых отходов при производстве кормовых продуктов. [Электронный ресурс] / Перебейнос, А.В., Калиниченко, Т.П. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 46 - 48. - 1995
Рубрики: Технология
Отходы
Ферментация
Биохимия и контроль
Водоросли
Ферменты
Рыбная мука
Аннотация: Известно, что при переработке гидробионтов образуется большое количество отходов, значительная часть которых состоит из пищеварительного тракта рыб с высокой активностью протеаз. Исследования показали, что отходы различной природы, например отходы рыб при производстве консервов или отходы водорослей после получения агара, можно использовать при производстве кормовых продуктов.
Доп.точки доступа:
Калиниченко, Т.П.
23.
Подробнее
Д 79
Дубровская, Т.
Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использования. [Электронный ресурс] / Дубровская, Т. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 52. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Отходы
Переработка
Морепродукты
Подготовка сырья
Рыбпром
Аннотация: Современное производство рыбопродукции, включая добычу сырья, сопровождается образованием большого количества отходов. По данным ФАО, в настоящее время отходы от разделки сырья и выбрасываемого в море прилова составляет от 5 до 20 млн т/год. Германскими специалистами проведена работа по классификации отходов в зависимости от способа переработки сырья на примере мировых данных за 1990 г.
Д 79
Дубровская, Т.
Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использования. [Электронный ресурс] / Дубровская, Т. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 52. - 1995
Рубрики: Технология
Отходы
Переработка
Морепродукты
Подготовка сырья
Рыбпром
Аннотация: Современное производство рыбопродукции, включая добычу сырья, сопровождается образованием большого количества отходов. По данным ФАО, в настоящее время отходы от разделки сырья и выбрасываемого в море прилова составляет от 5 до 20 млн т/год. Германскими специалистами проведена работа по классификации отходов в зависимости от способа переработки сырья на примере мировых данных за 1990 г.
24.
Подробнее
С 30
Семенова, Н.К.
Консервирование хитинсодержащих отходов переработки ракообразных . [Электронный ресурс] / Семенова, Н.К., Сафронова, Т.М., Игнатюк, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 45 - 46. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Хитин
Отходы
Ракообразные
Технология
Консервы
Аннотация: Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодержащие отходы (ПСО). Это обстоятельство, а также подверженность ПСО быстрой микробиологической и ферментативной порчи из-за высокой влажности, содержания белка, примесей мышечной ткани, внутренностей создают проблемы, связанные с их консервированием, транспортированием и длительным хранением. В данной статье излагается способ консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Игнатюк, Л.Н.
С 30
Семенова, Н.К.
Консервирование хитинсодержащих отходов переработки ракообразных . [Электронный ресурс] / Семенова, Н.К., Сафронова, Т.М., Игнатюк, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 45 - 46. - 2001
Рубрики: Хитин
Отходы
Ракообразные
Технология
Консервы
Аннотация: Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодержащие отходы (ПСО). Это обстоятельство, а также подверженность ПСО быстрой микробиологической и ферментативной порчи из-за высокой влажности, содержания белка, примесей мышечной ткани, внутренностей создают проблемы, связанные с их консервированием, транспортированием и длительным хранением. В данной статье излагается способ консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Игнатюк, Л.Н.
25.
Подробнее
В 53
Висманис/Vismanis, К.О./K.O.
Борьба с вибриозом лососевых рыб, выращиваемых в солоноватой воде [Электронный ресурс] = Control of vibrio in salmonids reared in marine water / Висманис/Vismanis, К.О./K.O., Песлак/Peslak, Я.К./Ya.K., Спешилов/Speshilov, Л.И./L.I. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 61-65./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 61-65. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Вибриоз/Vibrio
Эффективность/Efficiency
Вакцинация/Vaccination
Профилактика/Prophylactic
Выживаемость/Survival
Культивирование/Cultivation
Аннотация: Вибриоз - опасное бактериальное заболевание, вызывающее массовые отходы молоди лососевых рыб в процессе садкового выращивания в заливах Балтийского моря. Профилактика заболевания заключается в поддержании должного санитарного состояния морских хозяйств, введении в корм антибиотиков и других лекарств, создании иммунных стад культивируемых рыб и их вакцинировании. Отмечена четкая тенденция повышения выживаемости вакцинированных годовиков и двухгодовиков форели, тогда как трехгодовики в условиях прохладного лета хорошо выживали и без вакцинации. Необходимо освоение производства отечественной противовибриозной вакцины в промышленных масштабах и методов групповой вакцинации рыб./Vibrio caused by bacteria Vibrio anguillarum is a very dangerous disease for salmonids reared in marine water. The intraperitoneal injections made to trout at the ages of 1-3 years reared in cages and tanks supplied with marine water from the Gulf of Riga indicated that the survival rate was higher in vaccinated yearlings and two-year-olds. The survival rate of three-year-olds was high (98.6%) both in the control and experiment. The loss of vaccinated yearlings and two-year-olds was 17.5% and 0.7 against 23.3-47.6% and 12.3%, respectively, in the control. The substantial loss of yearlings may be due to the fact that they were vaccinated too late. The artificial immunization of trout is recommended to be made in late May when the temperature of water is 10-12 degrees C.
Доп.точки доступа:
Песлак/Peslak, Я.К./Ya.K.
Спешилов/Speshilov, Л.И./L.I.
В 53
Висманис/Vismanis, К.О./K.O.
Борьба с вибриозом лососевых рыб, выращиваемых в солоноватой воде [Электронный ресурс] = Control of vibrio in salmonids reared in marine water / Висманис/Vismanis, К.О./K.O., Песлак/Peslak, Я.К./Ya.K., Спешилов/Speshilov, Л.И./L.I. // Морское рыбоводство: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 137. - С. 61-65./Mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 137. - P. 61-65. - 1979
Рубрики: Вибриоз/Vibrio
Эффективность/Efficiency
Вакцинация/Vaccination
Профилактика/Prophylactic
Выживаемость/Survival
Культивирование/Cultivation
Аннотация: Вибриоз - опасное бактериальное заболевание, вызывающее массовые отходы молоди лососевых рыб в процессе садкового выращивания в заливах Балтийского моря. Профилактика заболевания заключается в поддержании должного санитарного состояния морских хозяйств, введении в корм антибиотиков и других лекарств, создании иммунных стад культивируемых рыб и их вакцинировании. Отмечена четкая тенденция повышения выживаемости вакцинированных годовиков и двухгодовиков форели, тогда как трехгодовики в условиях прохладного лета хорошо выживали и без вакцинации. Необходимо освоение производства отечественной противовибриозной вакцины в промышленных масштабах и методов групповой вакцинации рыб./Vibrio caused by bacteria Vibrio anguillarum is a very dangerous disease for salmonids reared in marine water. The intraperitoneal injections made to trout at the ages of 1-3 years reared in cages and tanks supplied with marine water from the Gulf of Riga indicated that the survival rate was higher in vaccinated yearlings and two-year-olds. The survival rate of three-year-olds was high (98.6%) both in the control and experiment. The loss of vaccinated yearlings and two-year-olds was 17.5% and 0.7 against 23.3-47.6% and 12.3%, respectively, in the control. The substantial loss of yearlings may be due to the fact that they were vaccinated too late. The artificial immunization of trout is recommended to be made in late May when the temperature of water is 10-12 degrees C.
Доп.точки доступа:
Песлак/Peslak, Я.К./Ya.K.
Спешилов/Speshilov, Л.И./L.I.
26.
Подробнее
Б 73
Богданов, В.Д.
Улучшение гелеобразующих свойств сурими с помощью структурообразователей. [Электронный ресурс] / Богданов, В.Д., Шалдеева, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 51 - 52. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Гелеобразователи
Свойства
Отходы
Сурими
Структурообразователи
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1997 - № 3.
Аннотация: Гелеобразующая способность - главное свойство, характеризующее качество фарша. Для улучшения консистенции формованных продуктов обычно добавляют такие структурообразователи, как крахмал и яичный порошок. Авторами статьи проведены проведены исследования возможности замены белка яйца рыбным бульоном - компонентом, содержащим белковые вещества, которые образуются при термической обработке рыбных отходов (кожа, головы, хребтовые кости, хребтовые кости, плавники). Объектом изучения были фарш из минтая промышленной выработки.
Доп.точки доступа:
Шалдеева, Н.В.
Б 73
Богданов, В.Д.
Улучшение гелеобразующих свойств сурими с помощью структурообразователей. [Электронный ресурс] / Богданов, В.Д., Шалдеева, Н.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 51 - 52. - 1997
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Гелеобразователи
Свойства
Отходы
Сурими
Структурообразователи
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1997 - № 3.
Аннотация: Гелеобразующая способность - главное свойство, характеризующее качество фарша. Для улучшения консистенции формованных продуктов обычно добавляют такие структурообразователи, как крахмал и яичный порошок. Авторами статьи проведены проведены исследования возможности замены белка яйца рыбным бульоном - компонентом, содержащим белковые вещества, которые образуются при термической обработке рыбных отходов (кожа, головы, хребтовые кости, хребтовые кости, плавники). Объектом изучения были фарш из минтая промышленной выработки.
Доп.точки доступа:
Шалдеева, Н.В.
Страница 3, Результатов: 26