База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 19
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Б 95
Быкова, В.М.
Влияние некоторых добавок к рыбному фаршу на его структурно-механические свойства. [Электронный ресурс] / Быкова, В.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 44 - 48. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Фарш
Рыбообработка
Пищепром
Химические методы
Микробиология
Структурно-механические свойства
Добавки
Аннотация: Фарш - чрезвычайно сложная система, основными компонентами которой являются белковые вещества, вода и липиды. Приведены данные по влиянию хлористого натрия, тетранатрийпирофофата, ферментного препарата оризина и их смесей с хлористым натрием на структурно-механические свойства фарша - нежность, предельное напряжение сдвига и липкость.
Б 95
Быкова, В.М.
Влияние некоторых добавок к рыбному фаршу на его структурно-механические свойства. [Электронный ресурс] / Быкова, В.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 44 - 48. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Фарш
Рыбообработка
Пищепром
Химические методы
Микробиология
Структурно-механические свойства
Добавки
Аннотация: Фарш - чрезвычайно сложная система, основными компонентами которой являются белковые вещества, вода и липиды. Приведены данные по влиянию хлористого натрия, тетранатрийпирофофата, ферментного препарата оризина и их смесей с хлористым натрием на структурно-механические свойства фарша - нежность, предельное напряжение сдвига и липкость.
12.
Подробнее
Р 15
Радакова, Т.Н.
Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. [Электронный ресурс] / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Обработка
Микробиология
Теплотехника
Ферменты
Рыбообработка
Инфракрасное излучение
Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.
Р 15
Радакова, Т.Н.
Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. [Электронный ресурс] / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Обработка
Микробиология
Теплотехника
Ферменты
Рыбообработка
Инфракрасное излучение
Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.
13.
Подробнее
С 56
Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Холодильники
Фарш
Микробиология
Консервы
Рыбообработка
Сушка-вяление
Рыбная мука
Рыбий жир
Радиоизлучение
Киты
Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.
С 56
Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Холодильники
Фарш
Микробиология
Консервы
Рыбообработка
Сушка-вяление
Рыбная мука
Рыбий жир
Радиоизлучение
Киты
Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.
14.
Подробнее
А 65
Андреев, М.П.
Перспективные направления развития современной рыбообработки. [Электронный ресурс] / Андреев, М.П. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 5 - с. 46 - 47. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбообработка
Пишепром
Экономика рыбпром
Цены
Развитие
Товароведение
Аннотация: Успешное развитие рыбообработки стало невозможным без учета отношений, складывающихся между производителями в условиях формирующего рынка рыбной продукции. Существующий спад производства при отсутствии централизованного распределения готовой продукции и наличии жесткой конкурентной борьбы между производителями обусловил необходимость поиска эффективных путей стабилизации. Повышения конкурентоспособности продукции за счет улучшения качества и снижения себестоимости - один из главных факторов такой стабилизации.
А 65
Андреев, М.П.
Перспективные направления развития современной рыбообработки. [Электронный ресурс] / Андреев, М.П. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 5 - с. 46 - 47. - 2000
Рубрики: Технология
Рыбообработка
Пишепром
Экономика рыбпром
Цены
Развитие
Товароведение
Аннотация: Успешное развитие рыбообработки стало невозможным без учета отношений, складывающихся между производителями в условиях формирующего рынка рыбной продукции. Существующий спад производства при отсутствии централизованного распределения готовой продукции и наличии жесткой конкурентной борьбы между производителями обусловил необходимость поиска эффективных путей стабилизации. Повышения конкурентоспособности продукции за счет улучшения качества и снижения себестоимости - один из главных факторов такой стабилизации.
15.
Подробнее
Л 79
Лоскутов, В.И.
Эффектиность обеспечения мурманских береговых предприятий рыбным сырьем. [Электронный ресурс] / Лоскутов, В.И. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 23 - 25. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Экономика рыбпром
Мурманск
Рыбообработка
Предприятия
Технология
Управление
Аннотация: Рыбная промышленность находиться в тяжелом , а береговая рыбообрабатывающая отрасль просто в бедственном положении. С тех пор как было разрушено централизованное управление отраслью, предприятия, как могут, борются за свое выживание, но нормализация общего положения в отрасли и тем более ее прогрессивное развитие без современных, выработанных мировой практикой методов государственного регулирования представляются невозможным.
Л 79
Лоскутов, В.И.
Эффектиность обеспечения мурманских береговых предприятий рыбным сырьем. [Электронный ресурс] / Лоскутов, В.И. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 23 - 25. - 2000
Рубрики: Экономика рыбпром
Мурманск
Рыбообработка
Предприятия
Технология
Управление
Аннотация: Рыбная промышленность находиться в тяжелом , а береговая рыбообрабатывающая отрасль просто в бедственном положении. С тех пор как было разрушено централизованное управление отраслью, предприятия, как могут, борются за свое выживание, но нормализация общего положения в отрасли и тем более ее прогрессивное развитие без современных, выработанных мировой практикой методов государственного регулирования представляются невозможным.
16.
Подробнее
К 57
Коготков, С.М.
Краткий обзор рынка интелектуальной собственности в сфере рыбного хозяйства России за 1996 - 1999 годы. [Электронный ресурс] / Коготков, С.М., Некрасов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 г - № 2. - с. 10 - 11. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Экономика рыбпром
Россия
Рынок
Собственность
Исследования
Рыбоводство
Рыбообработка
Рыбное хозяйство
Аннотация: В 2000 г. по заданию Госкомрыболовства России Патентной службой института "Гипрорыбфлот" осуществлялись исследования в рамках НИР с целью анализа рынка интеллектуальной собственности в сфере рыбного хозяйства России и его сопоставительной оценки с ведущими в этом направлении странами.
Доп.точки доступа:
Некрасов, В.В.
К 57
Коготков, С.М.
Краткий обзор рынка интелектуальной собственности в сфере рыбного хозяйства России за 1996 - 1999 годы. [Электронный ресурс] / Коготков, С.М., Некрасов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 г - № 2. - с. 10 - 11. - 2001
Рубрики: Экономика рыбпром
Россия
Рынок
Собственность
Исследования
Рыбоводство
Рыбообработка
Рыбное хозяйство
Аннотация: В 2000 г. по заданию Госкомрыболовства России Патентной службой института "Гипрорыбфлот" осуществлялись исследования в рамках НИР с целью анализа рынка интеллектуальной собственности в сфере рыбного хозяйства России и его сопоставительной оценки с ведущими в этом направлении странами.
Доп.точки доступа:
Некрасов, В.В.
17.
Подробнее
С 50
Смирнов, В.М.
Профессионализм, опыт и оптимизм - залог востребованности. [Электронный ресурс] / Смирнов, В.М. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 42 - 44. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Рыбообработка
Гипрорыбфлот
Судостроение и ремонт
Профессионализм
Востребованность
Аннотация: Отдел по проектированию объектов береговой инфраструктуры рыбной отрасли существует в институте "Гипрорыбфлот" четвертый год. За 70 лет, по проектам отдела, построено более 120 рыбокомбинатов, рыбозаводов и отдельных цехов, около 100 холодильников и льдозаводов, 18 морских рыбных портов и портопунктов, 20 судоремонтных и машиностроительных заводов, 11 тарных предприятий, три сетевязальных производства. Главное в работе - повышение качества продукции. Как и прежде, отдел будет заниматься проектированием в области портостроения, рыбопереработки, рыборазведения, холодоснабжения и судоремонта, а также разработкой мероприятий по охране окружающей среды.
С 50
Смирнов, В.М.
Профессионализм, опыт и оптимизм - залог востребованности. [Электронный ресурс] / Смирнов, В.М. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 42 - 44. - 2001
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Рыбообработка
Гипрорыбфлот
Судостроение и ремонт
Профессионализм
Востребованность
Аннотация: Отдел по проектированию объектов береговой инфраструктуры рыбной отрасли существует в институте "Гипрорыбфлот" четвертый год. За 70 лет, по проектам отдела, построено более 120 рыбокомбинатов, рыбозаводов и отдельных цехов, около 100 холодильников и льдозаводов, 18 морских рыбных портов и портопунктов, 20 судоремонтных и машиностроительных заводов, 11 тарных предприятий, три сетевязальных производства. Главное в работе - повышение качества продукции. Как и прежде, отдел будет заниматься проектированием в области портостроения, рыбопереработки, рыборазведения, холодоснабжения и судоремонта, а также разработкой мероприятий по охране окружающей среды.
18.
Подробнее
Х 17
Халленстведт, А.
Россия и Норвегия: рынки рыбных продуктов. [Электронный ресурс] / Халленстведт, А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 15 - 18. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Рыбообработка
Экономика зарубежных стран
Норвегия
Россия
Продукты
Внешняя торговля
Аннотация: Мировой улов белой рыбы до 1987 года увеличивался главным образом за счет минтая. Традиционно Россия использовала большую часть минтая для внутреннего потребления, но в последние годы суда-фабрики производили филе и для международных рынков. В последнее время наряду с падением тренда уловов белой рыбы, наблюдалось снижение цен. С 1990 года отмечается увеличение доли России и Норвегии в поставках рыбы на мировые рынки. Повышение Россией объема выгрузок в Северной Норвегии - одно из самых важных условий в развитии торговых отношений между двумя странами. Можно рассчитывать, что в ближайшие год-два на белую рыбу цены на рынках будут оставаться низкими. Можно предположить нехватку белой рыбы на рынке, и если это будет сочетаться с повышением покупательной способности, то будущее производителей Норвегии и России будет блестящим.
Х 17
Халленстведт, А.
Россия и Норвегия: рынки рыбных продуктов. [Электронный ресурс] / Халленстведт, А. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 15 - 18. - 1996
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Рыбообработка
Экономика зарубежных стран
Норвегия
Россия
Продукты
Внешняя торговля
Аннотация: Мировой улов белой рыбы до 1987 года увеличивался главным образом за счет минтая. Традиционно Россия использовала большую часть минтая для внутреннего потребления, но в последние годы суда-фабрики производили филе и для международных рынков. В последнее время наряду с падением тренда уловов белой рыбы, наблюдалось снижение цен. С 1990 года отмечается увеличение доли России и Норвегии в поставках рыбы на мировые рынки. Повышение Россией объема выгрузок в Северной Норвегии - одно из самых важных условий в развитии торговых отношений между двумя странами. Можно рассчитывать, что в ближайшие год-два на белую рыбу цены на рынках будут оставаться низкими. Можно предположить нехватку белой рыбы на рынке, и если это будет сочетаться с повышением покупательной способности, то будущее производителей Норвегии и России будет блестящим.
19.
Подробнее
М 23
Мантейфель, Б.П.
Сайка и ее промысел [Электронный ресурс] / Мантейфель, Б.П. - [Б. м.] : ОГИЗ Архангельское издательство, 1943. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Сайка
Промысел
Запасы
Арктика
Биология
Рыбообработка
Аннотация: Моря Арктики таят в себе неисчерпаемые промысловые богатства, которые используются рыбной промышленностью еще в очень слабой степени; освоение их может дать нашей стране дополнительно большое количество ценных пищевых продуктов. Это приобретает особенное значение теперь - в дни великой Отечественной войны, когда каждая тонна мяса или рыбы помогает укреплять фронт, разгромить фашистских оккупантов. Среди неосвоенных еще промысловых богатств арктических морей большое значение имеет рыба сайка, запасы которой колоссальны. Можно не сомневаться в том, что промысел этой рыбы в самые ближайшие годы получит весьма широкое развитие. До последних лет северные рыбаки не любили сайки и боялись ее массовых подходов. У некоторых работников рыбопромысловых организаций сохранилось еще и теперь пренебрежительное, несерьезное отношение к промыслу сайки. С этой недооценкой сайки надо покончить раз и навсегда. Первые же шаги, направленные к освоению и развитию ее промысла, блестяще себя оправдали. Более 80 000 центнеров этой рыбы, добытые рыбаками-колхозниками и гословцами Архангельской области и заготовленные Главсеврыбромом за первый квартал 1943 года, являются достаточно убедительным результатом, доказывающим выгодность и значение саечного промысла. Наши знания о сайке еще неполны. Исследования ближайшего времени должны будут заполнить пробелы в этих знаниях.
М 23
Мантейфель, Б.П.
Сайка и ее промысел [Электронный ресурс] / Мантейфель, Б.П. - [Б. м.] : ОГИЗ Архангельское издательство, 1943. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Сайка
Промысел
Запасы
Арктика
Биология
Рыбообработка
Аннотация: Моря Арктики таят в себе неисчерпаемые промысловые богатства, которые используются рыбной промышленностью еще в очень слабой степени; освоение их может дать нашей стране дополнительно большое количество ценных пищевых продуктов. Это приобретает особенное значение теперь - в дни великой Отечественной войны, когда каждая тонна мяса или рыбы помогает укреплять фронт, разгромить фашистских оккупантов. Среди неосвоенных еще промысловых богатств арктических морей большое значение имеет рыба сайка, запасы которой колоссальны. Можно не сомневаться в том, что промысел этой рыбы в самые ближайшие годы получит весьма широкое развитие. До последних лет северные рыбаки не любили сайки и боялись ее массовых подходов. У некоторых работников рыбопромысловых организаций сохранилось еще и теперь пренебрежительное, несерьезное отношение к промыслу сайки. С этой недооценкой сайки надо покончить раз и навсегда. Первые же шаги, направленные к освоению и развитию ее промысла, блестяще себя оправдали. Более 80 000 центнеров этой рыбы, добытые рыбаками-колхозниками и гословцами Архангельской области и заготовленные Главсеврыбромом за первый квартал 1943 года, являются достаточно убедительным результатом, доказывающим выгодность и значение саечного промысла. Наши знания о сайке еще неполны. Исследования ближайшего времени должны будут заполнить пробелы в этих знаниях.
Страница 2, Результатов: 19