База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 433
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Р 24
Расулов, Эльдар Магомедтагирович
Разработка технологии продуктов функционального питания на основе использования белковых рыбных гидролизатов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Краснодар:Изд-во Кубанского гос.технологич.универ-а,2006,23 с. / Расулов, Эльдар Магомедтагирович. - [Б. м.] : Выполн.в Горном ботанич.саду Дагестанского науч.центра РАН, 2006-05-26. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Гидролизаты
Технология
Белок
Кулинария
Электромагнитные поля
Аннотация: Разработана технология продуктов функционального питания на основе использования белковых рыбных гидролизатов. Исследовалась кинетика ферментативного гидролиза мяса рыб малоценных пород и вторичных рыбных ресурсов. Изучено влияние низкочастотного электромагнитного поля на угнетение паразитной микрофлоры в гидролизатах.
Р 24
Расулов, Эльдар Магомедтагирович
Разработка технологии продуктов функционального питания на основе использования белковых рыбных гидролизатов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Краснодар:Изд-во Кубанского гос.технологич.универ-а,2006,23 с. / Расулов, Эльдар Магомедтагирович. - [Б. м.] : Выполн.в Горном ботанич.саду Дагестанского науч.центра РАН, 2006-05-26. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Гидролизаты
Технология
Белок
Кулинария
Электромагнитные поля
Аннотация: Разработана технология продуктов функционального питания на основе использования белковых рыбных гидролизатов. Исследовалась кинетика ферментативного гидролиза мяса рыб малоценных пород и вторичных рыбных ресурсов. Изучено влияние низкочастотного электромагнитного поля на угнетение паразитной микрофлоры в гидролизатах.
12.
Подробнее
С 32
Сергиенко, Евгений Владимирович
Разработка технологии ферментированной рыбной муки для стартовых кормов рыб. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО / Сергиенко, Евгений Владимирович. - [Б. м.] : Выполн.в ФГУП ВНИРО, 2006-10-27. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Рыбная мука
Холодильная технология
Биохимия
Корма
Аннотация: Разработана технология ферментированной рыбной муки (ФРМ) для стартовых кормов ценных видов рыб. Изучены химический состав, показатели качества, безопасности и биологической ценности сырья. Исследованы и установлены рациональные режимы ферментации рыбного жома. Апробирована разработанная технология в производственных условиях и проведены биологические испытания полученной ФРМ на молоди рыб.
С 32
Сергиенко, Евгений Владимирович
Разработка технологии ферментированной рыбной муки для стартовых кормов рыб. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО / Сергиенко, Евгений Владимирович. - [Б. м.] : Выполн.в ФГУП ВНИРО, 2006-10-27. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Рыбная мука
Холодильная технология
Биохимия
Корма
Аннотация: Разработана технология ферментированной рыбной муки (ФРМ) для стартовых кормов ценных видов рыб. Изучены химический состав, показатели качества, безопасности и биологической ценности сырья. Исследованы и установлены рациональные режимы ферментации рыбного жома. Апробирована разработанная технология в производственных условиях и проведены биологические испытания полученной ФРМ на молоди рыб.
13.
Подробнее
С 16
Салтанова, Наталья Сергеевна
Научное обоснование технологии производства малосолёной сельди предварительного созревания [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. -Петропавл.-Камчат., 2006, 25 с. / Салтанова, Наталья Сергеевна. - [Б. м.] : Выполн. в Камчатском гос. технич. универ-те, 2006. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Пресервы
Биохиимия
Технология
Хранение
Аннотация: Научно обоснована технология малосолёных пресервов из сельди тихоокеанской, подвергшейся предварительному биохимическому созреванию в регулируемых условиях. Изучены процесс гидролиза белков и липидов в тканях несолёной сельди при её холодильном хранении как процесса, идентичного биохимическому созреванию; влияние температуры, способа разделки и сезона вылова сельди на скорость и глубину её предварительного созревания. Доказана целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в заливках и соусах. Разработаны и утверждены нормативные документы на новый вид пресервов и внедрение новой технологии. Установлен процесс предварительного созревания несолёной сельди тихоокеанской, что позволяет без добавления хлористого натрия формировать вкус, запах и консистенцию, свойственные созревшей рыбе
С 16
Салтанова, Наталья Сергеевна
Научное обоснование технологии производства малосолёной сельди предварительного созревания [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. -Петропавл.-Камчат., 2006, 25 с. / Салтанова, Наталья Сергеевна. - [Б. м.] : Выполн. в Камчатском гос. технич. универ-те, 2006. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Сельдь
Пресервы
Биохиимия
Технология
Хранение
Аннотация: Научно обоснована технология малосолёных пресервов из сельди тихоокеанской, подвергшейся предварительному биохимическому созреванию в регулируемых условиях. Изучены процесс гидролиза белков и липидов в тканях несолёной сельди при её холодильном хранении как процесса, идентичного биохимическому созреванию; влияние температуры, способа разделки и сезона вылова сельди на скорость и глубину её предварительного созревания. Доказана целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в заливках и соусах. Разработаны и утверждены нормативные документы на новый вид пресервов и внедрение новой технологии. Установлен процесс предварительного созревания несолёной сельди тихоокеанской, что позволяет без добавления хлористого натрия формировать вкус, запах и консистенцию, свойственные созревшей рыбе
14.
Подробнее
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
15.
Подробнее
Г 95
Гурулёва, Ольга Николаевна
Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. технич. наук. -Владивосток: Изд-во ТИНРО-центр, 2006, 23 с. / Гурулёва, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2006-11-03. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Фукоидан
Технология
Бурые водоросли
Аннотация: Исследованы содержание и состав фукоидана в бурых водорослях дальневосточных морей и разработана технология его получения как составной части комплексной переработки водорослей. Проведены исследования моносахаридного и фракционного состава конечного продукта "Фукоидан" и определена его молекулярная масса. Оценена биологическая активность полученного "Фукоидана". Исследована зависимость качества фукоидана в водорослях от места их произрастания, возраста и части слоевища. Впервые систематизированы данные по содержанию фукоидана в 26 видах бурых водорослей, причём 6 видов исследованы впервые
Г 95
Гурулёва, Ольга Николаевна
Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. технич. наук. -Владивосток: Изд-во ТИНРО-центр, 2006, 23 с. / Гурулёва, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2006-11-03. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Фукоидан
Технология
Бурые водоросли
Аннотация: Исследованы содержание и состав фукоидана в бурых водорослях дальневосточных морей и разработана технология его получения как составной части комплексной переработки водорослей. Проведены исследования моносахаридного и фракционного состава конечного продукта "Фукоидан" и определена его молекулярная масса. Оценена биологическая активность полученного "Фукоидана". Исследована зависимость качества фукоидана в водорослях от места их произрастания, возраста и части слоевища. Впервые систематизированы данные по содержанию фукоидана в 26 видах бурых водорослей, причём 6 видов исследованы впервые
16.
Подробнее
Г 85
Гришин, Александр Сергеевич
Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы [Электронный ресурс] : Автореферат канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ФГУП "ТИНРО-центр", 2005, 24 с. / Гришин, Александр Сергеевич. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2005-02-08. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Гидробионты
Биотехнология
Консервы
Спизула
Анадара
Клемы
Аннотация: Научно обоснован и экспериментально доказан единый методологический подход к использованию клем в технологии стерилизованной продукции, включающий способы снижения жёсткости структуры мышечной ткани объектов и размягчения её консистенции
Г 85
Гришин, Александр Сергеевич
Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы [Электронный ресурс] : Автореферат канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ФГУП "ТИНРО-центр", 2005, 24 с. / Гришин, Александр Сергеевич. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2005-02-08. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Гидробионты
Биотехнология
Консервы
Спизула
Анадара
Клемы
Аннотация: Научно обоснован и экспериментально доказан единый методологический подход к использованию клем в технологии стерилизованной продукции, включающий способы снижения жёсткости структуры мышечной ткани объектов и размягчения её консистенции
17.
Подробнее
Д 30
Дементьева, Наталья Валерьевна
Разработка технологии ферментированного рыбного фарша и формованных продуктов на его основе [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ДВ ГТРУ / Дементьева, Наталья Валерьевна. - [Б. м.] : Выполн. в Дальневост.гос.технич. рыбохоз. универ-те, 2005-10-15. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Ферменты
Патенты
Аннотация: Разработан способ улучшения функционально-технологических свойств и органолептических показателей непромытого рыбного фарша за счёт совместного применения протеолитических ферментов и молочнокислых бактерий. Получены на его основе формованные рыбные продукты. Новизна, положенная в основу технологических решений, подтверждена двумя патентами РФ: №2218037 - "Способ получения рыбного фарша", и №2212175 - "Способ приготовления формованных изделий на основе рыбного фарша".
Д 30
Дементьева, Наталья Валерьевна
Разработка технологии ферментированного рыбного фарша и формованных продуктов на его основе [Электронный ресурс] : Автореферат дис. канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ДВ ГТРУ / Дементьева, Наталья Валерьевна. - [Б. м.] : Выполн. в Дальневост.гос.технич. рыбохоз. универ-те, 2005-10-15. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Ферменты
Патенты
Аннотация: Разработан способ улучшения функционально-технологических свойств и органолептических показателей непромытого рыбного фарша за счёт совместного применения протеолитических ферментов и молочнокислых бактерий. Получены на его основе формованные рыбные продукты. Новизна, положенная в основу технологических решений, подтверждена двумя патентами РФ: №2218037 - "Способ получения рыбного фарша", и №2212175 - "Способ приготовления формованных изделий на основе рыбного фарша".
18.
Подробнее
Г 67
Горбунова, Валерия Владимировна
Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,26 с. / Горбунова, Валерия Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 2002. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Детское питание
Рыбное сырьё
Холодильная технология
Консервы
Аннотация: Была разработана технология поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. При помощи компьютерного моделирования разработаны и оптимизированы рецептуры консервов с задаваемым комплексом показателей нутриентной и метаболической адекватности. Выявлена низкая частота антител к белкам рыб в диагностических титрах у детей, страдающих пищевой аллергией.
Г 67
Горбунова, Валерия Владимировна
Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,26 с. / Горбунова, Валерия Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 2002. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Детское питание
Рыбное сырьё
Холодильная технология
Консервы
Аннотация: Была разработана технология поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. При помощи компьютерного моделирования разработаны и оптимизированы рецептуры консервов с задаваемым комплексом показателей нутриентной и метаболической адекватности. Выявлена низкая частота антител к белкам рыб в диагностических титрах у детей, страдающих пищевой аллергией.
19.
Подробнее
К 43
Киричко, Наталья Александровна
Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО,2005,26 с. / Киричко, Наталья Александровна. - [Б. м.] : Выполн.в Астраханском гос.технич.универ-е, 2005-08-18. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Гранулированные продукты
Вторичные сырьевые ресурсы
Кормовая база
Аннотация: Была разработана рациональная технология кормовых рыборастительных гранулированных продуктов на основе отходов переработки рыб в пищевых производствах. Впервые предложен принцип составления рецептур композиционных смесей кормовых продуктов с учётом биологической и энергетической ценности ингредиентов на основе их взаимозаменяемости.
К 43
Киричко, Наталья Александровна
Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ФГУП ВНИРО,2005,26 с. / Киричко, Наталья Александровна. - [Б. м.] : Выполн.в Астраханском гос.технич.универ-е, 2005-08-18. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Гранулированные продукты
Вторичные сырьевые ресурсы
Кормовая база
Аннотация: Была разработана рациональная технология кормовых рыборастительных гранулированных продуктов на основе отходов переработки рыб в пищевых производствах. Впервые предложен принцип составления рецептур композиционных смесей кормовых продуктов с учётом биологической и энергетической ценности ингредиентов на основе их взаимозаменяемости.
20.
Подробнее
Ч-58
Чибиряк, Людмила Михайловна
Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве солёной продукции из лососёвых. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Владивосток:Изд-во Дальневосточ.гос.технич.рыбохоз.универ-а,2000,24 с. / Чибиряк, Людмила Михайловна. - [Б. м.] : Выполн.в ТИНРО, 2000-07-27. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Article
Рубрики: Лососёвые
Технология
Посол
Антиокислительный препарат
Аннотация: Разработана технология получения антиокислительного препарата растительного происхождения и обосновано его применение при производстве слабосолёной продукции из лососёвых. Предложены рациональные технологические параметры получения препарата "Лестин-1" из Lespedera bicolor, а также определены условия и сроки хранения сырья, обеспечивающие максимальный выход и активность препарата.
Ч-58
Чибиряк, Людмила Михайловна
Обоснование технологии получения антиокислительного препарата растительного происхождения и его применение при производстве солёной продукции из лососёвых. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Владивосток:Изд-во Дальневосточ.гос.технич.рыбохоз.универ-а,2000,24 с. / Чибиряк, Людмила Михайловна. - [Б. м.] : Выполн.в ТИНРО, 2000-07-27. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Лососёвые
Технология
Посол
Антиокислительный препарат
Аннотация: Разработана технология получения антиокислительного препарата растительного происхождения и обосновано его применение при производстве слабосолёной продукции из лососёвых. Предложены рациональные технологические параметры получения препарата "Лестин-1" из Lespedera bicolor, а также определены условия и сроки хранения сырья, обеспечивающие максимальный выход и активность препарата.
Страница 2, Результатов: 433