База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 40
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Б 19
Бакулин, А.В.
Деполимеризация высокомолекулярного хитозана ферментным препаратом фитопаином = Depolymerization of high molecular chitosan with a use of proteolitic enzyme fitopain / Бакулин, А.В., Львова, А.А., Албулов, А.И., Тоай, Тран Дин. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Деполимеризация/Depolymerization
Ферменты/Enzymes
Препараты/Preparations
Фитопаин/Fitopain
pH
Аннотация: Были подобраны оптимальные условия проведения ферментативного гидролиза высокомолекулярного хитозана с помощью ферментного препарата фитопаина, который обеспечил получение низкомолекулярного хитозана с молекулярной массой 50 кДа. Можно рекомендовать использование фитопаина (ЗАО "Биопрогресс", Щелково), и образцов папаина для получения низкомолекулярного водорастворимого хитозана из высокомолекулярного. Изменяя фермент-субстратное соотношение, диапазон получаемых молекулярных масс может быть расширен./Chitosan with molecular weight 10-100 kDa were obtained by the depolymerization of chitosan (700 kDa) with use of non-specific enzymes fitopain at optimize conditions: pH = 5,5, t = 55 degrees C, time for 4h.
Доп.точки доступа:
Львова, А.А.
Албулов, А.И.
Тоай, Тран Дин
Б 19
Бакулин, А.В.
Деполимеризация высокомолекулярного хитозана ферментным препаратом фитопаином = Depolymerization of high molecular chitosan with a use of proteolitic enzyme fitopain / Бакулин, А.В., Львова, А.А., Албулов, А.И., Тоай, Тран Дин. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Деполимеризация/Depolymerization
Ферменты/Enzymes
Препараты/Preparations
Фитопаин/Fitopain
pH
Аннотация: Были подобраны оптимальные условия проведения ферментативного гидролиза высокомолекулярного хитозана с помощью ферментного препарата фитопаина, который обеспечил получение низкомолекулярного хитозана с молекулярной массой 50 кДа. Можно рекомендовать использование фитопаина (ЗАО "Биопрогресс", Щелково), и образцов папаина для получения низкомолекулярного водорастворимого хитозана из высокомолекулярного. Изменяя фермент-субстратное соотношение, диапазон получаемых молекулярных масс может быть расширен./Chitosan with molecular weight 10-100 kDa were obtained by the depolymerization of chitosan (700 kDa) with use of non-specific enzymes fitopain at optimize conditions: pH = 5,5, t = 55 degrees C, time for 4h.
Доп.точки доступа:
Львова, А.А.
Албулов, А.И.
Тоай, Тран Дин
12.
Подробнее
Х 52
Хитинсвязывающие домены белков - структурно-функциональное разнообразие и использование для экспрессии, очистки и иммобилизации промышленно-важных ферментов = Protein chitin-binding domains - structure-functional diversity and application for expression purification and immobilization of industrially-important enzymes / Эльдаров, М.А.Курек, Д.В.Редо, В.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитин/Chitin
Белки/Proteins
Структура/Structure
Экспрессия/Expression
Иммобилизация/Immobilization
Ферменты/Enzymes
Аннотация: Сконструированы удобные универсальные вектора для экспрессии целевых белков в виде С-концевых гибридов с ChBD хитиназы A1 B.circulans. Получены эффективные штаммы бактерий и дрожжей, продуцирующие с высоким выходом ряд промышленно-важных ферментов: оксидазу D-аминокислот, глутарил-ацилазу, термостабильную протеазу, циклодекстрин-глюканотрансферазу в виде ChBD-гибридов. Показано, что модифицированные присоединением ChBD-домена гибридные ферменты сохраняют полную ферментативную активность и могут быть легко аффинно очищены либо напрямую иммобилизованы на хитиновых сорбентах./Chitin-binding domains (ChBDs) are discrete structural modules, found in many proteins, capable of chitin binding and degradation. Isolated ChBDs can be used as affinity tags for purification of hybrid proteins on expensive and biocompatible chitin matrices. We have developed expression systems for produciton of enzymes, important for antibiotic transformation, thermostable proteases, other proteins as fusions with ChBD of Bacillus circulans chotonase A1. The hybrid proteins retained full enzymatic activity and could be easily affinity purified or directly immobilized on commercial and originally developed chitin matrices.
Доп.точки доступа:
Эльдаров, М.А.
Курек, Д.В.
Редо, В.А.
Хатунцева, С.А.
Скворцов, В.С.
Скряблин, К.Г.
Х 52
Хитинсвязывающие домены белков - структурно-функциональное разнообразие и использование для экспрессии, очистки и иммобилизации промышленно-важных ферментов = Protein chitin-binding domains - structure-functional diversity and application for expression purification and immobilization of industrially-important enzymes / Эльдаров, М.А.Курек, Д.В.Редо, В.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хитин/Chitin
Белки/Proteins
Структура/Structure
Экспрессия/Expression
Иммобилизация/Immobilization
Ферменты/Enzymes
Аннотация: Сконструированы удобные универсальные вектора для экспрессии целевых белков в виде С-концевых гибридов с ChBD хитиназы A1 B.circulans. Получены эффективные штаммы бактерий и дрожжей, продуцирующие с высоким выходом ряд промышленно-важных ферментов: оксидазу D-аминокислот, глутарил-ацилазу, термостабильную протеазу, циклодекстрин-глюканотрансферазу в виде ChBD-гибридов. Показано, что модифицированные присоединением ChBD-домена гибридные ферменты сохраняют полную ферментативную активность и могут быть легко аффинно очищены либо напрямую иммобилизованы на хитиновых сорбентах./Chitin-binding domains (ChBDs) are discrete structural modules, found in many proteins, capable of chitin binding and degradation. Isolated ChBDs can be used as affinity tags for purification of hybrid proteins on expensive and biocompatible chitin matrices. We have developed expression systems for produciton of enzymes, important for antibiotic transformation, thermostable proteases, other proteins as fusions with ChBD of Bacillus circulans chotonase A1. The hybrid proteins retained full enzymatic activity and could be easily affinity purified or directly immobilized on commercial and originally developed chitin matrices.
Доп.точки доступа:
Эльдаров, М.А.
Курек, Д.В.
Редо, В.А.
Хатунцева, С.А.
Скворцов, В.С.
Скряблин, К.Г.
13.
Подробнее
К 90
Кулиш, Е.И.
Ферментативная деструкция хитозановых плёнок в присутствии коллагеназы = The fermentative destruction of chitosane films under the influence of collagenaze / Кулиш, Е.И., Володина, В.П., Фаткуллина, Р.Р., Колесов, С.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Ферменты/Enzymes
Деструкция/Destruction
Коллагеназа/Collagenase
Химия/Chemistry
Аннотация: Процесс ферментативной деструкции плёночных образцов хитозана оказывается чувствительным к надмолекулярной структуре хитозана, которая в свою очередь определяется структурой раствора, из которого готовятся плёнки. Это позволяет формировать хитозановые покрытия с регулируемой до известной степени биоразрушаемостью./The peculiarities of proceeding of fermentative destruction of chitosane specimens obtained in the form of films from solutions in acetic acid under the influence of a non-specific ferment - collagenaze have been studied. It has been found out that the variation of acid concentration in the initial solution affects considerably the chitosan structure in the film formed and a result the destruction degree of the film specimens.
Доп.точки доступа:
Володина, В.П.
Фаткуллина, Р.Р.
Колесов, С.В.
К 90
Кулиш, Е.И.
Ферментативная деструкция хитозановых плёнок в присутствии коллагеназы = The fermentative destruction of chitosane films under the influence of collagenaze / Кулиш, Е.И., Володина, В.П., Фаткуллина, Р.Р., Колесов, С.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Ферменты/Enzymes
Деструкция/Destruction
Коллагеназа/Collagenase
Химия/Chemistry
Аннотация: Процесс ферментативной деструкции плёночных образцов хитозана оказывается чувствительным к надмолекулярной структуре хитозана, которая в свою очередь определяется структурой раствора, из которого готовятся плёнки. Это позволяет формировать хитозановые покрытия с регулируемой до известной степени биоразрушаемостью./The peculiarities of proceeding of fermentative destruction of chitosane specimens obtained in the form of films from solutions in acetic acid under the influence of a non-specific ferment - collagenaze have been studied. It has been found out that the variation of acid concentration in the initial solution affects considerably the chitosan structure in the film formed and a result the destruction degree of the film specimens.
Доп.точки доступа:
Володина, В.П.
Фаткуллина, Р.Р.
Колесов, С.В.
14.
Подробнее
М 90
Муллагалиев, И.Р.
Исследование деполимеризации хитозана хитинолитическими ферментами аэробных спооробразующих бактерий = Investigation of chitosan depolimerization by chitinolytic enzymes from aerobic spore-forming bacteria / Муллагалиев, И.Р., Актуганов, Г.Э., Мелентьев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Бактериология/Bacteriology
Ферменты/Enzymes
Споры/Spores
Температура/Temperature
рН
Аннотация: В случае исследуемых в настоящей работе ферментов кислотность реакционной среды варьировали в интервале рН 3,0-6,0. При рН 3,0 ферменты обоих штаммов были практически неактивны, некоторое снижение относительной кинематической вязкости полисахарида было связано, в большей степени, с его кислотным гидролизом. Повышение рН до 4,0 приводило к заметному ускорению деполимеризации хитозана. Дальнейшее повышение рН уже в меньшей степени активировало фермент, хотя и происходило увеличение скорости деградации полисахарида. Повышение рН реакционной смеси выше 6,0 являлось нецелесообразным ввиду перехода хитозана в гетерогенную фазу, что снижало скорость и глубину его деполимеризации. Оценка хитозаназной активности по количеству восстанавливающих сахаров, образуемых при гидролизе хитозана, показала аналогичный характер влияния рН в интервале 3,0-6,0. Сравнение с использованным ранее штаммом Bacillus sp. 739 указывает на близость оптимальных условий процесса деполимеризации хитозана со степенью деацетилирования 95% в присутствии ферментов всех трёх штаммов бацилл. Таким образом, хитинолитические ферменты штаммов B. circulans ИБ-G2-P и Bacillus sp. ИБ-522 достаточно эффективно гидролизуют хитозан со степенью деацетилирования ~95% и могут быть рекомендованы для получения его олигомерных фракций с интервалом молекулярных масс 4-40 кДа./The optimal conditions were studied for enzymatic destruction of chitosan by chitinolytic complex from culture liquid of bacterial strains Bacillus sp. IB-522 and B. circulans IB-G2-P. Highest rate of chitosan degradation was observed in temperature interval between 50-60 degrees C and pH 5,0-6,0. Maximal decline of molecular weight of chitosan occurred in initial step of reaction. Major products after 1 h of incubation at optimal conditions were oligosaccharides with Mw ~ 4-77 kDa (recovery 70-80%). Prologed incubation (90 min) in same conditions resulted to formation of chitosn oligomers of Mw ~ 3.8-40 kDa and decreasing of its total recovery to 50-60%. The rate and scale of chitosan hydrolysis by enzymes considerably decreased at chitosan concentration in reaction mixture more than 5 mg/ml, what could be caused by diffusion character of the process. Comparative study of chitosan hydrolysis by these enzymes and studied earlier chtinolytic complex from Bacillus sp. 739 indicated similarity of conditions for optimal depolymerization of chitosan and recovery of oligomeric fractions for all three bacterial strains.
Доп.точки доступа:
Актуганов, Г.Э.
Мелентьев, А.И.
М 90
Муллагалиев, И.Р.
Исследование деполимеризации хитозана хитинолитическими ферментами аэробных спооробразующих бактерий = Investigation of chitosan depolimerization by chitinolytic enzymes from aerobic spore-forming bacteria / Муллагалиев, И.Р., Актуганов, Г.Э., Мелентьев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Бактериология/Bacteriology
Ферменты/Enzymes
Споры/Spores
Температура/Temperature
рН
Аннотация: В случае исследуемых в настоящей работе ферментов кислотность реакционной среды варьировали в интервале рН 3,0-6,0. При рН 3,0 ферменты обоих штаммов были практически неактивны, некоторое снижение относительной кинематической вязкости полисахарида было связано, в большей степени, с его кислотным гидролизом. Повышение рН до 4,0 приводило к заметному ускорению деполимеризации хитозана. Дальнейшее повышение рН уже в меньшей степени активировало фермент, хотя и происходило увеличение скорости деградации полисахарида. Повышение рН реакционной смеси выше 6,0 являлось нецелесообразным ввиду перехода хитозана в гетерогенную фазу, что снижало скорость и глубину его деполимеризации. Оценка хитозаназной активности по количеству восстанавливающих сахаров, образуемых при гидролизе хитозана, показала аналогичный характер влияния рН в интервале 3,0-6,0. Сравнение с использованным ранее штаммом Bacillus sp. 739 указывает на близость оптимальных условий процесса деполимеризации хитозана со степенью деацетилирования 95% в присутствии ферментов всех трёх штаммов бацилл. Таким образом, хитинолитические ферменты штаммов B. circulans ИБ-G2-P и Bacillus sp. ИБ-522 достаточно эффективно гидролизуют хитозан со степенью деацетилирования ~95% и могут быть рекомендованы для получения его олигомерных фракций с интервалом молекулярных масс 4-40 кДа./The optimal conditions were studied for enzymatic destruction of chitosan by chitinolytic complex from culture liquid of bacterial strains Bacillus sp. IB-522 and B. circulans IB-G2-P. Highest rate of chitosan degradation was observed in temperature interval between 50-60 degrees C and pH 5,0-6,0. Maximal decline of molecular weight of chitosan occurred in initial step of reaction. Major products after 1 h of incubation at optimal conditions were oligosaccharides with Mw ~ 4-77 kDa (recovery 70-80%). Prologed incubation (90 min) in same conditions resulted to formation of chitosn oligomers of Mw ~ 3.8-40 kDa and decreasing of its total recovery to 50-60%. The rate and scale of chitosan hydrolysis by enzymes considerably decreased at chitosan concentration in reaction mixture more than 5 mg/ml, what could be caused by diffusion character of the process. Comparative study of chitosan hydrolysis by these enzymes and studied earlier chtinolytic complex from Bacillus sp. 739 indicated similarity of conditions for optimal depolymerization of chitosan and recovery of oligomeric fractions for all three bacterial strains.
Доп.точки доступа:
Актуганов, Г.Э.
Мелентьев, А.И.
15.
Подробнее
Р 81
Рощина, О.В.
Анализ сезонной динамики активности сывороточных ферментов морского ерша Scorpaena porcus = Analysis of the seasonal dynamics of serum enzyme activies in scorpion fish Scorpaena porcus / Рощина, О.В. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 3(43), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-09. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Ёрш/Scorpion fish
Ферменты/Enzymes
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Анализ/Analysis
Сыворотка/Serum
Сыворотка/Serum
Аннотация: Изучена сезонная динамика активности аминотрансфераз (АсАт и АлАт), альдолазы и щелочной фосфатазы в сыворотке крови морского ерша Scorpaena porcus, обитающего в прибрежных акваториях г. Севастополя. Выявлены вариации активности ферментов, связанные с особенностями физиологического состояния рыб в различные периоды года. Сделан вывод о необходимости учитывать сезонные изменения активности сывороточных ферментов, характеризующих физиолого-биохимический статус рыб, в мониторинговых программах./The seasonal dynamics of enzyme activity (aminotransferase, aldolase and alkaline phosphatase) in blood serum of scorpion fish (Scorpaena porcus) inhabiting coastal area of Sevastopol Bay was investigated. Variations of serum enzymes activity associated with the physiological state of fish in different seasons were shown. Thus, seasonal analysis of examined parameters could be used for the evaluation of physiological status in the monitoring programs.
Р 81
Рощина, О.В.
Анализ сезонной динамики активности сывороточных ферментов морского ерша Scorpaena porcus = Analysis of the seasonal dynamics of serum enzyme activies in scorpion fish Scorpaena porcus / Рощина, О.В. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 3(43), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-09. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Ёрш/Scorpion fish
Ферменты/Enzymes
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Анализ/Analysis
Сыворотка/Serum
Сыворотка/Serum
Аннотация: Изучена сезонная динамика активности аминотрансфераз (АсАт и АлАт), альдолазы и щелочной фосфатазы в сыворотке крови морского ерша Scorpaena porcus, обитающего в прибрежных акваториях г. Севастополя. Выявлены вариации активности ферментов, связанные с особенностями физиологического состояния рыб в различные периоды года. Сделан вывод о необходимости учитывать сезонные изменения активности сывороточных ферментов, характеризующих физиолого-биохимический статус рыб, в мониторинговых программах./The seasonal dynamics of enzyme activity (aminotransferase, aldolase and alkaline phosphatase) in blood serum of scorpion fish (Scorpaena porcus) inhabiting coastal area of Sevastopol Bay was investigated. Variations of serum enzymes activity associated with the physiological state of fish in different seasons were shown. Thus, seasonal analysis of examined parameters could be used for the evaluation of physiological status in the monitoring programs.
16.
Подробнее
У 77
Успенская, З.П.
Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб / Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 256-265 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Ферменты
Рыбы
Химия
Расчеты
Морфология
Соленость
Аннотация: Протеолитические ферменты мышечной ткани рыбы (сельди и карпа), как показали лабораторные опыты, отличаются малой активностью. Применение активаторов (H2S) в некоторых случаях повышает активность протеаз мышечной ткани. При посоле каспийской сельди (Caspialosa Volgensis, Berg) влияние собственных ферментов внутренних органов сельди на процесс созревания было весьма незначительным. Препараты, приготовленные из пищеварительных органов частиковых рыб, проявляют ферментативную активность. Ферментативная активность препаратов из пищеварительных органов частиковых рыб, проверенная при опытном посоле сельди, по своему действию приближается к активности препаратов из внутренних органов теплокровных животных (панкреатина).
У 77
Успенская, З.П.
Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб / Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 256-265 (272 с.). - 1952
Рубрики: Ферменты
Рыбы
Химия
Расчеты
Морфология
Соленость
Аннотация: Протеолитические ферменты мышечной ткани рыбы (сельди и карпа), как показали лабораторные опыты, отличаются малой активностью. Применение активаторов (H2S) в некоторых случаях повышает активность протеаз мышечной ткани. При посоле каспийской сельди (Caspialosa Volgensis, Berg) влияние собственных ферментов внутренних органов сельди на процесс созревания было весьма незначительным. Препараты, приготовленные из пищеварительных органов частиковых рыб, проявляют ферментативную активность. Ферментативная активность препаратов из пищеварительных органов частиковых рыб, проверенная при опытном посоле сельди, по своему действию приближается к активности препаратов из внутренних органов теплокровных животных (панкреатина).
17.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Поджелудочная железа китов как эндокринное и ферментное сырье / Егорова, Л.Н. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 77-90 (160 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Киты
Ферменты
Химия
Железа поджелудочная
Температура
Жиры
Аннотация: Поджелудочная железа антарктических китов (финвала, синего кита, горбача) содержит в среднем от 4,75 до 13,07% жира. Содержание жира у отдельных экземпляров достигает: у синего кита - 25,7%, финвала - 16,8% и горбача - 6,5%. Поджелудочная железа, взятая через 3-5 часов после убоя китов и хранившаяся в течение 2,5-5,5 месяца при температуре - 10 гр. (со значительными колебаниями температуры в сторону повышения), показала невысокое содержание инсулина - от 200 до 500 м. е. (в 1 кг железы), что объясняется неудовлетворительным температурным режимом. При заготовке поджелудочной железы для производства инсулина она должна замораживаться и храниться при низких температурах -25-20 гр., в этом случае можно ждать значительно большего выхода инсулина. Мороженая поджелудочная железа синего кита, финвала и горбача, помещенная в морозильную камеру через 5-14 часов после убоя китов, как правило, обладает очень незначительной триптической активностью или совсем не обладает ею. Активирование мороженной железы происходит при дефростации и выдерживании ее при положительной температуре. Оптимальное время выдерживания железы при температуре 15 гр. равно примерно 25 часам. В результате исследования 12 ацетоновых проб сухой железы оказалось, что примерно 50% проб (после длительного хранения железы в мороженом виде) обладают достаточной или высокой активностью, что составляет для всей железы в среднем 1,2 мл 0,1N NaOH. Степень триптической активности железы не зависит от вида и пола кита, а также не связывается со временем, прошедшим от убоя кита до замораживания железы (в пределах от 5 до 14 часов). Повидимому, триптическая активность желез китов связана с физиологическим состоянием китов. Испытание способов приготовления мягчителя показало, что наиболее активные сухие препараты получаются при обработке поджелудочной железы кита ацетоном, а также при высушивании под вакуумом. Способ ацетоновой обработки желез не может быть рекомендован для производства мягчителя на китобазе "Слава", ввиду огнеопасности применения ацетона, а также его высокой стоимости. Для применения на китобазе "Слава" можно рекомендовать метод приготовления мягчителя путем высушивания измельченной железы под вакуумом. Количество поджелудочной железы, которое может быть переработано на китобазе "Слава", может дать около 20 т сухого смягчителя.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Поджелудочная железа китов как эндокринное и ферментное сырье / Егорова, Л.Н. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 77-90 (160 с.). - 1953
Рубрики: Киты
Ферменты
Химия
Железа поджелудочная
Температура
Жиры
Аннотация: Поджелудочная железа антарктических китов (финвала, синего кита, горбача) содержит в среднем от 4,75 до 13,07% жира. Содержание жира у отдельных экземпляров достигает: у синего кита - 25,7%, финвала - 16,8% и горбача - 6,5%. Поджелудочная железа, взятая через 3-5 часов после убоя китов и хранившаяся в течение 2,5-5,5 месяца при температуре - 10 гр. (со значительными колебаниями температуры в сторону повышения), показала невысокое содержание инсулина - от 200 до 500 м. е. (в 1 кг железы), что объясняется неудовлетворительным температурным режимом. При заготовке поджелудочной железы для производства инсулина она должна замораживаться и храниться при низких температурах -25-20 гр., в этом случае можно ждать значительно большего выхода инсулина. Мороженая поджелудочная железа синего кита, финвала и горбача, помещенная в морозильную камеру через 5-14 часов после убоя китов, как правило, обладает очень незначительной триптической активностью или совсем не обладает ею. Активирование мороженной железы происходит при дефростации и выдерживании ее при положительной температуре. Оптимальное время выдерживания железы при температуре 15 гр. равно примерно 25 часам. В результате исследования 12 ацетоновых проб сухой железы оказалось, что примерно 50% проб (после длительного хранения железы в мороженом виде) обладают достаточной или высокой активностью, что составляет для всей железы в среднем 1,2 мл 0,1N NaOH. Степень триптической активности железы не зависит от вида и пола кита, а также не связывается со временем, прошедшим от убоя кита до замораживания железы (в пределах от 5 до 14 часов). Повидимому, триптическая активность желез китов связана с физиологическим состоянием китов. Испытание способов приготовления мягчителя показало, что наиболее активные сухие препараты получаются при обработке поджелудочной железы кита ацетоном, а также при высушивании под вакуумом. Способ ацетоновой обработки желез не может быть рекомендован для производства мягчителя на китобазе "Слава", ввиду огнеопасности применения ацетона, а также его высокой стоимости. Для применения на китобазе "Слава" можно рекомендовать метод приготовления мягчителя путем высушивания измельченной железы под вакуумом. Количество поджелудочной железы, которое может быть переработано на китобазе "Слава", может дать около 20 т сухого смягчителя.
18.
Подробнее
К 56
Ковальчук, Г.К.
Действие протеолитических ферментов на белки рыб в присутствии хлористого кальция / Ковальчук, Г.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 63-66 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Расчеты
Белки
Кальций
Азот
Рыбы
Ферменты
Аннотация: Проведенные исследования показали, что в присутствии хлористого кальция растворимость и расщепляемость белкового препарата и мышц рыбы протеолитическими ферментами как в кислой, так и в щелочной среде снижается. Поэтому в целях приготовления наиболее полно усвояемых рыбных продуктов присутствие солей кальция в них нежелательно, а в концентрациях, близких к 0,5% Ca и выше, недопустимо.
К 56
Ковальчук, Г.К.
Действие протеолитических ферментов на белки рыб в присутствии хлористого кальция / Ковальчук, Г.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 63-66 (146 с.). - 1959
Рубрики: Расчеты
Белки
Кальций
Азот
Рыбы
Ферменты
Аннотация: Проведенные исследования показали, что в присутствии хлористого кальция растворимость и расщепляемость белкового препарата и мышц рыбы протеолитическими ферментами как в кислой, так и в щелочной среде снижается. Поэтому в целях приготовления наиболее полно усвояемых рыбных продуктов присутствие солей кальция в них нежелательно, а в концентрациях, близких к 0,5% Ca и выше, недопустимо.
19.
Подробнее
К 21
Кардашев, А.В.
Изменение свойств свежей рыбы под воздействием гамма-лучей / Кардашев, А.В., Коржова, Ю.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 15-25 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Физика
Гамма-Лучи
Химия
Ионизация
Качество
Аннотация: Ионизирующая радиация инактивирует микроорганизмы и при дозах облучения 1,5-2,0 млн. р свежая рыба становится практически стерильной. Ионизирующие излучения при дозах 1,5-2,0 млн. р практически не инактивируют ферменты, поэтому в облученной рыбе при хранении протекают автолитические процессы. Кроме того, во время хранения происходят процессы коллоидного старения белковых тканей и изменения жира. В связи с этим срок хранения облученной свежей рыбы ограничивается в пределах от 2 недель до 2 месяцев в зависимости от вида рыбы и температуры. Органолептические свойства рыбы при облучении несколько изменяются: появляется постоянный привкус и запах, которые исчезают при кулинарной обработке облученной рыбы, кроме того, происходит некоторое уплотнение мяса и изменение его цвета. Облучение сопровождается изменением некоторых химических, физико-химических и коллоидных свойств мяса рыбы. Степень этих изменений, так же как в органолептических показателей рыбы, зависит от многих факторов: режима облучения (величины и мощности дозы), вида рыбы и ее жирности, способа упаковки рыбы перед облучением и пр.
Доп.точки доступа:
Коржова, Ю.А.
К 21
Кардашев, А.В.
Изменение свойств свежей рыбы под воздействием гамма-лучей / Кардашев, А.В., Коржова, Ю.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 15-25 (144 с.). - 1962
Рубрики: Рыба
Физика
Гамма-Лучи
Химия
Ионизация
Качество
Аннотация: Ионизирующая радиация инактивирует микроорганизмы и при дозах облучения 1,5-2,0 млн. р свежая рыба становится практически стерильной. Ионизирующие излучения при дозах 1,5-2,0 млн. р практически не инактивируют ферменты, поэтому в облученной рыбе при хранении протекают автолитические процессы. Кроме того, во время хранения происходят процессы коллоидного старения белковых тканей и изменения жира. В связи с этим срок хранения облученной свежей рыбы ограничивается в пределах от 2 недель до 2 месяцев в зависимости от вида рыбы и температуры. Органолептические свойства рыбы при облучении несколько изменяются: появляется постоянный привкус и запах, которые исчезают при кулинарной обработке облученной рыбы, кроме того, происходит некоторое уплотнение мяса и изменение его цвета. Облучение сопровождается изменением некоторых химических, физико-химических и коллоидных свойств мяса рыбы. Степень этих изменений, так же как в органолептических показателей рыбы, зависит от многих факторов: режима облучения (величины и мощности дозы), вида рыбы и ее жирности, способа упаковки рыбы перед облучением и пр.
Доп.точки доступа:
Коржова, Ю.А.
20.
Подробнее
Б 38
Бедняков, Дмитрий Андреевич
Структурно-функциональные особенности мембранного пищеварения у осетрообразных видов рыб и их гибридов : Автореферат дис. канд. биол.наук. - Астрахань: Астраханский государственный технический университет, 2014, 43 с. / Бедняков, Дмитрий Андреевич. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском государственном техническом университете, 2014-09-05
~РУБ Article
Рубрики: Пищеварение
Мембраны
Осетрообразные
Гибриды
Температура
Экология
Аннотация: Выявлены морфо-функциональные особенности ферментных систем, обеспечивающих процессы мембранного пищеварения у рыб отряда Acipenseriformes и их гибридных форм. При этом показано, что свойства пищеварительных ферментов у исследованной группы рыб значительно адаптированны к условиям функционирования, что обеспечивает оптимальное протекание пищеварительных процессов в естественных условиях. Впервые описаны ультраструктурные особенности строения кишечника осетровых видов и их гибридов. Установлено, что средний отдел кишечника имеет ультраструктурные характеристики. Впервые у осетровых рыб выявлены клетки, аналогичные М-клеткам млекопитающих, обеспечивающие первичный иммунный ответ. При исследовании температурных характеристик пищеварительных ферментов было установлено, что у осетрообразных видов температурный оптимум в среднем на 10 гр. С выше, чем у рыб семейств, обитающих в сходных экологических условиях. В экспериментах по исследованию влияния концентрации водородных ионов в инкубационной среде на активность гидролитических ферментов установлено, что пищеварительные ферменты осетрообразных видов рыб имеют широкую зону оптимальных значений. Впервые на основе многомерного анализа для данных по влиянию температуры и рН инкубационной среды на пищеварительные ферменты родительских видов и их гибридных форм установлено, что на характеристики ферментов гибрида оказывает влияние как материнский, так и отцовский вид. При исследовании влияния модификаторов различной природы на активность пищеварительных ферментов осетрообразных видов рыб установлено наличие регуляторной функции ионов металлов, углеводов и аминокислот.
Б 38
Бедняков, Дмитрий Андреевич
Структурно-функциональные особенности мембранного пищеварения у осетрообразных видов рыб и их гибридов : Автореферат дис. канд. биол.наук. - Астрахань: Астраханский государственный технический университет, 2014, 43 с. / Бедняков, Дмитрий Андреевич. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском государственном техническом университете, 2014-09-05
Рубрики: Пищеварение
Мембраны
Осетрообразные
Гибриды
Температура
Экология
Аннотация: Выявлены морфо-функциональные особенности ферментных систем, обеспечивающих процессы мембранного пищеварения у рыб отряда Acipenseriformes и их гибридных форм. При этом показано, что свойства пищеварительных ферментов у исследованной группы рыб значительно адаптированны к условиям функционирования, что обеспечивает оптимальное протекание пищеварительных процессов в естественных условиях. Впервые описаны ультраструктурные особенности строения кишечника осетровых видов и их гибридов. Установлено, что средний отдел кишечника имеет ультраструктурные характеристики. Впервые у осетровых рыб выявлены клетки, аналогичные М-клеткам млекопитающих, обеспечивающие первичный иммунный ответ. При исследовании температурных характеристик пищеварительных ферментов было установлено, что у осетрообразных видов температурный оптимум в среднем на 10 гр. С выше, чем у рыб семейств, обитающих в сходных экологических условиях. В экспериментах по исследованию влияния концентрации водородных ионов в инкубационной среде на активность гидролитических ферментов установлено, что пищеварительные ферменты осетрообразных видов рыб имеют широкую зону оптимальных значений. Впервые на основе многомерного анализа для данных по влиянию температуры и рН инкубационной среды на пищеварительные ферменты родительских видов и их гибридных форм установлено, что на характеристики ферментов гибрида оказывает влияние как материнский, так и отцовский вид. При исследовании влияния модификаторов различной природы на активность пищеварительных ферментов осетрообразных видов рыб установлено наличие регуляторной функции ионов металлов, углеводов и аминокислот.
Страница 2, Результатов: 40