База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 18
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Д 24
Дворянкин, Г.А.
Ихтиофауна Вашуткиных озёр и перспективы её рационального использования : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 9 с. / Дворянкин, Г.А., Тимофеев, В.И. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
~РУБ Article
Рубрики: Ихтиофауна
Вашуткины озёра
География
Физика
Биология
Хариус
Аннотация: Дана краткая физико-географическая и биологическая характеристика группы Вашуткиных озёр Большеземельской тундры (Ненецкий автономный округ). Сделан обзор видов рыб, обитающих в озёрной системе. Приведены биологические характеристики представителей 12 видов. Указано, что Вашуткины озёра могут иметь большое рыбохозяйственное значение в связи с доминированием в ихтиоценозе ценных рыб - хариуса, сига, пеляди и щуки. Состояние рыбных запасов Вашуткиных озёр по результатам исследований оценивается как удовлетворительное. Сравнение статистики промысла 60-х годов и опытных уловов 2004 г. показывает, что структура ихтиоценоза не претерпела значительных изменений. Не выявлено существенных различий и в биологических характеристиках промысловых видов рыб. Приводятся объёмы возможного улова на Вашуткиных озёрах. Без ущерба запасам на водоёмах можно ежегодно добывать 100 т рыбы, в том числе: сига - 30 т, хариуса - 15 т, пеляди - 15 т, щуки - 30 т, ряпушки и мелкого частика - 10 т.
Доп.точки доступа:
Тимофеев, В.И
Д 24
Дворянкин, Г.А.
Ихтиофауна Вашуткиных озёр и перспективы её рационального использования : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 9 с. / Дворянкин, Г.А., Тимофеев, В.И. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
Рубрики: Ихтиофауна
Вашуткины озёра
География
Физика
Биология
Хариус
Аннотация: Дана краткая физико-географическая и биологическая характеристика группы Вашуткиных озёр Большеземельской тундры (Ненецкий автономный округ). Сделан обзор видов рыб, обитающих в озёрной системе. Приведены биологические характеристики представителей 12 видов. Указано, что Вашуткины озёра могут иметь большое рыбохозяйственное значение в связи с доминированием в ихтиоценозе ценных рыб - хариуса, сига, пеляди и щуки. Состояние рыбных запасов Вашуткиных озёр по результатам исследований оценивается как удовлетворительное. Сравнение статистики промысла 60-х годов и опытных уловов 2004 г. показывает, что структура ихтиоценоза не претерпела значительных изменений. Не выявлено существенных различий и в биологических характеристиках промысловых видов рыб. Приводятся объёмы возможного улова на Вашуткиных озёрах. Без ущерба запасам на водоёмах можно ежегодно добывать 100 т рыбы, в том числе: сига - 30 т, хариуса - 15 т, пеляди - 15 т, щуки - 30 т, ряпушки и мелкого частика - 10 т.
Доп.точки доступа:
Тимофеев, В.И
2.
Подробнее
П 58
Популяционные характеристики рыб в озёрах Соянского (озеро Чёрное) и Мегорского (озеро Волчьи) бассейнов : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 16 с. / Новоселов, А.П.Студенов, И.И.Антонова, В.П. [и др.]. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
~РУБ Article
Рубрики: Сиговые рыбы
Частиковые рыбы
Озеро Чёрное
Озеро Волчье
Экосистемы
Характеристики
Аннотация: Рассмотрены популяционные характеристики (размерно-весовой, возрастной и половой состав, линейный и весовой рост) сиговых и частиковых рыб в озёрах Верхотинской площади. Установлено устойчивое состояние биологических параметров популяций в период, предшествующий промышленной разработке алмазов. Более высокие линейно-весовые параметры рыб в Волчьих озёрах объясняются более высоким уровнем развития кормовой базы по сравнению с озером Чёрное. Данные могут быть использованы в качестве фоновых при анализе дальнейших антропогенных изменений в озёрных экосистемах.
Доп.точки доступа:
Новоселов, А.П.
Студенов, И.И.
Антонова, В.П.
Завиша, А.Г.
Булатова, И.В.
П 58
Популяционные характеристики рыб в озёрах Соянского (озеро Чёрное) и Мегорского (озеро Волчьи) бассейнов : Автореферат, Архангельск: СевПИНРО,2007, 16 с. / Новоселов, А.П.Студенов, И.И.Антонова, В.П. [и др.]. - [Б. м.] : Материалы отчётной сессии Северного филиала ПИНРО по итогам научно-исследовательских работ 2003-2004 гг. - Архангельск, 2007. - 261 с., 2007
Рубрики: Сиговые рыбы
Частиковые рыбы
Озеро Чёрное
Озеро Волчье
Экосистемы
Характеристики
Аннотация: Рассмотрены популяционные характеристики (размерно-весовой, возрастной и половой состав, линейный и весовой рост) сиговых и частиковых рыб в озёрах Верхотинской площади. Установлено устойчивое состояние биологических параметров популяций в период, предшествующий промышленной разработке алмазов. Более высокие линейно-весовые параметры рыб в Волчьих озёрах объясняются более высоким уровнем развития кормовой базы по сравнению с озером Чёрное. Данные могут быть использованы в качестве фоновых при анализе дальнейших антропогенных изменений в озёрных экосистемах.
Доп.точки доступа:
Новоселов, А.П.
Студенов, И.И.
Антонова, В.П.
Завиша, А.Г.
Булатова, И.В.
3.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Гигроскопичность рыбной муки и ее изменения в различных условиях = Hygroscopicity of fish meal and its changes according to storage conditions / Колчев, В.В. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 51-72 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 51-72 (142 p.). - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Мука/Meal
Гигроскопичность/Hygroscopicity
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Влажность/Humidity
Химия/Chemistry
Аннотация: Гигроскопическое состояние рыбной муки в естественных условиях хранения и перевозки зависит от степени насыщения воздуха влагой. Каждой величине относительной влажности воздуха соответствует определенная и постоянная для данной температуры влажность муки. Если влажность муки ниже гигроскопической влажности, соответствующей данной степени насыщения воздуха парами воды, произойдет поглощение влаги мукой, если влажность муки выше гигроскопической влажности, - происходит отдача влаги мукой. Повышение температуры хранения муки влечет за собой увеличение гигроскопической влажности последней при неизменной относительной влажности воздуха. При постоянной относительной влажности воздуха скорость поглощения влаги мукой возрастает с температурой. Отдача влаги мукой (при низкой относительной влажности воздуха) увеличивается с повышением температуры воздуха. Скорость поглощения влаги мукой из воздуха опережает увеличение абсолютной влажности воздуха и, наоборот, отдача мукой влаги в воздух отстает от падения абсолютной влажности воздуха. При поглощении влаги из воздуха мукой (например в мешках) поверхностные слои последней насыщаются ею гораздо быстрее, чем внутренние, которые поглощают влагу тем медленнее, чем дальше отстоят они от поверхности; с увеличением времени хранения вес муки увеличивается главным образом за счет диффузии влаги во внутренние слои муки. Гигроскопическое состояние муки из частиковых, обезжиренной экстракцией бензином, с влажностью 10,3-10,9% будет стационарным при хранении в помещении с относительной влажностью воздуха 60% в пределах от 10 до 30 гр. Повышение влажности указанного выше сорта муки до 18% при хранении ее более месяца при средней температуре около 20 гр. вызывает образование плесени на поверхности./The hygroscopical properties of fish meal as related to storage conditions were studied. It was stated that the hygroscopical condition of fish meal is determined by the degree of the moisture saturation of air. The moisture content of meal if lower as its hygroscopical humidity corresponding to a certain degree of saturation of air with water vapour, increases in the process of storage and vice versa. The hygroscopical humidity of the meal increases with the decrease of the temperature of storage independently of the relative humidity of the air. The absorption of atmospheric moisture proceeds more rapidly in the superficial layers of the meal than in the inner layers. In lean meal of Cyprinindae and Percidae species, with a moisture content of 10-11% at a relative humidity of 60% moisture is neither absorbed nor given up. In fish meal with a moisture content of no less than 18% mould appears on the surface after a month of storage.
К 61
Колчев, В.В.
Гигроскопичность рыбной муки и ее изменения в различных условиях = Hygroscopicity of fish meal and its changes according to storage conditions / Колчев, В.В. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 51-72 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 51-72 (142 p.). - 1940
Рубрики: Мука/Meal
Гигроскопичность/Hygroscopicity
Температура/Temperature
Расчеты/Calculations
Влажность/Humidity
Химия/Chemistry
Аннотация: Гигроскопическое состояние рыбной муки в естественных условиях хранения и перевозки зависит от степени насыщения воздуха влагой. Каждой величине относительной влажности воздуха соответствует определенная и постоянная для данной температуры влажность муки. Если влажность муки ниже гигроскопической влажности, соответствующей данной степени насыщения воздуха парами воды, произойдет поглощение влаги мукой, если влажность муки выше гигроскопической влажности, - происходит отдача влаги мукой. Повышение температуры хранения муки влечет за собой увеличение гигроскопической влажности последней при неизменной относительной влажности воздуха. При постоянной относительной влажности воздуха скорость поглощения влаги мукой возрастает с температурой. Отдача влаги мукой (при низкой относительной влажности воздуха) увеличивается с повышением температуры воздуха. Скорость поглощения влаги мукой из воздуха опережает увеличение абсолютной влажности воздуха и, наоборот, отдача мукой влаги в воздух отстает от падения абсолютной влажности воздуха. При поглощении влаги из воздуха мукой (например в мешках) поверхностные слои последней насыщаются ею гораздо быстрее, чем внутренние, которые поглощают влагу тем медленнее, чем дальше отстоят они от поверхности; с увеличением времени хранения вес муки увеличивается главным образом за счет диффузии влаги во внутренние слои муки. Гигроскопическое состояние муки из частиковых, обезжиренной экстракцией бензином, с влажностью 10,3-10,9% будет стационарным при хранении в помещении с относительной влажностью воздуха 60% в пределах от 10 до 30 гр. Повышение влажности указанного выше сорта муки до 18% при хранении ее более месяца при средней температуре около 20 гр. вызывает образование плесени на поверхности./The hygroscopical properties of fish meal as related to storage conditions were studied. It was stated that the hygroscopical condition of fish meal is determined by the degree of the moisture saturation of air. The moisture content of meal if lower as its hygroscopical humidity corresponding to a certain degree of saturation of air with water vapour, increases in the process of storage and vice versa. The hygroscopical humidity of the meal increases with the decrease of the temperature of storage independently of the relative humidity of the air. The absorption of atmospheric moisture proceeds more rapidly in the superficial layers of the meal than in the inner layers. In lean meal of Cyprinindae and Percidae species, with a moisture content of 10-11% at a relative humidity of 60% moisture is neither absorbed nor given up. In fish meal with a moisture content of no less than 18% mould appears on the surface after a month of storage.
4.
Подробнее
К 82
Кривобок, М.Н.
Некоторые физиологические особенности выращивания молоди севрюги / Кривобок, М.Н. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 39-54 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Севрюга
Выращивание
Физиология
Кормление
Фарш
Расчеты
Аннотация: Фарш из мяса частиковых рыб в чистом виде непригоден для выращивания молоди севрюги. Рыбы потребляют его очень плохо, голодают и в конце концов погибают от истощения. В условиях опыта лучший рост наблюдался у рыб, получавших один живой корм (Daphnia magna)при суточной рыбоводной даче, равной двойному весу их тела. При таком питании рыбы в течение месяца увеличились в весе с 520 мг до 2460 мг, дав 373% весового прироста. Суточные рационы севрюги, вычисленные на основе опытов по установлению величины азотистого обмена и путем непосредственного учета съеденного корма, почти совпадают между собою, что указывает на достаточную точность применяемой методики. Опыты показали допустимость пересчета величины азотистого рациона, полученного при одном виде корма, на величину пищевого рациона при другом виде корма. Скорость прохождения пищи (Daphnia pulex) через кишечник молоди севрюги равняется приблизительно 5 часам. Для нормального питания севрюги живым планктоном необходим некоторый избыток этого корма, т. е. кормовая дача должна превышать рацион на 62%. Уменьшение кормовой дачи в большей степени влияет на уменьшение величины рациона, чем на увеличение степени выедания корма. Уже незначительное уменьшение рациона от его максимальной величины вызывает резкое снижение весового прироста. Величина поддерживающего рациона молоди севрюги при корме Daphnia magna составляет приблизительно 44% веса тела. При выращивании молоди севрюги до определенного веса уменьшение кормовой дачи на 25% по сравнению с оптимальной вызывает увеличение продолжительности срока выращивания в 3,8 раза. При 50%-ном уменьшении кормовой дачи срок выращивания увеличивается в десять раз.
К 82
Кривобок, М.Н.
Некоторые физиологические особенности выращивания молоди севрюги / Кривобок, М.Н. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 39-54 (171 с.). - 1951
Рубрики: Севрюга
Выращивание
Физиология
Кормление
Фарш
Расчеты
Аннотация: Фарш из мяса частиковых рыб в чистом виде непригоден для выращивания молоди севрюги. Рыбы потребляют его очень плохо, голодают и в конце концов погибают от истощения. В условиях опыта лучший рост наблюдался у рыб, получавших один живой корм (Daphnia magna)при суточной рыбоводной даче, равной двойному весу их тела. При таком питании рыбы в течение месяца увеличились в весе с 520 мг до 2460 мг, дав 373% весового прироста. Суточные рационы севрюги, вычисленные на основе опытов по установлению величины азотистого обмена и путем непосредственного учета съеденного корма, почти совпадают между собою, что указывает на достаточную точность применяемой методики. Опыты показали допустимость пересчета величины азотистого рациона, полученного при одном виде корма, на величину пищевого рациона при другом виде корма. Скорость прохождения пищи (Daphnia pulex) через кишечник молоди севрюги равняется приблизительно 5 часам. Для нормального питания севрюги живым планктоном необходим некоторый избыток этого корма, т. е. кормовая дача должна превышать рацион на 62%. Уменьшение кормовой дачи в большей степени влияет на уменьшение величины рациона, чем на увеличение степени выедания корма. Уже незначительное уменьшение рациона от его максимальной величины вызывает резкое снижение весового прироста. Величина поддерживающего рациона молоди севрюги при корме Daphnia magna составляет приблизительно 44% веса тела. При выращивании молоди севрюги до определенного веса уменьшение кормовой дачи на 25% по сравнению с оптимальной вызывает увеличение продолжительности срока выращивания в 3,8 раза. При 50%-ном уменьшении кормовой дачи срок выращивания увеличивается в десять раз.
5.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей частиковой рыбы с применением холода и уксусной кислоты / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 28-34 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Транспортировка
Рыбы
Хранение
Уксусная кислота
Бактериология
Охлаждение
Аннотация: При охлаждении рыбы дробленым льдом срок сохранения судака (без снижения качества) не превышает 10 суток, леща - 11-12 суток. Подтверждаются результаты наших предыдущих исследований о недостаточной эффективности обработки снулой рыбы уксусно-солевыми растворами. Живая рыба, обработанная теми же растворами, сохраняется значительно дольше. Дополнительная пересыпка рыбы (обработанной кисло-солевым раствором) опилками, чаканом и другими материалами, пропитанными раствором уксусной кислоты, способствует более низкому значению рН жабр и желудков (особенно для судака), что тормозит жизнедеятельность микроорганизмов и удлиняет сроки хранения рыбы. Обработка рыбы кисло-солевыми растворами с дополнительной пересыпкой пористыми, пропитанными уксусной кислотой, материалами и хранение в таре без льда или при незначительном добавлении льда позволит при транспортировке рыбы на дальние расстояния сократить расход льда, увеличить полезную загрузку вагонов-ледников и удлинить сроки хранения рыбы.
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей частиковой рыбы с применением холода и уксусной кислоты / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 28-34 (272 с.). - 1952
Рубрики: Транспортировка
Рыбы
Хранение
Уксусная кислота
Бактериология
Охлаждение
Аннотация: При охлаждении рыбы дробленым льдом срок сохранения судака (без снижения качества) не превышает 10 суток, леща - 11-12 суток. Подтверждаются результаты наших предыдущих исследований о недостаточной эффективности обработки снулой рыбы уксусно-солевыми растворами. Живая рыба, обработанная теми же растворами, сохраняется значительно дольше. Дополнительная пересыпка рыбы (обработанной кисло-солевым раствором) опилками, чаканом и другими материалами, пропитанными раствором уксусной кислоты, способствует более низкому значению рН жабр и желудков (особенно для судака), что тормозит жизнедеятельность микроорганизмов и удлиняет сроки хранения рыбы. Обработка рыбы кисло-солевыми растворами с дополнительной пересыпкой пористыми, пропитанными уксусной кислотой, материалами и хранение в таре без льда или при незначительном добавлении льда позволит при транспортировке рыбы на дальние расстояния сократить расход льда, увеличить полезную загрузку вагонов-ледников и удлинить сроки хранения рыбы.
6.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Печень некоторых промысловых рыб водоемов СССР как основной источник витамина А / Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 170-177 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Промысел
Печень
Витамин А
Волго-Каспийский бассейн
Расчеты
Аннотация: В каждом из трех бассейнов можно отметить группу рыб, печень которых обладает сравнительно высоким содержанием витамина А, а именно: а) осетровые - в Волго-Каспийском бассейне; б) частиковые - в Азово-Черноморском бассейне; в) камбала, синяя зубатка, полярная акула и палтус - в Баренцовом море. Рыбы каждого бассейна имеют значительные различия в содержании витамина. Индивидуальные колебания содержания витамина А у каждого вида рыб часто бывают весьма значительными (Азовское море) и намного превосходят степень влияния таких факторов, как пол, возраст, (в мг%). Содержание витамина А в печени рыб весной колеблется больше, чем осенью. Влияние пола на содержание витамина А в печени рыб сказывается различным образом. Как правило, во всех трех бассейнах содержание витамина А в печени рыб повышается с увеличением их размера или возраста. Влияние времени года на содержание витамина А наблюдается почти у всех исследованных рыб Каспийского, Азовского и Баренцова морей. Содержание витамина А в печени одноименных рыб Каспийского и Азовского бассейнов весьма различается. Так, по содержанию витамина А в печени частиковые Азовского моря значительно (в 3-4 раза) превосходят частиковых Каспийского моря; осетровые Азовского моря, наоборот, значительно (в 2-4 раза) уступают в этом отношении осетровым Каспийского моря.
К 61
Колчев, В.В.
Печень некоторых промысловых рыб водоемов СССР как основной источник витамина А / Колчев, В.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 170-177 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыбы
Промысел
Печень
Витамин А
Волго-Каспийский бассейн
Расчеты
Аннотация: В каждом из трех бассейнов можно отметить группу рыб, печень которых обладает сравнительно высоким содержанием витамина А, а именно: а) осетровые - в Волго-Каспийском бассейне; б) частиковые - в Азово-Черноморском бассейне; в) камбала, синяя зубатка, полярная акула и палтус - в Баренцовом море. Рыбы каждого бассейна имеют значительные различия в содержании витамина. Индивидуальные колебания содержания витамина А у каждого вида рыб часто бывают весьма значительными (Азовское море) и намного превосходят степень влияния таких факторов, как пол, возраст, (в мг%). Содержание витамина А в печени рыб весной колеблется больше, чем осенью. Влияние пола на содержание витамина А в печени рыб сказывается различным образом. Как правило, во всех трех бассейнах содержание витамина А в печени рыб повышается с увеличением их размера или возраста. Влияние времени года на содержание витамина А наблюдается почти у всех исследованных рыб Каспийского, Азовского и Баренцова морей. Содержание витамина А в печени одноименных рыб Каспийского и Азовского бассейнов весьма различается. Так, по содержанию витамина А в печени частиковые Азовского моря значительно (в 3-4 раза) превосходят частиковых Каспийского моря; осетровые Азовского моря, наоборот, значительно (в 2-4 раза) уступают в этом отношении осетровым Каспийского моря.
7.
Подробнее
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Уточнение режима гидролиза печени и внутренностей рыб и морских млекопитающих / Давыдова, Ю.С., Румянцева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 178-191 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Печень
Гидролиз
Рыбы
Млекопитающие
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Производство жира из печени рыб и морских млекопитающих следует проводить по технологической схеме, разработанной витаминным цехом Мосрыбокомбината. При проведении гидролиза печени различных пород рыб и морских млекопитающих по вышеуказанной технологической схеме и при указанных выше дозировках щелочи, выход жира равен в среднем 79%, выход витамина - 84%. Для производства витаминного жира надлежит использовать внутренности частиковых рыб, применяя метод щелочного гидролиза. Режим гидролиза внутренностей частиковых рыб следующий: щелочи 1,5% к весу гидролизуемой массы, воды 100% к весу внутренностей, жира 25% к весу внутренностей, первая фаза гидролиза при температуре 55-90 гр., вторая фаза - при 95-98 гр., общая продолжительность гидролиза 3 часа. При гидролизе внутренностей частиковых рыб получается жир с А-витаминной активностью, отвечающей требованиям активности обычного медицинского рыбьего жира, т. е. 400-500 инт. ед. на 1 г жира. Для предотвращения образования эмульсии при гидролизе внутренностей рыб из последних должны быть быть удалены плавательный пузырь, молоки и икра. Режим гидролиза свежей и соленой печени зубатки, а также соленой печени ската требует дальнейшего уточнения.
Доп.точки доступа:
Румянцева, М.Н.
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Уточнение режима гидролиза печени и внутренностей рыб и морских млекопитающих / Давыдова, Ю.С., Румянцева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 178-191 (272 с.). - 1952
Рубрики: Печень
Гидролиз
Рыбы
Млекопитающие
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Производство жира из печени рыб и морских млекопитающих следует проводить по технологической схеме, разработанной витаминным цехом Мосрыбокомбината. При проведении гидролиза печени различных пород рыб и морских млекопитающих по вышеуказанной технологической схеме и при указанных выше дозировках щелочи, выход жира равен в среднем 79%, выход витамина - 84%. Для производства витаминного жира надлежит использовать внутренности частиковых рыб, применяя метод щелочного гидролиза. Режим гидролиза внутренностей частиковых рыб следующий: щелочи 1,5% к весу гидролизуемой массы, воды 100% к весу внутренностей, жира 25% к весу внутренностей, первая фаза гидролиза при температуре 55-90 гр., вторая фаза - при 95-98 гр., общая продолжительность гидролиза 3 часа. При гидролизе внутренностей частиковых рыб получается жир с А-витаминной активностью, отвечающей требованиям активности обычного медицинского рыбьего жира, т. е. 400-500 инт. ед. на 1 г жира. Для предотвращения образования эмульсии при гидролизе внутренностей рыб из последних должны быть быть удалены плавательный пузырь, молоки и икра. Режим гидролиза свежей и соленой печени зубатки, а также соленой печени ската требует дальнейшего уточнения.
Доп.точки доступа:
Румянцева, М.Н.
8.
Подробнее
У 77
Успенская, З.П.
Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб / Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 256-265 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Ферменты
Рыбы
Химия
Расчеты
Морфология
Соленость
Аннотация: Протеолитические ферменты мышечной ткани рыбы (сельди и карпа), как показали лабораторные опыты, отличаются малой активностью. Применение активаторов (H2S) в некоторых случаях повышает активность протеаз мышечной ткани. При посоле каспийской сельди (Caspialosa Volgensis, Berg) влияние собственных ферментов внутренних органов сельди на процесс созревания было весьма незначительным. Препараты, приготовленные из пищеварительных органов частиковых рыб, проявляют ферментативную активность. Ферментативная активность препаратов из пищеварительных органов частиковых рыб, проверенная при опытном посоле сельди, по своему действию приближается к активности препаратов из внутренних органов теплокровных животных (панкреатина).
У 77
Успенская, З.П.
Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб / Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 256-265 (272 с.). - 1952
Рубрики: Ферменты
Рыбы
Химия
Расчеты
Морфология
Соленость
Аннотация: Протеолитические ферменты мышечной ткани рыбы (сельди и карпа), как показали лабораторные опыты, отличаются малой активностью. Применение активаторов (H2S) в некоторых случаях повышает активность протеаз мышечной ткани. При посоле каспийской сельди (Caspialosa Volgensis, Berg) влияние собственных ферментов внутренних органов сельди на процесс созревания было весьма незначительным. Препараты, приготовленные из пищеварительных органов частиковых рыб, проявляют ферментативную активность. Ферментативная активность препаратов из пищеварительных органов частиковых рыб, проверенная при опытном посоле сельди, по своему действию приближается к активности препаратов из внутренних органов теплокровных животных (панкреатина).
9.
Подробнее
К 72
Костюченко, В.А.
Биология и состояние промысла осетровых рыб Азовского моря перед зарегулированием стока рек / Костюченко, В.А. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 2. - С. 174-187 (260 с.). - 1955
~РУБ Article
Рубрики: Осетровые
Азовское море
Биология
Промысел
Сток
Запасы
Аннотация: На запасы осетровых рыб влияет водность рек и интенсивность промысла. Перед зарегулированием стока реки Дона запасы и уловы осетровых рыб Азовского моря были на низком уровне, запасы кубанских осетровых находились в лучшем состоянии, чем запасы донских. Ослабление интенсивности промысла осетровых рыб в море в период 1941-1951 гг. оказало положительное влияние на восстановление их запаса - они начали пополняться молодыми рыбами. Молодых особей стало больше встречаться в промысловых уловах, особенно в Дону. В связи с уменьшением численности старых рыб, относящихся к малоурожайным поколениям, и вступлением в состав нерестового стада впервые созревающих рыб, структура нерестовой популяции у донских осетра и севрюги перешла в несвойственный для нее тип - пополнение преобладает над остатком. Пищей севрюги являются черви, рыбы и в меньшей степени моллюски. Осетр питается преимущественно моллюсками, белуга - рыбами. Запасы корма в Азовском море после зарегулирования стока Дона не должны лимитировать численность осетровых рыб. В целях охраны осетровых и последующего увеличения их запасов необходимо усилить контроль за промыслом частиковых рыб в Азовском море, так как в частиковые сети прилавливается большое количество молодых осетровых рыб.
К 72
Костюченко, В.А.
Биология и состояние промысла осетровых рыб Азовского моря перед зарегулированием стока рек / Костюченко, В.А. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 2. - С. 174-187 (260 с.). - 1955
Рубрики: Осетровые
Азовское море
Биология
Промысел
Сток
Запасы
Аннотация: На запасы осетровых рыб влияет водность рек и интенсивность промысла. Перед зарегулированием стока реки Дона запасы и уловы осетровых рыб Азовского моря были на низком уровне, запасы кубанских осетровых находились в лучшем состоянии, чем запасы донских. Ослабление интенсивности промысла осетровых рыб в море в период 1941-1951 гг. оказало положительное влияние на восстановление их запаса - они начали пополняться молодыми рыбами. Молодых особей стало больше встречаться в промысловых уловах, особенно в Дону. В связи с уменьшением численности старых рыб, относящихся к малоурожайным поколениям, и вступлением в состав нерестового стада впервые созревающих рыб, структура нерестовой популяции у донских осетра и севрюги перешла в несвойственный для нее тип - пополнение преобладает над остатком. Пищей севрюги являются черви, рыбы и в меньшей степени моллюски. Осетр питается преимущественно моллюсками, белуга - рыбами. Запасы корма в Азовском море после зарегулирования стока Дона не должны лимитировать численность осетровых рыб. В целях охраны осетровых и последующего увеличения их запасов необходимо усилить контроль за промыслом частиковых рыб в Азовском море, так как в частиковые сети прилавливается большое количество молодых осетровых рыб.
10.
Подробнее
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
Страница 1, Результатов: 18