База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 72
Костюрина, Кристина Валерьевна
Разработка технологии кормовых рыбных автолизаторов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна. : автореф. дисс. канд. техн. наук. / Костюрина, Кристина Валерьевна. - [Б. м.] : m, 2010
~РУБ Thesis
Рубрики: ЖКПФ
Волго - Каспийский бассейн
Технология
Ферменты
Промысел
Автолизат
Подготовка сырья
Микробиология
Аннотация: Цель работы заключалась в разработке технологии кормовых автолизатов из маломерного рыбного сырья и использовании в качестве оптимизирующего фактора жидкого комплекса протеолитических ферментов с определенной протеолитической активностью, полученного из внутренних органов промысловых рыб Волго - Каспийского бассейна.
К 72
Костюрина, Кристина Валерьевна
Разработка технологии кормовых рыбных автолизаторов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна. : автореф. дисс. канд. техн. наук. / Костюрина, Кристина Валерьевна. - [Б. м.] : m, 2010
Рубрики: ЖКПФ
Волго - Каспийский бассейн
Технология
Ферменты
Промысел
Автолизат
Подготовка сырья
Микробиология
Аннотация: Цель работы заключалась в разработке технологии кормовых автолизатов из маломерного рыбного сырья и использовании в качестве оптимизирующего фактора жидкого комплекса протеолитических ферментов с определенной протеолитической активностью, полученного из внутренних органов промысловых рыб Волго - Каспийского бассейна.
2.
Подробнее
Р 15
Радченко, М.В.
Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза. : Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза: автореф. дисс. канд. технических наук. / Радченко, М.В. - [Б. м.] : m, 2016-01-13
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Свинина
Автолиз
Качество
Температура
Вареные продукты
Полуфабрикаты
Пищевая промышленность
Мяспром
Аннотация: Цель настоящей работы является изучение влияния режимов длительной низкотемпературной тепловой обработки на формирование качественных характеристик цельнокусковых вареных продуктов изготовленных из свинины со свойствами NOR и PSE и выбор наиболее оптимального.
Р 15
Радченко, М.В.
Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза. : Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза: автореф. дисс. канд. технических наук. / Радченко, М.В. - [Б. м.] : m, 2016-01-13
Рубрики: Технология
Свинина
Автолиз
Качество
Температура
Вареные продукты
Полуфабрикаты
Пищевая промышленность
Мяспром
Аннотация: Цель настоящей работы является изучение влияния режимов длительной низкотемпературной тепловой обработки на формирование качественных характеристик цельнокусковых вареных продуктов изготовленных из свинины со свойствами NOR и PSE и выбор наиболее оптимального.
Страница 1, Результатов: 2