База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 20
Баландина, С.И
Разработка технологии новых видов пресервов (промежуточный отчёт) / Баландина, С.И, Башкирова, Л.А., Былина, Н.И. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Фарш
Пресервы
Консистенция
Температура
Ароматизация
Кристалообразование
Аннотация: Приведены результаты исследований по расширению видового состава рыб, направляемых на производство слабосолёных формованных пресервов. Изучено влияние различных способов обезвоживания фарша на его структурно-механические свойства применительно к механизированной линии по производству формованных пресервов, разрабатываемой объединением "Техрыбпром". Приведены результаты макетных испытаний экспериментального формующего агрегата "Муссон-102". Изложены данные по уточнению технологии пресервов из подкопчённого филе рыб применительно к механизированной линии в части замены процесса подпрессовки модернизированной стечкой. Изложены результаты исследований техно-химической характеристики и протеолитической активности комплексов пептидгидролаз ставриды, скумбрии, сардинопса, красноглазки и красноглазки розовой бассейна ЮВТО. Показана целесообразность применения низкотемпературного режима хранения пресервов из ставриды, скумбрии, сардинопса района ЮВТО и общепринятой технологической схемы для пресервов из красноглазки. Изучено влияние различных факторов на величину предельного напряжения сдвига мышечной ткани пресервов в процессе их хранения. Изложены результаты сравнительного изучения состава азотсодержащих веществ, растворимых в изотонических тузлуках, в созревших пресервах из разно созревающих рыб. Приведены данные о влиянии липидов хорошо созревающих рыб на интенсификацию созревания пастовых пресервов из плохо созревающего рыбного сырья.
Доп.точки доступа:
Башкирова, Л.А.
Былина, Н.И. и др.
Б 20
Баландина, С.И
Разработка технологии новых видов пресервов (промежуточный отчёт) / Баландина, С.И, Башкирова, Л.А., Былина, Н.И. и др. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Фарш
Пресервы
Консистенция
Температура
Ароматизация
Кристалообразование
Аннотация: Приведены результаты исследований по расширению видового состава рыб, направляемых на производство слабосолёных формованных пресервов. Изучено влияние различных способов обезвоживания фарша на его структурно-механические свойства применительно к механизированной линии по производству формованных пресервов, разрабатываемой объединением "Техрыбпром". Приведены результаты макетных испытаний экспериментального формующего агрегата "Муссон-102". Изложены данные по уточнению технологии пресервов из подкопчённого филе рыб применительно к механизированной линии в части замены процесса подпрессовки модернизированной стечкой. Изложены результаты исследований техно-химической характеристики и протеолитической активности комплексов пептидгидролаз ставриды, скумбрии, сардинопса, красноглазки и красноглазки розовой бассейна ЮВТО. Показана целесообразность применения низкотемпературного режима хранения пресервов из ставриды, скумбрии, сардинопса района ЮВТО и общепринятой технологической схемы для пресервов из красноглазки. Изучено влияние различных факторов на величину предельного напряжения сдвига мышечной ткани пресервов в процессе их хранения. Изложены результаты сравнительного изучения состава азотсодержащих веществ, растворимых в изотонических тузлуках, в созревших пресервах из разно созревающих рыб. Приведены данные о влиянии липидов хорошо созревающих рыб на интенсификацию созревания пастовых пресервов из плохо созревающего рыбного сырья.
Доп.точки доступа:
Башкирова, Л.А.
Былина, Н.И. и др.
2.
Подробнее
С 20
Сараева, М.Ф.
Оценка искусственных кормов по их потреблению молодью севрюги / Сараева, М.Ф. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 55-60 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Севрюга
Корма
Расчеты
Ароматизация
Эффективность
Жмых
Аннотация: Молодь севрюги обладает резко выраженными элективными способностями в отношении кормов. Привычка у молоди севрюги при выборе кормов играет незначительную роль. В поисках корма севрюга ориентируется в первую очередь с помощью органов обоняния, а затем уже с помощью органов осязания и вкуса. Из искусственных кормов животного происхождения наиболее охотно потребляется тесто из лососевой и тюлечной муки. Из кормов растительного происхождения - хлопковый жмых. Ароматизация, как правило, повышает потребление неохотно поедаемых искусственных кормов. Ароматизация искусственных кормов, например, тюлечной муки мятой, валерьяной, тмином, уменьшает их потребление; ароматизация анисом и одеколоном повышает потребление. Опыты показали, что наилучшим замещающим кормом должен явиться корм из муки тюльки, ароматизированный анисом. Проведенные в этом направлении наблюдения полностью подтверждают этот вывод.
С 20
Сараева, М.Ф.
Оценка искусственных кормов по их потреблению молодью севрюги / Сараева, М.Ф. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 55-60 (171 с.). - 1951
Рубрики: Севрюга
Корма
Расчеты
Ароматизация
Эффективность
Жмых
Аннотация: Молодь севрюги обладает резко выраженными элективными способностями в отношении кормов. Привычка у молоди севрюги при выборе кормов играет незначительную роль. В поисках корма севрюга ориентируется в первую очередь с помощью органов обоняния, а затем уже с помощью органов осязания и вкуса. Из искусственных кормов животного происхождения наиболее охотно потребляется тесто из лососевой и тюлечной муки. Из кормов растительного происхождения - хлопковый жмых. Ароматизация, как правило, повышает потребление неохотно поедаемых искусственных кормов. Ароматизация искусственных кормов, например, тюлечной муки мятой, валерьяной, тмином, уменьшает их потребление; ароматизация анисом и одеколоном повышает потребление. Опыты показали, что наилучшим замещающим кормом должен явиться корм из муки тюльки, ароматизированный анисом. Проведенные в этом направлении наблюдения полностью подтверждают этот вывод.
Страница 1, Результатов: 2