База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 220
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
К 56
Ковров, Геннадий Васильевич
Разработка технологии производства кормового фарша кислотного консервирования из антарктического криля и светящихся анчоусов : Автореферат дис.канд.технич.наук.- М.:Изд-во ВНИРО,1990,25 с. / Ковров, Геннадий Васильевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1990
~РУБ Article
Рубрики: Антарктический криль
Светящиеся анчоусы
Кормовой фарш
Технология
Биохимия и контроль
Аннотация: Впервые изучены биохимические изменения сырья из антарктического криля и светящихся анчоусов при производстве кормового фарша кислотного консервирования в сравнении с кормами, приготовленными с традиционными консервантами и кормовой мукой. Разработана, научно обоснована и подтверждена технология производства кормового фарша кислотного консервирования из новых видов сырья с использованием смеси НЧЖК-6, впервые применённой в рыбной промышленности.
К 56
Ковров, Геннадий Васильевич
Разработка технологии производства кормового фарша кислотного консервирования из антарктического криля и светящихся анчоусов : Автореферат дис.канд.технич.наук.- М.:Изд-во ВНИРО,1990,25 с. / Ковров, Геннадий Васильевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1990
Рубрики: Антарктический криль
Светящиеся анчоусы
Кормовой фарш
Технология
Биохимия и контроль
Аннотация: Впервые изучены биохимические изменения сырья из антарктического криля и светящихся анчоусов при производстве кормового фарша кислотного консервирования в сравнении с кормами, приготовленными с традиционными консервантами и кормовой мукой. Разработана, научно обоснована и подтверждена технология производства кормового фарша кислотного консервирования из новых видов сырья с использованием смеси НЧЖК-6, впервые применённой в рыбной промышленности.
32.
Подробнее
К 89
Кузьмин, Сергей Юрьевич
Адаптация личинок карпа к химическим сигналам стартового комбикорма и возможности управления ими. : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во ВНИИПРХ,1990,24 с. / Кузьмин, Сергей Юрьевич. - [Б. м.] : Выполн.в Калининградском технич.ин-те рыбной промышленности и хозяйства, 1990-11-01
~РУБ Article
Рубрики: Карп
Биохимия
Комбикорм
Поведение
Аннотация: Выполненный комплекс поведенческих экспериментов позволил впервые обнаружить у личинок карпа на ранних этапах развития реакции избегания химических сигналов, имеющих источником стартовые комбикорма. Установлено, что инициированное химическими сигналами защитное поведение личинок карпа модифицируется вследствие изменения их пищевого мотивационного состояния. На основе изучения поведенческих реакций личинок карпа на сенсорно-активные вещества в ходе онтогенеза установлено явление адаптации личинок к химическому фону стартового комбикорма.
К 89
Кузьмин, Сергей Юрьевич
Адаптация личинок карпа к химическим сигналам стартового комбикорма и возможности управления ими. : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во ВНИИПРХ,1990,24 с. / Кузьмин, Сергей Юрьевич. - [Б. м.] : Выполн.в Калининградском технич.ин-те рыбной промышленности и хозяйства, 1990-11-01
Рубрики: Карп
Биохимия
Комбикорм
Поведение
Аннотация: Выполненный комплекс поведенческих экспериментов позволил впервые обнаружить у личинок карпа на ранних этапах развития реакции избегания химических сигналов, имеющих источником стартовые комбикорма. Установлено, что инициированное химическими сигналами защитное поведение личинок карпа модифицируется вследствие изменения их пищевого мотивационного состояния. На основе изучения поведенческих реакций личинок карпа на сенсорно-активные вещества в ходе онтогенеза установлено явление адаптации личинок к химическому фону стартового комбикорма.
33.
Подробнее
Г 13
Гаджиев, Дадаш Нагиевич
Установление режимов стерилизации консервов методом многокритериального выбора : Автореферат дис.канд.технич.наук.- Одесса: Изд-во ОПИ,1988,16 с. / Гаджиев, Дадаш Нагиевич. - [Б. м.] : Выполн. в Дагестанском политехнич. ин-те, 1988-03
~РУБ Article
Рубрики: Рыбные консервы
Стерилизация
Биохимия и контроль
Инструкции
Аннотация: Разработана модель многокритериального выбора: установлено множество режимов, из которых надо производить выбор; выявлены критерии оценки качества рыбных консервов: необходимые и достаточные, общие и частные; проведены определённые оценки по всем критериям. На основе этого установлен предпочтительный режим для всех рыбных консервов. Проведены производственные испытания и рекомендован режим стерилизации рыбных консервов для промышленности. Проведённая работа показывает, что кратковременная стерилизация консервов "Каспийские сардины в масле" при высокой температуре позволяет улучшить их качество по сравнению с низкотемпературной, более продолжительной стерилизацией, и, тем самым, интенсифицировать процесс.
Г 13
Гаджиев, Дадаш Нагиевич
Установление режимов стерилизации консервов методом многокритериального выбора : Автореферат дис.канд.технич.наук.- Одесса: Изд-во ОПИ,1988,16 с. / Гаджиев, Дадаш Нагиевич. - [Б. м.] : Выполн. в Дагестанском политехнич. ин-те, 1988-03
Рубрики: Рыбные консервы
Стерилизация
Биохимия и контроль
Инструкции
Аннотация: Разработана модель многокритериального выбора: установлено множество режимов, из которых надо производить выбор; выявлены критерии оценки качества рыбных консервов: необходимые и достаточные, общие и частные; проведены определённые оценки по всем критериям. На основе этого установлен предпочтительный режим для всех рыбных консервов. Проведены производственные испытания и рекомендован режим стерилизации рыбных консервов для промышленности. Проведённая работа показывает, что кратковременная стерилизация консервов "Каспийские сардины в масле" при высокой температуре позволяет улучшить их качество по сравнению с низкотемпературной, более продолжительной стерилизацией, и, тем самым, интенсифицировать процесс.
34.
Подробнее
К 78
Краснов, Алексей Маратович
Совершенствование технологии кормления и оценка возможности роста молоди атлантического лососся (Salmo salar L.) и радужной форели (S. Gairdneri Richardson ) при выращивании в условиях рыбоводных заводов : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИИПРХ,1988,23 с. / Краснов, Алексей Маратович. - [Б. м.] : Выполн. в СеврыбНИИпроект, 1988
~РУБ Article
Рубрики: Разведение лосося
Кормление рыб
Разведение радужной форели
Биохимия рыб
Аннотация: Проведено сравнение потребности молоди лосося и радужной форели в белке и жире. Определены потребности молоди лосося в белке и жире и оптимальное соотношение этих компонентов в кормах. Разработан простой методический подход к прогнозированию роста лососёвых рыб в условиях рыбоводных заводов. Доказана возможность использования прогноза для нормирования кормления. Выявлены морфологические и биохимические показатели, наиболее тесно связанные со скоростью роста рыб. Обоснован метод оценки роста лосося и радужной форели в зависимости от условий выращивания.
К 78
Краснов, Алексей Маратович
Совершенствование технологии кормления и оценка возможности роста молоди атлантического лососся (Salmo salar L.) и радужной форели (S. Gairdneri Richardson ) при выращивании в условиях рыбоводных заводов : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИИПРХ,1988,23 с. / Краснов, Алексей Маратович. - [Б. м.] : Выполн. в СеврыбНИИпроект, 1988
Рубрики: Разведение лосося
Кормление рыб
Разведение радужной форели
Биохимия рыб
Аннотация: Проведено сравнение потребности молоди лосося и радужной форели в белке и жире. Определены потребности молоди лосося в белке и жире и оптимальное соотношение этих компонентов в кормах. Разработан простой методический подход к прогнозированию роста лососёвых рыб в условиях рыбоводных заводов. Доказана возможность использования прогноза для нормирования кормления. Выявлены морфологические и биохимические показатели, наиболее тесно связанные со скоростью роста рыб. Обоснован метод оценки роста лосося и радужной форели в зависимости от условий выращивания.
35.
Подробнее
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
О-75
Основные направления комплексного использования криля/ The main directions in complex use of krill / Быкова, В.М.Быков, В.П.Кривошеина, Л.И. [и др.] // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 17-32./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V.143.- P. 17-32. - 2004
Рубрики: Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Криль/Krill
Технология/Technology
Консервы/Canned products
Кормовая мука/Krill meal
Аннотация: Представлены обобщенные материалы исследований ВНИРО, институтов системы Минрыбхоза СССР, ряда проектно-конструкторских организаций, проведеных в период 1971-1995 гг. по проблеме антарктического криля. Освещены различные аспекты биологии криля, техники лова, комплексной технологии получения пищевой, кормовой, технической продукции. Подробно рассмотрены химический состав криля и его биохимические особенности, их влияние на качество получаемой продукции. Приведены наиболее перспективные способы получения белковой пасты, мяса, фарша и консервов на их основе, внедренные в промышленность. Рассмотрены последние достижения в области производства кормовой муки./ Generalized scientific materials of VNIRO, regional research institutes of the Ministry of Fisheries of the USSR and some designing organizations carried out in 1971-1995 on the Antarctic krill problem are presented. Various aspects of krill biology, harvesting techniques, complex processing technology for food, feed and industrial products are discussed. Materials of krill chemical composition and its biochemical characteristics, their influence on production quality are given. Most perspective methods of protein paste, meat, minced and canned products prepared on their basis and introduced in the industry are show. The main achievements in the krill meal production are discussed.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Быков, В.П.
Кривошеина, Л.И.
Радакова, Т.Н.
Гройсман, М.Я.
Глазунов, О.И.
36.
Подробнее
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
Н 73
Новикова, М.В.
Комплексное использование морского гребешка/ Complex use of sea scallop / Новикова, М.В., Абрамова, Л.С., Родина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т.143.- С. 69-75./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Pablishing, 2004.- V. 143.- P. 69-75. - 2004
Рубрики: Морской гребешок/ Sea scallops
Биохимия/ Biochemistry
Технология/ Technology
Аминокислотный состав/ Aminoacid composition
Аннотация: Исследовали химический состав филе и отходов разделки морского гребешка разных видов, в том числе икры и молок. Установили, что вид гребешка оказывает незначительное влияние на химический и аминокислотный состав образцов. Цветное филе отличается от светлого более высоким содержанием витамина Е и наличием каротиноидов. На основании результатов анализа аминокислотного состава можно заключить, что молоки и икра гребешка являются перспективным сырьем для получения пищевой продукции типа паштетов, а мягкие отходы - для производства биологически активных добавок к пище./ Chemical composition of fillets and dressing waste products, including milt and eggs of different species of sea scallops has been studied. It was established that the species of scaiiops did not exert significant influence upon the chemical and aminoacid structure of samples under study. The colored fillet differs from the light one by a higher content of vitamin E and presence of carotinoides. Based on the results of the analysis of aminoacid composition it may be concluded that milt and eggs of scallops represent highly promising raw material for obtaining food production such as pastes, while soft waste products are recommended to be used for obtaining biologically active food additives.
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л.С.
Родина, Т.В.
37.
Подробнее
Х 94
Хромых, Н.Н.
Алифатические и полиароматические углеводороды в гидробионтах Северного и Каспийского бассейнов/ Aliphatic and polyaromatic hydrocarbons in the hydrobionts of the Northern and Caspian basins / Хромых, Н.Н., Копыленко, Л.Р., Катышкова, Т.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 110-114./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 110-114. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Алифатические углеводороды/ Aliphatic hydrocarbons
Полиароматические углеводороды/ Polyaromatic hydrocarbons
Метод хромато-масс-спектрометрии/ CMS method
Северный бассейн/ Northern basin
Каспийский бассейн/ Caspian basin
Аннотация: Методом хромато-масс-спектрометрии определено содержание алифатических и полиароматических (ПАУ) углеводородов в мышечной ткани основных промысловых рыб Северного и Каспийского бассейнов. В мышцах всех рыб обнаружены канцерогенные ПАУ - бенз(альфа)пирен, бенз(е)пирен, хризен, бенз(альфа)антрацен и бенз(бетта,k)флуорантен. Выявлены приоритетные ПАУ для гидробионтов Северного и Каспийского бассейнов. Определено соотношение низкомолекулярных и высокомолекулярных фракций алифатических углеводородов, свидетельствующее об их биогенном происхождении./ Using the CMS method the content of aliphatic and polyaromatic hydrocarbons (PAH) in muscular tissue of the main commercial fishes of the Northern and Caspian basins was determined. In the muscles of all fishes cancerogenic PAH - 3,4-benzo(alpha)pyrene, benzo(e)pyrene, chrysene, benzo(alpha)antracene and benzo(betta,k)fluoranthene were found. Most widespread PAHs for the hydrobionts of the Northern and Caspian basins have been revealed. The relationship between low-molecular and high-molecular fractions of the aliphatic hydrocarbons that is indicative of their biogenic origin has been established.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Катышкова, Т.И.
Х 94
Хромых, Н.Н.
Алифатические и полиароматические углеводороды в гидробионтах Северного и Каспийского бассейнов/ Aliphatic and polyaromatic hydrocarbons in the hydrobionts of the Northern and Caspian basins / Хромых, Н.Н., Копыленко, Л.Р., Катышкова, Т.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 110-114./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 110-114. - 2004
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Алифатические углеводороды/ Aliphatic hydrocarbons
Полиароматические углеводороды/ Polyaromatic hydrocarbons
Метод хромато-масс-спектрометрии/ CMS method
Северный бассейн/ Northern basin
Каспийский бассейн/ Caspian basin
Аннотация: Методом хромато-масс-спектрометрии определено содержание алифатических и полиароматических (ПАУ) углеводородов в мышечной ткани основных промысловых рыб Северного и Каспийского бассейнов. В мышцах всех рыб обнаружены канцерогенные ПАУ - бенз(альфа)пирен, бенз(е)пирен, хризен, бенз(альфа)антрацен и бенз(бетта,k)флуорантен. Выявлены приоритетные ПАУ для гидробионтов Северного и Каспийского бассейнов. Определено соотношение низкомолекулярных и высокомолекулярных фракций алифатических углеводородов, свидетельствующее об их биогенном происхождении./ Using the CMS method the content of aliphatic and polyaromatic hydrocarbons (PAH) in muscular tissue of the main commercial fishes of the Northern and Caspian basins was determined. In the muscles of all fishes cancerogenic PAH - 3,4-benzo(alpha)pyrene, benzo(e)pyrene, chrysene, benzo(alpha)antracene and benzo(betta,k)fluoranthene were found. Most widespread PAHs for the hydrobionts of the Northern and Caspian basins have been revealed. The relationship between low-molecular and high-molecular fractions of the aliphatic hydrocarbons that is indicative of their biogenic origin has been established.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Катышкова, Т.И.
38.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Использование эфирных масел для стабилизации концентрата ПНЖК/ Application of essential oils for stabilization of concentrate of fatty acids / Боева, Н.П., Сидоров, Н.Н., Белоцерковец, В.М., Шатилова, Ю.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 115-117./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 115-117. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
БАД/ BAA
Антиоксиданты/ Antioxidants
Эфирные масла/ Essential oils
Аннотация: Рассматриваются изменения перекисного и кислотного чисел биологически активной добавки из рыбных жиров "Концентрат-омега3" в процессе хранения с добавлением антиоксидантов БОТ и БОА и эфирных масел. Показана возможность применения эфирных масел для защиты "Концентрата-омега3" от окисления в процессе его хранения./ Changes in the peroxide and acid numbers of the biologically active additive from fish oils - "Concentrate-omega3" in the process of storage with antioxidants BOT, BOT and essential oils have been studied. Possible use of assential oils for "Concentrate-omega3" to protect it against oxidation during storage was shown.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Н.Н.
Белоцерковец, В.М.
Шатилова, Ю.А.
Б 75
Боева, Н.П.
Использование эфирных масел для стабилизации концентрата ПНЖК/ Application of essential oils for stabilization of concentrate of fatty acids / Боева, Н.П., Сидоров, Н.Н., Белоцерковец, В.М., Шатилова, Ю.А. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 115-117./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 115-117. - 2004
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
БАД/ BAA
Антиоксиданты/ Antioxidants
Эфирные масла/ Essential oils
Аннотация: Рассматриваются изменения перекисного и кислотного чисел биологически активной добавки из рыбных жиров "Концентрат-омега3" в процессе хранения с добавлением антиоксидантов БОТ и БОА и эфирных масел. Показана возможность применения эфирных масел для защиты "Концентрата-омега3" от окисления в процессе его хранения./ Changes in the peroxide and acid numbers of the biologically active additive from fish oils - "Concentrate-omega3" in the process of storage with antioxidants BOT, BOT and essential oils have been studied. Possible use of assential oils for "Concentrate-omega3" to protect it against oxidation during storage was shown.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Н.Н.
Белоцерковец, В.М.
Шатилова, Ю.А.
39.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Сравнительная характеристика биологически активных добавок из гидробионтов и отходов их разделки/ Comparative characteristics of biologically active additives from hydrobionts and weste products of their processing / Рехина, Н.И., Новикова, М.В., Беседина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 124-133./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 124-133. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Гидробионты/ Hydrobionts
БАД/ BAA
Гидролизаты/ Hydrolysate
Аминокислоты/ Amino acids
Жирные кислоты/ Fatty acids
Аннотация: Рассматриваются результаты исследований состава и свойств БАД, полученных кислотным гидролизом из разного сырья, в сравнении с данными, характеризующими мидийный гидролизат. Установлено, что гидролизаты, полученные из беспозвоночных и отходов их разделки, по химическому составу и биологической активности сопоставимы с МИГИ-К ЛП. Обсуждается роль отдельных компонентов, отвечающих за проявление активности гидролизатов. Сделан вывод о том, что биологическая активность гидролизатов обеспечивается комплексом веществ, входящих в их состав: низко- и высокомолекулярных азотосодержащих веществ, таких как аминокислоты, амины, дипептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, карнозин, саркозин, таурин./ Results of studies of composition and properties of biologically active additives obtained by acid hydrolysis from different types of raw material have been considered in comparison with the data on mussel hydrolysate. It was established that hydrolysates received from invertebrates and waste products of their processing by their chemical composition and biological activity are comparable with MIGI-K LP. The role of separate components responsible for hydrolysates activity is discussed. A conclusion has been drawn that biological activity of hydrolysates is ensured by a complex of all substances included in their composition: low- and high molecular nitrogen-containing substances such as amino acids, amines, dipeptides, polyunsaturated fatty acids, carnosine, sarcosine and taurine.
Доп.точки доступа:
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Р 45
Рехина, Н.И.
Сравнительная характеристика биологически активных добавок из гидробионтов и отходов их разделки/ Comparative characteristics of biologically active additives from hydrobionts and weste products of their processing / Рехина, Н.И., Новикова, М.В., Беседина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 124-133./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 124-133. - 2004
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Гидробионты/ Hydrobionts
БАД/ BAA
Гидролизаты/ Hydrolysate
Аминокислоты/ Amino acids
Жирные кислоты/ Fatty acids
Аннотация: Рассматриваются результаты исследований состава и свойств БАД, полученных кислотным гидролизом из разного сырья, в сравнении с данными, характеризующими мидийный гидролизат. Установлено, что гидролизаты, полученные из беспозвоночных и отходов их разделки, по химическому составу и биологической активности сопоставимы с МИГИ-К ЛП. Обсуждается роль отдельных компонентов, отвечающих за проявление активности гидролизатов. Сделан вывод о том, что биологическая активность гидролизатов обеспечивается комплексом веществ, входящих в их состав: низко- и высокомолекулярных азотосодержащих веществ, таких как аминокислоты, амины, дипептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, карнозин, саркозин, таурин./ Results of studies of composition and properties of biologically active additives obtained by acid hydrolysis from different types of raw material have been considered in comparison with the data on mussel hydrolysate. It was established that hydrolysates received from invertebrates and waste products of their processing by their chemical composition and biological activity are comparable with MIGI-K LP. The role of separate components responsible for hydrolysates activity is discussed. A conclusion has been drawn that biological activity of hydrolysates is ensured by a complex of all substances included in their composition: low- and high molecular nitrogen-containing substances such as amino acids, amines, dipeptides, polyunsaturated fatty acids, carnosine, sarcosine and taurine.
Доп.точки доступа:
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
40.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
Разработка и обоснование технологии пастеризованной икры лососевых рыб/ Development and substantiation of the technology of pasteurized caviar of salmon fishes / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 149-163/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 149-163. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Пастеризация/ Pasteurization
Икра/ Caviar
Лососевые/ Salmon fishes
Консервы/ Canned food
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Икра лососевых видов рыб является скоропортящимся продуктом. Переработка её (перефасовка и приготовление из мороженых ястыков) переместилась из регионов вылова в центральные районы страны. Это в определенной степени привело к ухудшению качества готовой икорной продукции. С целью сохранения качества икры зернистой лососевых рыб разработана и научно обоснована технология пастеризованной икры, обеспечивающая микробиальную безопасность икры горбуши, кеты, кижуча и нерки с консервантами и без консервантов. Рассматриваются результаты изучения физико-химических и биохимических показателей, обосновывающих выбор оптимального режима пастеризации икры. Показано, что пастеризация значительно сдерживает гидролитические процессы накопления продуктов распада белков и липидов, стабилизирует аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов. Пастеризация икры при 60С в течение 60 мин позволяет сохранить икру лососевых рыб при температуре от минус 2 до минус 4С без консервантов - восемь месяцев и с консервантами - девять месяцев./ Caviar of salmon fishes is shown to be a perishable food product. Its processing (repacking and preparation from frozen ovaries) has moved from fishing areas to central ones of the country. It has resulted in some deterioration of the product. Scientifically proved technology for conserving high quality of pasteurized salmon granular caviar has been developed. The technology allows to provide microbial safety of ping, keta, coho and nerka salmon roe with and without preservatives. Results of physical, chemical and biochemical characteristics proving a choice of optimum conditions of caviar pasteurization are considered. It is shown that pasteurization greatly constrains hydrolytic processes of accumulation of decay products of proteins and lipids, stabilizes aminoacids composition of proteins and fatty acids composition of lipids. Pasteurization of caviar at 60C during 60 minutes makes it possible to keep salmon caviar at -2C to -4C without preservatives during 8 months and with preservatives during 9 months.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Курлапова, Л.Д.
К 65
Копыленко, Л.Р.
Разработка и обоснование технологии пастеризованной икры лососевых рыб/ Development and substantiation of the technology of pasteurized caviar of salmon fishes / Копыленко, Л.Р., Рубцова, Т.Е., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 149-163/ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 149-163. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Пастеризация/ Pasteurization
Икра/ Caviar
Лососевые/ Salmon fishes
Консервы/ Canned food
Биохимия/ Biochemistry
Аннотация: Икра лососевых видов рыб является скоропортящимся продуктом. Переработка её (перефасовка и приготовление из мороженых ястыков) переместилась из регионов вылова в центральные районы страны. Это в определенной степени привело к ухудшению качества готовой икорной продукции. С целью сохранения качества икры зернистой лососевых рыб разработана и научно обоснована технология пастеризованной икры, обеспечивающая микробиальную безопасность икры горбуши, кеты, кижуча и нерки с консервантами и без консервантов. Рассматриваются результаты изучения физико-химических и биохимических показателей, обосновывающих выбор оптимального режима пастеризации икры. Показано, что пастеризация значительно сдерживает гидролитические процессы накопления продуктов распада белков и липидов, стабилизирует аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов. Пастеризация икры при 60С в течение 60 мин позволяет сохранить икру лососевых рыб при температуре от минус 2 до минус 4С без консервантов - восемь месяцев и с консервантами - девять месяцев./ Caviar of salmon fishes is shown to be a perishable food product. Its processing (repacking and preparation from frozen ovaries) has moved from fishing areas to central ones of the country. It has resulted in some deterioration of the product. Scientifically proved technology for conserving high quality of pasteurized salmon granular caviar has been developed. The technology allows to provide microbial safety of ping, keta, coho and nerka salmon roe with and without preservatives. Results of physical, chemical and biochemical characteristics proving a choice of optimum conditions of caviar pasteurization are considered. It is shown that pasteurization greatly constrains hydrolytic processes of accumulation of decay products of proteins and lipids, stabilizes aminoacids composition of proteins and fatty acids composition of lipids. Pasteurization of caviar at 60C during 60 minutes makes it possible to keep salmon caviar at -2C to -4C without preservatives during 8 months and with preservatives during 9 months.
Доп.точки доступа:
Рубцова, Т.Е.
Курлапова, Л.Д.
Страница 4, Результатов: 220