База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 33
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
И 21
Иванова, С.И.
Влияние температуры хранения на развитие микрофлоры в пресервах из Балтийской кильки. [Электронный ресурс] / Иванова, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 186-191 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Пресервы
Микрофлора
Килька
Температура
Органолептика
Хранение
Аннотация: Микроорганизмы, попадающие в пресервы из различных источников, встречают в них новые условия жизни, значительно отличающиеся от условий среды, из которой они произошли. Прибавляемый в пресервы антисептик губительно действует на часть первичной микрофлоры и в первую очередь на газообразующих и гнилостных микробов, вследствие чего стойкость пресервов повышается. В пресервах не имеется таких видов бактерий, которые были бы способны развиваться при температуре ниже 0 гр. Повышение активности ферментов рыбы, происходящее при повышении температуры хранения пресервов, приводит к усилению процесса распада белков и накоплению в тузлуке азотистых веществ, стимулирующих рост ароматообразующих бактерий и повышающих их устойчивость к неблагоприятным условиям среды, в частности к угнетающему действию соли. Солеустойчивые микроорганизмы вызывают образование в пресервах кислот, что способствует изменению реакции среды в сторону, благоприятную для действия ферментов. Поскольку жизнедеятельность ароматообразующих бактерий сопряжена с образованием некоторого количества углекислоты, можно предполагать, что развитие данных бактерий в пресервах является одной из главных причин накопления газа в банках и бомбажа пресервов. Накопление газа в банках с пресервами не является результатом развития в них какой-либо одной группы микроорганизмов, а представляет суммарный результат жизнедеятельности различной микрофлоры, активности ферментов рыбы, а также образования газа при взаимодействии кислот тузлука с полудой банки.
И 21
Иванова, С.И.
Влияние температуры хранения на развитие микрофлоры в пресервах из Балтийской кильки. [Электронный ресурс] / Иванова, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 186-191 (282 с.). - 1958
Рубрики: Пресервы
Микрофлора
Килька
Температура
Органолептика
Хранение
Аннотация: Микроорганизмы, попадающие в пресервы из различных источников, встречают в них новые условия жизни, значительно отличающиеся от условий среды, из которой они произошли. Прибавляемый в пресервы антисептик губительно действует на часть первичной микрофлоры и в первую очередь на газообразующих и гнилостных микробов, вследствие чего стойкость пресервов повышается. В пресервах не имеется таких видов бактерий, которые были бы способны развиваться при температуре ниже 0 гр. Повышение активности ферментов рыбы, происходящее при повышении температуры хранения пресервов, приводит к усилению процесса распада белков и накоплению в тузлуке азотистых веществ, стимулирующих рост ароматообразующих бактерий и повышающих их устойчивость к неблагоприятным условиям среды, в частности к угнетающему действию соли. Солеустойчивые микроорганизмы вызывают образование в пресервах кислот, что способствует изменению реакции среды в сторону, благоприятную для действия ферментов. Поскольку жизнедеятельность ароматообразующих бактерий сопряжена с образованием некоторого количества углекислоты, можно предполагать, что развитие данных бактерий в пресервах является одной из главных причин накопления газа в банках и бомбажа пресервов. Накопление газа в банках с пресервами не является результатом развития в них какой-либо одной группы микроорганизмов, а представляет суммарный результат жизнедеятельности различной микрофлоры, активности ферментов рыбы, а также образования газа при взаимодействии кислот тузлука с полудой банки.
12.
Подробнее
К 14
Казанова, И.И.
Биология и промысел кильки в северной части Балтийского моря [Электронный ресурс] / Казанова, И.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 84-98 (210 с.). - 1960
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Промысел
Биология
Балтийское море
Нерест
Половозрелость
Аннотация: Уловы балтийской кильки в последние годы, начиная с 1955 г., постепенно возрастали и в 1958 г. достигли - 150 тыс. ц. В течение многих лет промысел балтийской кильки в СCСР существовал только в Эстонской и Латвийской республиках, кильку ловили главным образом в Финском и Рижском заливах, ее морского промысла почти не было. Для развития морского активного лова кильки необходимо организовать, особенно в северной части моря, постоянную разведку ее с помощью гидроакустических приборов, а также освоить морской лов кильки донными и пелагическими тралами. Весной (апрель-май) перед нерестом в северной части моря килька распределяется на неглубоких местах, в пределах 100-метровой изобаты - в районе Вентспилса, против Ирбенского пролива, у островов Сарема и Хиума. Косяки кильки находятся на разном расстоянии от дна: от 3-5 до 10-15 м в зависимости от глубины места и рельефа дна, который в северной части Балтики очень изменчив. В северной части моря нерест начинается в середине мая и продолжается до начала августа; в Финском заливе нерест более поздний - с июня до второй половины августа. В водах северной Балтики преобладает килька старшего возраста, следовательно, там имеется достаточно устойчивая база для развития ее промысла. Принимая во внимание повышающиеся в последние годы уловы кильки во всех районах моря, благоприятные для увеличения ее численности условия внешней среды, а также способность кильки к быстрому воспроизводству, можно считать, что запасы кильки в данное время находятся в хорошем состоянии и в самые ближайшие годы не будут снижаться.
К 14
Казанова, И.И.
Биология и промысел кильки в северной части Балтийского моря [Электронный ресурс] / Казанова, И.И. // Рыбохозяйственные исследования в Балтийском море: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1960, - Т. 42. - С. 84-98 (210 с.). - 1960
Рубрики: Килька
Промысел
Биология
Балтийское море
Нерест
Половозрелость
Аннотация: Уловы балтийской кильки в последние годы, начиная с 1955 г., постепенно возрастали и в 1958 г. достигли - 150 тыс. ц. В течение многих лет промысел балтийской кильки в СCСР существовал только в Эстонской и Латвийской республиках, кильку ловили главным образом в Финском и Рижском заливах, ее морского промысла почти не было. Для развития морского активного лова кильки необходимо организовать, особенно в северной части моря, постоянную разведку ее с помощью гидроакустических приборов, а также освоить морской лов кильки донными и пелагическими тралами. Весной (апрель-май) перед нерестом в северной части моря килька распределяется на неглубоких местах, в пределах 100-метровой изобаты - в районе Вентспилса, против Ирбенского пролива, у островов Сарема и Хиума. Косяки кильки находятся на разном расстоянии от дна: от 3-5 до 10-15 м в зависимости от глубины места и рельефа дна, который в северной части Балтики очень изменчив. В северной части моря нерест начинается в середине мая и продолжается до начала августа; в Финском заливе нерест более поздний - с июня до второй половины августа. В водах северной Балтики преобладает килька старшего возраста, следовательно, там имеется достаточно устойчивая база для развития ее промысла. Принимая во внимание повышающиеся в последние годы уловы кильки во всех районах моря, благоприятные для увеличения ее численности условия внешней среды, а также способность кильки к быстрому воспроизводству, можно считать, что запасы кильки в данное время находятся в хорошем состоянии и в самые ближайшие годы не будут снижаться.
13.
Подробнее
К 31
Каширский, А.Я.
Физико-техническая характеристика каспийской кильки [Электронный ресурс] / Каширский, А.Я. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 148-159 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Физика
Промысел
Расчеты
Физиология
Характеристики
Аннотация: Анализ физико-технической характеристики каспийской кильки подтвердил установленное прежними работами наличие взаимозависимости основных размеров кильки (длины, высоты, толщины, веса, объема, площади поверхности тела). Установлены математические зависимости основных параметров от длины тела, площади поверхности тела от веса кильки, объема от длины, высоты и толщины тела. Основным определяющим параметром кильки является длина тела, по которой можно определить другие размеры кильки. Данные, полученные при исследовании угла скольжения кильки по влажной поверхности, могут быть использованы при технических расчетах транспортирующих устройств (лотков, течек и т. п.) для гравитационного перемещения кильки.
К 31
Каширский, А.Я.
Физико-техническая характеристика каспийской кильки [Электронный ресурс] / Каширский, А.Я. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 148-159 (210 с.). - 1959
Рубрики: Килька
Физика
Промысел
Расчеты
Физиология
Характеристики
Аннотация: Анализ физико-технической характеристики каспийской кильки подтвердил установленное прежними работами наличие взаимозависимости основных размеров кильки (длины, высоты, толщины, веса, объема, площади поверхности тела). Установлены математические зависимости основных параметров от длины тела, площади поверхности тела от веса кильки, объема от длины, высоты и толщины тела. Основным определяющим параметром кильки является длина тела, по которой можно определить другие размеры кильки. Данные, полученные при исследовании угла скольжения кильки по влажной поверхности, могут быть использованы при технических расчетах транспортирующих устройств (лотков, течек и т. п.) для гравитационного перемещения кильки.
14.
Подробнее
К 17
Калантарова, М.В.
Сардины из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Сардины
Консервирование
Сушка
Технологии
Качество
Аннотация: Для изготовления сардин можно использовать каспийскую кильку. Консервы типа сардин можно изготовлять, применяя для анчоусовидной кильки три способа термической обработки с целью обезвоживания рыбы. Все операции технологического процесса, предшествующие тепловой обработке кильки (сортировка, мойка, разделка, посол, нанизка), должны производится в охлаждаемых помещениях с температурой не выше 15 гр. Подсушка рыбы в подвешенном состоянии, нанизанной на прутки, обеспечивает получение консервов лучшего качества, повышает санитарное состояние завода и увеличивает пропускную способность оборудования. Консервы, приготовленные из кильки, разделанной в сырце, с удалением голов, внутренностей и хвостовых плавников имеют лучший внешний вид и лучшие вкусовые качества, чем консервы, приготовленные из кильки с внутренностями, у которой голову голову и хвостовой плавник удаляли после подсушки.
Доп.точки доступа:
Максимова, М.В.
Рогова, И.К.
К 17
Калантарова, М.В.
Сардины из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В., Максимова, М.В., Рогова, И.К. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 81-93 (146 с.). - 1959
Рубрики: Килька
Сардины
Консервирование
Сушка
Технологии
Качество
Аннотация: Для изготовления сардин можно использовать каспийскую кильку. Консервы типа сардин можно изготовлять, применяя для анчоусовидной кильки три способа термической обработки с целью обезвоживания рыбы. Все операции технологического процесса, предшествующие тепловой обработке кильки (сортировка, мойка, разделка, посол, нанизка), должны производится в охлаждаемых помещениях с температурой не выше 15 гр. Подсушка рыбы в подвешенном состоянии, нанизанной на прутки, обеспечивает получение консервов лучшего качества, повышает санитарное состояние завода и увеличивает пропускную способность оборудования. Консервы, приготовленные из кильки, разделанной в сырце, с удалением голов, внутренностей и хвостовых плавников имеют лучший внешний вид и лучшие вкусовые качества, чем консервы, приготовленные из кильки с внутренностями, у которой голову голову и хвостовой плавник удаляли после подсушки.
Доп.точки доступа:
Максимова, М.В.
Рогова, И.К.
15.
Подробнее
П 77
Приходько, Б.И.
Методы оценки запасов анчоусовидной кильки, их колебаний и причины омоложения промыслового стада в последние годы [Электронный ресурс] / Приходько, Б.И. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 219-230 (319 с.). - 1967
~РУБ Article
Рубрики: Запасы
Распределение
Килька
Промысел
Стадо
Омоложение
Аннотация: Для оценки состояния запаса используются показатели урожайности молоди (годовиков) и плотности скоплений взрослых рыб, получаемые по материалам летних съемок распределения килек в Среднем Каспии и в северной части Южного, а также данные о возрастном составе косяков, характеризующие относительную численность поколений и темп их убыли. Привлекаются данные о промысловых уловах.
П 77
Приходько, Б.И.
Методы оценки запасов анчоусовидной кильки, их колебаний и причины омоложения промыслового стада в последние годы [Электронный ресурс] / Приходько, Б.И. // Методы оценки запасов и прогнозирования уловов рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 62. - С. 219-230 (319 с.). - 1967
Рубрики: Запасы
Распределение
Килька
Промысел
Стадо
Омоложение
Аннотация: Для оценки состояния запаса используются показатели урожайности молоди (годовиков) и плотности скоплений взрослых рыб, получаемые по материалам летних съемок распределения килек в Среднем Каспии и в северной части Южного, а также данные о возрастном составе косяков, характеризующие относительную численность поколений и темп их убыли. Привлекаются данные о промысловых уловах.
16.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изменение аминокислотного состава сырья в процессе приготовления кормовой муки из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н., Копыленко, Л.Р., Сидорова, Е.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 169-178 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Кормовая мука
Химия
Соление
Переработка
Бульоны
Аннотация: Исследован аминокислотный состав белков свежей и соленой каспийской кильки, а также промежуточных и готовых продуктов при переработке ее на кормовую муку способом прямого высушивания и прессово-сушильным способом. В белках кормовой муки, полученной из свежего и соленого сырья по указанным выше способам, содержаться все десять незаменимых аминокислот и семь заменимых (цистин и оксипролин не определяли). Большое количество аминокислот обнаружено в подпрессовом бульоне, при этом в бульоне, полученном из соленого сырья их значительно больше, чем в бульоне из свежего сырья. Неиспользование подпрессовых бульонов и применение соленого сырья в производстве кормовой муки приводит к значительным потерям аминокислот, содержащихся в сырье.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Сидорова, Е.М.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изменение аминокислотного состава сырья в процессе приготовления кормовой муки из каспийской кильки [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н., Копыленко, Л.Р., Сидорова, Е.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 169-178 (209 с.). - 1970
Рубрики: Килька
Кормовая мука
Химия
Соление
Переработка
Бульоны
Аннотация: Исследован аминокислотный состав белков свежей и соленой каспийской кильки, а также промежуточных и готовых продуктов при переработке ее на кормовую муку способом прямого высушивания и прессово-сушильным способом. В белках кормовой муки, полученной из свежего и соленого сырья по указанным выше способам, содержаться все десять незаменимых аминокислот и семь заменимых (цистин и оксипролин не определяли). Большое количество аминокислот обнаружено в подпрессовом бульоне, при этом в бульоне, полученном из соленого сырья их значительно больше, чем в бульоне из свежего сырья. Неиспользование подпрессовых бульонов и применение соленого сырья в производстве кормовой муки приводит к значительным потерям аминокислот, содержащихся в сырье.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Сидорова, Е.М.
17.
Подробнее
О-72
Осепян, К.Г.
Причины колебаний численности обыкновенной кильки Северного Каспия [Электронный ресурс] / Осепян, К.Г. // Закономерности колебаний численности рыб и промысловые прогнозы: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "ВНИРО", 1972, - Т. 83. - C. 194-203 (350 с.). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Северный Каспий
Продуктивность
Численность
Колебания
Прогнозирование
Аннотация: На многолетнем материале (1939-1968 гг.) показано, что появление урожайных поколений обыкновенной кильки связано с повышенным стоком Волги. Отмечено, что в период до зарегулирования Волги у Волгограда (1947-1958 гг.) связь между величиной стока и численностью поколений проявлялась в тот же год, а после ввода Волгоградского гидроузла (1959-1969 гг.) - на следующий (урожайные поколения кильки стали появляться через год после повышенного стока Волги). Установлено, что главной причиной уменьшения численности кильки является снижение общей продуктивности Северного Каспия в последний период.
О-72
Осепян, К.Г.
Причины колебаний численности обыкновенной кильки Северного Каспия [Электронный ресурс] / Осепян, К.Г. // Закономерности колебаний численности рыб и промысловые прогнозы: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "ВНИРО", 1972, - Т. 83. - C. 194-203 (350 с.). - 1972
Рубрики: Килька
Северный Каспий
Продуктивность
Численность
Колебания
Прогнозирование
Аннотация: На многолетнем материале (1939-1968 гг.) показано, что появление урожайных поколений обыкновенной кильки связано с повышенным стоком Волги. Отмечено, что в период до зарегулирования Волги у Волгограда (1947-1958 гг.) связь между величиной стока и численностью поколений проявлялась в тот же год, а после ввода Волгоградского гидроузла (1959-1969 гг.) - на следующий (урожайные поколения кильки стали появляться через год после повышенного стока Волги). Установлено, что главной причиной уменьшения численности кильки является снижение общей продуктивности Северного Каспия в последний период.
18.
Подробнее
Ч-58
Чивиленко, В.П.
Некоторые вопросы определения параметров бесшомпольного электрокопчения кильки. [Электронный ресурс] / Чивиленко, В.П., Муравлев, А.С. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 87 - 95. - ( Труды ВНИРО, т. 88 ). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Килька
Копчение
Электротехника
Консервы
Пищепром
Аннотация: Чтобы механизировать производство консервов из копченой рыбы, разработаны и испытаны устройства и приспособления для бесшомпольного электрокопчения кильки: встряхивающиеся сетки, колеблющиеся струны, ворошители, а также сетки и струны, покрытые антиадгезионным материалом. Изготовлены и проверены сетчатый, зубчатый и щелевой электроды.
Доп.точки доступа:
Муравлев, А.С.
Ч-58
Чивиленко, В.П.
Некоторые вопросы определения параметров бесшомпольного электрокопчения кильки. [Электронный ресурс] / Чивиленко, В.П., Муравлев, А.С. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 87 - 95. - ( Труды ВНИРО, т. 88 ). - 1972
Рубрики: Технология
Килька
Копчение
Электротехника
Консервы
Пищепром
Аннотация: Чтобы механизировать производство консервов из копченой рыбы, разработаны и испытаны устройства и приспособления для бесшомпольного электрокопчения кильки: встряхивающиеся сетки, колеблющиеся струны, ворошители, а также сетки и струны, покрытые антиадгезионным материалом. Изготовлены и проверены сетчатый, зубчатый и щелевой электроды.
Доп.точки доступа:
Муравлев, А.С.
19.
Подробнее
К 85
Крюгер, Геррит
О некоторых причинах колебания численности кильки в Балтийском море. [Электронный ресурс] / Крюгер, Геррит // Биологические ресурсы рыболовства и их использование. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 131 - 141. - (Труды ВНИРО, т. 90). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Килька
Балтийское море
Численность
Ихтиология
Рыболовство
Плодовитость
Гидробиология
Океанография
Аннотация: Килька является одним из основных промысловых видов Балтийского моря. В последние 10-15 лет ее уловы значительно возросли главным образом благодаря увеличению численности поколений, формирующих ее промысловое стадо. Величину поколений кильки определяет численность планктона в сочетании с оптимальной для развития и питания личинок температурой в июле, когда развивается основная их масса.
К 85
Крюгер, Геррит
О некоторых причинах колебания численности кильки в Балтийском море. [Электронный ресурс] / Крюгер, Геррит // Биологические ресурсы рыболовства и их использование. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 131 - 141. - (Труды ВНИРО, т. 90). - 1972
Рубрики: Килька
Балтийское море
Численность
Ихтиология
Рыболовство
Плодовитость
Гидробиология
Океанография
Аннотация: Килька является одним из основных промысловых видов Балтийского моря. В последние 10-15 лет ее уловы значительно возросли главным образом благодаря увеличению численности поколений, формирующих ее промысловое стадо. Величину поколений кильки определяет численность планктона в сочетании с оптимальной для развития и питания личинок температурой в июле, когда развивается основная их масса.
20.
Подробнее
Д 72
Драпацкий, М.Я.
Реализация математической модели для оценки численности каспийских килек и салаки Вислинского залива. [Электронный ресурс] / Драпацкий, М.Я. // Закономерности колебаний численности рыб и промысловые прогнозы. - М. : Изд-во ВНИРО, 1973, - с. 161 - 171. - (Труды ВНИРО, т. 91). - 1973
~РУБ Article
Рубрики: Ихтиология
Килька
Салака
Вислинский залив
Каспийское море
Математика
Динамика численности
Промысел
Экология
Популяция
Аннотация: Для оценки промыслового запаса каспийских килек и салаки Вислинского залива за исследуемый ряд лет может быть применена одна из моделей теории рыболовства - модель Видрига, которая интерпретирована таким образом, что при нахождении коэффициентов естественной смертности, доступности и эффективности применения единицы рыболовного усилия возможно использование реализованного на ЭВМ метода перебора и последовательного приближения к оптимальному значению искомых величин. Это расширило возможности модели и позволило исходить из объективных предпосылок при оценке динамики численности исследуемых популяций рыб.
Д 72
Драпацкий, М.Я.
Реализация математической модели для оценки численности каспийских килек и салаки Вислинского залива. [Электронный ресурс] / Драпацкий, М.Я. // Закономерности колебаний численности рыб и промысловые прогнозы. - М. : Изд-во ВНИРО, 1973, - с. 161 - 171. - (Труды ВНИРО, т. 91). - 1973
Рубрики: Ихтиология
Килька
Салака
Вислинский залив
Каспийское море
Математика
Динамика численности
Промысел
Экология
Популяция
Аннотация: Для оценки промыслового запаса каспийских килек и салаки Вислинского залива за исследуемый ряд лет может быть применена одна из моделей теории рыболовства - модель Видрига, которая интерпретирована таким образом, что при нахождении коэффициентов естественной смертности, доступности и эффективности применения единицы рыболовного усилия возможно использование реализованного на ЭВМ метода перебора и последовательного приближения к оптимальному значению искомых величин. Это расширило возможности модели и позволило исходить из объективных предпосылок при оценке динамики численности исследуемых популяций рыб.
Страница 2, Результатов: 33