Поиск по Электронному каталогу

Technical Report
Щ 36
Щедрина, Н.А.
    Оценка уровня контаминации некоторых видов нестерилизуемой рыбной продукции факультативно-анаэробной микрофлорой / Щедрина, Н.А., Карцев, В.В., Миронова, А.Я. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.

~РУБ Technical Report

Рубрики: Микрофлора

   Микробиология

   Продукция

   Контаминация

   Санитария

   Морфология

Аннотация: Анализировали образцы солёной рыбы, пресервов из рыбы и нерыбных объектов промысла в различных соусах и заливках, а также икорной продукции. Кроме того, на наличие клостридий исследовали пищевые компоненты, входящие в рецептуру отдельных видов рыбных продуктов. Во всех пробах параллельно определяли общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. По данному показателю все образцы соответствовали требованиям действующих нормативных документов. Микроорганизмы по морфологическим и культуральным признакам сходные с Cl. Perfringens, выделены в 2,8% от общего количества исследованных проб.

Доп.точки доступа:
Карцев, В.В.
Миронова, А.Я.