База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 16
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Опыты хранения копченой рыбы с применением углекислого газа и сухого льда [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 70-87 (138 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Копчение
Углекислый газ
Лед
Микрофлора
Хранение
Аннотация: Углекислый газ эффективно угнетает жизнедеятельность микроорганизмов как на поверхности, так и в глубинных тканях рыбы. В среде углекислого газа продолжительность хранения копченых рыбопродуктов увеличивается при комнатной температуре в 2-3 и при охлаждении в 3-5 раз по сравнению с хранением их в обычных условиях на воздухе. Рыба горячего копчения после длительного хранения в атмосфере углекислого газа в обычных условиях (на воздухе) сохраняется еще приблизительно такой же срок, как свежеприготовленная продукция. Санитарно-гигиенические условия хранения пищевых продуктов в углекислом газе при понижении температуры улучшаются вследствие усиления консервирующего действия углекислотной среды при пониженной температуре, поэтому в условиях практики углекислотное хранение рыбы горячего и полугорячего копчения следует проводить при температуре не выше 8-10 гр. в атмосфере с содержанием 70-90% углекислого газа. При хранении продуктов в негерметичных термоизолированных контейнерах с сухим льдом обеспечивается углекислотная среда и пониженная температура. Изменения в продукте, вызываемые растворенной углекислотой (например, кисловатый привкус), обратимо восстанавливаются при некотором выдерживании продукта на воздухе (дегазация).
М 15
Макашев, А.П.
Опыты хранения копченой рыбы с применением углекислого газа и сухого льда [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 70-87 (138 с.). - 1959
Рубрики: Рыба
Копчение
Углекислый газ
Лед
Микрофлора
Хранение
Аннотация: Углекислый газ эффективно угнетает жизнедеятельность микроорганизмов как на поверхности, так и в глубинных тканях рыбы. В среде углекислого газа продолжительность хранения копченых рыбопродуктов увеличивается при комнатной температуре в 2-3 и при охлаждении в 3-5 раз по сравнению с хранением их в обычных условиях на воздухе. Рыба горячего копчения после длительного хранения в атмосфере углекислого газа в обычных условиях (на воздухе) сохраняется еще приблизительно такой же срок, как свежеприготовленная продукция. Санитарно-гигиенические условия хранения пищевых продуктов в углекислом газе при понижении температуры улучшаются вследствие усиления консервирующего действия углекислотной среды при пониженной температуре, поэтому в условиях практики углекислотное хранение рыбы горячего и полугорячего копчения следует проводить при температуре не выше 8-10 гр. в атмосфере с содержанием 70-90% углекислого газа. При хранении продуктов в негерметичных термоизолированных контейнерах с сухим льдом обеспечивается углекислотная среда и пониженная температура. Изменения в продукте, вызываемые растворенной углекислотой (например, кисловатый привкус), обратимо восстанавливаются при некотором выдерживании продукта на воздухе (дегазация).
12.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Тара для перевозки и хранения продуктов в углекислом газе [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 104-123 (138 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыбопродукты
Хранение
Перевозка
Углекислый газ
Сублимация
Лед
Аннотация: При хранении рыбопродуктов в герметично закрытом контейнере в атмосфере углекислого газа без предварительного насыщения газом в результате абсорбции его продуктами и упаковочными материалами, концентрация углекислоты и давление газовоздушной смеси в контейнере уменьшаются. При загрузке в контейнер рыбопродуктов, предварительно насыщенных углекислотой, парциальное давление углекислого газа, устанавливающееся в контейнере после его герметизации, зависит от ряда факторов, в частности, от степени заполнения тары продуктами. Испытаны простые по конституции "жесткие" и "мягкие" (из полихлорвиниловой пленки) контейнеры. В "жестком" контейнере обеспечивается более постоянный газовый режим, чем в "мягком"; однако второй тип контейнера в сравнении с первым обладает некоторыми преимуществами эксплуатационного порядка. При медленной сублимации сухого льда, помещенного в негерметичный контейнер, в нем обеспечивается атмосфера углекислоты высокой концентрации в течение всего срока сублимации.
М 15
Макашев, А.П.
Тара для перевозки и хранения продуктов в углекислом газе [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 104-123 (138 с.). - 1959
Рубрики: Рыбопродукты
Хранение
Перевозка
Углекислый газ
Сублимация
Лед
Аннотация: При хранении рыбопродуктов в герметично закрытом контейнере в атмосфере углекислого газа без предварительного насыщения газом в результате абсорбции его продуктами и упаковочными материалами, концентрация углекислоты и давление газовоздушной смеси в контейнере уменьшаются. При загрузке в контейнер рыбопродуктов, предварительно насыщенных углекислотой, парциальное давление углекислого газа, устанавливающееся в контейнере после его герметизации, зависит от ряда факторов, в частности, от степени заполнения тары продуктами. Испытаны простые по конституции "жесткие" и "мягкие" (из полихлорвиниловой пленки) контейнеры. В "жестком" контейнере обеспечивается более постоянный газовый режим, чем в "мягком"; однако второй тип контейнера в сравнении с первым обладает некоторыми преимуществами эксплуатационного порядка. При медленной сублимации сухого льда, помещенного в негерметичный контейнер, в нем обеспечивается атмосфера углекислоты высокой концентрации в течение всего срока сублимации.
13.
Подробнее
Т 59
Торбан, С.С.
Некоторые вопросы механизации подледного лова рыбы [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 83-86 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Лед
Рыболовство
Механизация
Эффективность
Расчеты
Аннотация: В результате проведенной работы намечено два направления механизации наиболее трудоемких операций подледного лова рыбы. Одно - создание агрегатов для механизации пробивки лунок; другое - создание устройств для механизации протягивания линя подо льдом; при создании таких устройств резко сократиться количество лунок.
Т 59
Торбан, С.С.
Некоторые вопросы механизации подледного лова рыбы [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 83-86 (210 с.). - 1959
Рубрики: Рыбы
Лед
Рыболовство
Механизация
Эффективность
Расчеты
Аннотация: В результате проведенной работы намечено два направления механизации наиболее трудоемких операций подледного лова рыбы. Одно - создание агрегатов для механизации пробивки лунок; другое - создание устройств для механизации протягивания линя подо льдом; при создании таких устройств резко сократиться количество лунок.
14.
Подробнее
Т 59
Торбан, С.С.
Экспериментальная установка для исследования режимов бурения льда [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Данильченко, В.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 87-90 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Лед
Бурение
Механизация
Эффективность
Расчеты
Характеристики
Аннотация: Разработанная лабораторией механизации ВНИРО и изготовленная механическими мастерскими Касимовской сетевязальной фабрики экспериментальная льдобурильная установка позволяет исследовать динамические зависимости и режим процесса резания льда, установить оптимальное число оборотов, усилия и условия подачи бура.
Доп.точки доступа:
Данильченко, В.Н.
Т 59
Торбан, С.С.
Экспериментальная установка для исследования режимов бурения льда [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Данильченко, В.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 87-90 (210 с.). - 1959
Рубрики: Лед
Бурение
Механизация
Эффективность
Расчеты
Характеристики
Аннотация: Разработанная лабораторией механизации ВНИРО и изготовленная механическими мастерскими Касимовской сетевязальной фабрики экспериментальная льдобурильная установка позволяет исследовать динамические зависимости и режим процесса резания льда, установить оптимальное число оборотов, усилия и условия подачи бура.
Доп.точки доступа:
Данильченко, В.Н.
15.
Подробнее
Т 59
Торбан, С.С.
Некоторые параметры процесса бурения льда [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Данильченко, В.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 91-98 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Бурение
Лед
Механизация
Расчеты
Проектирование
Эффективность
Аннотация: Исследования работы льдобурильных агрегатов с бурами различных конструкций показали, что потребляемая в процессе бурения мощность, увеличивается с увеличением подачи бура. Основным фактором роста потребляемой мощности является число оборотов бура, так как с ростом числа оборотов резко возрастает скорость резания. При n=286 об/мин. скорость резания на периферии бура была v=225 м/мин, а при n=480 об/мин. v=375 м/мин. Кроме того, с ростом числа оборотов бура резко возрастает сопротивление стружки движению бура, а так как число оборотов бура строго фиксировано передачей, то резко возрастает потребляемая в процессе бурения мощность. Приведенные результаты исследований не исчерпывают вопроса динамических взаимосвязей процесса резания льда. Эти исследования необходимо продолжить и расширить, чтобы уже в ближайшие годы дать конструкторам надежные данные для проектирования льдобурильных установок и режущих инструментов для льда.
Доп.точки доступа:
Данильченко, В.Н.
Т 59
Торбан, С.С.
Некоторые параметры процесса бурения льда [Электронный ресурс] / Торбан, С.С., Данильченко, В.Н. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 91-98 (210 с.). - 1959
Рубрики: Бурение
Лед
Механизация
Расчеты
Проектирование
Эффективность
Аннотация: Исследования работы льдобурильных агрегатов с бурами различных конструкций показали, что потребляемая в процессе бурения мощность, увеличивается с увеличением подачи бура. Основным фактором роста потребляемой мощности является число оборотов бура, так как с ростом числа оборотов резко возрастает скорость резания. При n=286 об/мин. скорость резания на периферии бура была v=225 м/мин, а при n=480 об/мин. v=375 м/мин. Кроме того, с ростом числа оборотов бура резко возрастает сопротивление стружки движению бура, а так как число оборотов бура строго фиксировано передачей, то резко возрастает потребляемая в процессе бурения мощность. Приведенные результаты исследований не исчерпывают вопроса динамических взаимосвязей процесса резания льда. Эти исследования необходимо продолжить и расширить, чтобы уже в ближайшие годы дать конструкторам надежные данные для проектирования льдобурильных установок и режущих инструментов для льда.
Доп.точки доступа:
Данильченко, В.Н.
16.
Подробнее
Р 68
Рольский, Алексей Юрьевич
Особенности дифференциации морских окуней рода Sebastes Атлантического и Северного Ледовитого океанов. [Электронный ресурс] : автореф. дисс... канд. биолог. наук. / Рольский, Алексей Юрьевич. - [Б. м.] : m, 2016. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Ихтиология
Окуневые
Атлантика
Ледовитый
Внутривидовые биогруппы
Дифференциация
Физиология
Генетика
Аннотация: Цель настоящей работы стала реконструкция основных этапов процессов дифференциации и видообразования у морских окуней рода Sebastes Атлантического и Северного Ледовитого океанов, а также изучение современных генетических процессов в популяциях, которые оказывают наибольшее влияние на состав генофонда видов.
Р 68
Рольский, Алексей Юрьевич
Особенности дифференциации морских окуней рода Sebastes Атлантического и Северного Ледовитого океанов. [Электронный ресурс] : автореф. дисс... канд. биолог. наук. / Рольский, Алексей Юрьевич. - [Б. м.] : m, 2016. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Ихтиология
Окуневые
Атлантика
Ледовитый
Внутривидовые биогруппы
Дифференциация
Физиология
Генетика
Аннотация: Цель настоящей работы стала реконструкция основных этапов процессов дифференциации и видообразования у морских окуней рода Sebastes Атлантического и Северного Ледовитого океанов, а также изучение современных генетических процессов в популяциях, которые оказывают наибольшее влияние на состав генофонда видов.
Страница 2, Результатов: 16