База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
С 34
Сидоров, Н.Н.
Технология получения концентрата астаксантина из отходов от производства кальмарового масла / Сидоров, Н.Н., Боева, Н.П., Белоцерковец, В.М. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Астаксантин
Концентрат
Получение
Отходы
Масло
Кальмар
Аннотация: Астаксантин является природным антиоксидантом из класса каратиноидов. Технология получения концентрата астаксантина заключается в доомылении триглицеридов соапстока и выделении неомыляемой его части раствором серной кислоты. В результате проведённых исследований была разработана технология получения концентрата астаксантина из саопстока для производства кальмарового масла, позволяющая сохранить до 90% этого продукта.
Доп.точки доступа:
Боева, Н.П.
Белоцерковец, В.М.
С 34
Сидоров, Н.Н.
Технология получения концентрата астаксантина из отходов от производства кальмарового масла / Сидоров, Н.Н., Боева, Н.П., Белоцерковец, В.М. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Астаксантин
Концентрат
Получение
Отходы
Масло
Кальмар
Аннотация: Астаксантин является природным антиоксидантом из класса каратиноидов. Технология получения концентрата астаксантина заключается в доомылении триглицеридов соапстока и выделении неомыляемой его части раствором серной кислоты. В результате проведённых исследований была разработана технология получения концентрата астаксантина из саопстока для производства кальмарового масла, позволяющая сохранить до 90% этого продукта.
Доп.точки доступа:
Боева, Н.П.
Белоцерковец, В.М.
2.
Подробнее
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
Страница 1, Результатов: 2