База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 41
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Т 38
Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - 221 с. - ( Труды ВНИРО, т. 88). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Копчение
Икра
Рыбы
Оборудование
Посол
Хранение
Химические методы
Аннотация: В сборнике приведены результаты исследований по конкретным вопросам совершенствования технологии и частично механизации и рыбообработки.
Т 38
Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. // Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - 221 с. - ( Труды ВНИРО, т. 88). - 1972
Рубрики: Технология
Консервы
Копчение
Икра
Рыбы
Оборудование
Посол
Хранение
Химические методы
Аннотация: В сборнике приведены результаты исследований по конкретным вопросам совершенствования технологии и частично механизации и рыбообработки.
32.
Подробнее
З-93
Зулькарняева, Р.Х.
Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Хранение
Балык
Белуга
Полуфабрикат
Посол
Анализ
Микробиология
Аннотация: В данной работе приведены результаты опытов по бестузлучному хранению соленого балычного полуфабриката в пленках с применением в качестве антиокислителя черного перца, которым покрывается поверхность рыбы.
З-93
Зулькарняева, Р.Х.
Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974
Рубрики: Технология
Хранение
Балык
Белуга
Полуфабрикат
Посол
Анализ
Микробиология
Аннотация: В данной работе приведены результаты опытов по бестузлучному хранению соленого балычного полуфабриката в пленках с применением в качестве антиокислителя черного перца, которым покрывается поверхность рыбы.
33.
Подробнее
Я 47
Яковлева, З.А.
Применение нового расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья при выпуске соленой рыбопродукции. / Яковлева, З.А. // Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 102 - 107. - (Труды ВНИРО, т. 104). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбпром
Расчет
Посол
Консервы
Аналитика
Биохимия и контроль
Расход
Сырье
Математика
Аннотация: Целью настоящей работы было выяснение возможности применения расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья при выработке соленой продукции из азовской хамсы, тюльки и атлантической сардинеллы, сравнение расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья с применяемым опытно-статистическим методом.
Я 47
Яковлева, З.А.
Применение нового расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья при выпуске соленой рыбопродукции. / Яковлева, З.А. // Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 102 - 107. - (Труды ВНИРО, т. 104). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбпром
Расчет
Посол
Консервы
Аналитика
Биохимия и контроль
Расход
Сырье
Математика
Аннотация: Целью настоящей работы было выяснение возможности применения расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья при выработке соленой продукции из азовской хамсы, тюльки и атлантической сардинеллы, сравнение расчетно-аналитического метода нормирования расхода сырья с применяемым опытно-статистическим методом.
34.
Подробнее
С 14
Саенко, И.И.
Геометрические характеристики рыбного сырья. / Саенко, И.И. // Механихация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 49 - 55. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Характеристика
Геометрия
Оборудование
Гидравлика
Рыбпром
Подготовка сырья
Аннотация: В данной статье предлагается математические описание геометрии рыбного слоя и на его основе - сопротивления слоя.
С 14
Саенко, И.И.
Геометрические характеристики рыбного сырья. / Саенко, И.И. // Механихация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 49 - 55. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Характеристика
Геометрия
Оборудование
Гидравлика
Рыбпром
Подготовка сырья
Аннотация: В данной статье предлагается математические описание геометрии рыбного слоя и на его основе - сопротивления слоя.
35.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
Исследования влияния параметров гидроциклона на эффективность очистки тузлука от взвеси. / Осятинский, А.А. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 74 - 77. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Гидроциклон
Очистка
Механизмы и автоматизация
Рыбообрабат. пром-ть.
Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Аннотация: При посоле рыбы в циркулирующих тузлуках их необходимо очищать от загрязнений и в первую очередь от диспергированной белковой взвеси. Установлено, что гидроциклоны можно применять для очистки тузлука. Цель данного исследования - выявить факторы, в наибольшей степени влияющие на эффективность процесса и возможность его оптимизации.
О-79
Осятинский, А.А.
Исследования влияния параметров гидроциклона на эффективность очистки тузлука от взвеси. / Осятинский, А.А. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 74 - 77. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Гидроциклон
Очистка
Механизмы и автоматизация
Рыбообрабат. пром-ть.
Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Аннотация: При посоле рыбы в циркулирующих тузлуках их необходимо очищать от загрязнений и в первую очередь от диспергированной белковой взвеси. Установлено, что гидроциклоны можно применять для очистки тузлука. Цель данного исследования - выявить факторы, в наибольшей степени влияющие на эффективность процесса и возможность его оптимизации.
36.
Подробнее
Б 69
Блинова, А.Ю.
Современные тенденции производства соленой продукции. / Блинова, А.Ю. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 48 - 50. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Посол
Полуфабрикаты
Тенденции
Продукты
Аннотация: В настоящее время во всем мире наблюдается относительное снижение доли сырья, направленного на выпуск соленой продукции. Это объясняется тем, что выработка соленого полуфабриката теряет свою ведущую роль как способ консервирования. Посол же рассматривается, главным образом, как способ производства деликатесной продукции. В немалой степени на выпуск соленой рыбопродукции повлияло изменение видового состава мирового улова, поступающего в обработку. Сокращается вылов традиционных видов рыб, пользующихся повышенным спросом, увеличивается вылов рыбы, считавшейся малоприемлемой для производства соленой продукции.
Б 69
Блинова, А.Ю.
Современные тенденции производства соленой продукции. / Блинова, А.Ю. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 48 - 50. - 2001
Рубрики: Технология
Посол
Полуфабрикаты
Тенденции
Продукты
Аннотация: В настоящее время во всем мире наблюдается относительное снижение доли сырья, направленного на выпуск соленой продукции. Это объясняется тем, что выработка соленого полуфабриката теряет свою ведущую роль как способ консервирования. Посол же рассматривается, главным образом, как способ производства деликатесной продукции. В немалой степени на выпуск соленой рыбопродукции повлияло изменение видового состава мирового улова, поступающего в обработку. Сокращается вылов традиционных видов рыб, пользующихся повышенным спросом, увеличивается вылов рыбы, считавшейся малоприемлемой для производства соленой продукции.
37.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Современное производство пищевой продукции из сельдевых рыб. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 4. - с. 53 - 56. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Сельдевые
Технология
Пищевые продукты
Производство
Посол
Аннотация: Цель данной публикации - возможно полнее ознакомить работников недавно созданных предприятий с отечественной и зарубежной технологией производства широкого ассортимента продукции из сельди.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Современное производство пищевой продукции из сельдевых рыб. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 4. - с. 53 - 56. - 1996
Рубрики: Сельдевые
Технология
Пищевые продукты
Производство
Посол
Аннотация: Цель данной публикации - возможно полнее ознакомить работников недавно созданных предприятий с отечественной и зарубежной технологией производства широкого ассортимента продукции из сельди.
38.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
Разработка устройств и способов осветления тузлука в лириях смешанного посола мелкой рыбы. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Осятинский, А.А. - [Б. м.] : m, 1975
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Механизмы и автоматизация
В рыбообрабат. пром-ти
Устройство
Способы
Аннотация: Разработка устройств и способов осветления тузлука от диспергированной взвеси в применении к линиям тузлучного посола мелкой рыбы и выдача рекомендаций для создания промышленной установки по осветлению тузлука для его длительного использования.
О-79
Осятинский, А.А.
Разработка устройств и способов осветления тузлука в лириях смешанного посола мелкой рыбы. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Осятинский, А.А. - [Б. м.] : m, 1975
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Механизмы и автоматизация
В рыбообрабат. пром-ти
Устройство
Способы
Аннотация: Разработка устройств и способов осветления тузлука от диспергированной взвеси в применении к линиям тузлучного посола мелкой рыбы и выдача рекомендаций для создания промышленной установки по осветлению тузлука для его длительного использования.
39.
Подробнее
П 59
Поротикова, Е.Ю.
Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Поротикова, Е.Ю. - [Б. м.] : m, 2018-10-19
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Посол
Тара-упаковка
Малосоленые
Рыбная промышленность
Биохимия
Модифицированный
Аннотация: Целью исследования является научное обоснование технологии малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах, с пролонгированными сроками годности.
П 59
Поротикова, Е.Ю.
Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Поротикова, Е.Ю. - [Б. м.] : m, 2018-10-19
Рубрики: Технология
Посол
Тара-упаковка
Малосоленые
Рыбная промышленность
Биохимия
Модифицированный
Аннотация: Целью исследования является научное обоснование технологии малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах, с пролонгированными сроками годности.
40.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Популярность сельди Matjes в европейских странах. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 59. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Посол
Консервы
Сельдь
Европа
Matjes
Аннотация: Продукция из сельди типа Matjes пользуется большим спросом в Германии, Дании, Нидерландах и других европейских странах. Наряду с широкой продажи сельди Matjes рекламируется и продукция, вырабатываемая на ее основе, в частности салаты. Сельдь Matjes получают из неполовозрелой слабосоленой сельди жирностью не ниже 16-20%. В данной статье представлена технология изготовления сельди и рецепты блюд, вырабатываемые на ее основе.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Популярность сельди Matjes в европейских странах. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 59. - 1996
Рубрики: Технология
Посол
Консервы
Сельдь
Европа
Matjes
Аннотация: Продукция из сельди типа Matjes пользуется большим спросом в Германии, Дании, Нидерландах и других европейских странах. Наряду с широкой продажи сельди Matjes рекламируется и продукция, вырабатываемая на ее основе, в частности салаты. Сельдь Matjes получают из неполовозрелой слабосоленой сельди жирностью не ниже 16-20%. В данной статье представлена технология изготовления сельди и рецепты блюд, вырабатываемые на ее основе.
Страница 4, Результатов: 41