База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 54
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Г 87
Громова, В.А.
Использование пищевых добавок при производстве охлаждённой рыбопродукции = Use of food additives in producing of cooled fish production / Громова, В.А., Верстаков, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Пищевые добавки/Nutritional Supplements
Охлаждение/Cooling
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Аннотация: Анализ полученных результатов показывает, что использование гранулированного льда с использованием пищевых добавок серии "Варекс" позволяет существенно увеличить срок хранения охлаждённой рыбы и улучшить её органолептические показатели. Полученные результаты требуют дополнительной экспериментальной проверки. Считаем, что необходимо продолжить исследования по поиску новых консервантов с целью широкого внедрения в отрасли новых технологий охлаждённой рыбы./In the article questions of cooled fish products storage periods increase are discussed. The researches of microbiological and organoleptic parameters of the cooled fish with use of modern cold carriers were carried out. The most perspective dierection for increase of shelf life of the cooled fish is application of granulated ice with use of new generation of "Varex" preservatives.
Доп.точки доступа:
Верстаков, А.А.
Г 87
Громова, В.А.
Использование пищевых добавок при производстве охлаждённой рыбопродукции = Use of food additives in producing of cooled fish production / Громова, В.А., Верстаков, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Пищевые добавки/Nutritional Supplements
Охлаждение/Cooling
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Аннотация: Анализ полученных результатов показывает, что использование гранулированного льда с использованием пищевых добавок серии "Варекс" позволяет существенно увеличить срок хранения охлаждённой рыбы и улучшить её органолептические показатели. Полученные результаты требуют дополнительной экспериментальной проверки. Считаем, что необходимо продолжить исследования по поиску новых консервантов с целью широкого внедрения в отрасли новых технологий охлаждённой рыбы./In the article questions of cooled fish products storage periods increase are discussed. The researches of microbiological and organoleptic parameters of the cooled fish with use of modern cold carriers were carried out. The most perspective dierection for increase of shelf life of the cooled fish is application of granulated ice with use of new generation of "Varex" preservatives.
Доп.точки доступа:
Верстаков, А.А.
32.
Подробнее
Р 78
Ростовые вещества в мясе камчатских крабов, акклиматизированных в Баренцевом море = Growth substances in meat of the king (Kamchatka) crabs acclimatized in the Barent Sea / Федоров, А.Ф.Злобин, В.С.Тимофеев, В.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Крабы/Crabs
Баренцево море
Акклиматизация/Acclimatization
Физиология/Physiology
Химия/Chemistry
Продукция/Production
Аннотация: Наличие в мясе краба принципиально новых (йодобромных соединений, кобальта и ростовых веществ) может стать надёжной фармацевтической основной природного происхождения при разработке специализированного детского питания на базе уже выпускаемых ЗАО "Леком Фиш Трейд" деликатесных крабовых паштетов. Наши предварительные исследования показывают, что такое детское питание может быть использовано в рационах питания беременных женщин, находящимся на первом, втором, пятом, шестом и восьмом месяцах беременности, а также для детей различных возрастных групп от одного года до 15 лет. Это детское питание в виде специализированных крабовых паштетов может стать исключительно надёжным профилактическим средством для беременных женщин и детей, пользующихся мобильной связью, а также будет способствовать развитию интеллекта, внимания и устойчивой психики./King (Kamchatka) crabs acclimatized in the Barents Sea are shown to contain two new polypeptides which are effective growth substances. It is expected that these characteristics will be used in a new king of foodstuff produced by ZAO "Lecom Fish Trade" in the form of crab pastes specially elaborated for infant nutrition.
Доп.точки доступа:
Федоров, А.Ф.
Злобин, В.С.
Тимофеев, В.Н.
Цыбанев, А.Н.
Грач, А.И.
Р 78
Ростовые вещества в мясе камчатских крабов, акклиматизированных в Баренцевом море = Growth substances in meat of the king (Kamchatka) crabs acclimatized in the Barent Sea / Федоров, А.Ф.Злобин, В.С.Тимофеев, В.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Крабы/Crabs
Баренцево море
Акклиматизация/Acclimatization
Физиология/Physiology
Химия/Chemistry
Продукция/Production
Аннотация: Наличие в мясе краба принципиально новых (йодобромных соединений, кобальта и ростовых веществ) может стать надёжной фармацевтической основной природного происхождения при разработке специализированного детского питания на базе уже выпускаемых ЗАО "Леком Фиш Трейд" деликатесных крабовых паштетов. Наши предварительные исследования показывают, что такое детское питание может быть использовано в рационах питания беременных женщин, находящимся на первом, втором, пятом, шестом и восьмом месяцах беременности, а также для детей различных возрастных групп от одного года до 15 лет. Это детское питание в виде специализированных крабовых паштетов может стать исключительно надёжным профилактическим средством для беременных женщин и детей, пользующихся мобильной связью, а также будет способствовать развитию интеллекта, внимания и устойчивой психики./King (Kamchatka) crabs acclimatized in the Barents Sea are shown to contain two new polypeptides which are effective growth substances. It is expected that these characteristics will be used in a new king of foodstuff produced by ZAO "Lecom Fish Trade" in the form of crab pastes specially elaborated for infant nutrition.
Доп.точки доступа:
Федоров, А.Ф.
Злобин, В.С.
Тимофеев, В.Н.
Цыбанев, А.Н.
Грач, А.И.
33.
Подробнее
Г 85
Гришмановский, А.А.
Формы продвижения из гидробионтов на потребительские рынки / Гришмановский, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Гидробионты
Воспроизводство
Экономика
Качество
Контроль
Продукция
Аннотация: Компания DIGI-Россия представляет комплексные решения по упаковке и маркировке пищевой продукции с последующим контролем качества. Совершенно очевидно, что развитие товарного воспроизводства при выращивании водных биологических ресурсов делается не для того, чтобы просто производить продукцию, а ещё и с целью "донести" её до потребителя в наиболее привлекательном виде, т.е. сделать её конкурентоспособной. Получается замкнутая цепь: воспроизводство - переработка - доведение до потребителя - получение прибыли - воспроизводство. Наша компания является в этой цепи неким звеном, связывающим переработку с реализацией готовой продукции. Мы предлагаем реализовывать продукцию не большими брикетами, а в мелкой упаковке, которая не только продлит срок хранения продукции, но и сделает её более привлекательной для розничного потребителя. На наш взгляд, внедрение и постоянное повышение культуры производства и культуры потребления продовольствия - это основа развития цивилизованного общества. Мы готовы предложить сахалинским рыбопромышленникам упаковочные решения для любых видов продукции.
Г 85
Гришмановский, А.А.
Формы продвижения из гидробионтов на потребительские рынки / Гришмановский, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты
Воспроизводство
Экономика
Качество
Контроль
Продукция
Аннотация: Компания DIGI-Россия представляет комплексные решения по упаковке и маркировке пищевой продукции с последующим контролем качества. Совершенно очевидно, что развитие товарного воспроизводства при выращивании водных биологических ресурсов делается не для того, чтобы просто производить продукцию, а ещё и с целью "донести" её до потребителя в наиболее привлекательном виде, т.е. сделать её конкурентоспособной. Получается замкнутая цепь: воспроизводство - переработка - доведение до потребителя - получение прибыли - воспроизводство. Наша компания является в этой цепи неким звеном, связывающим переработку с реализацией готовой продукции. Мы предлагаем реализовывать продукцию не большими брикетами, а в мелкой упаковке, которая не только продлит срок хранения продукции, но и сделает её более привлекательной для розничного потребителя. На наш взгляд, внедрение и постоянное повышение культуры производства и культуры потребления продовольствия - это основа развития цивилизованного общества. Мы готовы предложить сахалинским рыбопромышленникам упаковочные решения для любых видов продукции.
34.
Подробнее
К 65
Копыленко, Л.Р.
Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Методические рекомендации по определению содержания токсикантов в продуктах из гидробионтов / Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2005. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Гидробионты
Качество
Безопасность
Токсиканты
Классификация
Продукция
Аннотация: В сборнике представлены методические рекомендации по определению неорганических и органических токсикантов, регламентированных требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, в продуктах из гидробионтов. Методические рекомендации разработаны сотрудниками Испытательной лаборатории "ВНИРО-ТЕСТ" ФГУП ВНИРО. Методики по определению нитрозаминов и гистамина разработаны совместно с сотрудниками Института питания РАМН и Онкологического научного центра РАМН. Сборник предназначен для испытательных лабораторий и предприятий отрасли.
К 65
Копыленко, Л.Р.
Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Методические рекомендации по определению содержания токсикантов в продуктах из гидробионтов / Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2005. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты
Качество
Безопасность
Токсиканты
Классификация
Продукция
Аннотация: В сборнике представлены методические рекомендации по определению неорганических и органических токсикантов, регламентированных требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, в продуктах из гидробионтов. Методические рекомендации разработаны сотрудниками Испытательной лаборатории "ВНИРО-ТЕСТ" ФГУП ВНИРО. Методики по определению нитрозаминов и гистамина разработаны совместно с сотрудниками Института питания РАМН и Онкологического научного центра РАМН. Сборник предназначен для испытательных лабораторий и предприятий отрасли.
35.
Подробнее
С 79
Степаненко, В.В.
Коэффициенты расхода сырья при выпуске продукции из камчатского краба Баренцева моря / Степаненко, В.В., Двинин, М.Ю. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Баренцево море
Продукция
Коэффициенты
Расчёты
Технологии
Краб
Аннотация: В результате проведённых в 2004-2005 гг. исследований были получены данные по выходу продукции при производстве варёно-мороженных комплектов камчатского краба рассольного и воздушного замораживания, а также варёно-мороженого мяса, которые в последующем будут использованы при подготовке проектов норм расхода сырья.
Доп.точки доступа:
Двинин, М.Ю.
С 79
Степаненко, В.В.
Коэффициенты расхода сырья при выпуске продукции из камчатского краба Баренцева моря / Степаненко, В.В., Двинин, М.Ю. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Баренцево море
Продукция
Коэффициенты
Расчёты
Технологии
Краб
Аннотация: В результате проведённых в 2004-2005 гг. исследований были получены данные по выходу продукции при производстве варёно-мороженных комплектов камчатского краба рассольного и воздушного замораживания, а также варёно-мороженого мяса, которые в последующем будут использованы при подготовке проектов норм расхода сырья.
Доп.точки доступа:
Двинин, М.Ю.
36.
Подробнее
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования морских ежей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Морские ежи
Баренцево море
Продукция
Икра
Медицина
Биология
Аннотация: Исследования специалистов-технологов ПИНРО последних лет направлены на улучшение и расширение ассортимента пищевой продукции из морских ежей Баренцева моря. Разработаны технологии комплексной малоотходной переработки для получения пищевой, лечебно-профилактической, косметической и кормовой продукции. В настоящее время сотрудниками лаборатории биохимии и технологии ПИНРО разработана технология получения сушёной икры морских ежей, методом лиофилизации. Полученная сухая икра не содержит ядовитых и патогенных химических составляющих, идеально соответствует нормам СанПиН. Несмотря на основательность биологических и экономических предпосылок, добыча морского ежа на Мурмане ведётся в крайне незначительных масштабах. С 1993 г. неоднократно проводился ограниченный экспериментальный вылов морского ежа на ряде участков Западного Мурмана, но организовать долговременный промысел и наладить промышленную переработку мурманским организациям не удалось. Основные причины: недостаточное знание рынка, малые объёмы вылова, сложности с транспортировкой икры. За 10 лет, прошедших с первых попыток освоения баренцевоморских ресурсов морского ежа, ситуация на рынке морепродуктов существенно изменилась. В частности, на сегодня стало реально организовать сбыт продукции из икры морского ежа не только за границу, в ближнее зарубежье (в частности в Киев, Минск), но и в Москву, Санкт-Петербург, да и в Мурманске открыты новомодные суши-бары.
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования морских ежей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Морские ежи
Баренцево море
Продукция
Икра
Медицина
Биология
Аннотация: Исследования специалистов-технологов ПИНРО последних лет направлены на улучшение и расширение ассортимента пищевой продукции из морских ежей Баренцева моря. Разработаны технологии комплексной малоотходной переработки для получения пищевой, лечебно-профилактической, косметической и кормовой продукции. В настоящее время сотрудниками лаборатории биохимии и технологии ПИНРО разработана технология получения сушёной икры морских ежей, методом лиофилизации. Полученная сухая икра не содержит ядовитых и патогенных химических составляющих, идеально соответствует нормам СанПиН. Несмотря на основательность биологических и экономических предпосылок, добыча морского ежа на Мурмане ведётся в крайне незначительных масштабах. С 1993 г. неоднократно проводился ограниченный экспериментальный вылов морского ежа на ряде участков Западного Мурмана, но организовать долговременный промысел и наладить промышленную переработку мурманским организациям не удалось. Основные причины: недостаточное знание рынка, малые объёмы вылова, сложности с транспортировкой икры. За 10 лет, прошедших с первых попыток освоения баренцевоморских ресурсов морского ежа, ситуация на рынке морепродуктов существенно изменилась. В частности, на сегодня стало реально организовать сбыт продукции из икры морского ежа не только за границу, в ближнее зарубежье (в частности в Киев, Минск), но и в Москву, Санкт-Петербург, да и в Мурманске открыты новомодные суши-бары.
37.
Подробнее
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
38.
Подробнее
С 32
Сербиновская, Е.Л.
Определение солености рыбных продуктов = The determination of salinity in fish products / Сербиновская, Е.Л., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 103-120/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 103-120. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Соленость/Salinity
Характеристики/Characteristics
Температура/Temperature
Натрий/Sodium
Аннотация: Суммируя наблюдения, можно считать, что наиболее применимым в условиях контрольных лабораторий является описанный нами метод водных вытяжек как по точности определения соли и простоте метода, так и по быстроте. Полнота извлечения соли водой зависит от времени воздействия воды на навеску. Более полный переход соли из навески в жидкую фазу происходит при увеличении относительного объема воды. Наступление равновесия достигается тем скорее, чем выше температура: так, при температуре извлечения в 40 гр. содержание соли в соленой сельди 14,28%, при 80 гр. - 14,37%, при 100 гр. - 14,35% но ввиду наблюдающегося сравнительно большого испарения выгодно пользоваться температурой в 40 гр. Перечисленные закономерности не зависят от характера объектов (рыбы или рыбных товаров). При наших работах количество хлористого натрия, определяемого методом водных вытяжек, как правило, несколько выше, чем при определении методом обугливания. Доказательством того, что метод водных вытяжек дает весьма близкие к действительности результаты содержания хлористого натрия в продукте, являются проведенные нами специальные посолы и потенциометрическое титрование. Пониженные результаты, получаемые при методе обугливания по сравнению с методом водных вытяжек, объясняются: 1. потерей хлора с летучими продуктами даже в том случае, когда обугливание производится с исключительной осторожностью, и 2. удержанием хлористых соединений углем, даже при большом количестве горячих промывных вод. Можно рекомендовать быстрый метод сжигания навески с селитрой и щелочами. Лучшие результаты дает применение легкоплавких смесей: на 1 часть сплава (NaOH + KOH) 2 части селитры. Сжигание с селитрой дает удовлетворительные результаты при употреблении глубоких сосудов, как пробирки, или высоких тиглей с крышками, по возможности не подвергающихся разрушению. Можно предполагать, что метод дал бы лучшие результаты при применении герметической укупорки (подобие трубки Маннесмана)./We have made a comparative verification of a series of methods for determining the contents of sodium chloride in fish as follows: 1. charring, 2. drawing out sodium chloride by means of water followed by titration (Mohr's method), 3. potentiometrical and 4. alkali ashing. While working out the water-extracting method we paid attention to the completeness of extraction of the sodium chloride dependent on temperature, volume of water and time required for extraction. It has been demonstrated that the water-extracting method is fairly exact, simple and more rapid than the charring method and very exact if the water-extractions are subsequently potentiometrically titrated. Besides the water-extracting method the alkali-ashing method was checked by making use of easily melting mixtures of alkali and saltpeter. This method prove to be rather rapid but less exact than the previous.
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
С 32
Сербиновская, Е.Л.
Определение солености рыбных продуктов = The determination of salinity in fish products / Сербиновская, Е.Л., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 103-120/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 103-120. - 1937
Рубрики: Рыба/Fish
Продукция/Production
Соленость/Salinity
Характеристики/Characteristics
Температура/Temperature
Натрий/Sodium
Аннотация: Суммируя наблюдения, можно считать, что наиболее применимым в условиях контрольных лабораторий является описанный нами метод водных вытяжек как по точности определения соли и простоте метода, так и по быстроте. Полнота извлечения соли водой зависит от времени воздействия воды на навеску. Более полный переход соли из навески в жидкую фазу происходит при увеличении относительного объема воды. Наступление равновесия достигается тем скорее, чем выше температура: так, при температуре извлечения в 40 гр. содержание соли в соленой сельди 14,28%, при 80 гр. - 14,37%, при 100 гр. - 14,35% но ввиду наблюдающегося сравнительно большого испарения выгодно пользоваться температурой в 40 гр. Перечисленные закономерности не зависят от характера объектов (рыбы или рыбных товаров). При наших работах количество хлористого натрия, определяемого методом водных вытяжек, как правило, несколько выше, чем при определении методом обугливания. Доказательством того, что метод водных вытяжек дает весьма близкие к действительности результаты содержания хлористого натрия в продукте, являются проведенные нами специальные посолы и потенциометрическое титрование. Пониженные результаты, получаемые при методе обугливания по сравнению с методом водных вытяжек, объясняются: 1. потерей хлора с летучими продуктами даже в том случае, когда обугливание производится с исключительной осторожностью, и 2. удержанием хлористых соединений углем, даже при большом количестве горячих промывных вод. Можно рекомендовать быстрый метод сжигания навески с селитрой и щелочами. Лучшие результаты дает применение легкоплавких смесей: на 1 часть сплава (NaOH + KOH) 2 части селитры. Сжигание с селитрой дает удовлетворительные результаты при употреблении глубоких сосудов, как пробирки, или высоких тиглей с крышками, по возможности не подвергающихся разрушению. Можно предполагать, что метод дал бы лучшие результаты при применении герметической укупорки (подобие трубки Маннесмана)./We have made a comparative verification of a series of methods for determining the contents of sodium chloride in fish as follows: 1. charring, 2. drawing out sodium chloride by means of water followed by titration (Mohr's method), 3. potentiometrical and 4. alkali ashing. While working out the water-extracting method we paid attention to the completeness of extraction of the sodium chloride dependent on temperature, volume of water and time required for extraction. It has been demonstrated that the water-extracting method is fairly exact, simple and more rapid than the charring method and very exact if the water-extractions are subsequently potentiometrically titrated. Besides the water-extracting method the alkali-ashing method was checked by making use of easily melting mixtures of alkali and saltpeter. This method prove to be rather rapid but less exact than the previous.
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
39.
Подробнее
С 32
Сергеева, Т.В.
Весовой и химический состав рыб Обско-Карского района / Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 4-20 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Обско-Карский район
Химия
Рыбы
Промысел
Расчеты
Продукция
Аннотация: Проведенное исследование весового и химического состава рыб хотя и не характеризует в полной мере их техно-химические свойства, однако, позволяет судить о пищевой ценности рыбного сырья, добываемого в указанном районе, тем более, что пробы отбирались в периоды промысла того или другого вида рыбы. По нашим наблюдениям, судя по относительному весу мяса (съедобной части) рыбы и содержанию в ней жира наиболее ценными рыбами являются омуль, муксун, шокур, сырок, представляющие сырье с высокими пищевыми достоинствами. Такие рыбы, как полярная кабала и четырехрогий бычок, малоценны в пищевом отношении; их можно использовать как сырье для приготовления кормовых и технических продуктов.
С 32
Сергеева, Т.В.
Весовой и химический состав рыб Обско-Карского района / Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 4-20 (272 с.). - 1952
Рубрики: Обско-Карский район
Химия
Рыбы
Промысел
Расчеты
Продукция
Аннотация: Проведенное исследование весового и химического состава рыб хотя и не характеризует в полной мере их техно-химические свойства, однако, позволяет судить о пищевой ценности рыбного сырья, добываемого в указанном районе, тем более, что пробы отбирались в периоды промысла того или другого вида рыбы. По нашим наблюдениям, судя по относительному весу мяса (съедобной части) рыбы и содержанию в ней жира наиболее ценными рыбами являются омуль, муксун, шокур, сырок, представляющие сырье с высокими пищевыми достоинствами. Такие рыбы, как полярная кабала и четырехрогий бычок, малоценны в пищевом отношении; их можно использовать как сырье для приготовления кормовых и технических продуктов.
40.
Подробнее
Т 38
Технология жиров и кормовых продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищевая промышленность", 1967. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Корма
Жиры
Технологии
Продукция
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО посвящен исследованиям в области химии жиров рыб и морских млекопитающих, технологии производства витамина А и кормовых продуктов, направленным на более рациональное использование сырья и улучшение качества продукции. Состав и качество пищевых китовых жиров, полученных из различного жирсодержащего сырья и разными способами, изложены в статьях К.А. Мрочкова, Ф.М. Ржавской и М.А. Алексеевой. Результаты исследований окислительной порчи китового и трескового жиров в обычных условиях и в присутствии антиокислителей и инертного газа приведены в работах Ф.М. Ржавской, Р.Р. Переплетчик и Т.А. Кордубан.
Т 38
Технология жиров и кормовых продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищевая промышленность", 1967. - Б. ц.
Рубрики: Корма
Жиры
Технологии
Продукция
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: Настоящий том трудов ВНИРО посвящен исследованиям в области химии жиров рыб и морских млекопитающих, технологии производства витамина А и кормовых продуктов, направленным на более рациональное использование сырья и улучшение качества продукции. Состав и качество пищевых китовых жиров, полученных из различного жирсодержащего сырья и разными способами, изложены в статьях К.А. Мрочкова, Ф.М. Ржавской и М.А. Алексеевой. Результаты исследований окислительной порчи китового и трескового жиров в обычных условиях и в присутствии антиокислителей и инертного газа приведены в работах Ф.М. Ржавской, Р.Р. Переплетчик и Т.А. Кордубан.
Страница 4, Результатов: 54