База данных: Электронная библиотека
Страница 3, Результатов: 101
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
В 76
Воскресенский, Н.А.
Кинетика процесса посола рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 56-75 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Кинетика
Рыба
Посол
Расчеты
Промышленность
Влага
Аннотация: Введением показателя "скорость посола" достигается возможность проследить за интенсивностью процессов посола и установить влияние на скорость посола разности осмотических давлений растворов соли, окружающего рыбу и находящегося в ткани рыбы. Резкое изменение направления кривых в середине процесса при всех способах посола дает основание предполагать о наличии критических точек в процессе посола. Посол в циркулирующих тузлуках, по сравнению с распространению в промышленности сухим посолом, незначительно увеличивает скорость посола. По достижении одинаковой солености в кусках сома (12,80%) количество извлеченной из рыбы влаги при всех способах посола имеет близкое значение и колеблется в пределах 15,95-16,85%. При посоле сома в циркулирующих тузлуках, по сравнению с сухим посолом, можно рассчитывать на уменьшение количества извлекаемой влаги только в 1,05 раза. Скорость извлечения влаги из рыбы при существующих способах посола пропорциональна скорости посола. Это правило справедливо для случая, когда в течение всего процесса посола рыба находится в насыщенном растворе соли. Наши лабораторные исследования не подтвердили выводов сторонников посола рыбы в циркулирующих тузлуках, что применением этого способа посола можно значительно повысить выход готовой продукции. Если процесс посола расчленить, например, на четыре периода одинаковой продолжительности, то можно установить, что наиболее интенсивно он протекает в первые два периода.
В 76
Воскресенский, Н.А.
Кинетика процесса посола рыбы [Электронный ресурс] / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 56-75 (272 с.). - 1952
Рубрики: Кинетика
Рыба
Посол
Расчеты
Промышленность
Влага
Аннотация: Введением показателя "скорость посола" достигается возможность проследить за интенсивностью процессов посола и установить влияние на скорость посола разности осмотических давлений растворов соли, окружающего рыбу и находящегося в ткани рыбы. Резкое изменение направления кривых в середине процесса при всех способах посола дает основание предполагать о наличии критических точек в процессе посола. Посол в циркулирующих тузлуках, по сравнению с распространению в промышленности сухим посолом, незначительно увеличивает скорость посола. По достижении одинаковой солености в кусках сома (12,80%) количество извлеченной из рыбы влаги при всех способах посола имеет близкое значение и колеблется в пределах 15,95-16,85%. При посоле сома в циркулирующих тузлуках, по сравнению с сухим посолом, можно рассчитывать на уменьшение количества извлекаемой влаги только в 1,05 раза. Скорость извлечения влаги из рыбы при существующих способах посола пропорциональна скорости посола. Это правило справедливо для случая, когда в течение всего процесса посола рыба находится в насыщенном растворе соли. Наши лабораторные исследования не подтвердили выводов сторонников посола рыбы в циркулирующих тузлуках, что применением этого способа посола можно значительно повысить выход готовой продукции. Если процесс посола расчленить, например, на четыре периода одинаковой продолжительности, то можно установить, что наиболее интенсивно он протекает в первые два периода.
22.
Подробнее
С 90
Суржин, С.Н.
Экспериментальная установка для подсушивания и холодного копчения рыбы [Электронный ресурс] / Суржин, С.Н., Шумков, В.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 103-107 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Подсушивание
Копчение
Технологии
Температура
Моделирование
Аннотация: Гипрорыбой по техническому заданию ВНИРО составлен технический проект полузаводской сушильно-коптильной установки с централизованным дымообразованием и широко регулируемым процессом холодного копчения рыбы. Описанную экспериментальную установку намечено построить на одном из рыбообрабатывающих предприятий.
Доп.точки доступа:
Шумков, В.С.
С 90
Суржин, С.Н.
Экспериментальная установка для подсушивания и холодного копчения рыбы [Электронный ресурс] / Суржин, С.Н., Шумков, В.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 103-107 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Подсушивание
Копчение
Технологии
Температура
Моделирование
Аннотация: Гипрорыбой по техническому заданию ВНИРО составлен технический проект полузаводской сушильно-коптильной установки с централизованным дымообразованием и широко регулируемым процессом холодного копчения рыбы. Описанную экспериментальную установку намечено построить на одном из рыбообрабатывающих предприятий.
Доп.точки доступа:
Шумков, В.С.
23.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Способы промывки рыбы после рассольного замораживания [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 62-76 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Замораживание
Промывка
Рыба
Расчеты
Электрохимия
Рассол
Аннотация: Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа промывки мороженой рыбы целесообразно в комбинации с механизированными конвейерными аппаратами для рассольного замораживания и должно способствовать повышению качества продукции. Электрохимическая промывка рыбы позволяет извлечь основную массу соли из поверхностных слоев рыбы и может применяться при замораживании рыбы, предназначенной для очень длительного хранения. Гребенчатые электроды при электрохимической промывке имеют большие преимущества перед обычными пластинчатыми электродами, и необходима конструкторская разработка их применительно к производственным условиям. Положительный результат электрохимической промывки рыбы рассольного замораживания позволяет предположить, что данный метод может найти применение также и при отмочке соленой рыбы.
М 15
Макашев, А.П.
Способы промывки рыбы после рассольного замораживания [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 62-76 (240 с.). - 1952
Рубрики: Замораживание
Промывка
Рыба
Расчеты
Электрохимия
Рассол
Аннотация: Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа промывки мороженой рыбы целесообразно в комбинации с механизированными конвейерными аппаратами для рассольного замораживания и должно способствовать повышению качества продукции. Электрохимическая промывка рыбы позволяет извлечь основную массу соли из поверхностных слоев рыбы и может применяться при замораживании рыбы, предназначенной для очень длительного хранения. Гребенчатые электроды при электрохимической промывке имеют большие преимущества перед обычными пластинчатыми электродами, и необходима конструкторская разработка их применительно к производственным условиям. Положительный результат электрохимической промывки рыбы рассольного замораживания позволяет предположить, что данный метод может найти применение также и при отмочке соленой рыбы.
24.
Подробнее
М 61
Миндер, Л.П.
Влияние некоторых факторов на изменение веса рыбы при посоле [Электронный ресурс] / Миндер, Л.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 118-140 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Посол
Химия
Расчеты
Физика
Температура
Аннотация: Степень набухания тканей рыбы обусловливается гидратацией белков, осмотическим давлением растворенных фракций белка и доннановским распределением электролитов. Вес рыбы во время просаливания изменяется следующим образом. Вследствие высокого осмотического давления поваренной соли в окружающем рыбу растворе вначале происходит бурный выход воды из тканей рыбы и соответственно уменьшение веса. Вода диффундирует быстрее, чем поваренная соль, и выходит из тканей рыбы в большем количестве, чем это требуется для равновесия, а потому в дальнейшем вода впитывается частично обратно тканями рыбы, что вызывает небольшое увеличение их веса. Проникший в рыбу NaCl вызывает растворение и пептизацию белков, что ведет дополнительно к небольшому набуханию и приросту веса тканей, если температура и концентрация соли не слишком высоки. Температура оказывает большое влияние на выход соленой рыбы, изменяя степень гидратации белков и силу воздействия на них электролитов. Изменения белков мяса рыбы в начале посола являются в значительной степени необратимым процессом. Просолившаяся рыба меньше изменяется под влиянием изменения концентрации NaCl, температуры и подкисления уксусной кислотой, чем свежая рыба, с самого начала помещенная в соответствующие условия. Примесь кальция в поваренной соли свыше 0,5% заметно уменьшает выход соленой рыбы. Подкисление тузлуков уксусной кислотой вызывает уменьшение веса рыбы.
М 61
Миндер, Л.П.
Влияние некоторых факторов на изменение веса рыбы при посоле [Электронный ресурс] / Миндер, Л.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 118-140 (240 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Посол
Химия
Расчеты
Физика
Температура
Аннотация: Степень набухания тканей рыбы обусловливается гидратацией белков, осмотическим давлением растворенных фракций белка и доннановским распределением электролитов. Вес рыбы во время просаливания изменяется следующим образом. Вследствие высокого осмотического давления поваренной соли в окружающем рыбу растворе вначале происходит бурный выход воды из тканей рыбы и соответственно уменьшение веса. Вода диффундирует быстрее, чем поваренная соль, и выходит из тканей рыбы в большем количестве, чем это требуется для равновесия, а потому в дальнейшем вода впитывается частично обратно тканями рыбы, что вызывает небольшое увеличение их веса. Проникший в рыбу NaCl вызывает растворение и пептизацию белков, что ведет дополнительно к небольшому набуханию и приросту веса тканей, если температура и концентрация соли не слишком высоки. Температура оказывает большое влияние на выход соленой рыбы, изменяя степень гидратации белков и силу воздействия на них электролитов. Изменения белков мяса рыбы в начале посола являются в значительной степени необратимым процессом. Просолившаяся рыба меньше изменяется под влиянием изменения концентрации NaCl, температуры и подкисления уксусной кислотой, чем свежая рыба, с самого начала помещенная в соответствующие условия. Примесь кальция в поваренной соли свыше 0,5% заметно уменьшает выход соленой рыбы. Подкисление тузлуков уксусной кислотой вызывает уменьшение веса рыбы.
25.
Подробнее
Ш 35
Швецов, А.Ф.
Количественные изменения азота белковых фракций в мясе рыбы при посоле и хранении [Электронный ресурс] / Швецов, А.Ф. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 149-158 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Посол
Белки
Азот
Хранение
Качество
Аннотация: Проведенные наблюдения над количественными изменениями азота белков мяса рыбы при посоле и хранении показывают, что наибольшим изменениям подвергаются миозины, являющиеся основными белками мышечной ткани рыбы. Эти изменения в основном заключаются в превращении миозинов с соленеизвлекаемую форму. К известному моменту хранения рыбы в эту форму может переходить около 90% миозинов, находящихся в мясе свежей рыбы. Процесс превращения этих белков в соленеизвлекаемую форму в настоящее время еще недостаточно выяснен и неизвестно представляет ли он чисто химическое явление, обусловленное действием NaCl, или вызывается также другими причинами, например действием тканевых ферментов. Однако установлено, что превращение миозинов в соленерастворимую форму сопровождается нарастанием азота белков щелочной фракции. Наряду с уменьшением азота миозинов при посоле происходит уменьшение азота воднорастворимых белков вследствие частичного перехода их в тузлук и расщепления с образованием некоагулирующих при нагревании азотистых веществ. Изменение белков и, в частности, миозинов при посоле и хранении рыбы может вызывать снижение питательной ценности мяса рыбы, а потому изучение этих изменений имеет большое значение для улучшения технологического процесса обработки рыбы.
Ш 35
Швецов, А.Ф.
Количественные изменения азота белковых фракций в мясе рыбы при посоле и хранении [Электронный ресурс] / Швецов, А.Ф. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 149-158 (240 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Посол
Белки
Азот
Хранение
Качество
Аннотация: Проведенные наблюдения над количественными изменениями азота белков мяса рыбы при посоле и хранении показывают, что наибольшим изменениям подвергаются миозины, являющиеся основными белками мышечной ткани рыбы. Эти изменения в основном заключаются в превращении миозинов с соленеизвлекаемую форму. К известному моменту хранения рыбы в эту форму может переходить около 90% миозинов, находящихся в мясе свежей рыбы. Процесс превращения этих белков в соленеизвлекаемую форму в настоящее время еще недостаточно выяснен и неизвестно представляет ли он чисто химическое явление, обусловленное действием NaCl, или вызывается также другими причинами, например действием тканевых ферментов. Однако установлено, что превращение миозинов в соленерастворимую форму сопровождается нарастанием азота белков щелочной фракции. Наряду с уменьшением азота миозинов при посоле происходит уменьшение азота воднорастворимых белков вследствие частичного перехода их в тузлук и расщепления с образованием некоагулирующих при нагревании азотистых веществ. Изменение белков и, в частности, миозинов при посоле и хранении рыбы может вызывать снижение питательной ценности мяса рыбы, а потому изучение этих изменений имеет большое значение для улучшения технологического процесса обработки рыбы.
26.
Подробнее
С 21
Сафонова, Е.П.
Изменения небелковых форм азота в мясе рыбы при посоле и хранении [Электронный ресурс] / Сафонова, Е.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 159-165 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Азот
Посол
Хранение
Химия
Расчеты
Аннотация: Количество небелкового азота в мясе рыбы (сельдь и судак) при посоле в течение 4-12 суток почти не изменяется, при хранении соленой рыбы - возрастает. Увеличение количества небелкового азота в мясе соленой сельди происходит в значительно большей степени, нежели в мясе судака. Особенно сильно это увеличение у созревшей малосоленой сельди, где количество небелкового азота за 2 месяца хранения увеличивается почти вдвое и составляет 25% к общему количеству азота. Мясо доброкачественной созревшей соленой сельди, по сравнению со свежей, с химической стороны характеризуется накоплением небелкового азота. Азот пептонов постепенно увеличивается в мясе рыбы как во время посола, так и при хранении, причем это увеличение почти одинаково в сельди малосоленой и крепкосоленой, а в судаке даже несколько большее. Хорошим показателем созревания мяса сельди следует считать аминокислоты, азот которых в значительно большей степени увеличивается в мясе сельди (особенно малосоленой), чем в мясе судака. В мясе соленой доброкачественной сельди (особенно малосоленой) азот летучих оснований обнаруживается в значительно большем количестве, чем в мясе соленого судака.
С 21
Сафонова, Е.П.
Изменения небелковых форм азота в мясе рыбы при посоле и хранении [Электронный ресурс] / Сафонова, Е.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 159-165 (240 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Азот
Посол
Хранение
Химия
Расчеты
Аннотация: Количество небелкового азота в мясе рыбы (сельдь и судак) при посоле в течение 4-12 суток почти не изменяется, при хранении соленой рыбы - возрастает. Увеличение количества небелкового азота в мясе соленой сельди происходит в значительно большей степени, нежели в мясе судака. Особенно сильно это увеличение у созревшей малосоленой сельди, где количество небелкового азота за 2 месяца хранения увеличивается почти вдвое и составляет 25% к общему количеству азота. Мясо доброкачественной созревшей соленой сельди, по сравнению со свежей, с химической стороны характеризуется накоплением небелкового азота. Азот пептонов постепенно увеличивается в мясе рыбы как во время посола, так и при хранении, причем это увеличение почти одинаково в сельди малосоленой и крепкосоленой, а в судаке даже несколько большее. Хорошим показателем созревания мяса сельди следует считать аминокислоты, азот которых в значительно большей степени увеличивается в мясе сельди (особенно малосоленой), чем в мясе судака. В мясе соленой доброкачественной сельди (особенно малосоленой) азот летучих оснований обнаруживается в значительно большем количестве, чем в мясе соленого судака.
27.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изучение условий отмачивания соленой рыбы [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 171-181 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Соленость
Отмачивание
Копчение
Качество
Расчеты
Аннотация: Наиболее интенсивное извлечение соли из рыбы происходит в первые часы отмачивания. Смена воды при отмачивании значительно ускоряет процесс извлечения соли из рыбы. Перерывы во время отмачивания способствуют ускорению извлечения соли и предупреждают снижение качества рыбы. Продолжительность отмачивания соленой рыбы при условии смены воды через 6 или 4 часа не должна превышать 24 часов. Указанная длительность процесса обеспечивает снижение содержания соли в рыбе до 5%, что достаточно для рыбы, предназначенной для копчения. Более длительное отмачивание заметно снижает качество рыбы. Оптимальным для соленой воблы является отмачивание со сменой воды через 6 часов и двухчасовыми перерывами при смене воды.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Изучение условий отмачивания соленой рыбы [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 171-181 (240 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Соленость
Отмачивание
Копчение
Качество
Расчеты
Аннотация: Наиболее интенсивное извлечение соли из рыбы происходит в первые часы отмачивания. Смена воды при отмачивании значительно ускоряет процесс извлечения соли из рыбы. Перерывы во время отмачивания способствуют ускорению извлечения соли и предупреждают снижение качества рыбы. Продолжительность отмачивания соленой рыбы при условии смены воды через 6 или 4 часа не должна превышать 24 часов. Указанная длительность процесса обеспечивает снижение содержания соли в рыбе до 5%, что достаточно для рыбы, предназначенной для копчения. Более длительное отмачивание заметно снижает качество рыбы. Оптимальным для соленой воблы является отмачивание со сменой воды через 6 часов и двухчасовыми перерывами при смене воды.
28.
Подробнее
Т 59
Торбан, С.С.
Повышение коэффициента использования промысловой техники на речных тонях [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 5-18 (103 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Механизация
Трудоемкость
Рыба
Расчеты
Промысел
Коэффициент
Аннотация: В ближайшие годы речной лов будет полностью механизирован. В связи с этим уже в настоящее время возникает вопрос о необходимости более рационального использования существующей и вновь вводимой промысловой техники. Многочисленные наблюдения за работой тоней в дельте р. Волги показывают, что неводные лебедки, самометные неводники и баркасы-метчики используются еще не в полной мере. Все эти механизмы значительную часть промыслового времени простаивают, не участвуя в процессе лова.
Т 59
Торбан, С.С.
Повышение коэффициента использования промысловой техники на речных тонях [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 5-18 (103 с.). - 1954
Рубрики: Механизация
Трудоемкость
Рыба
Расчеты
Промысел
Коэффициент
Аннотация: В ближайшие годы речной лов будет полностью механизирован. В связи с этим уже в настоящее время возникает вопрос о необходимости более рационального использования существующей и вновь вводимой промысловой техники. Многочисленные наблюдения за работой тоней в дельте р. Волги показывают, что неводные лебедки, самометные неводники и баркасы-метчики используются еще не в полной мере. Все эти механизмы значительную часть промыслового времени простаивают, не участвуя в процессе лова.
29.
Подробнее
Т 59
Торбан, С.С.
О трудоемкости процессов добычи рыбы [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 19-37 (103 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Трудоемкость
Рыбопромышленность
Расчеты
Механизация
Эффективность
Аннотация: В результате проведенной работы мы пришли к выводу, что предложенная методика анализа трудоемкости процессов добычи рыбы полностью себя оправдала, и она может быть рекомендована для проведения аналогичной работы по другим видам лова. Целесообразно в ближайшее время провести аналогичные обследования всех основных видов промышленного рыболовства с тем, чтобы на основании всестороннего анализа полученных материалов, разработать конкретную программу работ по механизации тяжелых и трудоемких процессов в добывающей отрасли рыбной промышленности. Для более полного определения экономической эффективности различных средств механизации к этим работам следует привлечь экономистов.
Т 59
Торбан, С.С.
О трудоемкости процессов добычи рыбы [Электронный ресурс] / Торбан, С.С. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 19-37 (103 с.). - 1954
Рубрики: Рыба
Трудоемкость
Рыбопромышленность
Расчеты
Механизация
Эффективность
Аннотация: В результате проведенной работы мы пришли к выводу, что предложенная методика анализа трудоемкости процессов добычи рыбы полностью себя оправдала, и она может быть рекомендована для проведения аналогичной работы по другим видам лова. Целесообразно в ближайшее время провести аналогичные обследования всех основных видов промышленного рыболовства с тем, чтобы на основании всестороннего анализа полученных материалов, разработать конкретную программу работ по механизации тяжелых и трудоемких процессов в добывающей отрасли рыбной промышленности. Для более полного определения экономической эффективности различных средств механизации к этим работам следует привлечь экономистов.
30.
Подробнее
Т 36
Теслин, И.И.
Гидропневматическая транспортировка рыбы на большие высоты и дальние расстояния [Электронный ресурс] / Теслин, И.И. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 50-55 (103 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Гидропневматика
Транспортировка
Рыба
Расчеты
Проектирование
Эффективность
Аннотация: Пневматические насосные установки для транспортировки водорыбной смеси на большие высоты и дальние расстояния должны работать, как правило, с вакуум-насосом, предназначенным для заполнения баков водорыбной смесью, и компрессором для вытеснения из этих баков водорыбной смеси в магистральный трубопровод. В тех случаях, когда имеется возможность разместить напорные баки пневматической установки не выше 1 м над уровнем зеркала воды моря (реки) и перекачка водорыбной смеси не требует давления более 2 ати (20 м вод. ст.), возможно и целесообразно использовать только компрессор. При работе пневматической установки с одним баком (что может иметь место в отдельных случаях) прерывным методом устанавливать вакуум-насос излишне, так как при вытеснении из бака водорыбной смеси компрессор засасывает воздух из атмосферы и, следовательно, работает нормально с присущими ему проектными параметрами. Применять центробежные или водоструйные насосы для заполнения баков пневматической насосной установки водорыбной смесью не следует, так как в насосах происходит значительное травмирование рыбы и, кроме того, на работу этих насосов требуется расходовать дополнительно энергию и производить излишние затраты на оборудование: насосы, электродвигатели и др. Предельная возможность перекачки пневматической установкой любых однородных, неоднородных смесей или чистых жидкостей, для которых деформация или травмирование не имеет какого-либо значения для практики, теоретически неограниченно велика, практически же ограничивается максимальным давлением, развиваемым существующими конструкциями компрессоров. Максимальное расстояние транспортировки водорыбной смеси по высоте ограничивается константой давления, т. е. тем предельно допустимым гидравлическим давлением, которое способна выдержать рыба, находящаяся в составе транспортируемой смеси, а по расстоянию, на которое можно транспортировать рыбу, кроме того, константой трения рыбы, т. е. предельной способностью рыбы противостоять разрушающим ее силам трения, возникающим в трубе в момент трения рыбы о стенки трубы, взаимного трения рыб между собой и о поток воды.
Т 36
Теслин, И.И.
Гидропневматическая транспортировка рыбы на большие высоты и дальние расстояния [Электронный ресурс] / Теслин, И.И. // Механизация тяжелых и трудоемких работ в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 27. - С. 50-55 (103 с.). - 1954
Рубрики: Гидропневматика
Транспортировка
Рыба
Расчеты
Проектирование
Эффективность
Аннотация: Пневматические насосные установки для транспортировки водорыбной смеси на большие высоты и дальние расстояния должны работать, как правило, с вакуум-насосом, предназначенным для заполнения баков водорыбной смесью, и компрессором для вытеснения из этих баков водорыбной смеси в магистральный трубопровод. В тех случаях, когда имеется возможность разместить напорные баки пневматической установки не выше 1 м над уровнем зеркала воды моря (реки) и перекачка водорыбной смеси не требует давления более 2 ати (20 м вод. ст.), возможно и целесообразно использовать только компрессор. При работе пневматической установки с одним баком (что может иметь место в отдельных случаях) прерывным методом устанавливать вакуум-насос излишне, так как при вытеснении из бака водорыбной смеси компрессор засасывает воздух из атмосферы и, следовательно, работает нормально с присущими ему проектными параметрами. Применять центробежные или водоструйные насосы для заполнения баков пневматической насосной установки водорыбной смесью не следует, так как в насосах происходит значительное травмирование рыбы и, кроме того, на работу этих насосов требуется расходовать дополнительно энергию и производить излишние затраты на оборудование: насосы, электродвигатели и др. Предельная возможность перекачки пневматической установкой любых однородных, неоднородных смесей или чистых жидкостей, для которых деформация или травмирование не имеет какого-либо значения для практики, теоретически неограниченно велика, практически же ограничивается максимальным давлением, развиваемым существующими конструкциями компрессоров. Максимальное расстояние транспортировки водорыбной смеси по высоте ограничивается константой давления, т. е. тем предельно допустимым гидравлическим давлением, которое способна выдержать рыба, находящаяся в составе транспортируемой смеси, а по расстоянию, на которое можно транспортировать рыбу, кроме того, константой трения рыбы, т. е. предельной способностью рыбы противостоять разрушающим ее силам трения, возникающим в трубе в момент трения рыбы о стенки трубы, взаимного трения рыб между собой и о поток воды.
Страница 3, Результатов: 101