База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 19
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 72
Бобылов, Ю.А.
Присоединение России к ВТО и новые управленческие стратегии для развития рыбообработки = The Russian entrance into WTO and new strategic measures for fish processing / Бобылов, Ю.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Россия/Russia
ВТО/WTO
Управление/Management
Рыбообработка/Fish processing
Водоросли/Algae
Экономика/Economy
Аннотация: В условиях присоединения к ВТО рыбное хозяйство России нуждается в переходе от сырьевой экономики к "инновационной" с выходом на массовое производство новых видов продукции. В мировой пищевой промышленности, в том числе из морских биоресурсов, постоянно создаются новые виды товаров. Очередной "прорывной" пищевой продукт с большими коммерческими перспективами - вино из морских водорослей. Очевидно, Росрыболовство нуждается в создании отдела рыбообработки и перспективных продуктов питания (работы с частными инвесторами, инвестиционными компаниями и банками России и зарубежных стран)./The Russian agriculture is in urgent need as the transition from the raw economy to "innovating" economy with development of new kinds of mass production. One of such prognoses of the development is to become sea wine production. Proposed measures for improvement of economic and financial mechanisms of the innovation development on the bases of food export structure, including wine production from seaweeds.
Б 72
Бобылов, Ю.А.
Присоединение России к ВТО и новые управленческие стратегии для развития рыбообработки = The Russian entrance into WTO and new strategic measures for fish processing / Бобылов, Ю.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Россия/Russia
ВТО/WTO
Управление/Management
Рыбообработка/Fish processing
Водоросли/Algae
Экономика/Economy
Аннотация: В условиях присоединения к ВТО рыбное хозяйство России нуждается в переходе от сырьевой экономики к "инновационной" с выходом на массовое производство новых видов продукции. В мировой пищевой промышленности, в том числе из морских биоресурсов, постоянно создаются новые виды товаров. Очередной "прорывной" пищевой продукт с большими коммерческими перспективами - вино из морских водорослей. Очевидно, Росрыболовство нуждается в создании отдела рыбообработки и перспективных продуктов питания (работы с частными инвесторами, инвестиционными компаниями и банками России и зарубежных стран)./The Russian agriculture is in urgent need as the transition from the raw economy to "innovating" economy with development of new kinds of mass production. One of such prognoses of the development is to become sea wine production. Proposed measures for improvement of economic and financial mechanisms of the innovation development on the bases of food export structure, including wine production from seaweeds.
2.
Подробнее
Е 80
Ершов, А.М.
Проектирование рыбообрабатывающих производств / Ершов, А.М., Касьянов, Г.И., Пархоменко, Г.Д. - [Б. м.] : Изд-во Госкомитета РФ по рыболовству, 2002. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбообработка
Проектирование
Технологии
Расчёты
Экономика
Производство
Аннотация: В учебнике рассмотрены виды и участники строительного комплекса рыбоперерабатывающих предприятий, состав и содержание проектно-сметной документации, технико-экономическое обоснование нового строительства или реконструкции предприятий. Приведены методики расчёта сырья, технологического оборудования, площадей основных и вспомогательных производств, расхода пара, холода, воздуха и электроэнергии на технологические цели. В качестве примеров рассмотрены особенности коптильного, консервного, кулинарного и жиромучного производств и холодильников.
Доп.точки доступа:
Касьянов, Г.И.
Пархоменко, Г.Д.
Е 80
Ершов, А.М.
Проектирование рыбообрабатывающих производств / Ершов, А.М., Касьянов, Г.И., Пархоменко, Г.Д. - [Б. м.] : Изд-во Госкомитета РФ по рыболовству, 2002. - Б. ц.
Рубрики: Рыбообработка
Проектирование
Технологии
Расчёты
Экономика
Производство
Аннотация: В учебнике рассмотрены виды и участники строительного комплекса рыбоперерабатывающих предприятий, состав и содержание проектно-сметной документации, технико-экономическое обоснование нового строительства или реконструкции предприятий. Приведены методики расчёта сырья, технологического оборудования, площадей основных и вспомогательных производств, расхода пара, холода, воздуха и электроэнергии на технологические цели. В качестве примеров рассмотрены особенности коптильного, консервного, кулинарного и жиромучного производств и холодильников.
Доп.точки доступа:
Касьянов, Г.И.
Пархоменко, Г.Д.
3.
Подробнее
К 64
Конокотин, Г.С.
Использование естественного холода для кондиционирования воздуха в рыбообрабатывающих цехах / Конокотин, Г.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 5-22 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыбообработка
Цеха
Холод
Кондиционирование
Воздух
Расчеты
Аннотация: Кондиционирование воздуха в рыбообрабатывающих цехах является необходимым мероприятием, так как при понижении температуры и относительной влажности воздуха в цехах создаются оптимальные условия для сохранения качества рыбы при обработке. Воздух, подаваемый в цех, целесообразно охлаждать при помощи естественного холода, аккумулированного зимой в грунтах. Аккумулирование естественного холода в грунтах можно осуществить в любых районах, где зимой наблюдается достаточно низкая температура наружного воздуха. Экспериментальными исследованиями доказано, что коэффициент использования аккумулированного холода в грунтах достигает 15%. По произведенным автором подсчетам стоимость 1000 ккал естественного холода, используемого для кондиционирования воздуха, примерно в 2,5 раза меньше стоимости искусственного холода. Внедрение в промышленности кондиционирования воздуха в цехах является одним из звеньев создания непрерывной холодильной цепи при хранении и обработке рыбы.
К 64
Конокотин, Г.С.
Использование естественного холода для кондиционирования воздуха в рыбообрабатывающих цехах / Конокотин, Г.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 5-22 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыбообработка
Цеха
Холод
Кондиционирование
Воздух
Расчеты
Аннотация: Кондиционирование воздуха в рыбообрабатывающих цехах является необходимым мероприятием, так как при понижении температуры и относительной влажности воздуха в цехах создаются оптимальные условия для сохранения качества рыбы при обработке. Воздух, подаваемый в цех, целесообразно охлаждать при помощи естественного холода, аккумулированного зимой в грунтах. Аккумулирование естественного холода в грунтах можно осуществить в любых районах, где зимой наблюдается достаточно низкая температура наружного воздуха. Экспериментальными исследованиями доказано, что коэффициент использования аккумулированного холода в грунтах достигает 15%. По произведенным автором подсчетам стоимость 1000 ккал естественного холода, используемого для кондиционирования воздуха, примерно в 2,5 раза меньше стоимости искусственного холода. Внедрение в промышленности кондиционирования воздуха в цехах является одним из звеньев создания непрерывной холодильной цепи при хранении и обработке рыбы.
4.
Подробнее
Т 35
Терентьев, А.В.
Проблемы комплексной механизации добычи и первичной обработки океанической сельди / Терентьев, А.В. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 5-10 (210 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Механизация
Сельдь
Северная Атлантика
Тихий океан
Рыбообработка
Эффективность
Аннотация: Комплексная механизация тяжелых и трудоемких процессов добычи и обработки океанической сельди должна охватывать различные районы Тихого океана и Северной Атлантики, различные виды лова сельди (дрифтерный, траловый и кошельковый), различные виды первичной обработки (разделку, посол солью, посол в тузлуках, охлаждение) на добывающем судне и дообработку на плавучих обрабатывающих и транспортных базах, а также цикл перегрузочных работ в открытом море между добывающим судном и плавучей приемно-транспортной базой. Целью комплексной механизации добычи и обработки океанической сельди является облегчение условий труда рыбаков и рыбообработчиков и повышение производительности их труда при некотором сокращении численности рабочих, а также увеличение общей добычи сельди в океане и годового вылова на одно добывающее судно. ВНИРО, НИИМРП, Сахтинро и другие организации разработали систему механизации процессов добычи дрифтерного лова сельди в Северной Атлантике и посола ее на СРТ кристаллической солью и гидравлическим способом.
Т 35
Терентьев, А.В.
Проблемы комплексной механизации добычи и первичной обработки океанической сельди / Терентьев, А.В. // Механизация и автоматизация в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 39. - С. 5-10 (210 с.). - 1959
Рубрики: Механизация
Сельдь
Северная Атлантика
Тихий океан
Рыбообработка
Эффективность
Аннотация: Комплексная механизация тяжелых и трудоемких процессов добычи и обработки океанической сельди должна охватывать различные районы Тихого океана и Северной Атлантики, различные виды лова сельди (дрифтерный, траловый и кошельковый), различные виды первичной обработки (разделку, посол солью, посол в тузлуках, охлаждение) на добывающем судне и дообработку на плавучих обрабатывающих и транспортных базах, а также цикл перегрузочных работ в открытом море между добывающим судном и плавучей приемно-транспортной базой. Целью комплексной механизации добычи и обработки океанической сельди является облегчение условий труда рыбаков и рыбообработчиков и повышение производительности их труда при некотором сокращении численности рабочих, а также увеличение общей добычи сельди в океане и годового вылова на одно добывающее судно. ВНИРО, НИИМРП, Сахтинро и другие организации разработали систему механизации процессов добычи дрифтерного лова сельди в Северной Атлантике и посола ее на СРТ кристаллической солью и гидравлическим способом.
5.
Подробнее
С 14
Саенко, И.И.
Бункерное хозяйство рыбообрабатывающих предприятий Дальнего Востока / Саенко, И.И. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 220-225 (238 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Хозяйство
Бункер
Предприятия
Рыбообработка
Дальний Восток
Конструкции
Аннотация: Описана конструкция бункеров, используемых для разделения рыбы и воды, определения количества принятой рыбы и ее аккумулирования.
С 14
Саенко, И.И.
Бункерное хозяйство рыбообрабатывающих предприятий Дальнего Востока / Саенко, И.И. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 220-225 (238 с.). - 1971
Рубрики: Хозяйство
Бункер
Предприятия
Рыбообработка
Дальний Восток
Конструкции
Аннотация: Описана конструкция бункеров, используемых для разделения рыбы и воды, определения количества принятой рыбы и ее аккумулирования.
6.
Подробнее
В 19
Васильев, А.М.
Перспективы береговых рыбоперерабатывающих предприятий Северного бассейна. / Васильев, А.М., Куранов, Ю.Ф., Иванов, И.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 2. - С. 18. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Экономика
Северный бассейн.
Рыбпром
Рыбообработка
Технология
Консервирование
Аннотация: Направления и масштабы развития береговой рыбообрабатывающей базы в целом определяются составом и схемами эксплуатации добывающего флота, спросом внутреннего и внешнего рынков, окружающей средой. В настоящее время перечисленные факторы не позволяют абсолютному большинству береговых заводов (старым и новым) работать с достаточным уровнем эффективности даже при полной загрузке производственных мощностей.
Доп.точки доступа:
Куранов, Ю.Ф.
Иванов, И.В.
В 19
Васильев, А.М.
Перспективы береговых рыбоперерабатывающих предприятий Северного бассейна. / Васильев, А.М., Куранов, Ю.Ф., Иванов, И.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 2. - С. 18. - 2000
Рубрики: Экономика
Северный бассейн.
Рыбпром
Рыбообработка
Технология
Консервирование
Аннотация: Направления и масштабы развития береговой рыбообрабатывающей базы в целом определяются составом и схемами эксплуатации добывающего флота, спросом внутреннего и внешнего рынков, окружающей средой. В настоящее время перечисленные факторы не позволяют абсолютному большинству береговых заводов (старым и новым) работать с достаточным уровнем эффективности даже при полной загрузке производственных мощностей.
Доп.точки доступа:
Куранов, Ю.Ф.
Иванов, И.В.
7.
Подробнее
Л 34
Леванов, А.Ф.
Работать по - новому. / Леванов, А.Ф. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С.18. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Рыбпром
Управление
Флот
Севрыбхолодфлот
Рыболовство
Рыбообработка
Экономика
Аннотация: В 1965 г. все плавбазы, танкеры и транспортные суда крупной в то время добывающей организации "Мурмансельдь" перешли в новое предприятие - Севрыбхолодфлот, задуманное как транспортно-перерабатывающий партнер для добывающих предприятий. В настоящее время ОАО "Севрыбхолодфлот" имеет 40 судов. На Дальнем Востоке постоянно работают 10 судов на перевозках рыбы и морепродуктов.
Л 34
Леванов, А.Ф.
Работать по - новому. / Леванов, А.Ф. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С.18. - 2000
Рубрики: Рыбпром
Управление
Флот
Севрыбхолодфлот
Рыболовство
Рыбообработка
Экономика
Аннотация: В 1965 г. все плавбазы, танкеры и транспортные суда крупной в то время добывающей организации "Мурмансельдь" перешли в новое предприятие - Севрыбхолодфлот, задуманное как транспортно-перерабатывающий партнер для добывающих предприятий. В настоящее время ОАО "Севрыбхолодфлот" имеет 40 судов. На Дальнем Востоке постоянно работают 10 судов на перевозках рыбы и морепродуктов.
8.
Подробнее
Б 43
Белова, З.И.
Влияние степени измельчения фарша на его влагоудерживающую способность. / Белова, З.И. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 34 - 37. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Фарш
Влага
Физические методы обработки
Измельчение
Температура
Рыбообработка
Аннотация: Описан процесс измельчения мышечной ткани. Приведены соответствующие методы определения степени измельчения фарша. Исследовано влияние степени измельчения мышечной ткани щуки, хека на влагоудерживающую способность. Измельчение производилось в условиях отрицательных температур.
Б 43
Белова, З.И.
Влияние степени измельчения фарша на его влагоудерживающую способность. / Белова, З.И. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 34 - 37. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Фарш
Влага
Физические методы обработки
Измельчение
Температура
Рыбообработка
Аннотация: Описан процесс измельчения мышечной ткани. Приведены соответствующие методы определения степени измельчения фарша. Исследовано влияние степени измельчения мышечной ткани щуки, хека на влагоудерживающую способность. Измельчение производилось в условиях отрицательных температур.
9.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
10.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
О влиянии температуры хранения рыбы на характер протекания посмертных изменений. / Быков, В.П., Бурменко, Е.А., Еремеева, М.Н., Сергеева, Т.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 7 - 13. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Хранение
Температура
Рыбообработка
Пищепром
Микробиология
Изменения
Аннотация: Изучено влияние температуры хранения беломорской трески на характер и направленность протекания в ней посмертных изменений. Проводилось наблюдение за содержанием небелковых азотистых веществ, растворимых белков, включая саркоплазматические и миофибриллярные, водоудерживающей способностью и степенью концентрации филе. Показано, что характер и направленность посмертных изменений в зависимости от температуры хранение рыбы одинаковы. Однако при температуре 15-16 град.С они более резко выражены, чем при температуре 0-2 град.С. Для получения продукта лучшего качества рыба должна охлаждаться сразу после вылова.
Доп.точки доступа:
Бурменко, Е.А.
Еремеева, М.Н.
Сергеева, Т.Г.
Б 95
Быков, В.П.
О влиянии температуры хранения рыбы на характер протекания посмертных изменений. / Быков, В.П., Бурменко, Е.А., Еремеева, М.Н., Сергеева, Т.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 7 - 13. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Хранение
Температура
Рыбообработка
Пищепром
Микробиология
Изменения
Аннотация: Изучено влияние температуры хранения беломорской трески на характер и направленность протекания в ней посмертных изменений. Проводилось наблюдение за содержанием небелковых азотистых веществ, растворимых белков, включая саркоплазматические и миофибриллярные, водоудерживающей способностью и степенью концентрации филе. Показано, что характер и направленность посмертных изменений в зависимости от температуры хранение рыбы одинаковы. Однако при температуре 15-16 град.С они более резко выражены, чем при температуре 0-2 град.С. Для получения продукта лучшего качества рыба должна охлаждаться сразу после вылова.
Доп.точки доступа:
Бурменко, Е.А.
Еремеева, М.Н.
Сергеева, Т.Г.
Страница 1, Результатов: 19