База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 8
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Г 93
Губанова, Аннемари Глебовна
Разработка способов регенерации тузлуков и методов оценки их качества : Автореферат дис. канд. технич. наук, М: ВНИРО, 1987, 25с. / Губанова, Аннемари Глебовна. - [Б. м.] : Выполн. в АзчерНИРО, 1987
~РУБ Article
Рубрики: Качество
Тюлька
Хамса
Азово-Черноморский бассейн
Тузлуки
Регенерация
Аннотация: Разработаны, научно обоснованы, экспериментально подтверждены и проверены в производстве новые объективные методы контроля качества тузлуков. Исследован фракционный состав белков в тузлуках, на основе которого разработан экспресс-метод определения общего азота в них. Установлена возможность регенерации тузлуков химическим, адсорбционным способом, а также ультрафильтрацией. Показана возможность выделения поваренной соли из отработанных тузлуков методом диализа. На основе использования мембранных процессов разработана комплексная схема регенерации тузлуков и утилизации образующихся при этом отходов.
Г 93
Губанова, Аннемари Глебовна
Разработка способов регенерации тузлуков и методов оценки их качества : Автореферат дис. канд. технич. наук, М: ВНИРО, 1987, 25с. / Губанова, Аннемари Глебовна. - [Б. м.] : Выполн. в АзчерНИРО, 1987
Рубрики: Качество
Тюлька
Хамса
Азово-Черноморский бассейн
Тузлуки
Регенерация
Аннотация: Разработаны, научно обоснованы, экспериментально подтверждены и проверены в производстве новые объективные методы контроля качества тузлуков. Исследован фракционный состав белков в тузлуках, на основе которого разработан экспресс-метод определения общего азота в них. Установлена возможность регенерации тузлуков химическим, адсорбционным способом, а также ультрафильтрацией. Показана возможность выделения поваренной соли из отработанных тузлуков методом диализа. На основе использования мембранных процессов разработана комплексная схема регенерации тузлуков и утилизации образующихся при этом отходов.
2.
Подробнее
М 60
Миллер, Б.Н.
Выгрузка соленой хамсы из чанов рыбонасосом / Миллер, Б.Н. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 34-44 (116 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Хамса
Соление
Проектирование
Рыбонасос
Расчеты
Тузлук
Аннотация: Разработанный лабораторией механизации ВНИРО способ выгрузки соленой хамсы из чанов с применением деревянных вынимающихся колодцев и направленной струи тузлука позволил создать пригодную для промышленного использования механизированную установку, при помощи которой выгружают из чанов и транспортируют рыбу по напорному трубопроводу при помощи рыбонасоса. В слое соленой рыбы после того, как вынули из чана деревянный колодец, образуется отверстие, в которое опускают храпок рыбонасоса. В результате этого вокруг отверстия расслаивается слой хамсы при помощи направленной струи тузлука из напорного шланга тузлукомонитора без насадок, сжимающих струю. Крепость тузлука, применяемого при выгрузке, играет важную роль для создания оптимального режима работ. Промывка выгруженной рыбонасосом рыбы и очистка ее от жировой пленки вполне удовлетворяют технологическим требованиям. Механические повреждения, получаемые соленой рыбой в результате выгрузки рыбонасосом и транспортировки по напорному трубопроводу, значительно ниже, чем при ручной выгрузке (в первом случае 4%, во втором - 11,7%). На основании результатов проведенных промышленных испытаний опытной установки разработан проект инструкции для работы на промышленных установках, который приложен ниже.
М 60
Миллер, Б.Н.
Выгрузка соленой хамсы из чанов рыбонасосом / Миллер, Б.Н. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 34-44 (116 с.). - 1952
Рубрики: Хамса
Соление
Проектирование
Рыбонасос
Расчеты
Тузлук
Аннотация: Разработанный лабораторией механизации ВНИРО способ выгрузки соленой хамсы из чанов с применением деревянных вынимающихся колодцев и направленной струи тузлука позволил создать пригодную для промышленного использования механизированную установку, при помощи которой выгружают из чанов и транспортируют рыбу по напорному трубопроводу при помощи рыбонасоса. В слое соленой рыбы после того, как вынули из чана деревянный колодец, образуется отверстие, в которое опускают храпок рыбонасоса. В результате этого вокруг отверстия расслаивается слой хамсы при помощи направленной струи тузлука из напорного шланга тузлукомонитора без насадок, сжимающих струю. Крепость тузлука, применяемого при выгрузке, играет важную роль для создания оптимального режима работ. Промывка выгруженной рыбонасосом рыбы и очистка ее от жировой пленки вполне удовлетворяют технологическим требованиям. Механические повреждения, получаемые соленой рыбой в результате выгрузки рыбонасосом и транспортировки по напорному трубопроводу, значительно ниже, чем при ручной выгрузке (в первом случае 4%, во втором - 11,7%). На основании результатов проведенных промышленных испытаний опытной установки разработан проект инструкции для работы на промышленных установках, который приложен ниже.
3.
Подробнее
В 76
Воскресенский, Н.А.
Анализ работы линий для посола тюльки / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 103-117 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Чановый посол
Эффективность
Тюлька
Посол
Тузлук
Проектирование
Аннотация: Для посола мелких рыб и, особенно, тюльки промышленность нуждается в дешевых механизированных линиях, которые можно было бы, по мере необходимости, быстро перемещать с одного места на другое. С этой точки зрения механизированные линии чанового и, особенно, бочкового посола выгодно отличаются от линий тузлучного посола системы Тимофеева и Вечканова. Линии чанового посола по своим эксплуатационно-техническим показателям имеют серьезные преимущества перед тузлучными линиями: высокая производительность, что имеет очень важное значение при приемке рыбы от рыбаков и в интересах сохранения качества рыбы-сырца; возможность выпуска тюльки с любым содержанием соли, в том числе и крепкосоленой; меньшая потребность в площади. В настоящее время механизированные линии чанового посола являются наиболее эффективными, на них обрабатывается основная масса тюльки. Основными достоинствами тузлучных линий для посола тюльки являются: строгая регламентация процесса; механизация мойки и кантовки рыбы, а также выгрузка рыбы из посольных устройств (ванн), т. е. механизация наиболее трудоемких операций посола тюльки, которые до сих пор при чановом посоле не механизированы. Линии Тимофеева и Вечканова являются установками непрерывного действия только для производства малосоленой тюльки.
В 76
Воскресенский, Н.А.
Анализ работы линий для посола тюльки / Воскресенский, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 103-117 (240 с.). - 1952
Рубрики: Чановый посол
Эффективность
Тюлька
Посол
Тузлук
Проектирование
Аннотация: Для посола мелких рыб и, особенно, тюльки промышленность нуждается в дешевых механизированных линиях, которые можно было бы, по мере необходимости, быстро перемещать с одного места на другое. С этой точки зрения механизированные линии чанового и, особенно, бочкового посола выгодно отличаются от линий тузлучного посола системы Тимофеева и Вечканова. Линии чанового посола по своим эксплуатационно-техническим показателям имеют серьезные преимущества перед тузлучными линиями: высокая производительность, что имеет очень важное значение при приемке рыбы от рыбаков и в интересах сохранения качества рыбы-сырца; возможность выпуска тюльки с любым содержанием соли, в том числе и крепкосоленой; меньшая потребность в площади. В настоящее время механизированные линии чанового посола являются наиболее эффективными, на них обрабатывается основная масса тюльки. Основными достоинствами тузлучных линий для посола тюльки являются: строгая регламентация процесса; механизация мойки и кантовки рыбы, а также выгрузка рыбы из посольных устройств (ванн), т. е. механизация наиболее трудоемких операций посола тюльки, которые до сих пор при чановом посоле не механизированы. Линии Тимофеева и Вечканова являются установками непрерывного действия только для производства малосоленой тюльки.
4.
Подробнее
М 29
Мартемьянова, К.В.
Влияние тузлука на качество соленой салаки / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Салака
Химия
Соление
Тузлуки
Качество
Расчеты
Аннотация: Для повышения качества соленой салаки следует заготовлять мало- или среднесоленый полуфабрикат методом прерванного посола и по окончании просаливания рыбы до заданной солености упаковывать ее "насухо" (т. е. без заливки тузлуком) в водо-паро-газо- и жиронепроницаемую тару так, чтобы коэффициент плотности укладки был близок к единице. В случае применения тары, проницаемой для пара и газов (например, тары из древесины), наряду с плотной укладкой рыбы для предотвращения высыхания продукта и окисления содержащегося в нем жира продукт необходимо заливать естественным тузлуком, в количестве не более 10% от веса содержимого тары. При соблюдении указанных условий можно не только улучшить вкус, но и значительно увеличить пищевую ценность готовой продукции за счет уменьшения потерь азотистых веществ в результате перехода их из рыбы в тузлук. Надо полагать, что выявленные закономерности влияния количества тузлука на качество соленой салаки в общем виде должны распространяться на все виды соленых сельдевых рыб, и задачей дальнейшей работы является экспериментальное подтверждение этого положения.
Доп.точки доступа:
Кузнецов, В.А.
М 29
Мартемьянова, К.В.
Влияние тузлука на качество соленой салаки / Мартемьянова, К.В., Кузнецов, В.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 25-32 (144 с.). - 1962
Рубрики: Салака
Химия
Соление
Тузлуки
Качество
Расчеты
Аннотация: Для повышения качества соленой салаки следует заготовлять мало- или среднесоленый полуфабрикат методом прерванного посола и по окончании просаливания рыбы до заданной солености упаковывать ее "насухо" (т. е. без заливки тузлуком) в водо-паро-газо- и жиронепроницаемую тару так, чтобы коэффициент плотности укладки был близок к единице. В случае применения тары, проницаемой для пара и газов (например, тары из древесины), наряду с плотной укладкой рыбы для предотвращения высыхания продукта и окисления содержащегося в нем жира продукт необходимо заливать естественным тузлуком, в количестве не более 10% от веса содержимого тары. При соблюдении указанных условий можно не только улучшить вкус, но и значительно увеличить пищевую ценность готовой продукции за счет уменьшения потерь азотистых веществ в результате перехода их из рыбы в тузлук. Надо полагать, что выявленные закономерности влияния количества тузлука на качество соленой салаки в общем виде должны распространяться на все виды соленых сельдевых рыб, и задачей дальнейшей работы является экспериментальное подтверждение этого положения.
Доп.точки доступа:
Кузнецов, В.А.
5.
Подробнее
Ф 76
Фоминова, В.П.
Посол сельди в циркулирующем тузлуке в судовых герметических танках на судах типа СРТ / Фоминова, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 79-86 (208 с.). - 1966
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Посол
Тузлуки
Суда
Герметичность
Проектирование
Аннотация: Жирная североморская сельдь преднерестового периода в чане при температуре тузлука от 0 до 2 C гр. на 6-10 сутки становится слабосоленой и лишь при хранении в течении 50-70 суток становится среднесоленой, хорошо созревает. Та же сельдь при бочковом посоле с дозировкой соли 26% становится среднесоленой на 20-25 сутки хранения, а на 50-70 сутки становится крепкосоленой, созревает медленнее. Вкусовые качества жирной сельди, посоленной в циркулирующих тузлуках, лучше, чем при бочковом посоле. Привкуса горечи при применении тузлука, приготовленного из морской воды, не наблюдается. На 70-80 сутки хранения при температуре от +3 до +6 С гр. появляются признаки подкожного окисления жира. При посоле в циркулирующих тузлуках без повторного использования тузлука общий расход соли почти в 3 раза превысил требуемое количество соли при бочковом посоле. Преимущество посола сельди в чанах с циркулирующим тузлуком состоит в том, что посол можно прервать на любой стадии солености рыбы.
Ф 76
Фоминова, В.П.
Посол сельди в циркулирующем тузлуке в судовых герметических танках на судах типа СРТ / Фоминова, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 79-86 (208 с.). - 1966
Рубрики: Сельдь
Посол
Тузлуки
Суда
Герметичность
Проектирование
Аннотация: Жирная североморская сельдь преднерестового периода в чане при температуре тузлука от 0 до 2 C гр. на 6-10 сутки становится слабосоленой и лишь при хранении в течении 50-70 суток становится среднесоленой, хорошо созревает. Та же сельдь при бочковом посоле с дозировкой соли 26% становится среднесоленой на 20-25 сутки хранения, а на 50-70 сутки становится крепкосоленой, созревает медленнее. Вкусовые качества жирной сельди, посоленной в циркулирующих тузлуках, лучше, чем при бочковом посоле. Привкуса горечи при применении тузлука, приготовленного из морской воды, не наблюдается. На 70-80 сутки хранения при температуре от +3 до +6 С гр. появляются признаки подкожного окисления жира. При посоле в циркулирующих тузлуках без повторного использования тузлука общий расход соли почти в 3 раза превысил требуемое количество соли при бочковом посоле. Преимущество посола сельди в чанах с циркулирующим тузлуком состоит в том, что посол можно прервать на любой стадии солености рыбы.
6.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
О применении бентонита и других средств для очистки тузлуков. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - 158 - 164. / Осятинский, А.А. //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Тузлук
Консервы
Посол
Рыбоводство
Химические методы
Аннотация: Доказана необходимость применения коагулянтов для очистки тузлука от взвешенных в нем загрязнений. Проанализирована эффективность действия растворов бентонита разных концентраций и ультразвуковых колебаний на степень и скорость очистки тузлука.
О-79
Осятинский, А.А.
О применении бентонита и других средств для очистки тузлуков. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - 158 - 164. / Осятинский, А.А. //
Рубрики: Технология
Тузлук
Консервы
Посол
Рыбоводство
Химические методы
Аннотация: Доказана необходимость применения коагулянтов для очистки тузлука от взвешенных в нем загрязнений. Проанализирована эффективность действия растворов бентонита разных концентраций и ультразвуковых колебаний на степень и скорость очистки тузлука.
7.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
Исследования влияния параметров гидроциклона на эффективность очистки тузлука от взвеси. / Осятинский, А.А. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 74 - 77. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Гидроциклон
Очистка
Механизмы и автоматизация
Рыбообрабат. пром-ть.
Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Аннотация: При посоле рыбы в циркулирующих тузлуках их необходимо очищать от загрязнений и в первую очередь от диспергированной белковой взвеси. Установлено, что гидроциклоны можно применять для очистки тузлука. Цель данного исследования - выявить факторы, в наибольшей степени влияющие на эффективность процесса и возможность его оптимизации.
О-79
Осятинский, А.А.
Исследования влияния параметров гидроциклона на эффективность очистки тузлука от взвеси. / Осятинский, А.А. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 74 - 77. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Гидроциклон
Очистка
Механизмы и автоматизация
Рыбообрабат. пром-ть.
Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Аннотация: При посоле рыбы в циркулирующих тузлуках их необходимо очищать от загрязнений и в первую очередь от диспергированной белковой взвеси. Установлено, что гидроциклоны можно применять для очистки тузлука. Цель данного исследования - выявить факторы, в наибольшей степени влияющие на эффективность процесса и возможность его оптимизации.
8.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
Разработка устройств и способов осветления тузлука в лириях смешанного посола мелкой рыбы. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Осятинский, А.А. - [Б. м.] : m, 1975
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Механизмы и автоматизация
В рыбообрабат. пром-ти
Устройство
Способы
Аннотация: Разработка устройств и способов осветления тузлука от диспергированной взвеси в применении к линиям тузлучного посола мелкой рыбы и выдача рекомендаций для создания промышленной установки по осветлению тузлука для его длительного использования.
О-79
Осятинский, А.А.
Разработка устройств и способов осветления тузлука в лириях смешанного посола мелкой рыбы. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Осятинский, А.А. - [Б. м.] : m, 1975
Рубрики: Технология
Посол
Исследования
Тузлук
Механизмы и автоматизация
В рыбообрабат. пром-ти
Устройство
Способы
Аннотация: Разработка устройств и способов осветления тузлука от диспергированной взвеси в применении к линиям тузлучного посола мелкой рыбы и выдача рекомендаций для создания промышленной установки по осветлению тузлука для его длительного использования.
Страница 1, Результатов: 8