База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
М 30
Маршак, И.М.
Определение солености рыбы по электропроводности тканей = Determining the salt content of fish by the electrical conductivity of the tissues / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 101-130 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 101-130 (142 p.). - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Соленость/Salinity
Химия/Chemistry
Электропроводность/Electrical conductivity
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Аннотация: Исследовалась электропроводность фарша рыбы в зависимости от содержания в нем соли, результаты показывают возможность определения солености рыбы по электропроводности фарша в пределах от 0,5 до 14% солености. Результаты этих же исследований дают возможность создать прибор для определения солености фарша рыбы без пересчетов, с непосредственным отсчетом по шкале процента соли. Исследовалась электропроводность целых кусков рыбы с целью выяснить возможность непосредственного определения по электропроводности солености рыбы без какой-нибудь предварительной обработки ее. Исходя из возможностей, представленных перечисленными результатами, надо полагать целесообразным осуществить для промышленности два прибора: 1. прибор лабораторного типа для определения солености всех видов рыбных продуктов по электропроводности вытяжки или болтушки, солености тузлуков, отмочных вод с непосредственным отсчетом в процентах соли по шкале; 2. прибор производственного типа для определения солености непосредственно в рыбе для тощих пород рыб: треска, пикша, судак, лещ, вобла, сазан и пр. в пределах от 0,5% до 7% солености с точностью +-0,3%, с компенсацией температуры и непосредственным отсчетом в процентах соли на шкале. Нами были рассчитаны все основные данные для конструкции этих приборов: принципиальная схема, расчет шкалы, электродные сосуды и пр./In order to obtain a rapid and objective method for determining the salt content of caviar and fish, their electrical conductivity at different contents of sodium chloride was studied. Investigations were carried out on salt caviar mixed with water, caviar without water throughly mixed with salt so as to form a semisolid mass, natural caviar with common salt, minced fish-meat (hash) and pieces of fish. The results of these investigations show a direct relation between the electrical conductivity of caviar and fish and their content of sodium chloride. This relation is stated for the principal species of food fishes. On the basis of these results and the graphical material obtained, an apparatus was devised and constructed for rapid determinations of salt-content of fish, with a direct reading of the salt percentage on the scale and automatic compensation of temperature. The apparatus has an accuracy of +-0,1 for the range of salinity from 0,5% to 7,0% and +-1% for the range of salinity from 7% and up.
М 30
Маршак, И.М.
Определение солености рыбы по электропроводности тканей = Determining the salt content of fish by the electrical conductivity of the tissues / Маршак, И.М. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 101-130 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 101-130 (142 p.). - 1940
Рубрики: Рыба/Fish
Соленость/Salinity
Химия/Chemistry
Электропроводность/Electrical conductivity
Расчеты/Calculations
Икра/Eggs
Аннотация: Исследовалась электропроводность фарша рыбы в зависимости от содержания в нем соли, результаты показывают возможность определения солености рыбы по электропроводности фарша в пределах от 0,5 до 14% солености. Результаты этих же исследований дают возможность создать прибор для определения солености фарша рыбы без пересчетов, с непосредственным отсчетом по шкале процента соли. Исследовалась электропроводность целых кусков рыбы с целью выяснить возможность непосредственного определения по электропроводности солености рыбы без какой-нибудь предварительной обработки ее. Исходя из возможностей, представленных перечисленными результатами, надо полагать целесообразным осуществить для промышленности два прибора: 1. прибор лабораторного типа для определения солености всех видов рыбных продуктов по электропроводности вытяжки или болтушки, солености тузлуков, отмочных вод с непосредственным отсчетом в процентах соли по шкале; 2. прибор производственного типа для определения солености непосредственно в рыбе для тощих пород рыб: треска, пикша, судак, лещ, вобла, сазан и пр. в пределах от 0,5% до 7% солености с точностью +-0,3%, с компенсацией температуры и непосредственным отсчетом в процентах соли на шкале. Нами были рассчитаны все основные данные для конструкции этих приборов: принципиальная схема, расчет шкалы, электродные сосуды и пр./In order to obtain a rapid and objective method for determining the salt content of caviar and fish, their electrical conductivity at different contents of sodium chloride was studied. Investigations were carried out on salt caviar mixed with water, caviar without water throughly mixed with salt so as to form a semisolid mass, natural caviar with common salt, minced fish-meat (hash) and pieces of fish. The results of these investigations show a direct relation between the electrical conductivity of caviar and fish and their content of sodium chloride. This relation is stated for the principal species of food fishes. On the basis of these results and the graphical material obtained, an apparatus was devised and constructed for rapid determinations of salt-content of fish, with a direct reading of the salt percentage on the scale and automatic compensation of temperature. The apparatus has an accuracy of +-0,1 for the range of salinity from 0,5% to 7,0% and +-1% for the range of salinity from 7% and up.
2.
Подробнее
М 15
Макарова, Т.И.
Применение измерения электропроводности для определения солености рыбных продуктов = Measurements of electrical conductivity for determining the salt content of fish products / Макарова, Т.И. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 131-142 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 131-142 (142 p.). - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Электропроводность/Electrical conductivity
Рыбные продукты/Fish products
Соленость/Salinity
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Температура/Temperatura
Аннотация: Электропроводность водных вытяжек из соленой рыбы (при разведении не свыше 1:10), натуральных тузлуков и отмочных вод находится в зависимости от содержания в них хлористого натрия и температуры, причем ничем не отличается от электропроводности чистых водных растворов натрия. Измерение электропроводности водных вытяжек из рыбы, натуральных тузлуков и отмочных вод может применяться для определения поваренной соли в соленой; вяленой и копченой рыбе, натуральных тузлуках и отмочных водах. Определение солености по электропроводности можно производить при любой комнатной температуре, внося при расчете поправочный коэффициент на температуру. Вытяжки из соленой рыбы следует приготовлять из расчета соотношения рыбы к воде в пределах от 1:50 до 1:25, при длительности настаивания в течение 15 мин. Применение метода определения солености рыбы по электропроводности вытяжки взамен титрования по Морту позволяет сократить длительность определения и дает экономию в расходовании материалов - азотнокислого серебра и фильтрованной бумаги, в большом количестве расходуемых при массовых определениях солености. Определение концентрации хлористого натрия в водных вытяжках из рыбы, разведенных водой тузлуках и отмочных водах может быть выполнено с помощью любого прибора для измерения электропроводности жидкостей./The electrical conductivity of brines, soaking waters and water extracts of salt fish were studied. It was stated that the electrical conductivity of these liquids depends on the content of sodium chloride and the temperature and differs in no respects from the electrical conductivity of pure water solutions of sodium chlorine. A method is described for determining the salt content of salted, dried and smoked fish; the salt is extracted by means of infusing minced fish with water (at a ratio of 1:50 to 1:25) during 15 minutes, and the electrical conductivity of the extract is measured at room-temperature.
М 15
Макарова, Т.И.
Применение измерения электропроводности для определения солености рыбных продуктов = Measurements of electrical conductivity for determining the salt content of fish products / Макарова, Т.И. // Сборник работ по технологии рыбного и китобойного промысла: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 15. - С. 131-142 (142 с.)/Papers on the technology of fishery and whaling products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 15. - P. 131-142 (142 p.). - 1940
Рубрики: Электропроводность/Electrical conductivity
Рыбные продукты/Fish products
Соленость/Salinity
Расчеты/Calculations
Химия/Chemistry
Температура/Temperatura
Аннотация: Электропроводность водных вытяжек из соленой рыбы (при разведении не свыше 1:10), натуральных тузлуков и отмочных вод находится в зависимости от содержания в них хлористого натрия и температуры, причем ничем не отличается от электропроводности чистых водных растворов натрия. Измерение электропроводности водных вытяжек из рыбы, натуральных тузлуков и отмочных вод может применяться для определения поваренной соли в соленой; вяленой и копченой рыбе, натуральных тузлуках и отмочных водах. Определение солености по электропроводности можно производить при любой комнатной температуре, внося при расчете поправочный коэффициент на температуру. Вытяжки из соленой рыбы следует приготовлять из расчета соотношения рыбы к воде в пределах от 1:50 до 1:25, при длительности настаивания в течение 15 мин. Применение метода определения солености рыбы по электропроводности вытяжки взамен титрования по Морту позволяет сократить длительность определения и дает экономию в расходовании материалов - азотнокислого серебра и фильтрованной бумаги, в большом количестве расходуемых при массовых определениях солености. Определение концентрации хлористого натрия в водных вытяжках из рыбы, разведенных водой тузлуках и отмочных водах может быть выполнено с помощью любого прибора для измерения электропроводности жидкостей./The electrical conductivity of brines, soaking waters and water extracts of salt fish were studied. It was stated that the electrical conductivity of these liquids depends on the content of sodium chloride and the temperature and differs in no respects from the electrical conductivity of pure water solutions of sodium chlorine. A method is described for determining the salt content of salted, dried and smoked fish; the salt is extracted by means of infusing minced fish with water (at a ratio of 1:50 to 1:25) during 15 minutes, and the electrical conductivity of the extract is measured at room-temperature.
Страница 1, Результатов: 2