QR-код документа
Book
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1962. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Технология
Химия
Консервирование
Качество
Рыбопромышленность
Аннотация: В трудах приведены результаты исследований в области совершенствования технологии консервирования, копчения и сушки рыбы. Описаны новые методы консервирования рыбы с использованием гамма-лучей, сообщаются новые данные по электрокопчению и сушке рыбы методом сублимации.