QR-код документа
Article
Г 67
Горбунова, Валерия Владимировна
Разработка технологии поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,2002,26 с. / Горбунова, Валерия Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 2002
Рубрики: Детское питание
Рыбное сырьё
Холодильная технология
Консервы
Аннотация: Была разработана технология поликомпонентных консервов для питания детей раннего возраста с использованием новых видов рыбного сырья. При помощи компьютерного моделирования разработаны и оптимизированы рецептуры консервов с задаваемым комплексом показателей нутриентной и метаболической адекватности. Выявлена низкая частота антител к белкам рыб в диагностических титрах у детей, страдающих пищевой аллергией.