QR-код документа
Technical Report
С 65
Сорокоумов, И.М.
Современное состояние разработок пищевых плёнок и покрытий на основе хитозана = Contemporary state of studies on food films and coatings from chitosan / Сорокоумов, И.М., Строкова, Н.Г., Немцев, С.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Покрытия/Coatings
Экономика/Economy
Химия/Chemistry
Хранение/Storage
Аннотация: Анализ исследований по разработке съедобных и биодеградируемых плёнок (покрытий) на основе хитозана указывает на определённые успехи в этой области. Использование хитозана в качестве упаковки позволяет получать высококачественные, с длительным сроком хранения продукты, обладающие лечебно-профилактическими свойствами. Для повышения пищевой ценности такие упаковки могут быть обогащены витаминами и минералами. Использование хитозана экономически выгодно в связи с его относительно лёгкими получением, переработкой и хранением./In current conditions of the development civilization the problem of safe and wastelless food is gaining in importance. Nowadays all over the world more emphasis is placed on the creation of principally new biodisintegrated protecting coatings based on natural polymers. In this case packing films and coatings made of chitosan deserve further investigation. They protect food products from microbiological spoilage and weight losses due to a decrease in evaporation of humidity and make a barrier to the oxygen and other substances supply by decreasing the processes causing fat oxidation.
Доп.точки доступа:
Строкова, Н.Г.
Немцев, С.В.