Получение белкового препарата из мяса рыб тресковых пород/Рехина, Н.И.

 

QR-код документа

Оценок: 0

Article
Р 45

Рехина, Н.И.
    Получение белкового препарата из мяса рыб тресковых пород / Рехина, Н.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 88-94 (240 с.). - 1952

~РУБ Article

Рубрики: Препарат

   Белок

   Тресковые

   Мясо

   Химия

   Технология

Аннотация: Проведенное исследование показало, что из мяса рыб тресковых пород путем обработки его химическими реагентами может быть получен полноценный белковый препарат, представляющий концентрат мышечных белков. Технология получения белкового препарата не сложна и легко может быть осуществлена в производственных условиях. Предлагаемый белковый препарат может служить хорошим заменителем яичного белка и широко применяться для пищевых и технических целей. В пищевой промышленности белковый препарат может применяться в пекарном и кондитерском производстве, при изготовлении мороженого, майонезов, соусов, колбас, котлет, запеканок и других кулинарных изделий. В технике белковый препарат может найти применение в текстильной и кожевенной промышленности, в производстве синтетических смол, лаков и красок, при изготовлении пенотушителей. Возможно также применение белкового препарата для изготовления питательных бактериологических сред.