QR-код документа
Article
К 56
Ковалева, Елена Анатольевна
Разработка технологии пищевых лечебно-профилактических продуктов из ламинарии японской (Laminaria japonica) : Автореферат дис.канд.техн.наук. Владивосток:Изд-во ТИНРО,2000,24 с. / Ковалева, Елена Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн.в ТИНРО, 2000-06-27
Рубрики: Технология
Пищевая промышленность
Ламинария
Аннотация: Цель работы -обоснование и разработка безотходной технологии переработки ламинарии для получения пищевых продуктов. Обоснован способ концентрирования растворимых веществ в тканях водорослей, разработаны и обоснованы технологические режимы получения сублимированных гелеобразных продуктов. На основе результатов исследования утверждены нормативные документы на технологию гелеобразного продукта "Ламиналь".