QR-код документа
Article
Н 59
Нечипуренко, Ирина Петровна
Кинетика процесса стерилизации консервов в гидростатическом стерилизаторе непрерывного действия : Автореферат дис. канд. технич. наук.- СПб.: Изд-во СПб. технол. ин-та холод. пром-ти, 1994, 16 с. / Нечипуренко, Ирина Петровна. - [Б. м.] : Выполн. в Санкт-Петербургском технол. ин-те холод. пром-ти, 1994
Рубрики: Консервы
Стерилизация
Оборудование
Расчёты
Аннотация: Создана математическая модель, отражающая процесс стерилизации консервов в гидростатическом стерилизаторе. Модель включает в себя модели процессов в камере подогрева, в камере стерилизации, а также на начальной стадии охлаждения. Определяющими параметрами тепловой обработки консервов являются критерии Био и Фурье. Проведённые расчёты позволили обосновать и рекомендовать режимы стерилизации некоторых видов консервов. Рекомендуемые режимы использованы на плавучей консервной базе.