QR-код документа
Book
С 23
Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов. - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1940. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Заморозка
Технологии
Химия
Хранение
Физика
Аннотация: Работы, напечатанные в настоящем сборнике, выполнены в холодильной лаборатории Всесоюзного научно-исследовательского института рыбной промышленности (ВНИИРП). Они касаются основных вопросов, интересовавших в то время рыбную промышленность и оставшихся актуальными до настоящего времени, а именно - физических свойств рыбы, транспорта и хранения охлажденной рыбы, производства охлажденного рыбного филе и др.