QR-код документа
Thesis
А 50
Алиев, Вилаят Аббас оглы
Исследование товароведных свойств каспийских килек и продуктов их переработки : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Алиев, Вилаят Аббас оглы. - [Б. м.] : m, 1980-09-28
Рубрики: Химия
Технология
Килька
Хранение
Соленость
Температура
Аннотация: Проведено сравнительное изучение технохимических свойств каспийских килек (обыкновенной, анчоусовидной и большеглазой килек) в зависимости от их возраста. Впервые проведено детальное исследование липидного компонента каспийских килек, в том числе подробно изучен состав фосфолипидов. Изучен состав белковых веществ по их растворимости и молекулярной массе.